Steranijs Appelbeignets
Luchtige appelbeignets met een verfijnde anijssmaak, een heerlijke traktatie voor de koude dagen.
Servings: 30
Calories: 120kcal
Author: Cor Klaar
- 2 eieren
- 2 Ā½ dl melk
- 250 gram bloem gezeefd
- 1 eetlepel olie
- 150 gram fijne suiker
- 6 Goudrenet appels in dikke schijven
- Frituurolie
- Poedersuiker
- 3 steranijs sterren
- Zout
Breng de melk met de steranijs aan de kook op matig vuur.
Laat het 15 minuten trekken op laag vuur.
Laat de melk afkoelen en zeef het.
Klop de bloem, zout, melk, eidooiers en olie tot een glad beslag.
Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het beslag.
Verhit de frituurolie.
Wentel de appelschijven door de suiker en haal ze door het beslag.
Bak de beignets in 5 minuten goudbruin.
Laat ze uitlekken op keukenpapier en leg ze op een schaal.
Bestrooi ze met poedersuiker.
Voedingswaarden (per stuk, schatting):
Serveertip:
Serveer de appelbeignets warm, eventueel met een bolletje ijs of slagroom.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Moscato d'Asti, past goed bij de appelbeignets. Calories: 120kcal | koolhydraten: 18g | Protein: 2g | Vet: 4g | Zout: 0.1g | Sugar: 8g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 62
Chocolade Banaan Beignets
Zoete banaanbeignets met een rijke chocoladeglazuur, een heerlijke traktatie voor elk moment.
Bereidingstijd45 minuten min
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Calories: 180kcal
Author: Cor Klaar
- 4 Ā½ eetlepel slagroom
- 5 bananen
- 75 gram pure chocolade fijngehakt
- Beignetbeslag zie recept appelbeignets
Pel de bananen, halveer ze en snijd elke helft in de lengte doormidden.
Haal de banaan kwarten door het beignetbeslag.
Bak ze als appelbeignets goudbruin.
Laat de beignets afkoelen.
Breng de slagroom aan de kook.
Haal de pan van het vuur en roer de chocolade erdoor.
Laat de chocolade al roerend smelten.
Doop de punten van de beignets in de warme chocoladeglazuur.
Laat de chocoladetoppen in de koelkast hard worden.
Serveertip:
Serveer de beignets als dessert of als zoete snack.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Banyuls, past goed bij de chocolade en banaan.
. Calories: 180kcal | koolhydraten: 25g | Protein: 3g | Vet: 8g | Zout: 0.1g | Sugar: 15g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 62
Kaasfondue met Magor en Verse Groenten
Romige kaasfondue met Magor kaas, geserveerd met een kleurrijke selectie van verse groenten en stokbrood.
Bereidingstijd25 minuten min
Totale tijd25 minuten min
Servings: 6 personen
Calories: 550kcal
Author: Cor Klaar
Voor de fondue:
- 1 teen knoflook gehalveerd
- 600 ml droge witte wijn
- 1 Ā½ eetlepel Italiaanse keukenkruiden
- 600 gram belegen kaas geraspt
- 300 gram Magor kaas op kamertemperatuur, in blokjes
- 1 Ā½ - 2 eetlepels maĆÆzena
Voor erbij:
- 300 gram broccoli in roosjes
- 1 courgette in blokjes
- 250 gram tomaat in stukjes
- 250 gram champignons gehalveerd
- 2 paprika's in stukken
- 3 stokbroden wit en bruin, in grove stukken
Kook de broccoliroosjes 2-3 minuten beetgaar in een pan met kokend water en zout.
Spoel de roosjes af onder koud water in een zeef en laat uitlekken.
Rangschik alle groenten op een schaal of in schaaltjes.
Leg het brood in mandjes.
Wrijf de bodem van de fonduepan in met het snijvlak van de knoflook.
Schenk de wijn en kruiden in de fonduepan en breng tegen de kook aan.
Voeg de geraspte kaas en Magor kaas beetje bij beetje toe en roer tot alle kaas gesmolten is.
Roer de maĆÆzena met een beetje water tot een glad papje en voeg al roerend toe aan de fondue.
Laat de fondue zachtjes doorkoken tot hij glad is.
Zet de kaasfondue op de rƩchaud op tafel en serveer met de groenten en stokbrood.
