gecontroleerd

Oliebollen ala Astrid

Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 gram bloem
  • ½ liter lauwe melk
  • 20 gram gist
  • 5 gram zout
  • 1 ei
  • 100 gram krenten
  • 100 gram rozijnen
  • 25 gram oranjesnippers
  • 25 gram sukade
  • frituurolie
  • poedersuiker

Instructies

  • Maak een gistbeslag van de bloem, de met de lauwe melk aangemaakte gist, het zout en het ei.
  • Meng er de krenten en de rozijnen, de oranjesnippers en de sukade door en laat het beslag op een warme plaats ± 1 uur rijzen.
  • Maak de olie heet, schep er met 2 eetlepels bolletjes beslag in en bak de bollen bruin en gaar.
  • Laat ze uitlekken en bestrooi ze met poedersuiker.
  • Geef ze koud of warm.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gebak
Land van herkomst Nederland
Feestdagen etc Oud & Nieuw

Romige Mulligatawny met Lamsgehakt

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 25 gram boter
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 stengels bleekselderij in stukjes gesneden
  • 1 dunne prei in ringetjes gesneden
  • 1 eetlepel milde kerriepoeder
  • 2 eetlepels bloem
  • ¼ liter gezeefde tomaten pak
  • 1 laurierblaadje
  • 2 kruidnagels
  • 2 tabletten kippenbouillon
  • 200 gram lamsgehakt
  • 100 gram gekookte rijst
  • 3 takjes peterselie of koriander fijngeknipt

Instructies

  • Verhit in een pan de boter.
  • Voeg de ui, bleekselderij, prei en kerriepoeder toe en laat dit ± 5 minuten zachtjes bakken.
  • Roer de bloem erdoor en voeg al roerend scheutje voor scheutje 1/2 liter water en de gezeefde tomaten toe.
  • Voeg de bouillontabletten, het laurierblaadje en de kruidnagels toe.
  • Laat de soep met het deksel op de pan ± 20 minuten zachtjes koken en zeef de soep daarna.
  • Voeg het verkruimelde lamsgehakt en de gekookte rijst toe en laat het gehakt in ± 5 minuten gaar worden.
  • Knip de peterselie erboven fijn.
  • Serveer de romige Mulligatawny met pittabroodjes, geroosterd en belegd met knapperig gebakken reepjes bacon en gebakken tomaat.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Merlot past goed bij de hartige en kruidige smaken van deze Mulligatawny. Als je liever geen alcohol drinkt, kun je een glas gekoelde kokoswater serveren voor een verfrissende combinatie.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 20 g | Vet: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Lamsvlees / Soep
Land van herkomst India
Geschikt voor Dieët: Lactosevrij

Romige Kerrie Kippensoep

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 middelgrote kip in stukken gesneden
  • 1 eetlepel boter
  • 1 dikke ui gehakt
  • 2 eetlepels kerriepoeder
  • 2 liter bouillon
  • 1 takje peterselie
  • 1 stengel selderij fijngehakt
  • 1 eetlepel rijstebloem opgelost in koude bouillon
  • 150 ml room

Instructies

  • Snijd de kip in stukken zoals voor een ragout.
  • Fruit de gehakte ui licht aan in de boter.
  • Voeg de stukken kip toe en kruid ze met kerriepoeder.
  • Laat ze ongeveer 8 minuten fruiten.
  • Giet de bouillon over de kip en voeg het takje peterselie en de fijngehakte selderij toe.
  • Breng de soep aan de kook en voeg de opgeloste rijstebloem toe.
  • Laat ongeveer 40 minuten zachtjes koken met een deksel op de pan.
  • Haal de kip uit de soep, verwijder de botten en snijd het vlees in kleine stukken.
  • Houd een bodempje bouillon warm in een terrine.
  • Breng de soep opnieuw aan de kook en voeg de room toe.
  • Giet de soep over in de terrine en serveer met (Patna) rijst.
  • Serveer de Romige Kip Mulligatawny Soep warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een licht gekoelde Chardonnay past goed bij de romige en kruidige smaken van deze Indiase soep. Als je liever geen alcohol drinkt, kun je een glas verse mango lassi serveren voor een verfrissende combinatie.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 20 g | Vet: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerechten
Land van herkomst India

