Romige Avocadocrème met Zalm en Rivierkreeftjes
Bereidingstijd13 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 255kcal
Author: Cor Kevenaar
- 2 rijpe avocado's
- Sap van 1 limoen
- 2-3 eetlepels yoghurtmayonaise
- 100 g rivierkreeftjes
- 100 g gerookte zalmblokjes
- 16 sprietjes bieslook fijngeknipt
- Zout
- Versgemalen zwarte peper
Schil de avocado's, verwijder de pit en besprenkel het vruchtvlees met wat limoensap.
Pureer de avocado's met de yoghurtmayonaise tot een gladde massa met een staafmixer of in een keukenmachine.
Breng de avocadocrème op smaak met zout, peper en eventueel extra limoensap.
Hak de rivierkreeftjes grof en meng ze in een kom met de zalmblokjes, fijngeknipte bieslook, de rest van het limoensap en peper naar smaak.
Verdeel de avocadocrème over acht kleine glaasjes.
Schep het zalmmengsel erop en geef bij elk glas een theelepel.
Serveer met driehoekjes geroosterd brood of melbatoast.
Wijnadvies:
Deze romige avocadocrème met zalm en rivierkreeftjes gaat goed samen met een frisse en lichte witte wijn zoals een Pinot Grigio uit Italië of een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland.Calories: 255kcal | koolhydraten: 7g | Protein: 9g | Vet: 20g | Zout: 0.8g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / Staafmixer of keukenmachine / Pagina 3
Romige Bloemkool-Gorgonzolasoep
Bereidingstijd25 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 250kcal
Author: Cor Kevenaar
- ½ bloemkool of 1 zak panklare bloemkoolroosjes 350 g
- 25 g boter
- 750 ml groentebouillon van tablet
- 125 ml slagroom
- Versgeraspte nootmuskaat
- 75 g gorgonzola kaas
Snijd de dikke stronk en bladeren van de bloemkool af.
Was de bloemkool en snijd hem in stukjes.
Smelt de boter in een soeppan.
Bak de bloemkool op laag vuur gedurende 5 minuten, zonder dat de bloemkool kleurt.
Voeg de warme bouillon en slagroom toe aan de bloemkool en breng het geheel aan de kook.
Laat de soep afgedekt 10 minuten zachtjes doorkoken, tot de bloemkool gaar is.
Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde massa.
Breng op smaak met versgeraspte nootmuskaat en (witte) peper.
Verdeel de soep over vier diepe borden en verkruimel de gorgonzola erboven.
Wijnadvies:
Een lichte en fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc vormt een mooie combinatie met de romige textuur van de soep en de smaak van de gorgonzola.Calories: 250kcal | koolhydraten: 10g | Protein: 7g | Vet: 20g | Zout: 1.5g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / Staafmixer of keukenmachine / Pagina 3
Gestoofde Hazenachterboutjes met Romige Paprikasaus en Knolselderijpuree
Bereidingstijd1 uur uur 30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 50 g boter of margarine
- 8 hazenachterboutjes
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 kleine ui gesnipperd
- 2 rode paprika's in stukjes gesneden
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 mespunt kaneelpoeder
- 1 theelepel tijm
- ½ pot wildfond à 380 ml
- 1½ dl volle rode wijn
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- 1 knolselderij geschild en in blokjes gesneden
- 4 aardappels vastkokend, geschild en in blokjes gesneden
- 125 ml slagroom
Verwarm de oven voor op 200°C.
Verhit 2 eetlepels olie en boter in een pan.
Wrijf de hazenachterboutjes in met zout en peper en braad ze aan in de hete boter.
Blus af met wat water en laat ze ongeveer 40 minuten sudderen in de voorverwarmde oven, waarbij je ze regelmatig keert.
Verhit de resterende olie in een andere pan en fruit de ui en paprika gedurende 3 minuten zachtjes aan.
Roer de chilipoeder, kaneel en tijm erdoor.
Voeg de wildfond en rode wijn toe en laat de paprika en ui in ongeveer 10 minuten zachtjes gaar stoven.
Pureer de paprika en ui met een staafmixer of keukenmachine tot een gladde saus.
Breng op smaak met zout en peper.
Kook ondertussen de knolselderij en aardappels in weinig water met zout in 10 à 15 minuten gaar.
Giet af en stamp ze fijn.
Voeg de slagroom en 25g boter toe en klop het geheel met een mixer tot een smeuïge, romige puree.
Breng op smaak met zout, peper en een snufje kaneel.
Laat de hazenachterboutjes op kamertemperatuur komen en houd warm onder aluminiumfolie.
Verwarm vier borden voor.
Roer de paprikasaus door het bakvet, schraap eventuele aanbaksels los en verwarm het geheel zachtjes tot de saus de gewenste dikte heeft.
Verwarm de knolselderijpuree zachtjes.
Verdeel de hazenachterboutjes over vier warme borden.
Schik de knolselderijpuree naast de boutjes.
Lepel wat paprikasaus over de boutjes en druppel ook wat langs de rand van de puree.
Wijnadvies:
Serveer deze heerlijke gerecht met een stevige rode wijn, zoals een Cabernet Sauvignon of een Merlot, die de rijke smaken van het gerecht aanvult.
Receptenplein.nl
Home / Staafmixer of keukenmachine / Pagina 3
Gegrilde Zeewolf met Tuinbonenpuree en Verse Munt
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 590kcal
Author: Cor Kevenaar
- 450 g tuinbonen diepvries, ontdooid
- 500 g krielaardappels
- 2 sjalotten fijngesnipperd
- 1 eetlepel witte wijn
- 250 g romaatjes in vieren
- 2-3 eetlepels olijfolie extra vierge
- ½ zakje verse munt à 15g
- 1 eetlepel citroensap
- 600 g zeewolffilet
- 25 g boter
- Zout en peper naar smaak
erwijder het grijze velletje van de tuinbonen.
Kook de krielaardappels gaar gedurende 20 minuten.
Meng de fijngesnipperde sjalotten met witte wijn.
Meng de romaatjes met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper, voeg de sjalottenmix toe.
Pluk de muntblaadjes van de takjes.
Kook de tuinbonen gedurende 2 minuten, laat ze uitlekken in een vergiet en pureer ze grof met een staafmixer of keukenmachine met de munt en 1 eetlepel olijfolie.
Breng de puree op smaak met citroensap, zout en peper.
Verhit een grillpan.
Dep de zeewolf droog, smeer in met olie en bestrooi met zout en peper.
Grill de zeewolf goudbruin in ongeveer 5-7 minuten, halverwege keren.
Verdeel de tuinbonenpuree over vier warme borden, leg de zeewolf er bovenop en schep de romaatjes met dressing er omheen.
Meng de gekookte krielaardappels met boter en serveer ze in een aparte schaal.
Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay past uitstekend bij dit gerecht. De citrusachtige tonen van de wijn zullen goed samengaan met de zeewolf en de muntige smaak van de tuinbonenpuree.Calories: 590kcal | koolhydraten: 54g | Protein: 36g | Vet: 24g | Zout: 1.5g | Sugar: 6g
Receptenplein.nl
Home / Staafmixer of keukenmachine / Pagina 3
Romige Bospeensoep met Sinaasappel
Bereidingstijd25 minuten min
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Cor Klaar
- 1 bosje bospeen ca. 500 g
- 2 kleine aardappels
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 25 g boter
- 900 ml kruidenbouillon van 2 tabletten
- 100 ml versgeperst sinaasappelsap
- 2 el fijngeknipte peterselie
Snijd het groen en de uiteinden van de bospeen en boen de wortels schoon onder stromend water.
Snijd de wortels in stukjes.
Schil de aardappels en snijd ze in blokjes.
Pel en snipper de ui en knoflook.
Smelt de boter in een soeppan en bak de aardappelblokjes, wortel, ui en knoflook zachtjes gedurende 5 minuten.
Voeg de bouillon en sinaasappelsap toe, breng aan de kook en laat nog 10-15 minuten sudderen, tot de wortels gaar zijn.
Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine.
Verdeel de soep over de diepe borden en bestrooi met fijngeknipte peterselie.
Wijnadvies:
Deze romige bospeensoep met sinaasappel past goed bij een lichte en frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. De citrusachtige tonen van de wijn zullen mooi samengaan met de frisheid van de sinaasappel en de zoetheid van de wortels.
Receptenplein.nl
Home / Staafmixer of keukenmachine / Pagina 3
Romige Aardappelsoep met Gegrilde Groenten, Salami en Geitenkaas
Deze rijke en hartige aardappelsoep met gegrilde groenten, salami en geitenkaas is een volledige maaltijd op zichzelf. Serveer het met knapperig brood voor een vullende en smaakvolle ervaring.
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 490kcal
Author: Cor Kevenaar
- 200 g salami in blokjes
- 1 grote ui gesnipperd
- 500 g aardappels in blokjes
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes
- 1 liter kippenbouillon van tablet
- 1 courgette
- 1 rode paprika in brede repen
- 1 eetlepel citroensap
- 100 g zachte geitenkaas verkruimeld
- 4 eetlepels olijfolie
Verhit in een soeppan 2 eetlepels olie en bak de salamiblokjes op laag vuur knapperig.
Schep de salami uit de pan en leg het op een bord.
Fruit in het achtergebleven vet in de pan de gesnipperde ui glazig.
Voeg de aardappelblokjes en tijm toe en bak deze 1-2 minuten zachtjes mee.
Schenk de kippenbouillon erbij, breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes koken.
Snijd de courgette in lange dunne plakken en bestrijk ze samen met de paprikarepen met olie.
Rooster de groenten in een grillpan tot ze beetgaar zijn, keer ze regelmatig om.
Snijd de gegrilde groenten eventueel in kleinere stukken.
Pureer de aardappels in de bouillon kort met een staafmixer of in een keukenmachine.
Verwarm de soep opnieuw 3 minuten zachtjes door en breng op smaak met citroensap, zout en peper.
Schep de aardappelsoep in vier grote, wijde kommen.
Verdeel de gegrilde groenten over de soep.
Strooi de gebakken salami en verkruimelde geitenkaas erover.
Maal verse peper erboven of strooi wat peper over de soep.
Calories: 490kcal | koolhydraten: 29g | Protein: 20g | Vet: 32g | Zout: 2.4g | Sugar: 6g
Receptenplein.nl
Home / Staafmixer of keukenmachine / Pagina 3
Gerookte Paling met Romige Bloemkoolcrème, Peterselie-olie en Krokante Parmaham
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 100 g bloemkool in kleine stukjes gesneden
- 1 eetlepel boter
- ½ pot gevogeltefond à 380 ml
- 2 blaadjes gelatine
- 100 ml slagroom
- 2 plakken parmaham
- 30 g verse peterselie
- 100 ml extra vierge olijfolie
- Zout naar smaak
- ¼ zakje veldsla à 75 g
- 200 g gerookte palingfilet
Smelt de boter in een steelpan op laag vuur en bak de bloemkoolstukjes 2 minuten.
Voeg de gevogeltefond toe en breng het mengsel aan de kook.
Laat de bloemkool 7-8 minuten gaar koken terwijl het vocht verdampt.
Week intussen de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water.
Voeg de slagroom toe aan de bloemkool en verwarm het geheel tegen de kook aan.
Draai het vuur laag en laat de bloemkool zachtjes in de room sudderen.
Knijp de gelatine uit en los deze op in de room.
Pureer het bloemkoolmengsel met een staafmixer of keukenmachine.
Optioneel: zeef de puree voor een gladdere textuur.
Laat de bloemkoolcrème afkoelen en doe het in een spuitzak.
Laat het opstijven in de koelkast.
Bak de parmaham krokant in een droge koekenpan en laat uitlekken op keukenpapier.
Pluk de blaadjes peterselie en snijd ze fijn.
Meng ze met de olijfolie en breng op smaak met zout.
Verwijder de worteltjes van de veldsla.
Snijd de gerookte palingfilets in 16 gelijkvormige stukjes.
Verdeel de palingstukjes over 4 borden, leg ze op enige afstand van elkaar.
Spuit de bloemkoolcrème in reepjes tussen de middelste palingstukjes.
Meng de veldsla met 2 eetlepels peterselie-olie en verdeel het over de bloemkoolcrème.
Breek de krokante parmaham in stukjes en strooi deze over de bloemkoolcrème.
Druppel de rest van de peterselie-olie naast de gerechten.
Wijnadvies:
Een Gallo Sierra Valley Chardonnay past perfect bij dit verfijnde gerecht. De romige textuur en het volle karakter van de Chardonnay vullen de romige bloemkoolcrème aan, terwijl de frisse tonen van de wijn de paling en peterselie-olie in evenwicht brengen.
Receptenplein.nl
Home / Staafmixer of keukenmachine / Pagina 3
Chinese Tomatensoep van Fijne-recepten.nl / Harry Bloksma
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Cor Klaar
Kippenbouillon
- 2 kippenbouillonblokjes
- 2 kippenpoten
- 1 liter water
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
Voor de soep
- 1 blikje tomatenpuree
- 2 el bloem
- beetje water
- 3 el suiker
- ½ el rijstazijn
- 2 ontvelde tomaten
- 30 gram mihoen
Zet kip samen met de bouillonblokjes en water op.
Snijd uien en knoflook grof en voeg deze toe.
Breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten trekken.
Verwijder de kippenpootjes en pluk het vlees eraf.
Zeef de bouillon daarna.
Zet een nieuwe pan op het vuur.
Zet de tomatenpuree even aan.
Voeg dan bloem en djahé toe en roer goed door.
Doe er een beetje water, suiker, zout, djahé, halve eetl azijn en ontvelde tomaten en bouillon bij.
Laat dit 15 koken.
Kook ondertussen de mihoen.
Blend de soep tot een homogene massa dmv een staafmixer of keukenmachine.
Breng wederom aan de kook.
Schep in een soepkom wat kip en dan soep.
Maak af met de mihoen.
Receptenplein.nl
Home / Staafmixer of keukenmachine / Pagina 3
Tomatensoep van Boodschappen
Boodschappen 11-2006
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 1½ kg tomaten
- scheutje olijfolie
- 1 rode ui gesnipperd
- 1 teentje knoflook uitgeperst
- 20 blaadje(s) basilicum in reepjes gesneden
- zeezout
- versgemalen peper
Maak aan de onderkant van de tomaten kruislings twee inkepingen met een scherp mes.
Leg de tomaten 5 minuten in een schaal met heet water.
Daarna kun je eenvoudig het vel verwijderen.
Snij de tomaten in vieren en verwijder eventueel de zaadjes en de harde witte stukken.
Doe dit boven een zeef en vang het sap op.
Verwarm een scheut olijfolie in een soepen met dikke bodem (of een ruime braadpan).
Fruit hierin de ui en knoflook.
Voeg de stukken tomaat en het opgevangen sap en het grootste deel van de basilicum, zout en peper toe.
Bak alles even mee.
Draai het vuur laag en laat de soep 45 minuten pruttelen.
Pureer daarna de soep met een staafmixer of keukenmachine en verdeel over de kommen.
Serveertip:
lekker met dik gesneden brood met een flinke laag gezouten roomboter. Ook lekker met balletjes gehakt erin.
Receptenplein.nl
Home / Staafmixer of keukenmachine / Pagina 3
Romige Tuinerwtensoep met Cocktailgarnalen en Dille
Voorbereidingstijd5 minuten min
Bereidingstijd13 minuten min
Servings: 4
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 2 sjalotten gesnipperd
- 2 eetlepels boter
- 200 ml slagroom
- 100 ml witte wijn
- 400 ml visbouillon van tablet
- 300 g diepvriestuinerwten
- 200 g cocktailgarnalen ontdooid
- 2 theelepels dille diepvries
Verhit de boter in een soeppan en fruit de gesnipperde sjalotten goudbruin.
Roer de slagroom erdoor en laat het geheel 1 minuut borrelen.
Voeg de witte wijn en visbouillon toe en breng het geheel aan de kook.
Laat de soepbasis 3 minuten doorkoken.
Voeg de tuinerwten (bewaar een handvol voor later) toe aan de soep en laat ze 3 minuten meekoken.
Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde massa.
Breng op smaak met zout en peper.
Dep de cocktailgarnalen goed droog.
Voeg de cocktailgarnalen en de achtergehouden tuinerwten toe aan de soep en verwarm ze 1 minuut mee.
Verdeel de soep over de diepe borden en bestrooi met dille.
Wijnadvies: Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Grigio vormt een perfecte aanvulling op de romige textuur van de soep en de zeevruchten.
Receptenplein.nl
Home / Staafmixer of keukenmachine / Pagina 3
