Cor Klaar

Geitenkaas en Paprika Broodrolletjes

Goudbruine broodrolletjes gevuld met romige geitenkaas en gegrilde paprikareepjes, gegarneerd met verse kruiden. Geserveerd op een kleurrijk Mexicaans keramieken bord, tegen een feestelijke achtergrond met levendige tafelkleden, rustieke houten accenten en decoratieve chilipepers.

Geitenkaas en Paprika Broodrolletjes

Geniet van deze smakelijke geitenkaas en paprika broodrolletjes als heerlijke hapjes voor elke gelegenheid!
Couverts4
Preparation 25 minuten
Preparation time:1 uur
Total time 1 uur 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 bruin casinobrood ongesneden
  • 5 geroosterde paprika uit pot
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 theelepels chilipoeder
  • 1 bosuitje fijngehakt
  • 2 eetlepels basilicum fijngehakt
  • Versgemalen peper
  • 250 g verse geitenkaas

Instructies

  • Laat de geroosterde paprika’s uit de pot uitlekken op keukenpapier, dep ze droog en snijd ze in kleine stukjes.
  • Meng ze in een kom met citroensap, chilipoeder, fijngehakte bosuitje en basilicum.
  • Voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Snijd de korstjes van het ongesneden bruine casinobrood af.
  • Snijd het brood in de lengte in 5 plakken van ongeveer 1 1/2 cm dik.
  • Leg elke plak in de lengte op een stuk plastic folie en bestrijk de plakken met verse geitenkaas (ongeveer 2 bakjes van 125 g).
  • Strijk het paprikamengsel erover uit.
  • Rol de plakken brood stevig op met behulp van het folie, beginnend aan een korte kant, tot korte dikke rollen waarin de vulling als een spiraal zichtbaar is.
  • Verpak elke rol in het folie en laat ze minstens 1 uur opstijven in de koelkast.
  • Snijd elke rol vlak voor het serveren in 4-5 plakken en leg ze dakpansgewijs op een schaal.

Notes & Wine Advice

Een frisse, droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc past goed bij deze broodrolletjes

Nutrition values

Calories: 72 kcal | Carbohydrates: 8 g | Protein: 5 g | Fat: 3 g | Polyunsaturated Fat: 1.2 g | Trans Fat: 1 g | Sodium: 0.2 mg | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Course; Broodjes / Hapjes

Mediterraanse Pitapuntjes met Wortelpuree en Kruidige Notendip

Mediterraanse pitapuntjes met een romige wortelpuree en een kruidige notendip, gegarneerd met verse kruiden en gehakte noten. Geserveerd op een kleurrijk Mexicaans keramieken bord, tegen een feestelijke achtergrond met levendige tafelkleden, rustieke houten accenten en decoratieve chilipepers.

Mediterraanse Pitapuntjes met Wortelpuree en Kruidige Notendip

Geniet van deze heerlijke Mediterraanse pitapuntjes als warme hapjes voor elke gelegenheid!
Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 6 pitabroodjes of glutenvrije variant
  • 250 g winterwortel in blokjes gesneden
  • 1 teen knoflook uitgeperst
  • 1 theelepel sambal oelek
  • Sap van 1 citroen
  • 1 theelepel gemalen koriander ketoembar
  • 1 ½ theelepel gemalen komijn djinten
  • Versgemalen peper
  • 100 g walnoten
  • ½ paprika in stukjes
  • 1 rode peper zonder zaadjes en in reepjes
  • 2 eetlepels citroensap
  • 100 ml olijfolie extra vierge
  • ½ theelepel gemalen piment

Instructies

  • Kook de winterwortelblokjes gaar.
  • Pureer de gekookte wortel met knoflook, sambal oelek, citroensap, gemalen koriander en gemalen komijn.
  • Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
  • Maak de notendip door 1 pitabroodje te pureren met walnoten, paprika, rode peper, citroensap en olijfolie extra vierge.
  • Voeg gemalen komijn, gemalen piment, versgemalen zwarte peper en zout toe naar smaak.
  • Snijd de resterende pitabroodjes overlangs open, snijd ze in puntjes en bestrijk ze met olijfolie met knoflook en chilipeper.
  • Rooster ze onder een hete grill knapperig bruin.
  • Serveer de wortelpuree en notendip in aparte schaaltjes op een platte schaal en leg de geroosterde pitapuntjes eromheen.

Notes & Wine Advice

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij deze pitapuntjes.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 6 g | Fat: 24 g | Sodium: 0.8 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Broodjes / Warme hapjes
Cuisine; Mediterrane keuken

Zalmsalade Partybroodjes met Frisse Kruiden

Partybroodjes gevuld met romige zalmsalade, geserveerd op een rustieke houten plank, gegarneerd met waterkers en een vleugje zwarte peper.

Zalmsalade Partybroodjes met Frisse Kruiden

Luchtige partybroodjes gevuld met een frisse zalmsalade, perfect als feestelijke traktatie of lichte lunchoptie.
Couverts4
Preparation time:10 minuten
Total time 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 3 gedroogde tomaatjes op olie fijngehakt
  • 12 bake-off partybroodjes of glutenvrije variant
  • 50 g waterkers of veldsla
  • 200 g gerookte zalm
  • 1 stengel bleekselderij in piepkleine blokjes
  • Snufje gedroogde dragon
  • Versgemalen peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Bak de 12 bake-off partybroodjes af volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snijd de gerookte zalm, bleekselderij en gedroogde tomaatjes in kleine blokjes.
  • Meng de zalm, bleekselderij en tomaatjes met mayonaise, citroensap, dragon, peper en zout in een kom.
  • Snijd de partybroodjes open.
  • Leg een toefje waterkers of veldsla op de onderkant van elk broodje.
  • Schep de zalmsalade op de sla.
  • Plaats de bovenkant van de broodjes erop en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Garneer de broodjes met een extra schijfje citroen voor een frisse touch.
Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc past perfect bij deze zalmsalade partybroodjes.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 22 g | Protein: 18 g | Fat: 18 g | Saturated Fat: 1.1 g | Polyunsaturated Fat: 1 g | Sodium: 1.6 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Broodjes / Vis / Zalm

Romige Aardappelsalade met Spek en Kruiden

Een romige aardappelsalade in een rustieke schaal, gegarneerd met knapperige uitgebakken spekjes, fijngehakte bieslook, ui en peterselie, geserveerd op een houten tafel met een warme, gezellige achtergrond.

Romige Aardappelsalade met Spek en Kruiden

Een romige aardappelsalade met uitgebakken spekjes, verse kruiden en een smeuïge dressing. Perfect als bijgerecht voor elke gelegenheid!
Couverts4 personen
Preparation time:30 minuten
intrektijd 3 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g ui zeer fijn gehakt
  • 3 dl crème fraîche
  • 3 dl mayonaise
  • 40 g mosterd
  • 400 g rookspek in kleine stukjes, uitgebakken
  • 5 kg aardappelen geschild
  • 1/2 bosje peterselie fijngehakt
  • 1/2 potje bieslook fijngehakt
  • Azijn naar smaak
  • Peper versgemalen, naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Controleer de aardappelen op ongerechtigheden.
  • Stoom de aardappelen beetgaar in een stoomtreef in de steamer (ongeveer 6 minuten).
  • Laat de aardappelen volledig afkoelen.
  • Snijd de aardappelen indien nodig in plakken.
  • Meng in een kom de mayonaise met de crème fraîche.
  • Hak de peterselie fijn en snijd de bieslook heel fijn.
  • Meng de peterselie, bieslook, ui en mosterd door het mayonaise-crème fraîche mengsel.
  • Breng de dressing op smaak met versgemalen peper, zout en azijn.
  • Meng de afgekoelde aardappelen door de saus.
  • Laat de salade enkele uren intrekken in de koelkast.
  • Schep voor het serveren de uitgebakken spekjes door of over de salade.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Garneer met extra verse peterselie en serveer met een knapperig stokbroodje.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Riesling of een Pinot Blanc past perfect bij deze aardappelsalade.

Nutrition values

Calories: 520 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 15 g | Fat: 32 g | Sodium: 2.3 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Salade
Cuisine; Duitse keuken

Gegrilde Mosselspiesjes met Garnalen en Spek

Gegrilde Mosselspiesjes met Garnalen en Spek

Smaakvolle spiesjes met mosselen, garnalen, spek en zilveruitjes, gemarineerd in een frisse soja-citroenmarinade en perfect gegrild.
Couverts4 personen
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • grill
  • kwastje
  • spiesen
  • kom

Ingrediënten

  • 1 scheutje sojasaus
  • 3 eetlepels olie
  • 50 g doorregen spek in smalle repen gesneden
  • 100 g grote garnalen of shrimps ontdooid
  • 12 zilveruitjes uitgelekt
  • 400 g gekookte mosselen
  • Sap van 1/2 citroen
  • Chilipeper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Snijd het spek in smalle repen.
  • Rijg de mosselen, garnalen, zilveruitjes en spek afwisselend aan grillspiesen.
  • Meng de sojasaus, citroensap en olie in een kom tot een marinade.
  • Bestrijk de spiesjes met de marinade.
  • Leg de spiesjes onder de grill en draai ze eenmaal om zodat ze gelijkmatig garen.
  • Bestrooi met zout en chilipeper naar smaak.
  • Serveer de mosselspiesjes direct met geroosterd witbrood.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade en een partje citroen voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een droge Duitse Riesling vormt een uitstekende aanvulling op de zeevruchten in dit gerecht, dankzij zijn frisse zuurgraad en fruitige tonen.

Nutrition values

Calories: 290 kcal | Carbohydrates: 6 g | Protein: 24 g | Fat: 18 g | Sodium: 2.2 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Hapjes / Varkensvlees / Vis / Voorgerecht / Zeevruchten
Cuisine; Duitse keuken

Gegratineerde Mosselen met Tomaat en Maïs

Gegratineerde mosselen met tomaat en maïs, bedekt met gesmolten Parmezaanse kaas en kruidenboter, geserveerd met verse peterselie en citroenpartjes op een rustieke houten tafel.

Gegratineerde Mosselen met Tomaat en Maïs

Heerlijke gegratineerde mosselen met een vulling van tomaat en maïs, gegratineerd met Parmezaanse kaas.
Couverts4 personen
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg verse mosselen
  • 2 takjes verse peterselie fijngehakt
  • 200 gram maïs
  • 25 gram kruidenboter
  • 25 gram roomboter
  • 3 tomaten
  • Gemalen Parmezaanse kaas
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Kook de mosselen in licht gezouten water tot alle schelpen openstaan.
  • Laat ze iets afkoelen en haal ze uit de schelpen.
  • Snijd de tomaten kruislings in en dompel ze afwisselend in kokend en koud water.
  • Verwijder de velletjes en snijd de tomaten in blokjes.
  • Smelt de roomboter in een pan en stoof de tomatenblokjes kort aan.
  • Voeg de maïs toe en laat het geheel even sudderen.
  • Meng de fijngehakte peterselie door de kruidenboter.
  • Vul de grootste mosselschelpen met een laagje tomaten-maïs-mengsel.
  • Leg hierop een mossel en vervolgens een klontje kruidenboter.
  • Verwarm de oven voor op 250°C.
  • Leg de gevulde mosselschelpen in vier ovenvaste schaaltjes en bestrooi ze met de Parmezaanse kaas.
  • Gratineer de mosselen circa 5 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
  • Serveer de gegratineerde mosselen direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met stokbrood en een frisse salade.
Wijnadvies:
Een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio.

Nutrition values

Calories: 280 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 25 g | Fat: 12 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Ovenschotel / Tapas / Zeevruchten
Cuisine; Mongoolse keuken

Romige Gegratineerde Mosselschotel met Champignons en Kaas

Een romige gegratineerde mosselschotel met champignons en kaas, geserveerd in een elegante ovenschaal. De goudbruine kaaslaag is krokant en gegarneerd met verse kruiden. De achtergrond heeft een vrolijke Mexicaanse uitstraling met felgekleurde tafelkleden en traditionele keramieken serviesstukken. Het geheel straalt warmte en gezelligheid uit.

Romige Gegratineerde Mosselschotel met Champignons

Een luxe ovenschotel met sappige mosselen, romige bechamelsaus, champignons en een krokante kaas-panerlaag. Perfect voor een smaakvol diner!
Couverts4 personen
Preparation time:45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Ovenschaaltjes of vuurvaste schaal
  • Koekenpan
  • kookpan
  • Grill (ovenstand)
  • Lepel

Ingrediënten

  • 2 kg verse mosselen
  • 150 g verse champignons in plakjes gesneden
  • 2 kopjes dikke bechamelsaus
  • 50 g geraspte belegen kaas
  • 25 g roomboter in kleine klontjes
  • Paneermeel naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Kook de mosselen in licht gezouten water tot alle schelpen openstaan.
  • Spoel de mosselen af met koud water en haal ze uit de schelpen.
  • Meng de mosselen met de plakjes champignons en de dikke bechamelsaus in een kom.
  • Verdeel het mosselmengsel over 4 kleine ovenschaaltjes of één grote vuurvaste schaal.
  • Bestrooi het gerecht royaal met paneermeel en geraspte kaas.
  • Verdeel kleine klontjes roomboter over het gerecht.
  • Verwarm de oven voor op de grillstand.
  • Plaats de schaaltjes in de oven en gratineer het gerecht gedurende 10-15 minuten tot de kaas goudbruin is en het paneermeel knapperig.
  • Serveer de gegratineerde mosselschotel direct uit de oven.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met knapperig stokbrood en een frisse groene salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Chardonnay of Pinot Grigio past perfect bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 480 kcal | Carbohydrates: 18 g | Protein: 35 g | Fat: 26 g | Sodium: 2.4 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Ovenschotel / Vis / Zeevruchten
Cuisine; Franse keuken

Mosseltoast met Romig Roerei en Tuinkers

Een smakelijke mosseltoast met romig roerei, verse tuinkers en een vleugje tomatenketchup, geserveerd op een rustieke houten plank. De toast is goudbruin geroosterd en kleurrijk gepresenteerd tegen een vrolijke Mexicaans-geïnspireerde achtergrond met levendige tafelkleuren en keramieken servies.

Mosseltoast met Romig Roerei en Tuinkers

Knapperige toast met romig roerei, sappige mosselen en frisse tuinkers – een perfect voorgerecht of feestelijk hapje!
Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1,5 kg verse mosselen
  • 4 sneetjes geroosterd brood
  • 4 eieren
  • 1 el tomatenketchup
  • 3 el water
  • 20 g boter
  • Verse tuinkers gehakt
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Kook de schoongemaakte mosselen in licht gezouten water tot alle schelpen openstaan.
  • Spoel de mosselen af met koud water en haal ze uit de schelpen.
  • Rooster de sneetjes brood goudbruin.
  • Besprenkel de toast met enkele druppels mosselnat.
  • Kluts de eieren in een kom met water, gehakte tuinkers, zout en peper.
  • Verhit de boter in een pan en voeg de geklutste eieren toe.
  • Roer constant tot het ei gestold is en een romig roerei ontstaat.
  • Verdeel het roerei gelijkmatig over de geroosterde sneetjes brood.
  • Beleg de toast met de gekookte mosselen.
  • Garneer met extra gehakte tuinkers.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een partje citroen voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio past perfect bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 18 g | Protein: 28 g | Fat: 16 g | Sodium: 1.9 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Koude Hapjes / Ontbijt / Vis / Voorgerecht / Zeevruchten
Cuisine; Internationale keuken

Romige Zeevruchtentaart met Krokante Korst

Zeevruchtentaart met romige saus, gevuld met mosselen, sint-jakobsschelpen en garnalen, geserveerd op een kleurrijke schaal en gegarneerd met verse peterselie.

Romige Zeevruchtentaart met Krokante Korst

Een luxe hartige taart boordevol mosselen, Sint Jacobsschelpen en garnalen, verrijkt met een romige saus en een krokante deegkorst.
Couverts4 personen
Preparation time:1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bosje peterselie fijngehakt
  • 1/8 liter bouillon
  • 150 g grote garnalen
  • 175 g roomboter
  • 225 g bloem
  • 250 g bloem
  • 4 el water
  • 500 g gekookte mosselen
  • 500 g Sint Jacobsschelpen
  • Knoflookpoeder snufje
  • Nootmuskaat snufje
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Maak het taartdeeg door 225 g bloem, 150 g roomboter, zout en water te mengen.
  • Laat het deeg 1 uur rusten in de koelkast.
  • Gebruik de resterende bloem en roomboter om een lichte roux te maken.
  • Blus de roux af met bouillon en laat het kort doorkoken.
  • Breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Rol het deeg uit en leg het in een beboterde springvorm.
  • Prik herhaaldelijk met een vork in het deeg.
  • Bak het deeg 15 minuten in een voorverwarmde oven op 220°C tot het lichtgeel is.
  • Verdeel de mosselen, Sint Jacobsschelpen en garnalen over de taartbodem.
  • Kruid met nootmuskaat en knoflookpoeder.
  • Giet de bereide roux over de zeevruchten.
  • Plaats de taart nog 10 minuten terug in de oven.
  • Bestrooi de taart met fijngehakte peterselie.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade en een partje citroen.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Chardonnay of Pinot Grigio past perfect bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 650 kcal | Carbohydrates: 48 g | Protein: 35 g | Fat: 36 g | Sodium: 2.4 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Hartige taart / Hoofdgerechten / Vis / Zeevruchten
Cuisine; Franse keuken

Spaghetti met Romige Mosselsaus en Kruiden

Pasta met romige mosselsaus, geserveerd op een kleurrijke schaal, gegarneerd met verse kruiden, citroenpartjes en een lichte strooiing van kaas.

Spaghetti met Romige Mosselsaus en Kruiden

Een smaakvolle pasta met romige mosselsaus, verrijkt met kruiden, knoflook en een vleugje witte wijn. Een heerlijk mediterraan gerecht!
Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 el tomatenpuree
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 1 ui fijngehakt
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1/8 liter droge witte wijn
  • 2 el olie
  • 250 g gekookte mosselen
  • 3 el gehakte peterselie
  • 400 g spaghetti
  • 4 grote eieren
  • Peper naar smaak
  • Rundvleesjuspoeder bereid volgens instructies
  • Snufje nootmuskaat
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
  • Voeg 1 el olie toe en kook de spaghetti in 12-15 minuten gaar.
  • Giet de pasta af, laat uitlekken en doe terug in de pan.
  • Kluts de eieren en breng op smaak met zout, nootmuskaat en peper.
  • Giet de geklutste eieren over de spaghetti en laat het mengsel stollen.
  • Verhit 1 el olie in een koekenpan.
  • Voeg ui, knoflook, peterselie en oregano toe en laat 3 minuten zachtjes stoven.
  • Bereid de rundvleesjuspoeder volgens de instructies op de verpakking.
  • Voeg de gekookte mosselen, witte wijn, tomatenpuree en rundvleesjus toe aan de gestoofde groenten.
  • Roer alles goed door en laat de saus nog 5 minuten zachtjes trekken.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer de romige mosselsaus over de spaghetti.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Garneer met extra gehakte peterselie en serveer met knapperig brood.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Pinot Grigio of Vermentino past perfect bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 590 kcal | Carbohydrates: 68 g | Protein: 32 g | Fat: 20 g | Sodium: 2.3 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Pasta / Vis / Zeevruchten
Cuisine; Italiaanse keuken