Romige Kip Mulligatawny Soep

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 43 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 rode peper zonder zaadjes voor minder hitte
  • 250 gram kipfilet in blokjes gesneden
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 liter kippenbouillon
  • 50 gram rijst
  • ½ eetlepel korianderpoeder
  • 1 ½ eetlepel kerriepoeder
  • 4 kardemomzaadjes
  • 2 kruidnagels
  • 1 kaneelstokje
  • 50 gram geraspte kokos
  • ⅛ liter slagroom
  • 3 eetlepels citroensap
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Snijd de kipfilet in blokjes en bak deze in een pan tot ze gaar zijn.
  • Snipper de ui, pers de knoflook en snijd de rode peper fijn.
  • Voeg, wanneer de kip gaar is, de ui, knoflook en rode peper toe aan de pan en bak alles nog 3 minuten.
  • Voeg vervolgens de kippenbouillon, rijst, korianderpoeder, kerriepoeder, kardemomzaadjes, kruidnagels en het kaneelstokje toe.
  • Laat alles 30 minuten zachtjes koken.
  • Verwijder de kruidnagels, kardemomzaadjes en het kaneelstokje uit de soep.
  • Voeg de geraspte kokos, slagroom en citroensap toe aan de soep.
  • Laat de soep goed warm worden.
  • Breng de soep op smaak met zout indien nodig.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een licht gekoelde Chardonnay past goed bij de romige en kruidige smaken van deze Indiase soep. Als je liever geen alcohol drinkt, kun je een frisse en fruitige groene thee serveren voor een verkwikkende combinatie.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 20 g | Vet: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kip / Soep / Voorgerechten
Land van herkomst India
Geschikt voor Dieët: Lactosevrij

Mulligatawny 6 van Astrid Veltman

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Vijzel of keukenmachine

Ingrediënten

  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 3 sjalotjes fijngesneden
  • 1 theelepel gemberwortel geraspt
  • 2 eetlepels olie
  • 1 ui in dunne ringen
  • ½ eetlepel tomatenpuree
  • 1-2 eetlepels kerriepoeder
  • ½ theelepel kurkuma koenjit
  • ¼-½ theelepel cayennepeper
  • 1 liter kippenbouillon van tablet
  • 200 gram bloemkoolroosjes
  • 200 gram broccoliroosjes
  • 300 gram kipfilet in lange onregelmatige stukjes
  • ½ courgette in repen
  • 100 gram snelkookrijst
  • 2-3 eetlepels crème fraîche
  • Zout
  • 1 eetlepel limoensap
  • 5 takjes koriander alleen de blaadjes
  • 1 kleine rode peper in hele dunne ringen, zaadjes verwijderd

Instructies

  • Wrijf de knoflook, sjalotjes en gemberwortel fijn in een vijzel of pureer ze in een keukenmachine.
  • Verhit de olie in een grote pan en bak de uiringen zachtjes gedurende ongeveer 5 minuten.
  • Voeg de tomatenpuree, het knoflookmengsel, kerriepoeder, kurkuma en cayennepeper toe en bak dit 2 minuten mee.
  • Schenk de kippenbouillon erbij en laat de soep ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de bloemkool, broccoli, kip, courgette en rijst toe en laat de soep op zacht vuur nog 10 minuten koken.
  • Roer de crème fraîche erdoor, verwarm de soep goed en breng op smaak met zout, cayennepeper en limoensap.
  • Strooi vlak voor het serveren de korianderblaadjes en rode peper over de soep.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een licht gekoelde Riesling of een frisse Sauvignon Blanc past goed bij de pittige en exotische smaken van deze Indiase soep. Als je liever geen alcohol drinkt, kun je een ijskoude limoenlimonade serveren voor een verfrissende combinatie.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 25 g | Vet: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kip / Soep / Voorgerechten
Land van herkomst India
Geschikt voor Dieët: Lactosevrij

Indiase Mulligatawny Soep

kippensoep op Indiase wijze
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 middelgrote uien
  • 2 wortels
  • 1 zure appel
  • 2 eetlepels boter
  • 1-2 eetlepels garam masala zelfgemaakt of gekocht
  • 25 gram bloem
  • 1 liter gevogeltebouillon van soepkip of kippenbouten
  • Zout of bouillontablet

Voor de vulling:

  • 1 zure appel
  • 1 eetlepel boter
  • 2 eetlepels blauwe rozijnen
  • 300 gram gaar kippenvlees van de bouillon
  • Suiker
  • 1 eetlepel mangochutney

