Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Romige Kippenmousse met Balsamico-Aspic

Een rustieke houten tafel met een klein, rond torentje van romige kippenmousse, afgewerkt met een glanzende laag balsamico-aspic. De mousse is elegant gegarneerd met kruiden en microgroenten. Ernaast liggen dunne toastjes en een kleine salade met vinaigrette. De achtergrond toont een gezellige, zacht verlichte keuken.

Romige Kippenmousse met Balsamico-Aspic

Een verfijnde mousse van kip, perfect gecombineerd met een frisse balsamico-aspic. Ideaal als feestelijk voorgerecht of luxe borrelhapje!
Couverts4 personen
Preparation time:1 hour 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Elektrische keukenmachine
  • Platte rechthoekige of vierkante schaal
  • Kleine bakjes
  • kom
  • pan
  • Steelpan
  • sauspan
  • Folie

Ingredients

  • 250 gram kipfilet
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 10 blaadjes witte gelatine
  • 1 liter kippenbouillon van tabletten
  • 75 ml slagroom
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 1 eetlepel honing
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructions

  • Controleer de kipfilet op botjes en ongerechtigheden.
  • Vet een schaal dun in met zonnebloemolie.
  • Week de gelatineblaadjes in een kom met water.
  • Breng 500 ml kippenbouillon aan de kook in een pan.
  • Pocheer de kipfilet in de bouillon gedurende 25 minuten tot deze gaar is.
  • Laat de kipfilet iets afkoelen en snijd in blokjes.
  • Pureer de kip in een keukenmachine en voeg tijdens het pureren de slagroom toe tot een smeuïg geheel ontstaat.
  • Breng de mousse op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de mousse over vier kleine bakjes en dek af met folie.
  • Laat de mousse 1 uur opstijven in de koelkast.
  • Breng de overige 500 ml kippenbouillon in een sauspan aan de kook.
  • Voeg de balsamicoazijn en honing toe en roer goed door.
  • Knijp de geweekte gelatineblaadjes uit.
  • Breng een bodempje water in een steelpan aan de kook en los hierin al roerend de gelatine op.
  • Voeg de opgeloste gelatine toe aan de kippenbouillon en laat een minuut zachtjes doorkoken.
  • Giet de bouillon in de ingevette schaal en laat afkoelen tot aspic.
  • Snijd de gestolde aspic in kleine blokjes of figuren.
  • Plaats de bakjes mousse op het bord en schep de aspic eromheen.
  • Serveer met warm stokbrood en boter of toast.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Lekker met stokbrood, toast en een frisse salade met rucola en walnoten.

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling past uitstekend bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 6 g | Protein: 25 g | Fat: 21 g | Sodium: 1.3 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hapjes / Kip / Voorgerecht
Cuisine; Internationale keuken

Pittige Mexicaanse Tomatensoep met Bacon en Tortillachips

Pittige Mexicaanse Tomatensoep met Bacon en Tortillachips - Receptenplein.nl

Pittige Mexicaanse Tomatensoep met Bacon en Tortillachips

Deze kruidige Mexicaanse tomatensoep is gevuld met bacon, maïs en rode peper voor een pittige kick. Serveer met crème fraîche en knapperige tortillachips!
Couverts4 personen
Preparation time:39 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 8 plakjes bacon
  • 2 uien gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2 rode pepers ontzaad en in ringetjes
  • 750 gram tomaten ontveld en in stukjes
  • 150 gram soepgroenten
  • 1 blik tomatenpuree
  • 500 ml runderbouillon van een tablet
  • 1 blik maïs uitgelekt
  • Peper en zout naar smaak
  • 100 ml crème fraîche
  • 50 gram tortillachips

Instructions

  • Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de bacon knapperig.
  • Laat uitlekken op keukenpapier en verkruimel.
  • Fruit in hetzelfde vet de ui, knoflook en rode peper 5 minuten op middelhoog vuur.
  • Voeg de tomaten, soepgroenten en tomatenpuree toe en bak al omscheppend 3 minuten mee.
  • Schenk de runderbouillon erbij en breng aan de kook.
  • Laat 25 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de bacon en de uitgelekte maïs toe en verwarm de soep nog een paar minuten door.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Serveer de soep met een schepje crème fraîche en bestrooi met tortillachips.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer de soep met een schijfje limoen en extra tortillachips voor extra crunch.

Wijnadvies:

Een fruitige rode wijn zoals Campo Livilla Tinto past perfect bij de pittige smaken van deze Mexicaanse soep.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 28 g | Protein: 12 g | Fat: 18 g | Sodium: 2.1 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Soep / Varkensvlees / Voorgerecht
Cuisine; Mexicaanse keuken

Kruidige Oudejaarswijn met Gekarameliseerde Rum

Glazen mok met warme oudejaarswijn, dampend en gegarneerd met sinaasappel, kaneel en steranijs, omringd door feestelijke lichtjes en winterse kruiden.