Serveertip:
Zorg ervoor dat de kaasfondue niet te heet wordt, anders kan de kaas schiften.
Wijnadvies:
Pinot Blanc uit de Elzas of Rioja Blanco. Calories: 550kcal | koolhydraten: 40g | Protein: 35g | Vet: 30g | Zout: 2g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 62
Warme Winterse Kruidenwijn
Een verwarmende kruidenwijn, perfect voor koude winteravonden. De combinatie van sinaasappel, kruidnagel en kaneel zorgt voor een heerlijke geur en smaak.
Servings: 8 personen
Calories: 150kcal
Author: Cor Klaar
- 10 kruidnagels
- 1 sinaasappel schoongeboend
- 2 kaneelstokjes
- 1 fles rode wijn 750 ml
- 75 gram suiker of 50 gram indien kandijstokjes gebruikt worden
- 8 kandijstokjes optioneel
Steek de kruidnagels in de sinaasappel.
Leg de sinaasappel en kaneelstokjes in een pan.
Schenk de rode wijn en 750 ml water erover.
Zet de pan zonder deksel op een laag vuur.
Laat de wijn 1 Ć 2 uur zachtjes trekken (niet koken!
).
Schep de sinaasappel en kaneelstokjes uit de pan met een schuimspaan.
Roer de suiker door de warme wijn tot het is opgelost.
Schenk de bisschopswijn in hittebestendige glazen.
Plaats eventueel een kandijstokje in elk glas.
Serveertip:
Serveer de bisschopswijn warm met een schijfje sinaasappel of een kaneelstokje als garnering.
Wijnadvies:
Een fruitige rode wijn, zoals een Merlot of Beaujolais, past goed bij de kruidige smaken van de bisschopswijn. Calories: 150kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 1g | Vet: 0g | Zout: 0g | Sugar: 12g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 62
Kokosrijst BrƻlƩe met Vanille
Romige kokosrijst brƻlƩe met vanille, afgemaakt met een knapperig karamellaagje.
Land van herkomst: Fusion Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Author: Cor Klaar
- 1 vanillestokje
- 2 dessertlepels rietsuiker
- 2 eieren
- 2 eetlepels dessertrijst
- 200 ml kokosmelk
- 30 gram suiker
- 30 ml slagroom
Verwarm de oven voor op 170Ā°C.
Halveer het vanillestokje in de lengte.
Breng de dessertrijst met 100 ml kokosmelk, 100 ml water en het vanillestokje aan de kook.
Laat de rijst afgedekt iets afkoelen.
Schraap het merg uit het vanillestokje en roer het door de rijst.
Verdeel de rijst over de ovenschaaltjes.
Klop de eierdooiers met de suiker luchtig.
Verwarm de rest van de kokosmelk met de slagroom en klop dit door het eimengsel.
Schenk het romige eimengsel op de rijst.
Zet de ovenschaaltjes in een braadslede en vul deze met kokend water tot halverwege de schaaltjes.
Laat de rijstpudding in het midden van de oven in ca.
45 minuten stevig worden.
Haal de braadslede uit de oven en laat de pudding afkoelen.
Zet de oven op de hoogste grillstand.
Bestrooi de pudding vlak voor het serveren met de rietsuiker.
Laat de rietsuiker net onder de grill in ca.
4 minuten karameliseren.
Serveertip:
Maak de rijstpudding een dag van tevoren.
Wijnadvies:
Cadrillo de Estrella Moscatel, Spaanse witte dessertwijn. Calories: 350kcal | koolhydraten: 40g | Protein: 8g | Vet: 18g | Zout: 0.1g | Sugar: 25g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 62
Spitskoolstamppot met Knapperige Spekjes
Heerlijke spitskoolstamppot met knapperige spekjes, een echte Hollandse klassieker.
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Author: Cor Klaar
- 1 dl melk
- 1 kg aardappelen geschild en in stukken
- 1 spitskool in repen
- 1 ui gesnipperd
- 125 gram magere spekreepjes
- 1-1 Ā½ eetlepel kerriepoeder
- 2 eetlepels olijfolie
- Peper
- Zout
Kook de aardappelen gaar in water met zout.
Giet de aardappelen af en laat ze uitdampen.
Verhit de olijfolie in een ruime pan.
Fruit de gesnipperde ui 3 minuten.
Voeg de spekreepjes toe en bak ze 3 minuten op hoog vuur.
