Amandelspijs: Traditioneel Basisrecept met 3 Ingrediƫnten
De beste recepten zijn vaak de simpelste! Met slechts drie hoofdingrediƫnten tover je deze heerlijke Amandelspijs 3 ingrediƫnten op tafel. Hoewel het pellen van de amandelen even een klusje is, is de pure, onvervalste amandelsmaak die je ervoor terugkrijgt het dubbel en dwars waard. Het is de klassieke basis voor al je feestgebak. Vergeet niet: de spijs is pas Ʃcht lekker als je hem weken van tevoren maakt. Tijd en geduld zijn de geheime, vierde en vijfde ingrediƫnten!
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd5 minuten min
Servings: 4 porties (ca. 250 gram)
Calories: 250kcal
Author: Cor Kevenaar
Cost: ā¬1.50 - ā¬2.50 per portie
- 125 gram amandelen
- 125 gram kristalsuiker
- 1 ei
- water Naar smaak
- zout Naar smaak
Om te beginnen met dit Amandelspijs 3 ingrediƫnten recept, zet je de amandelen op met ruim koud water en breng je dit aan de kook.
Stort de amandelen op een vergiet, spoel ze met koud water af, wrijf de bruine vliesjes eraf en droog de nootjes vervolgens in een droge doek.
Maal de amandelen door de amandelmolen.
Voeg de suiker, het ei en wat zout toe, zodat een smeuĆÆge massa ontstaat.
Kneed alles goed door tot een gladde amandelspijs traditioneel massa.
Amandelspijs is het lekkerst als u het een paar weken van tevoren maakt, omdat de smaak dan rijpt.
Bewaar het in een goed sluitend potje op een koele plaats.
Serveertip:
Gebruik deze Amandelspijs als vulling in een gevuld speculaas of amandelstaaf. De smaak is op zijn best na enkele weken rijping.
Wijnadvies:
Bij deze rijke, traditionele Amandelspijs adviseren we een wijn die perfect past bij gebak en notige smaken. Denk aan een wijn die notige en fruitige tonen combineert, zoals een GewĆ¼rztraminer. De lichte zoetheid en kruidige bloemigheid van deze wijn uit de Elzas is de droompartner voor de amandelspijs. Het is alsof de wijn de spijs omarmt en zegt: "Rust maar uit, ik zorg voor de rest." Drink deze wijn heerlijk gekoeld en de complimenten zijn gegarandeerd. Serving: 60gram Amandelspijs | Calories: 250kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 5g | Vet: 12g | Zout: 0.01g | Sugar: 29g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 37
Feuerzangenbowl een warme wintertraditie
Feuerzangenbowl is een traditionele Duitse winterdrank, perfect voor de koude maanden. Met wijn, rum en een brandende suikerklomp brengt het een feestelijke sfeer.
Bereidingstijd20 minuten min
Servings: 4
Calories: 250kcal
Author: Cor Klaar
- 2 flessen rode tafelwijn
- 1 sinaasappel de schil ervan
- 6 kruidnagels
- 1 pijpje kaneel
- 3 eetlepels citroensap
- 1 Zuckerhut 250 g geperste suikerklont in kegelvorm
- Ā½ fles rum 35-50%
Prik de kruidnagels in de schil van de sinaasappel.
Verwarm deze samen met de rode wijn, kaneel en citroensap langzaam in een pan, maar laat het niet koken.
Verwarm de rum voor in een aparte pan.
Plaats de Feuerzange dwars over een pan en leg de Zuckerhut (suikerkegel) erop.
Giet lepel voor lepel de warme rum over de suiker en flambeer het geheel voorzichtig.
Laat het brandende rum-suikermengsel in de pan druipen en roer het geheel voorzichtig door.
Serveertip
Serveer de Feuerzangenbowl in een hittebestendig glas of mok voor een extra gezellige sfeer. Garneer met een schijfje sinaasappel.
Wijnadvies
Een lichte, droge witte of rode wijn kan goed dienen als basis voor de Feuerzangenbowl, maar de focus ligt op de versterkende smaak van de rum en de brandende suiker. Calories: 250kcal | koolhydraten: 35g | Protein: 1g | Sugar: 30g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 37
Gemengde SatƩ
SatƩ Tjampoer Tani
(inclusief 1 uur marineren)1 uur uur 30 minuten min
Servings: 4
Calories: 450kcal
Author: Cor Klaar
satƩstokjes
Grill (of barbecue)
- 12 kleine saucijsjes
- 500 gram varkensvlees
- 1 doosje champignons middelgroot
- 2 uien heel fijngesneden
- 1 teen knoflook fijngehakt
- 1 theelepel laos galangawortelpoeder
- 1 theelepel djinten komijnpoeder
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 1 kopje ketjap manis zoete sojasaus
Snijd het varkensvlees in grote dobbelstenen.
Breng een pan met water aan de kook en laat de saucijsjes even meekoken.
Haal ze eruit en laat ze uitlekken.
Maak een marinade van ketjap manis, fijngehakte uien, knoflook, laos, djinten, zout en peper.
Vermeng het varkensvlees en de champignons goed met de marinade en laat dit minstens 1 uur intrekken.
Hoe langer het vlees en de champignons marineren, hoe beter de smaak.
Rijg afwisselend het gemarineerde varkensvlees, champignons en saucijsjes aan satƩstokjes.
Rooster of grill de satƩ op een barbecue of grill tot het vlees gaar en licht geroosterd is, ongeveer 10-12 minuten.
Draai de satƩ regelmatig voor een gelijkmatige garing.
Serveer de satƩ warm met een satƩsaus naar keuze.
- Voor een extra smaakvolle ervaring kun je de satƩ serveren met lontong (kleefrijst) en een frisse atjar (Indonesische zoetzure groenten).
- Varieer met groenten zoals paprika of courgette om de satƩ kleurrijker en gevarieerder te maken.
Ā
Wijnadvies:
Bij deze gemengde satƩ past een fruitige en licht kruidige rosƩ goed. De frisse en lichte tonen van de rosƩ complementeren de verschillende vleessoorten en de zoete, kruidige marinade. Alternatief kan een licht gekoelde Pinot Noir ook goed werken.Calories: 450kcal | koolhydraten: 18g | Protein: 30g | Vet: 30g | Zout: 2g | Sugar: 10g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 37
SatƩ uit Palembang
(inclusief 1 uur marineren)1 uur uur 30 minuten min
Servings: 4
Calories: 420kcal
Author: Cor Kevenaar
satƩstokjes
Grill (of barbecue)
- 750 gram varkensvlees
- 1 eetlepel boemboe sesate bijv. merk Conimex
- 1 kopje santen kokoscrĆØme
- 1 teen knoflook fijngehakt
- Zout naar smaak
- 1 eetlepel bruine basterdsuiker
Snijd het varkensvlees in dobbelstenen.
Verhit wat olie in een pan en fruit hierin de fijngehakte knoflook en boemboe sesate tot de geuren vrijkomen.
Voeg de santen toe en maak het geheel op smaak met zout en bruine basterdsuiker.
Laat deze saus afkoelen.
Meng het varkensvlees grondig met de afgekoelde saus en laat dit minstens 1 uur marineren.
Hoe langer het vlees marineert, hoe intenser de smaak zal zijn.
Rijg de gemarineerde vleesblokjes aan satƩstokjes.
Rooster of grill de satƩ op een barbecue of grill tot het vlees gaar en licht geroosterd is, ongeveer 10-12 minuten, draai de satƩ regelmatig voor een gelijkmatige garing.
Serveer de satƩ warm en giet er naar smaak satƩsaus overheen.
- Voor een variatie kun je kip of rundvlees gebruiken in plaats van varkensvlees.
- Serveer met gestoomde rijst, komkommer en kroepoek voor een complete maaltijd.
Ā
Wijnadvies:
Bij deze rijke en kruidige satƩ past een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay goed. De frisheid en zuurgraad van de wijn complementeren de volle smaken van de marinade en santen.Calories: 420kcal | koolhydraten: 6g | Protein: 32g | Vet: 30g | Zout: 1.5g | Sugar: 3g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 37
SatƩ van Varkens- of Rundvlees
SatƩ Toesoek Babi Of Sapi
Bereidingstijd45 minuten min
Servings: 4
Calories: 320kcal
Author: Cor Klaar
Grill (of barbecue)
satƩstokjes
- 500 gram varkensvlees of rundvlees
- 1 stukje trassi fermenteerde garnalenpasta
- 1 theelepel ketoembar korianderpoeder
- 1 teen knoflook fijngehakt
- 1 grote ui fijngesneden
- 1 theelepel djinten komijnpoeder
- 1 theelepel bruine basterdsuiker
- Ā½ kopje kokosmelk voor lactosevrij alternatief of melk
- Ā½ kopje water
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Olie om te bakken
Snij het vlees in grote dobbelstenen.
Vermeng dit met de djinten, ketoembar, zout, peper en bruine basterdsuiker.
Verhit wat olie in een pan en fruit hierin de trassi, knoflook en uien tot ze geurig zijn.
Voeg het gekruide vlees toe en bak tot het vlees bruin is.
Voeg de kokosmelk en het water toe aan het vleesmengsel.
Laat het op een laag vuur sudderen totdat het vocht grotendeels verdampt is en het vlees gaar is.
Rijg het vlees aan satƩstokjes.
Rooster de satƩ op de grill of barbecue tot ze gaar en licht geroosterd zijn, ongeveer 8-10 minuten, af en toe draaien.
- Serveer warm met satƩsaus.
- Voor een gezonder alternatief kun je ook een pindasaus maken met natuurlijke pindakaas en kokosmelk.
- Voor een vegetarische versie kun je tofu of tempeh gebruiken in plaats van vlees.
Ā
Wijnadvies:
Bij deze smaakvolle satƩ past een volle, fruitige rode wijn zoals een Zinfandel of een Shiraz. De rijke smaken van de wijn vullen de kruidige en licht zoete smaken van de satƩ goed aan.Calories: 320kcal | koolhydraten: 4g | Protein: 28g | Vet: 22g | Zout: 1.2g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 37
Elzasser Zuurkoolschotel met Vlees en Appel
Een hartige Elzasser specialiteit met gestoofde wijnzuurkool, appel, casselerrib en knakworstjes. Geserveerd met gebakken krielaardappeltjes.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd35 minuten min
Servings: 2 personen
Calories: 600kcal
Author: Cor Klaar
- 1 kleine appel
- 25 gram boter
- 4 plakken casselerrib elk Ā± Ā½ cm dik
- Ā½ pot vleesfond Ā± 190 ml
- 3 jeneverbessen
- 4 knakworstjes
- 1 laurierblaadje
- 1 zakje minikrieltjes
- 1 ui
- 250 gram gekookte wijnzuurkool
Laat de zuurkool in een vergiet uitlekken.
Schil de appel en snijd hem in kleine blokjes.
Scheur het laurierblaadje in grove stukken.
Pel de ui en snipper hem fijn.
Verhit 25 gram boter in een braadpan en bak de ui ongeveer 3 minuten zachtjes.
Voeg de zuurkool toe en bak al omscheppend ongeveer 3 minuten mee.
Voeg de appelblokjes, de fond, de jeneverbessen en het laurierblad toe.
Leg de plakken casselerrib en de knakworstjes bovenop de zuurkool.
Laat de zuurkool afgedekt 15-20 minuten zachtjes stoven.
Kook intussen de krielaardappeltjes in een andere pan met weinig water in 12-15 minuten gaar.
Giet de aardappeltjes af en meng de rest van de boter erdoor.
Schep de zuurkool op een schaal en leg de krielaardappeltjes eromheen.
Serveertip:
Garneer eventueel met verse peterselie.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn uit de Elzas, zoals een Riesling of Sylvaner. Calories: 600kcal | koolhydraten: 40g | Protein: 30g | Vet: 35g | Zout: 3g | Sugar: 10g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 37
Romige Ham-Champignonragout
Een klassieke, romige ragout met ham en champignons. Heerlijk als vulling voor pasteitjes, op toast of als bijgerecht.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd20 minuten min
Land van herkomst: Frankrijk Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4
Calories: 280kcal
Author: Cor Klaar
- 70 gram bloem
- 60 gram boter
- 50 gram champignons
- 100 gram ham
- Ā¼ dl melk
- Ā¼ dl slagroom
- 2 dl vleesbouillon
- eventueel citroensap
- peper
- zout
Smelt de boter in een pan op laag vuur.
Voeg de bloem in Ć©Ć©n keer toe en roer goed tot een gladde massa (roux).
Laat dit afkoelen.
Snijd de champignons in dunne schijfjes.
Blancheer de champignons kort in een pannetje met wat water en een paar druppels citroensap.
Giet af.
Snijd de ham in kleine blokjes.
Breng de bouillon en de melk in een andere pan aan de kook.
Voeg een beetje van het hete bouillonmengsel al roerend toe aan de afgekoelde roux tot een glad papje ontstaat.
Giet dit papje al roerend bij de rest van het bouillonmengsel in de pan.
Breng de ragout al roerend aan de kook en laat zachtjes indikken tot een gladde saus.
Meng de ham, de geblancheerde champignons en de slagroom door de ragout.
Laat het geheel nog even zachtjes doorwarmen.
Breng de ragout eventueel op smaak met zout en peper.
Serveertip:
Serveer de ragout in pasteitjes, op geroosterd brood of toast, of als een smakelijk bijgerecht bij vlees of gevogelte.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals een Chardonnay of Sauvignon Blanc. Calories: 280kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 10g | Vet: 20g | Zout: 1.2g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 37
Gestoofd Varkensvlees met Bier en Rozijnen
Een hartig en lichtzoet stoofgerecht met mals varkensvlees, gerookt spek en rozijnen, gestoofd in oud bruin bier. Geserveerd met tagliatelle en gegratineerd met Parmezaanse kaas.
Voorbereidingstijd25 minuten min
Bereidingstijd1 uur uur
Land van herkomst: Belgiƫ Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4
Calories: 750kcal
Author: Cor Klaar
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- ā
liter slagroom
- 100 gram boter
- 1 Ā½ dl oud bruin bier
- 4 eetlepels pijnboompitten
- 3 eetlepels rozijnen
- 75 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
- 50 gram gerookt spek
- 400 gram hamlappen
- 400 gram tagliatelle
- peper
- zout
Snijd de hamlappen in blokjes en het gerookte spek in kleine stukjes.
Pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn.
Verhit de boter in een pan en bak de ui en de knoflook zachtjes 2 minuten.
Voeg het vlees toe en bak het in Ā± 3 minuten rondom bruin.
Voeg het bier toe en stoof het vlees met het deksel op de pan in Ā± 50 minuten gaar.
Week intussen de rozijnen Ā± 15 minuten in heet water.
Kook de tagliatelle in ruim water met zout volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand en vet een ovenschaal in.
Neem na een half uur het deksel van de pan en laat het bier inkoken.
Giet de rozijnen af, dep ze droog en schep ze met de pijnboompitten door het vlees.
Bak nog 1 minuut.
Smelt de rest van de boter.
Giet de tagliatelle af en schep de gesmolten boter erdoor.
Schep de helft van de tagliatelle in de ovenschaal, verdeel er het vleesmengsel over en leg de rest van de tagliatelle erop.
Roer de slagroom en de Parmezaanse kaas door elkaar en schenk dit over de tagliatelle.
Laat de tagliatelle in het midden van de grill in Ā± 3 minuten lichtbruin kleuren.
Serveertip:
Serveer direct na het gratineren, eventueel met een frisse salade.
Wijnadvies:
Een donker Belgisch bier, passend bij het stoofvocht, of een fruitige rode wijn. Calories: 750kcal | koolhydraten: 65g | Protein: 40g | Vet: 40g | Sugar: 15g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 37
Varkenskarbonades met Mosterd-Biersaus
Sappige varkenskarbonades gebakken tot in de perfectie, geserveerd met een rijke en smaakvolle saus van grove mosterd en het Belgische trappistenbier Westmalle Dubbel.
Voorbereidingstijd9 minuten min
Bereidingstijd25 minuten min
Servings: 4
Calories: 550kcal
Author: Cor Klaar
- 1 eetlepel bieslook fijngehakt
- 75 gram boter
- 1 Ā½ deciliter kruidenbouillon
- 1 Ā½ eetlepel bloem
- 2 eetlepels grove mosterd
- versgemalen peper
- Ā½ deciliter slagroom
- 4 varkenskarbonades elk Ā± 175 gram
- 1 Ā½ deciliter Westmalle Dubbel
- zout
- kerriepoeder
Dep de varkenskarbonades droog met keukenpapier en wrijf ze in met wat zout, versgemalen peper en kerriepoeder.
Verhit de boter in een grote koekenpan.
Wacht tot het schuim begint weg te trekken en bak de karbonades aan beide zijden bruin.
Zet het vuur laag en bak de karbonades in ongeveer 15 minuten zachtjes gaar.
Houd ze daarna warm op een bord.
Verwijder de helft van de bakboter uit de pan.
Voeg de kruidenbouillon toe en roer goed tot een vrij gladde saus is ontstaan, waarbij de aanbaksels loskomen.
Laat de saus 5 minuten zachtjes koken.
Schenk de saus door een zeef in een andere pan en breng haar opnieuw aan de kook.
Roer de grove mosterd door de hete saus.
Schenk, onder voortdurend roeren, de Westmalle Dubbel bij de saus.
Laat alles nog enkele minuten zachtjes pruttelen, zodat de smaken goed mengen.
Voeg naar smaak eventueel nog wat zout toe.
Verwarm de slagroom in een apart pannetje (niet laten koken).
Roer de warme slagroom vlak voor het serveren door de mosterd-biersaus.
Leg de gebakken varkenskarbonades op voorverwarmde borden.
Schep de mosterd-biersaus royaal naast de karbonades en bestrooi de saus met fijngehakte bieslook.
Serveer direct.
Serveertip:
Deze karbonades passen uitstekend bij allerlei soorten wintergroenten, zoals spruitjes, rodekool of stoofpeertjes. Serveer met gekookte aardappelen of een romige aardappelpuree. Een gekoeld glas Westmalle Dubbel (10-14Ā°C) maakt de maaltijd compleet. Calories: 550kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 40g | Vet: 35g | Zout: 1.8g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 37
Snelle Sinaasappelsaus met Sherry
Een fruitige en licht pittige sinaasappelsaus met een vleugje sherry, eenvoudig en snel te bereiden.
Voorbereidingstijd10 minuten min
Bereidingstijd5 minuten min
Servings: 4
Calories: 80kcal
Author: Cor Klaar
- 15 gram boter
- 2 bosuitjes
- 1 zakje jus speciaal met pittige kruiden voor 1/4 liter, Knorr
- 2 sinaasappels
- 3 eetlepels dry sherry
- koud water
Halveer Ć©Ć©n sinaasappel en pers het sap eruit in een maatbeker.
Voeg de dry sherry toe aan het sinaasappelsap en vul aan met koud water tot 250 ml (2 Ā½ dl).
Schil de andere sinaasappel dik tot op het vruchtvlees.
Snijd de geschilde sinaasappel in de lengte in vier parten.
Snijd deze parten vervolgens in dunne plakjes.
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in dunne ringetjes.
Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur.
Bak de ringetjes bosui al omscheppend ongeveer 2 minuten in de boter, tot ze zacht zijn.
Voeg het sinaasappelsap-sherry mengsel en het juspoeder toe aan de pan.
Breng het geheel al roerend met een garde aan de kook.
Laat de sinaasappelsaus ongeveer 1 minuut zachtjes doorkoken, zonder deksel.
Roer de sinaasappelplakjes voorzichtig door de warme saus.
Serveer de sinaasappelsaus direct.
Serveertip:
Lekker bij gebraden eend, kip, varkensvlees of wild. Ook heerlijk over een kerstrollade.
Wijnadvies:
Een fruitige witte wijn zoals een Viognier of een lichtzoete Riesling past goed bij de zoetzure smaken van de saus. Calories: 80kcal | koolhydraten: 10g | Protein: 1g | Vet: 4g | Zout: 0.8g | Sugar: 6g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 37
