Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Geurige Saffraanrijst met Honing

Geurige Saffraanrijst met Honing

Een aromatische basmatirijst met saffraan, honing en specerijen, perfect als bijgerecht bij oosterse kip- en groentegerechten.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 kaneelstokjes
  • 5 kruidnagels
  • 250 g basmatirijst pak à 400 g
  • 1 kippenbouillontablet
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • ¼ theelepel nootmuskaat
  • 2 uien
  • 30 g boter of margarine
  • 1 zakje saffraan 0,05 g
  • versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Uien pellen en fijn snipperen.
  • In hapjespan boter smelten en uien, gemberpoeder en nootmuskaat ca.
  • 3 minuten op zacht vuur fruiten.
  • Bouillontablet, saffraan, kaneelstokjes, kruidnagels en 5 dl water toevoegen en bouillon aan de kook brengen.
  • Rijst toevoegen en in ca.
  • 15 minuten op zacht vuur afgedekt gaarkoken.
  • Rijst met vork doorroeren, kaneelstokjes en kruidnagels verwijderen en rijst op smaak brengen met peper.
  • Rijst nog even uit laten dampen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Lekker bij oosterse kip- of groentegerechten.
Wijnadvies:

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Pinot Grigio.

Voedingswaarden

Calories: 295 kcal | koolhydraten: 51 g | Protein: 6 g | Vet: 7 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Rijst
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Romige visfondsaus met citroen

Romige visfondsaus met citroen

Een heerlijke, romige saus op basis van visfond, witte wijn en crème fraîche, perfect als begeleider bij al uw visgerechten.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 55 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bekertje crème fraîche 125 ml
  • 1 eetlepel citroensap
  • 50 g koude roomboter
  • 2 dl visfond pot à 380 ml
  • 1 dl droge witte wijn
  • 2 sjalotjes
  • zout
  • versgemalen peper

Instructies

  • Sjalotjes pellen en fijnsnipperen.
  • In een sauspan de witte wijn met sjalotjes aan de kook brengen.
  • Op hoog vuur inkoken tot ca.
  • 1 eetlepel over is.
  • Visfond toevoegen en onafgedekt op middelhoog vuur ca.
  • 5 minuten laten koken.
  • Saus zeven en terug in de sauspan doen.
  • Koude boter in klontjes snijden.
  • Saus aan de kook brengen.
  • Crème fraîche door de saus roeren en gladkloppen met een staafmixer of garde.
  • Van het vuur af de klontjes boter door de saus kloppen.
  • Op smaak brengen met zout, peper en citroensap.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer warm bij gegrilde of gepocheerde vis en garneer eventueel met verse dille of peterselie.
Wijnadvies:

Droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of Pinot Grigio.

Voedingswaarden

Calories: 210 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 1 g | Vet: 22 g | Sugar: 0 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Saus / Vis
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Knapperige bacon met gekruide tomaten

Knapperige bacon met gekruide tomaten

Knapperige bakbacon met sappige tomaten, verfraaid met een kruidenbroodkruim en een vleugje citroen voor een slank en smaakvol ontbijt.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 sneetjes oud witbrood
  • 3 eetlepels kruidenolie peterselie-knoflook
  • 4 plakjes bakbacon ca. 60 g
  • 4 tomaten
  • 1 citroen
  • 2 takjes oregano uit zakje verse Italiaanse-kruidenmix à 30 g
  • peper
  • zout

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 175 °C of gasovenstand 3.
  • Citroen schoonboenen en 2 theelepels schil raspen boven een kom.
  • Korstjes van brood verwijderen en brood fijn verkruimelen.
  • Oreganoblaadjes van takjes rissen en fijnhakken.
  • Rasp, broodkruim, oregano, zout en peper naar smaak mengen.
  • Tomaten wassen, halveren en op bakplaat zetten.
  • Kruimmengsel over tomaten verdelen.
  • Kruidenolie over tomaten druppelen.
  • Plakken bacon naast tomaten leggen op bakplaat.
  • Bakplaat in oven schuiven en tomaten ca.
  • 15 minuten garen en bacon knapperig bakken.
  • Op vier borden een plakje bacon leggen en op elk plakje 2 halve tomaten serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een vers blaadje oregano of een klein takje peterselie voor extra kleur.
Wijnadvies:

Een frisse, lichte rosé of een droge witte wijn past hier goed bij.