Schep de spitskool en kerriepoeder erdoor en bak 3 minuten mee.
Voeg een beetje water en zout toe en kook de spitskool 7 minuten beetgaar.
Stamp de aardappelen fijn.
Schep de spitskool met spekjes door de aardappelen.
Voeg zoveel melk toe tot een smeuĆÆge stamppot ontstaat.
Breng op smaak met peper en zout.
Serveer direct.
Serveertip:
Lekker met een gehaktbal en jus met uitjes.
Wijnadvies:
Andes Peaks Chardonnay. Calories: 450kcal | koolhydraten: 50g | Protein: 20g | Vet: 20g | Zout: 1.5g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 62
Klassieke Oliebollen met Rozijnen en Sukade
Traditionele oliebollen met rozijnen en sukade, perfect voor een feestelijke gelegenheid.
Bereidingstijd1 uur uur 10 minuten min
rijzen1 uur uur
Servings: 20 stuks
Calories: 220kcal
Author: Cor Klaar
- 1 ei
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel zout
- 120 gram sukade
- 15 gram gist gedroogd
- 200 gram rozijnen
- 500 gram bloem
- Ā½ liter melk
- Frituurolie
- Poedersuiker
Wel de rozijnen in een kom met heet water, ongeveer 10 minuten.
Laat de rozijnen uitlekken in een zeef en dep ze droog met keukenpapier.
Verwarm de melk in een pan tot lauwwarm.
Meng de bloem, kaneel, gist en zout in een kom.
Breek het ei boven de kom en voeg de lauwwarme melk toe.
Roer tot een glad beslag ontstaat.
Roer de rozijnen en sukade door het beslag.
Dek de kom af met plasticfolie en laat het beslag 1 uur rijzen op een warme plaats.
Verhit de frituurolie tot 175Ā°C in een frituurpan of verwarm de airfryer voor op 180Ā°C.
Bekleed een vergiet met keukenpapier.
Doop een ijsbolletjeslepel of 2 eetlepels in de hete olie.
Schep bergjes beslag met de lepel en laat ze in de hete olie glijden.
Bak de oliebollen in porties goudbruin en gaar, ongeveer 6 minuten in de frituurpan of 10-12 minuten in de airfryer.
Keer de oliebollen halverwege de baktijd om.
Laat de oliebollen uitlekken in het vergiet.
Leg de oliebollen op een schaal en bestrooi ze met poedersuiker.
Serveertip:
Serveer de oliebollen warm.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Moscato d'Asti. Calories: 220kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 6g | Vet: 8g | Zout: 0.5g | Sugar: 10g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 62
Romige Kippenmousse met Balsamico-Aspic
Een verfijnde mousse van kip, perfect gecombineerd met een frisse balsamico-aspic. Ideaal als feestelijk voorgerecht of luxe borrelhapje!
Bereidingstijd1 uur uur 30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 320kcal
Author: Cor Klaar
- 250 gram kipfilet
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 10 blaadjes witte gelatine
- 1 liter kippenbouillon van tabletten
- 75 ml slagroom
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 eetlepel honing
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Controleer de kipfilet op botjes en ongerechtigheden.
Vet een schaal dun in met zonnebloemolie.
Week de gelatineblaadjes in een kom met water.
Breng 500 ml kippenbouillon aan de kook in een pan.
Pocheer de kipfilet in de bouillon gedurende 25 minuten tot deze gaar is.
Laat de kipfilet iets afkoelen en snijd in blokjes.
Pureer de kip in een keukenmachine en voeg tijdens het pureren de slagroom toe tot een smeuĆÆg geheel ontstaat.
Breng de mousse op smaak met zout en peper.
Verdeel de mousse over vier kleine bakjes en dek af met folie.
Laat de mousse 1 uur opstijven in de koelkast.
Breng de overige 500 ml kippenbouillon in een sauspan aan de kook.
Voeg de balsamicoazijn en honing toe en roer goed door.
Knijp de geweekte gelatineblaadjes uit.
Breng een bodempje water in een steelpan aan de kook en los hierin al roerend de gelatine op.
Voeg de opgeloste gelatine toe aan de kippenbouillon en laat een minuut zachtjes doorkoken.
Giet de bouillon in de ingevette schaal en laat afkoelen tot aspic.
Snijd de gestolde aspic in kleine blokjes of figuren.
Plaats de bakjes mousse op het bord en schep de aspic eromheen.