Instructies

  • Pel de uien, schil de wortels en de appel, en snijd alles in dobbelstenen.
  • Smelt de boter in een diepe pan en fruit de ui, wortel en appel glazig.
  • Roer een beetje water door de garam masala en bak dit kort mee.
  • Strooi de bloem over de groenten en roer goed door.
  • Verdun het geheel al roerend met de bouillon en laat de soep 30-45 minuten zachtjes sudderen.
  • Schil de appel voor de vulling en snijd in blokjes.
  • Smelt de boter in een andere pan en bak de appelblokjes glazig.
  • Voeg de rozijnen toe en bak kort mee.
  • Zeef de soep boven de pan met de appels en rozijnen en druk de groenten goed uit.
  • Laat de soep nog 10 minuten zachtjes koken.
  • Snijd het kippenvlees in kleine blokjes en voeg toe aan de soep.
  • Breng de soep op smaak met suiker, mangochutney en zout of bouillontablet.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige witte wijn zoals een Gewürztraminer past goed bij de exotische smaken van deze Indiase soep. Als je liever geen alcohol drinkt, kun je een mango- of perensap serveren voor een frisse combinatie.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 20 g | Vet: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerechten
Land van herkomst India
Geschikt voor Dieët: Lactosevrij

Kerstkransjes van Astrid Veltman

Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ei
  • 125 gram suiker
  • 250 gram bloem
  • 2 ½ theelepel bakpoeder
  • 100 gram amandelen ontvelde
  • 125 gram honing
  • melk
  • zout
  • 1 mespuntje kruidnagel gemalen
  • 1 mespuntje kaneel
  • 1 mespuntje koriander

Instructies

  • Roer het ei met de suiker schuimig en roer er dan de bloem, het bakpoeder, zout en de even met de specerijen verwarmde honing door.
  • Kneed het deeg, zet het een half uurtje koud weg en rol het dan tot een niet te dunne lap uit.
  • Steek hier kransjes uit en druk in elk kransje 5 amandeltjes.
  • Bestrijk ze met melk.
  • Leg ze op een beboterd bakblik en zet dit 15-20 minuten middenin een matigwarme oven (160°C).
————————————————————————————————–
Recept categorieën Koek
Feestdagen etc Kerst
Courgette pasta met vers gemaakte pastasaus a la Sandra

Courgette pasta met vers gemaakte pastasaus a la Sandra

(De pastasaus is voor 4 personen en 4 puntenper persoon maar ik gebruik de helft van de saus voor dit gerecht en de anderehelft om lasagne te maken op een andere dag. Ik heb het dus met twee personengegeten en heb de helft van de saus bewaard.)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 courgettes in slierten gesneden
  • 1000 ml gezeefde tomaat
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 300 gram tartaar
  • 400 gram Italiaanse roerbakgroenten bij de supermarkt kant en klaar te koop
  • 1 rode puntpaprika gesneden
  • 250 gram kastanjechampignons (in blokjes)
  • 3 stengels bleekselderij gesneden
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 rode ui gesnipperd
  • 1 rode peper ontzaad en klein gesneden
  • 4 teentjes knoflook geplet en klein gehakt
  • 100 gram gerookte bacon broodbeleg, klein gesneden
  • 1 eetlepel(s) Greensweet Stevia Brown bruine suiker voor 0 punten!
  • 2 eetlepel(s) Italiaanse kruiden
  • 1 dessertlepel gerookt paprikapoeder
  • 1 theelepel cayenne peper
  • 1 groentebouillonblokje verkruimeld
  • 1 rundvleesbouillonblokje verkruimeld
  • 1 eetlepel(s) basilicum in olie
  • 1 eetlepel(s) becel light voor in de keuken
  • 100 gram Eatlean kaas zelf gerapt

Instructies

  • Doe de becel in een pan en roerbak daarin de bacon, ui, rode ui, bleekselderij, puntpaprika en peper even 3 minuutjes en laat dan met deksel op de pan 5 minuten sudderen.
  • Voeg de tomatenpuree, knoflook en cayennepeper toe en roer door elkaar.
  • Doe de tartaar erbij en rul dit gaar.
  • Voeg de Italiaanse roerbakgroenten en de champignons toe, meng door elkaar en doe alle kruiden (BEHALVE DE BASILICUM OP OLIE!!), de bouillonblokjes, de Greensweet Stevia Brown erbij en de gezeefde tomaten.
  • Laat dit 1 uur op laag vuur met deksel op de pan pruttelen.
  • Snij slierten van de courgettes en raps de kaas.
  • Doe de slierten courgette in een wok en roebak 2 minuutjes op hoog vuur zonder vet of olie.
  • Schep de helft van de saus erdoor en roerbak het geheel nog 5 minuutjes.
  • Schep op een diep bord en maak af met geraspte kaas.
  • De andere helft van de pastasaus is voor de volgende dag om lasagne van te maken of voor in de vriezer.
————————————————————————————————–
Pasta met varkenshaas in rode wijn- tomatensaus