Kruidige Oudejaarswijn met Gekarameliseerde Rum

Geniet van een kruidige warme wijn met een unieke karamelsmaak, perfect voor oudejaarsavond. Heerlijk om te combineren met oliebollen!
Couverts4
Preparation time:1 hour 15 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Roestvrijstalen of geëmailleerde pan
  • kaasdoek
  • keukentouw
  • Schuimspaan (metalen)
  • Aansteker of lucifers

Ingredients

  • 1 liter rode wijn
  • 1 kaneelstokje
  • 5 kruidnagels
  • 1 citroen schil
  • 1 sinaasappel
  • 10 suikerklontjes
  • 100 ml rum

Instructions

  • Verwarm de rode wijn in een roestvrijstalen of geëmailleerde pan op laag vuur, zonder te laten koken.
  • Breek het kaneelstokje en doe dit samen met de kruidnagels en citroenschil in een kaasdoek.
  • Bind het dicht met keukentouw en hang het zakje in de pan.
  • Snijd de sinaasappel in halve plakken en voeg deze toe aan de wijn.
  • Laat de wijn 1 uur zachtjes trekken op laag vuur.
  • Haal het kruidenzakje uit de pan.
  • Dompel de suikerklontjes onder in de rum en laat ze zich volzuigen.
  • Plaats de doordrenkte suikerklontjes op een metalen schuimspaan en houd deze boven de pan.
  • Steek de klontjes aan en laat de gesmolten karamel in de wijn druppelen.
  • Roer de wijn goed door en serveer warm, met een paar sinaasappelschijfjes in elk glas.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer deze kruidige wijn met versgebakken oliebollen of appelbeignets voor de ultieme oudejaarssfeer.

Wijnadvies:

Gebruik een volle, fruitige rode wijn zoals een Merlot of een Tempranillo als basis voor deze drank.

Nutrition values

Calories: 190 kcal | Carbohydrates: 22 g | Sugar: 21 g
————————————————————————————————–
Course; Alcoholische drank / Warme dranken
Cuisine; Internationale keuken

Aromatische Kippensoep met Oosterse Specerijen

Stoomrijke kippensoep met oosterse specerijen, gember, steranijs en koriander in een rustieke kom op houten tafel, geserveerd met eetstokjes.

Aromatische Kippensoep met Oosterse Specerijen

Een heerlijke, geurige kippensoep met een oosterse twist. Perfect als lichte maaltijd of voorgerecht, verrijkt met kruidige smaken van sereh en kerrie.
Couverts4 personen
Preparation time:15 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 100 g kipfilet
  • 750 ml kippenbouillon
  • 2 el fijngehakte selderij
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1 tl serehpoeder
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 el wokolie

Instructions

  • Snijd de kipfilet in kleine blokjes.
  • Verhit een wok of grote soeppan op middelhoog vuur en voeg de wokolie toe.
  • Roerbak de kipblokjes gedurende 3 minuten tot ze beginnen te kleuren.
  • Bestrooi de kip met kerriepoeder, serehpoeder en gemberpoeder en roerbak nog 2 minuten.
  • Voeg de kippenbouillon toe, breng aan de kook en laat de soep 3 minuten zachtjes doorkoken.
  • Schep de soep in diepe kommen en bestrooi met fijngehakte selderij.

Notes & Wine Advice

 

Serveertip:

Lekker met een partje citroen en een scheutje ketjap voor extra smaak.

Wijnadvies:

Een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een frisse Riesling past goed bij de kruidige smaken van deze soep.

Nutrition values

Calories: 80 kcal | Carbohydrates: 3 g | Protein: 10 g | Fat: 3 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Course; Kip / Soep / Voorgerecht
Cuisine; Indonesische keuken

Knapperige Kroepoek met Pittige Garnalensalade

Een rustieke houten tafel met een bord knapperige kroepoek, belegd met een pittige garnalensalade. De salade is gemaakt van verse garnalen, chili, limoen en kruiden, wat zorgt voor een kleurrijk en smaakvol geheel. Een klein kommetje extra dipsaus staat erbij. De achtergrond toont een gezellige keuken met warme verlichting.