Serveer met warm stokbrood en boter of toast.
Serveertip:
Lekker met stokbrood, toast en een frisse salade met rucola en walnoten.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling past uitstekend bij dit gerecht.Calories: 320kcal | koolhydraten: 6g | Protein: 25g | Vet: 21g | Zout: 1.3g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 62
Vegetarische Biryani met Saffraan en Groenten
Een geurige en kleurrijke vegetarische biryani, perfect voor een vullend diner. Gecombineerd met saffraan, groenten en een rijke kruidenmix, is dit gerecht een feest voor de zintuigen.
Bereidingstijd40 minuten min
Land van herkomst: Indonesiƫ Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 2
Calories: 350kcal
Author: Cor Klaar
- 200 g rijst bij voorkeur basmati
- 100 g sperzieboontjes
- 1 paprika fijngesneden
- 2 tomaten zonder zaad en fijngesneden
- 100 g doperwtjes diepvries
- 1 ui in halve manen
- Ā½ tl gember geraspt
- 2 tenen knoflook fijngeperst
- Ā½ rode peper gehakt
- 6 kardemompeulen
- Ā½ kaneelstokje
- 2 laurierbladeren
- 1 el komijnzaad
- 10 g saffraan 1/10 g
- Sap van Ā½ citroen
Garnering:
- Korianderblad
- Rozijnen
- Cashewnoten
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking of kook ze 8 minuten in ruim water, giet af en laat nog 10 minuten stomen.
Breng het citroensap met voldoende water om de bodem van een steelpan te bedekken aan de kook.
Haal van het vuur en laat de saffraan er een kwartier in weken.
Roer het saffraanaftreksel door de gare rijst.
Verhit olie in een pan en voeg het komijnzaad, laurierblad, kaneelstokje en kardemompeulen toe.
Fruit de kruiden kort aan.
Voeg de ui toe en bak deze tot ze glazig is.
Voeg de gember, knoflook en rode peper toe en bak dit mengsel een paar minuten.
Doe de sperzieboontjes, paprika en tomaat in de pan en roer goed om.
Dek de pan af en laat de groenten zachtjes gaar stoven.
Voeg de doperwtjes de laatste vijf minuten toe.
Schep de helft van de rijst in een ingevette ovenschaal.
Voeg de groenten eroverheen en dek af met de resterende rijst.
Garneer met korianderblad, rozijntjes en cashewnoten en zet de biryani 30 minuten in een oven van 200 graden Celsius.
Serveertip:
Serveer met een frisse komkommersalade of een yoghurtsaus om het gerecht compleet te maken.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een frisse rosƩ past goed bij dit gerecht. Calories: 350kcal | koolhydraten: 60g | Protein: 8g | Vet: 10g | Zout: 0.8g | Sugar: 6g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 62
Ingelegde Augurken met Kruiden
Maak zelf heerlijke inlegaugurken met een kruidige azijnoplossing voor een smaakvol bijgerecht of als snack.
Bereidingstijd40 minuten min
uitlekken1 dag d
Servings: 4
Calories: 25kcal
Author: Cor Klaar
Flessen (klein en groot)
Perkamentpapier
- 1 kg augurken
- 1 l wijnazijn
- 1 Spaanse peper
- 10 g peperkorrels
- 2 takjes verse venkel of 5 g gedroogde venkel
- 2 stukjes gember
Maak de augurken schoon door de kroontjes en steeltjes af te snijden en ze goed af te borstelen.
Bestrooi de augurken met zout en zet ze weg.
Laat de augurken de volgende dag uitlekken op een vergiet.
Kook de wijnazijn met de kruiden (Spaanse peper, peperkorrels, venkel en gember) gedurende een kwartier.
Verdeel de augurken in een klein flesje voor de kleinere en een groot flesje voor de grotere augurken.
Schik de augurken met de kruiden ertussen in de flessen.
Giet de kokende azijn over de augurken, zodat ze goed onder staan.
Sluit de flessen af met vochtig perkamentpapier.
Laat ze goed trekken.
Serveertip:
Serveer de augurken als bijgerecht bij vleesgerechten, op een borrelplank of als snack.
Wijnadvies:
Deze ingemaakte augurken passen goed bij een lichte, frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een droge rosƩ. Calories: 25kcal | koolhydraten: 5g | Protein: 1g | Vet: 0g | Zout: 0.9g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 62