Voedingswaarden

Calories: 135 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 5 g | Vet: 9 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Ontbijt / Vlees
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Bagels met zalm en frisse mierikswortelcrème

Bagels met zalm en frisse mierikswortelcrème

Een klassiek Amerikaans ontbijt: zachte bagels belegd met romige mierikswortelkaas, verse gerookte zalm en een pittige toets daikonkers.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ bakje daikonkers 20 g
  • 3 theelepels geraspte mierikswortel
  • 4 bagels
  • 100 g gerookte zalmfilet
  • 1 pakje verse roomkaas 100 g, op kamertemperatuur

Instructies

  • Roomkaas losroeren met een vork en de mierikswortel erdoor mengen.
  • Zalmfilet in kleinere reepjes snijden.
  • Bagels opensnijden en de onderste helften besmeren met de mierikswortelroomkaas.
  • Zalmreepjes erop leggen en de daikonkers verdelen.
  • Afdekken met de bovenste helften van de bagels en direct serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een partje citroen voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Combineer met een frisse Sauvignon Blanc of een mousserende wijn zoals Prosecco.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 24 g | Protein: 14 g | Vet: 14 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Ontbijt / Salade / Vis / Zalm
Land van herkomst America
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Frisse salade met zalm en avocado

Frisse salade met zalm en avocado

Een romige salade van zalm, avocado en aardappelblokjes met een frisse pestodressing. Heerlijk als licht hoofdgerecht en snel klaar in minder dan 20 minuten.
Porties: 2
Voorbereidingstijd 6 minuten
Bereidingstijd: 9 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ bakje pestodressing Italiaans 100 g
  • ½ bekertje crème fraîche 125 ml
  • 1 avocado
  • 1 zakje aardappelblokjes 450 g
  • 1 zalmfilet ca. 200 g
  • 2 eetlepels olijfolie
  • versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Kook de aardappelblokjes in ca.
  • 6 minuten beetgaar.
  • Snijd de zalm in blokjes van 2 x 2 cm.
  • Verhit de olie in een wok en roerbak de zalmblokjes ca.
  • 4 minuten.
  • Schil de avocado en snijd deze in blokjes.
  • Spoel de aardappelblokjes af onder koud water in een zeef.
  • Roer in een kom de pestodressing en de crème fraîche door elkaar.
  • Meng de aardappelblokjes, zalm en avocado door de dressing.
  • Breng op smaak met zwarte peper.
  • Serveer direct, eventueel met stokbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met vers stokbrood of knapperige ciabatta en garneer met een takje basilicum.
Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc of een lichte Verdejo combineert uitstekend met de romigheid van de avocado en zalm.

Voedingswaarden

Calories: 800 kcal | koolhydraten: 51 g | Protein: 23 g | Vet: 56 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Salade / Vis / Zalm / Zuivel
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Roodbaars met asperges in ovenpakketjes