Knapperige Kroepoek met Pittige Garnalensalade

Een heerlijk knapperig borrelhapje met frisse garnalensalade, een vleugje citroen en een pittige twist van sambal. Perfect voor een Aziatische borrelplank!
Couverts4 personen
Preparation time:40 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 100 g garnalen
  • 1 bosui in ringetjes
  • 1 stengel bleekselderij in kleine blokjes
  • 1 tl citroensap
  • 2 el knoflooksaus
  • ½ tl sambal oelek
  • 1 zak borrelkroepoek
  • 4 takjes peterselie

Instructions

  • Was de bleekselderij en snijd deze in zeer kleine blokjes.
  • Snijd het bosuitje in dunne ringetjes.
  • Meng in een kom de garnalen met bleekselderij, bosui, citroensap, knoflooksaus en sambal oelek.
  • Laat de salade minimaal 30 minuten in de koelkast staan om de smaken goed te laten intrekken.
  • Zoek 20 mooie holle kroepoekstukjes uit en schep hier een beetje garnalensalade op.
  • Garneer met een klein takje peterselie en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met extra knoflooksaus of chilisaus om in te dippen.

Wijnadvies:

Een frisse Sauvignon Blanc of een droge Riesling past goed bij de pittige garnalensalade.

Nutrition values

Calories: 120 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 8 g | Fat: 5 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Borrelhapjes / Hapjes / Koude Hapjes / Zeevruchten
Cuisine; Indonesische keuken

Romige Koolraapstamppot met Gehaktballen

Een rustieke houten tafel met een bord romige koolraapstamppot, gemengd met aardappelen, geserveerd met sappige gehaktballen in een rijke jus. Het gerecht is gegarneerd met verse peterselie. Een bijgerecht van gestoomde groenten en een klein kommetje mosterd maken de maaltijd compleet. De achtergrond toont een gezellige keuken met warme verlichting.

Romige Koolraapstamppot met Gehaktballen

Een heerlijke stamppot met zachte koolraap, romige aardappelen en smaakvolle gehaktballen in jus. Perfect voor een koude dag!
Couverts4 personen
Preparation time:40 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 kg aardappelen geschild en in stukken
  • Zout naar smaak
  • 30 g boter
  • 1 koolraap geschild en in blokjes
  • 2 tl suiker
  • ½ tl kaneel
  • 1 zakje rundvleesjus
  • 4 gehaktballen
  • Instructies:

Instructions

  • Kook de aardappelen in een ruime pan met gezouten water in 20 minuten gaar.
  • Smelt ondertussen de boter in een pan en voeg de koolraap, suiker, kaneel en een snufje zout toe.
  • Bak de koolraap 5 minuten op halfhoog vuur terwijl je regelmatig omschept.
  • Voeg 100 ml water toe en laat de koolraap in ongeveer 20 minuten zachtjes gaar stoven.
  • Bereid intussen de rundvleesjus volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Verwarm de gehaktballen in de jus.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze met de gare koolraap en het kookvocht tot een smeuïge stamppot.
  • Serveer de stamppot met de gehaktballen en de jus.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met een frisse komkommersalade voor een lichte tegenhanger.

Wijnadvies:

Een kruidige rode wijn zoals Corbières Trésor past uitstekend bij dit gerecht.

SEO-titel:

Nutrition values

Calories: 620 kcal | Carbohydrates: 75 g | Protein: 28 g | Fat: 25 g | Sodium: 2.1 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Vlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Oosterse Kipfiletschotel met Zoetzure Saus

Een rustieke houten tafel met een bord Oosterse kipfiletschotel, omhuld in een glanzende zoetzure saus. Het gerecht is gegarneerd met sesamzaadjes en verse bosui. Een bijgerecht van luchtige witte rijst en roergebakken paprika maakt de maaltijd compleet. De achtergrond toont een gezellige keuken met warme verlichting.

Oosterse Kipfiletschotel met Zoetzure Saus

Een heerlijke, snel te bereiden kipfiletschotel met Oosterse groenten, zoetzure saus en een verrassende twist van appel en rookworst.
Couverts4 personen
Preparation time:40 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 kg kipfilet in blokjes
  • 1 courgette in blokjes
  • 1 zakje Oosterse roerbakgroente
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 100 g sperziebonen beetgaar gekookt
  • 2 goudrenetten geschild en in blokjes
  • 1 eetlepel oregano
  • 1 eetlepel chilipoeder
  • Kipkruiden naar smaak
  • 1 rookworst in plakjes
  • 1 pot zoetzure saus

Instructions

  • Snijd de kipfilet in blokjes en bak ze in een beetje olijfolie goudbruin en gaar.
  • Bestrooi de kip met de kipkruiden, oregano en chilipoeder en laat kort intrekken.
  • Snijd de courgette en knoflook klein.
  • Kook de sperziebonen beetgaar en giet ze af.
  • Bak de groenten en knoflook kort mee met de kip tot ze beetgaar zijn.
  • Snijd de rookworst in plakjes en voeg deze samen met de blokjes appel toe aan de pan.
  • Roer alles goed door en laat nog 10 minuten zachtjes sudderen op laag vuur.
  • Verwarm de zoetzure saus en serveer deze apart of door het gerecht.
  • Serveer de kipfiletschotel met rijst of gekookte aardappelen en een frisse salade.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Lekker met een frisse komkommer- of koolsalade en een schepje extra zoetzure saus.