Pasta met varkenshaas in rode wijn- tomatensaus

(Recept voor 4 personen en per persoon is het 10 punten)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 gram volkoren pasta ongekookt (gekookt volgens aanwijzingen op de verpakking)
  • 400 gram varkenshaas in plakjes gesneden (rund, bijvoorbeeld biefstuk kan ook!)
  • 250 gram kastanjechampignons (gesneden)
  • 500 gram gezeefde tomaat
  • 1 rode paprika in blokjes gesneden
  • 1 rode ui gesnipperd
  • 2 sjalotjes gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook in plakjes gesneden
  • 1 rode peper klein gesneden
  • 1 bosje tijm alleen de afgeritste blaadjes
  • 1 klein flesje 250 ml rode wijn
  • 1 eetlepel(s) paprikapoeder mild of pikant
  • 1 eetlepel(s) tomatenpuree flinke lepel
  • 1 groente bouillonblokje verkruimeld
  • 3 eetlepel(s) allesbinder
  • verse versgemalen peper uit de molen
  • 2 koffielepels zonnebloemolie om in te bakken
  • zout uit de molen

Instructies

  • Kook je pasta.
  • Zet alles gewassen, gesneden, afgepast en afgewogen klaar.
  • Bestrooi het vlees met peper en zout uit de molen.
  • Verhit een scheutje olie in een wok en laat daarin de ui, sjalot en rode peper een beetje zacht worden (een minuut of 5 op halfhoog vuur onder af en toe roeren).
  • Voeg de tomatenpuree en de knoflook toe en roerbak even mee op hoog vuur.
  • Blus af met de helft van de wijn en voeg de champignons en de paprika toe en roerbak dat een minuut of 3.
  • Voeg het vlees toe, roerbak een minuut of twee door elkaar en doe dan de paprikapoeder, tijm, de rest van de wijn en het verkruimelde bouillonblokje erbij.
  • Laat dit een paar minuutjes zachtjes pruttelen.
  • Doe dan de gezeefde tomaat erbij en laat dit warm worden.
  • Voeg als laatste de allesbinder toe en roer dit op hoog vuur goed door het gerecht.
  • Doe de saus over de pasta.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta / Varkensvlees

Pasta met tonijn, gegrilde paprika en olijven

Voor 4 personen, 12 punten per persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 60 gram spaghetti ongekookt / (gekookt volgens gebruiksaanwijzing, afgespoeld met koud water)
  • 400 gram courgette spaghetti
  • 1 pot tomatensaus Toscane 400 gram
  • 2 blikjes tonijn in water uitgelekt 220 gram samen
  • 1 ui klein gesnipperd
  • 1 blik ansjovis in olijfolie (gehalveerd) 46 gram
  • 6 kleine paprika alle kleuren (in blokjes gesneden en gegrild in de airfryer)
  • 80 gram tomaten gedroogde klein gesneden
  • 3 tenen knoflook geplet en klein gehakt
  • 1 rode verse peper klein gesneden
  • 1 bosje basilicum verse alleen de blaadjes
  • 1 klein blikje olijven met ansjovis / uitgelekt 85 gram en gehalveerd
  • 15 gram Italiaanse gedroogde kruiden 1 flinke eetlepel
  • 2 blokjes groentebouillon verkruimeld
  • PAM spray
  • 15 ml Becel light vloeibaar
  • peper naar smaak uit de molen
  • 30 gram paneermeel
  • zout naar smaak uit de molen

Instructies

  • Verwarm de airfryer vóór op 180 graden.
  • Doe de paprikablokjes in een ovenbestendige bak en doe de flinke eetlepel Italiaanse kruiden en wat peper en zout erbij.
  • Spuit in met de PAM spray.
  • Doe de bak in de airfryer, doe de anti-spat deksel erop en grill de paprika’s 15 minuten op 180 graden.
  • Schud ondertussen een paar keer.
  • Haal na die 15 minuten de anti spatdeksel weg en gril de paprikablokjes nog 10 minuten onder af en toe schudden.
  • Doe de Becel light in een wok en bak hierin de ui, de peper en de gedroogde tomaat tot de ui zacht is (ongeveer 5 minuutjes op hoog vuur roerbakkend).
  • Voeg de knoflook en de zelf gegrilde paprika’s toe en roerbak deze nog een minuut of 3 mee.
  • Doe de tomatensaus Toscane erbij en laat even warm worden.
  • Voeg dan de tonijn, olijven met ansjovis en de verkruimelde blokjes groentebouillon toe.
  • Meng alles goed door elkaar en voeg de gekookte pasta en de courgettepasta toe.
  • Meng door elkaar en doe het paneermeel erbij.
  • Draai het vuur uit, doe de basilicumblaadjes erbij en roer door de pasta.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta / Vis
Land van herkomst Italië