Roodbaars met asperges in ovenpakketjes

Een verfijnd gerecht van roodbaars en witte asperges, gegaard in een ovenpakketje met kappertjes en citroen. Licht, smaakvol en ideaal voor het voorjaar.
Porties: 2
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ citroen
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 2 pakjes roodbaarsfilets à ca. 185 g
  • 3 ½ eetlepels olijfolie
  • 4 takjes peterselie
  • 400 g witte asperges
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Asperges schillen vanaf vlak onder het kopje naar beneden en houtachtige uiteinden (ca.
  • 2 cm) verwijderen.
  • Asperges in een grote pan met ruim kokend water en zout in ca.
  • 8 minuten beetgaar koken.
  • Asperges in een vergiet laten uitlekken.
  • Roodbaarsfilets droogdeppen met keukenpapier en bestrooien met zout en peper.
  • 1 eetlepel olijfolie verhitten in een koekenpan en de roodbaarsfilets op hoog vuur om en om ca.
  • 1 minuut bakken.
  • Pan van het vuur nemen.
  • Peterselie fijnknippen boven een kommetje.
  • Kappertjes fijnhakken en met de rest van de olijfolie en de peterselie mengen.
  • Op smaak brengen met peper.
  • Citroen schoonboenen en in dunne plakjes snijden.
  • 2 vellen bakpapier (30 x 30 cm) uitsnijden en op het werkblad leggen.
  • Asperges in het midden van elk vel leggen met de punten naar dezelfde kant.
  • Roodbaarsfilets op de asperges leggen en besprenkelen met de kappertjesolie.
  • Plakjes citroen erop leggen.
  • Bakpapier tot pakketjes dichtvouwen.
  • Oven voorverwarmen op 225 °C (gasovenstand 5).
  • Pakketjes op een bakplaat leggen en in het midden van de oven 6-8 minuten laten garen.
  • Pakketjes op borden leggen en aan tafel openen (voorzichtig met de hete stoom).

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de pakketjes direct in het bakpapier voor een verrassend effect aan tafel. Lekker met een frisse groene salade.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay past uitstekend bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 43 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Hoofdgerechten / Ovenschotel / Vis / Zuivel
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Lente

Zoete appelpartjes met romige vanillekwark

Zoete appelpartjes met romige vanillekwark

Een snel en heerlijk nagerecht van gebakken appelpartjes in lichte siroop, geserveerd met frisse vanillekwark en een vleugje kaneel.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 dl appelsap
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 200 g magere kwark
  • 450 g appels Jonagold of Elstar
  • kaneelpoeder

Instructies

  • Appels schillen en klokhuizen verwijderen.
  • Appels in dunne partjes snijden.
  • Koekenpan zonder olie of boter verhitten.
  • Appelpartjes op hoog vuur al omscheppend bruin bakken.
  • Appelsap erbij schenken en bestrooien met suiker.
  • Zachtjes verwarmen tot de appelpartjes bedekt zijn met een dun laagje siroop.
  • Kwark mengen met de vanillesuiker.
  • Appelpartjes over vier borden verdelen.
  • Bestrooien met kaneelpoeder en serveren met de vanillekwark.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer in glazen dessertkommetjes voor een extra feestelijk effect.
Wijnadvies:
Lekker met een glas zoete Muscat of een lichtzoete Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 100 kcal | koolhydraten: 19 g | Protein: 5 g | Vet: 0 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Zuivel
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Gegrilde andijvie met gesmolten gorgonzola

Gegrilde andijvie met gesmolten gorgonzola

Een verrassend bijgerecht van gegrilde andijvie met romige, gesmolten gorgonzola. Simpel, snel en vol smaak. Perfect naast vlees of als vegetarisch hoogtepunt.
Porties: 2
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 –3 kleine andijviestronkjes ca. 200 g
  • 100 g gorgonzola
  • 2 eetlepels olijfolie

Instructies

  • Andijvie wassen en laten uitlekken.
  • Stronkjes in twee gelijke delen scheuren.
  • Klein stukje van de onderkant van de stronk snijden, bladeren aan de stronk laten.
  • Grill voorverwarmen op hoogste stand.
  • In een grote koekenpan 1 eetlepel olie verhitten.
  • Twee halve stronken andijvie ca.
  • 1 minuut bakken.
  • Stronken keren en nog 2 minuten bakken tot de bladeren bijna gaar zijn.
  • De stronken met de snijkant naar boven naast elkaar in een ovenschaal leggen.
  • Op dezelfde wijze de overige stronken andijvie bakken en in de ovenschaal leggen.
  • Gorgonzola erboven verkruimelen.
  • De schaal ca.
  • 3 minuten onder de hete grill zetten tot de kaas is gesmolten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een stukje knapperig stokbrood of als groente bij een Italiaans diner.
Wijnadvies:
Combineer met een frisse Sauvignon Blanc of een lichte Italiaanse witte wijn.