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Riesling past goed bij de zoetzure smaken van dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 580 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 45 g | Fat: 18 g | Sodium: 2.4 mg | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Kip / Roerbakken / Wokken
Cuisine; Azië

Goudbruine Appelpoffertjes met Rozijnen

Een rustieke houten tafel met een bord goudbruine appelpoffertjes, bestrooid met poedersuiker en gegarneerd met sappige rozijnen. Een klein kommetje warme siroop staat ernaast. De poffertjes hebben een zachte textuur met een licht krokant randje. De achtergrond toont een gezellige keuken met warme verlichting.

Goudbruine Appelpoffertjes met Rozijnen

Deze heerlijke appelpoffertjes met rozijnen en kaneelsuiker zijn een feestelijke traktatie! Perfect voor bij de koffie of als dessert.
Couverts4
Preparation time:30 minutes
rusttijd 12 hours
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 4 zure appels geschild en fijngesnipperd
  • 250 g suiker
  • 125 g rozijnen gewassen en gedroogd
  • 2 eieren
  • 250 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 mespunt zout
  • Boter om in te bakken

Instructions

  • Snipper de geschilde appels en meng ze met de suiker en rozijnen.
  • Dek het mengsel af en laat het een nacht op kamertemperatuur staan, zodat de suiker oplost.
  • Klop vlak voor het bakken de eieren los en roer ze door het appelmengsel.
  • Zeef het bakmeel en voeg dit geleidelijk toe, terwijl je blijft roeren.
  • Het beslag moet dik zijn.
  • Verhit de bollebuisjespan of poffertjespan en vet de holtes in met boter.
  • Schep het beslag in de holtes en bak de poffertjes aan beide kanten goudbruin.
  • Houd de poffertjes warm boven een pan met heet water.
  • Serveer met een klontje boter en een mengsel van suiker en kaneel.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met een klontje boter en een royale hoeveelheid kaneelsuiker voor extra smaak.

Wijnadvies:

Een zoete dessertwijn zoals een Muscat of een Gewürztraminer past goed bij de warme, zoete tonen van de appelpoffertjes.

Nutrition values

Calories: 460 kcal | Carbohydrates: 85 g | Protein: 7 g | Fat: 9 g | Sodium: 0.4 mg | Sugar: 50 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Pannenkoeken / Tussengerecht
Cuisine; Mongoolse keuken

Pittige Karbonade in Ketjapsaus

Een rustieke houten tafel met een bord pittige karbonade, geglazuurd in een rijke, donkere ketjapsaus. De karbonade is gegarneerd met rode chilipeper en verse koriander. Een bijgerecht van gestoomde rijst en roergebakken groenten maakt het gerecht compleet. De achtergrond toont een gezellige keuken met warme verlichting.

Pittige Karbonade in Ketjapsaus

Malse karbonade in een smaakvolle, pittige ketjapsaus, perfect met rijst en een frisse salade.
Couverts2 personen
Preparation time:40 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 ½ dl water
  • 1 theelepel cajunkruiden
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel sambal oelek
  • 2 schouderkarbonades
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 5 eetlepels ketjap manis
  • ½ ui
  • Chinese vijfkruidenpoeder

Instructions

  • Bestrooi de karbonade aan een kant met cajunkruiden.
  • Bestrooi de andere zijde met Chinese vijfkruidenpoeder.
  • Verhit de olijfolie in een braadpan.
  • Bak de karbonades aan beide zijden lichtbruin.
  • Haal de karbonades uit de pan.
  • Pers de knoflook boven de braadpan.
  • Voeg de gesnipperde ui toe.
  • Bak de ui glazig.
  • Doe de karbonades terug in de pan.
  • Voeg de ketjap manis, sambal, kerriepoeder en water toe.
  • Laat het geheel 30 minuten zachtjes sudderen met het deksel schuin op de pan.
  • Keer de karbonades regelmatig om.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Lekker met gekookte rijst en een frisse salade.
Wijnadvies:
Een fruitige rode wijn, zoals een Merlot of een Beaujolais.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 30 g | Fat: 25 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Roerbakken / Wokken / Stoofpot / Varkensvlees
Cuisine; Indonesische keuken