voorbereiding:

• Was de cranberry’s in een zeef en laat ze uitlekken.
• Breng de cranberry’s in een pan met sinaasappelsap en tijm aan de kook.
• Laat ze in ca. 10 minuten gaarkoken.
• Wrijf de cranberry’s door een zeef boven een andere pan.
• Roer de vleesfond, rode port en suiker door de cranberrypuree.
• Breng aan de kook en laat op hoog vuur ca. 10 minuten inkoken.
• Roer het aardappelzetmeel los in een kopje met 2 theelepels water.
• Voeg al roerend aan het mengsel toe en blijf roeren tot er een licht gebonden saus ontstaat.
• Roer de magor-kaas smeuïg en doe deze over in een spuitzak.

Bereiding:

• Laat de biefstukken ca. 30 minuten op kamertemperatuur komen.
• Verwarm twee borden voor.
• Verhit boter in een koekenpan.
• Bak de biefstukken in ca. 4 minuten aan elke kant bruin en van binnen rosé.
• Bestrooi ze halverwege met zout en peper.
• Leg de biefstukken op de warme borden en houd ze warm onder aluminiumfolie.
• Roer de cranberrysaus door het bakvet en breng aan de kook.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Schep de saus langs de biefstukken op de borden.
• Spuit een flinke toef magor-crème op elke biefstuk.
• Strooi de roze peperbessen erover.
• Serveer met aardappelpuree en gegrilde of gestoomde courgette.

Voorbereiding:

• Schil de mango en snijd het vruchtvlees in plakken van de pit.
• Pureer in een keukenmachine de mango met de gember, gembersiroop en tomatensap tot een gladde saus.
• Als je geen keukenmachine hebt, snijd dan de mango en gember heel fijn en wrijf alles door een zeef boven een kom.
• Snijd de bosuitjes schoon en snijd ze in stukjes van ongeveer 2 cm.
• Maak de sugar snaps schoon.
• Snijd de bieflapjes in dunne reepjes en bestrooi ze met chilipoeder.

Bereiding:

• Verhit de olie in een wok.
• Pers de knoflook erboven uit en bak de bieflapjes al omscheppend in ongeveer 3 minuten bruin.
• Voeg de bosui en sugar snaps toe en bak ze ongeveer 2 minuten mee.
• Voeg de mangosaus en het kruidenbouillonpoeder toe en breng aan de kook.
• Laat het geheel nog ongeveer 5 minuten zachtjes sudderen.
• Serveer met pandanrijst.

• Bestrooi de bieflapjes met rundvleeskruiden.
• Snijd de olijven in plakjes en halveer de cherrytomaatjes.
• Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan.
• Bak de bieflapjes in 4-5 minuten bruin aan beide zijden.
• Verhit de resterende olijfolie in een andere (koeken)pan.
• Roerbak de venkelrauwkost op hoog vuur gedurende 1 minuut.
• Voeg de cherrytomaatjes en olijven toe en bak ze nog 1 minuut mee.
• Voeg de rijst toe en verwarm deze volgens de gebruiksaanwijzing.
• Schep het vlees en de groenterijst op de borden.
• Laat het braadvet in de pan even inkoken met 2 eetlepels water en de rode pesto.
• Giet de jus over de rijst en het vlees.

• Verwarm de oven voor op 175°C.
• Snijd de korst van de kaas en snijd de kaas vervolgens in kleine blokjes.
• Knip de bieslook en kervel fijn.
• Leg bakpapier in een cakevorm en vet de zijkanten in.
• Klop in een kom de boter licht en schuimig met een mixer.
• Klop één voor één de eieren erdoor.
• Voeg de bloem en bakpoeder toe en klop tot een glad beslag.
• Schep de kaas, ham, mosterd en kruiden door het beslag.
• Breng op smaak met peper en een beetje zout.
• Schep het beslag in de cakevorm en bak de soufflé in ongeveer 30 minuten goudbruin en gerezen.
• Snijd de soufflé langs de randen los.
• Leg een schaal op de vorm, keer samen om en laat de soufflé uit de vorm glijden.
• Verwijder het bakpapier.
• Snijd de soufflé in plakken en serveer op vier borden.
• Serveer met grof boerenbrood.

Serveertip:

• Dit gerecht is ook lekker als hoofdgerecht voor 2 à 3 personen.
• Serveer er dan een frisse salade bij.

• Breng in een pan ruim water met zout aan de kook en kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.
• Pel en snipper de uien.
• Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes.
• Was de cherrytomaatjes en snijd ze in kwarten.
• Hak de peterselie fijn.
• Verhit in een wok de olijfolie en fruit de uien ongeveer 3 minuten.
• Voeg de rode pesto, zongedroogde tomaten, cherrytomaatjes en Provençaalse kruiden toe aan de ui en roer goed door.
• Schep de warme rijst erdoor en verwarm al omscheppend nog ongeveer 5 minuten.
• Strooi de gehakte peterselie over het gerecht.

• Pel en snipper de uien.
• Smelt de boter in een hapjespan en fruit de uien samen met het gemberpoeder en nootmuskaat ca.
• 3 minuten op zacht vuur.
• Voeg de kippenbouillontablet, saffraan, kaneelstokjes, kruidnagels en 5 dl water toe aan de pan en breng aan de kook.
• Voeg de basmatirijst toe en kook deze afgedekt op zacht vuur in ca.
• 15 minuten gaar.
• Roer de rijst met een vork door, verwijder de kaneelstokjes en kruidnagels, en breng op smaak met zwarte peper.
• Laat de rijst nog even uitdampen voordat je serveert.

• Pel en snipper de sjalotjes.
• Breng in een sauspan de witte wijn met de sjalotjes aan de kook en laat op hoog vuur inkoken tot ongeveer 1 eetlepel overblijft, of tot het mengsel stroperig wordt.
• Voeg de visfond toe en laat onafgedekt op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten koken.
• Zeef de saus en giet terug in de sauspan.
• Snijd de plantaardige margarine in klontjes.
• Breng de saus aan de kook.
• Roer de soja crème fraîche door de saus en klop glad met een staafmixer of garde.
• Haal de saus van het vuur en klop de klontjes margarine erdoor.
• Breng op smaak met zout, peper en citroensap.

• Was de mosselen grondig in een bak met koud stromend water en verwijder kapotte schelpen.
• Pel de ui en snijd deze in ringen.
• Maak de wortel schoon en snijd in plakken.
• Was de bleekselderij en snijd in grove stukken.
• Doe de mosselen samen met de groenten, peterselie, laurier en witte wijn in een grote pan en zet op hoog vuur.
• Kook de mosselen afgedekt in 5 à 8 minuten op hoog vuur tot alle schelpen open zijn, schud de pan af en toe goed om.
• Verwijder ongeopende schelpen.
• Serveer de mosselen uit de pan met warm stokbrood of Vlaamse frites.

• Hak de basilicum zeer fijn.
• Schep de fijngehakte basilicum in een kommetje en voeg de mayonaise toe.
• Breng op smaak met citroensap en versgemalen zwarte peper.
• Roer alles goed door elkaar.

Serveersuggestie:

• Serveer deze basilicummayonaise bijvoorbeeld bij gegrilde zalmfilet.

• Verwarm de oven voor op 220°C.
• Verdeel de broccoli in kleine roosjes en kook deze naar wens beetgaar of laat ze rauw.
• Was de courgette, halveer in de lengte en snijd in plakjes.
• Bak de ciabatta volgens de gebruiksaanwijzing in 6-8 minuten af.
• Smelt in een braadpan of speciale caquelon de inhoud van het pak kaasfondue op hoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten.
• Roer af en toe.
• Snijd de ciabatta in stukjes.
• Pluk de steeltjes van de basilicum en snijd het blad in reepjes.
• Roer de basilicum door de gesmolten kaasfondue.
• Zet de fondue op een rechaud op tafel.

Serveersuggestie:

• Serveer de basilicum kaasfondue met de ciabatta, broccoli en courgette.