Voedingswaarden

Calories: 305 kcal | koolhydraten: 1 g | Protein: 11 g | Vet: 29 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Kaas
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Tropische rijstschotel met garnalen

Tropische rijstschotel met garnalen

Een frisse en tropische rijstschotel met sappige ananas en garnalen, op smaak gebracht met limoen en vissaus. Perfect als bijgerecht bij kip of vis.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bakje cocktailgarnalen 125 g
  • 1 kleine verse ananas
  • 1 limoen
  • 2 cm verse gemberwortel
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 eetlepels Thaise vissaus
  • 300 g basmatirijst pak à 400 g
  • 4 takjes koriander
  • versgemalen peper
  • zout

Instructies

  • Snijd de kroon van de ananas af en snijd 4 dikke plakken.
  • Schil de plakken op een diep bord en vang ongeveer 1 eetlepel sap op.
  • Steek de harde kern eruit en snijd de ananas in kleine stukjes.
  • Meng in een kommetje 1 eetlepel vissaus, het ananassap en de garnalen.
  • Pers de limoen uit.
  • Kook de rijst met 1 eetlepel vissaus, 1 eetlepel limoensap en zout volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  • Schil de gember en snijd in plakjes.
  • Knip de koriander fijn.
  • Verhit olie in een koekenpan en bak de gember 2 minuten.
  • Voeg de ananasstukjes toe en bak 1 minuut mee.
  • Verwijder de gemberplakjes.
  • Schep de ananas, koriander en garnalen door de gare rijst.
  • Breng op smaak met peper, extra limoensap en eventueel vissaus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met gegrilde kip of vis en een frisse roerbakgroente.
Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc of een lichte Verdejo past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 69 g | Protein: 12 g | Vet: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Rijst / Vis
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Krieltjes met frisse limoensaus en sesam

Krieltjes met frisse limoensaus en sesam

Een heerlijk bijgerecht van zachte krieltjes met een frisse limoensaus en knapperige sesam. Perfect naast gegrild vlees of als vegetarische smaakmaker.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ eetlepel sesamzaadjes
  • ½ limoen
  • ½ zak aardappels Linzer delicatess, à 1 1/2 kg
  • 2 takjes peterselie
  • 2 theelepels sesamolie
  • 40 g zachte roomboter
  • Versgemalen peper
  • Zout

Instructies

  • Hak de peterselie heel fijn.
  • Boen de limoen schoon, rasp de schil boven een kommetje en pers het sap erboven uit.
  • Roer peterselie, boter, sesamolie, zout en peper naar smaak door elkaar.
  • Schep het botermengsel op een stuk plasticfolie, rol het op en leg het in de koelkast tot gebruik.
  • Boen de aardappels schoon en snijd ze in vieren.
  • Kook de aardappels in een pan met weinig water en zout in 15-20 minuten zachtjes gaar.
  • Giet de aardappels af en doe ze in een schaal.
  • Schep het sesamzaad erdoor.
  • Snijd de boter in plakjes en leg op de aardappels.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker om te serveren bij gegrild of geroosterd vlees zoals lamsvlees, of als fris vegetarisch bijgerecht.
Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc of een droge Verdejo combineert uitstekend met de limoen en peterselie.

Voedingswaarden

Calories: 260 kcal | koolhydraten: 36 g | Protein: 4 g | Vet: 11 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Noten / Vleesvervangers
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch