Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gevulde Gans met Appelvulling en Cognac-roomsaus

Gevulde Gans met Appelvulling en Cognac-roomsaus

Gevulde Gans met Appelvulling en Cognac-roomsaus

Een feestelijk hoofdgerecht van een hele gans gevuld met sappige appeltjes, geserveerd met een rijke cognac-roomsaus. Een moderne twist op een klassiek gerecht, perfect voor een luxe kerstdiner.
Porties: 6
Bereidingstijd: 5 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • grote braadpan,
  • Oven
  • Naald en draad (of touw om de gans dicht te binden)

Ingrediënten

  • 1 hele gans
  • 100 g boter
  • 1 kg kleine appeltjes schoongemaakt en geschild
  • 1 ui fijngesneden
  • Bloem om te binden
  • Zout naar smaak
  • Een scheutje cognac
  • 1 dl room
  • Sap van 1 citroen

Instructies

  • Wrijf de binnen- en buitenkant van de gans in met zout.
  • Vul de gans met de schoongemaakte appeltjes en naai de opening dicht.
  • Verwarm de oven en braad de gans in de oven tot hij mooi bruin is.
  • Smelt de helft van de boter in een grote braadpan en stoof de fijngesneden ui tot deze zacht is.
  • Voeg de gebraden gans toe aan de pan, samen met de ontvette jus en een beetje water of bouillon.
  • Laat alles 4-5 uur langzaam garen in de afgedekte braadpan.
  • Ontvet de saus opnieuw en voeg het citroensap, de cognac en room toe.
  • Bind de saus met bloem totdat deze de gewenste consistentie heeft.
  • Serveer de plakjes gans met de appelvulling en giet de saus erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een frisse witte wijn zoals een Riesling of een volle Chardonnay om de rijke smaken van de gans en de appelvulling in balans te brengen.

Voedingswaarden

Calories: 750 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 45 g | Vet: 55 g | Zout: 2 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Gevogelte / Hoofdgerechten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer
Feestdagen etc Kerst

Groentekoekjes met Selderij, Pastinaak en Wortel

Krokant gebakken groentekoekjes met wortel, pastinaak en selderij – een voedzaam bijgerecht of hartige snack, ideaal met een frisse yoghurt-dip of salade voor een gezonde lunch of lichte maaltijd.

Groentekoekjes met Selderij, Pastinaak en Wortel

Deze heerlijke groentekoekjes zijn een smakelijk bijgerecht of hartig hapje, perfect voor elk moment van de dag. Eenvoudig te maken met wortel, pastinaak en selderij.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 2 el olijfolie
  • 400 g selderij en/of pastinaak en/of wortel schoongemaakt en fijn geraspt
  • 4 el kwark of yoghurt
  • 5 el boekweitmeel of tarwemeel
  • 1 tl korianderzaad gemalen
  • 2 tl citroensap
  • Peper en zout

Instructies

  • Meng de olie, kwark of yoghurt en eieren in een kom.
  • Voeg peper, zout en de gemalen korianderzaad toe en meng goed door.
  • Besprenkel de geraspte groente met citroensap.
  • Meng de groente met het meel en de overige ingrediënten.
  • Kneed van dit mengsel 10 tot 14 koeken.
  • Verhit een koekenpan met wat boter of olie op laag vuur.
  • Bak de koeken aan beide kanten langzaam bruin.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de groentekoekjes met een frisse salade of een dip naar keuze, zoals een yoghurt-knoflooksaus.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past perfect bij deze groentekoekjes.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 4 g | Vet: 6 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Noten / Vleesvervangers
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Paksoi met Karwij en Boter

Oostenrijkse paksoi met karwijzaad en boter – een smaakvol en snel bijgerecht met gekaramelliseerde ui, perfect bij vleesgerechten of als warme groente in een klassieke maaltijd.

Paksoi met Karwij en Boter

Deze Oostenrijkse Weense paksoi met karwijzaad en boter is een verrassend bijgerecht voor elke maaltijd. Snel klaar, vol van smaak en heerlijk bij vleesgerechten.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 gr. boter
  • 1 gesnipperde ui
  • 1½ dl. water
  • 3 eetl. azijn
  • 4 eetl. suiker
  • 1 kg paksoi
  • 1 theel. karwijzaad
  • Zout
  • Eventueel maizena

Instructies

  • Laat de suiker caramelliseren (licht bruin branden) in een pan met dikke bodem.
  • Voeg de boter, ui, in stukjes gesneden paksoi, zout, karwijzaad en water toe.
  • Kook het geheel even door.
  • Voeg azijn toe en laat nog heel even koken.
  • Bind het teveel aan vocht met wat aangemaakte maizena

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer deze Weense paksoi als bijgerecht bij gebraden vlees of vis. Het maakt een geweldig complement voor een rijke maaltijd.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn, zoals een Grüner Veltliner, past goed bij dit gerecht.
 
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten
Land van herkomst Oostenrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Venkel-citroensoep met een verrassende twist

Frisse venkel-citroensoep met pastis of ouzo, geserveerd met citroen en venkelgroen – een verrassend lichte soep met mediterrane smaken, perfect als voorgerecht of lichte maaltijd met brood en kaas.

Venkel-citroensoep met een verrassende twist

Geniet van een heerlijke venkel-citroensoep, perfect voor een lichte maaltijd. Een frisse smaak door citroen en venkelzaad, met een verrassende toevoeging van pastis of ouzo.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 liter water
  • 2 groentebouillonblokjes of poeder/pasta
  • 1 theel. venkelzaad
  • ½ citroen sap
  • 750 g knolvenkel
  • Peper vers gemalen
  • Zout
  • Garnering: schijfjes citroen fijn geknipt venkelgroen

Instructies

  • Zet 1 liter water op met de bouillonblokjes en het venkelzaad.
  • Maak de venkel schoon, snijd de bruine delen van de steel en onderkant van de knol weg.
  • Knip het venkelgroen af en zet apart.
  • Snijd de knolvenkel in stukken.
  • Kook de venkelstukken 15 minuten in de bouillon tot ze gaar en zacht zijn.
  • Pureer de soep tot een gladde massa.
  • Breng de soep op smaak met zout, peper en citroensap.
  • Garneer de soep met het venkelgroen en schijfjes citroen.
  • Serveer met (geroosterd) volkorenbrood en verschillende soorten kaas zoals knoflookkaas, roquefort of geitenkaas.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met (geroosterd) volkorenbrood en een selectie van kazen voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij deze soep.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Soep / Voorgerechten
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Veganistisch / Vegetarisch

Paksoi in Chinese Tomatensaus

Romige Chinese tomatensaus met paksoi, geserveerd met krokant gebakken paksoibladeren – een smaakvol Aziatisch hoofdgerecht met soja en gember, perfect voor doordeweeks of als onderdeel van een oosterse maaltijd.

Paksoi in Chinese Tomatensaus

Een heerlijke paksoi in een romige Chinese tomatensaus, perfect als hoofdgerecht. Voeg een smaakvolle twist toe met gebakken paksoibladeren als garnering.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 40 gr. boter
  • 40 gr. bloem
  • 1 dl. melk
  • 2 eetl. tomatenpuree
  • ½ eetl. sojasaus ketjap
  • Gemberpoeder naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • Paksoi hoeveelheid naar wens

Instructies

  • Snijd de paksoi in stukken en kook deze kort in water totdat ze zacht zijn.
  • Smelt de boter in een pan.
  • Voeg de bloem toe aan de gesmolten boter en roer goed door om een roux te maken.
  • Voeg langzaam de melk toe en blijf roeren totdat de saus dikker wordt.
  • Meng de tomatenpuree, sojasaus, peper, zout en gemberpoeder door de saus.
  • Voeg de gekookte paksoi toe aan de saus en meng goed door.
  • Laat het geheel nog enkele minuten doorwarmen.
  • Serveer het gerecht warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Voor extra smaak kun je gebakken reepjes paksoibladen toevoegen als garnering of een smaakvolle toevoeging in soep of bouillon gebruiken.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 3 g | Vet: 7 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Vleesvervangers
Land van herkomst China
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Mediterrane bonenstoof met kool

Heerlijke mediterrane bonenstoof met witte bonen, kievitsbonen, groene kool en tomaten – een stevige en geurige stoofschotel vol groenten en kruiden, perfect als vegetarisch ovengerecht voor herfst of winter.

Mediterrane bonenstoof met kool

Een geurige, stevige maaltijdsoep boordevol bonen, groenten en mediterrane kruiden. Perfect voor frisse herfstavonden.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 1 dag
Bereidingstijd: 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 eetlepel gedroogde rozemarijn
  • 125 gram kievitsbonen
  • 125 gram witte bonen
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 uien in ringen
  • 3 winterwortels fijngehakt
  • 300 gram groene kool in reepjes
  • 400 gram gepelde tomaten
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Week de bonen 24 uur in ruim water.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Doe de helft van de ui, 1/3 van de wortel, ½ eetlepel rozemarijn en 1 teentje knoflook samen met de bonen in een vuurvaste pot.
  • Voeg zoveel water toe tot alles net onderstaat.
  • Zet de pot met deksel in de oven en stoof de bonen in ongeveer 1 uur gaar.
  • Giet de bonen af en vang het kookvocht op.
  • Pureer de helft van de gare bonen.
  • Vul het kookvocht aan met water tot 1 liter en voeg dit samen met de gepureerde en hele bonen terug in de pot.
  • Pers het overgebleven teentje knoflook.
  • Fruit de knoflook, rest van de ui en wortel in hete olijfolie.
  • Voeg de rest van de rozemarijn, kool en tomaten toe en roer alles door de bonenmassa.
  • Zet de pot opnieuw 1 uur in de oven om te laten sudderen.
  • Breng op smaak met zout en peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met knapperige sesamcrackers of reepjes stevig boerenbrood.
Wijnadvies:
Combineer met een lichte rode wijn zoals een Chianti of een robuuste rosé.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 36 g | Protein: 12 g | Vet: 8 g | Zout: 1 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel / Soep
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Herfst
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Frisse spinaziesoep met room

Romige spinaziesoep met aardappel en citroensap, gegarneerd met room en nootmuskaat – een gezond en snel spinazierecept dat perfect is als lunch of licht voorgerecht voor elk seizoen.

Frisse spinaziesoep met room

Een romige, gebonden spinaziesoep boordevol smaak. Heerlijk als voorgerecht of lichte lunch, perfect voor elk moment van het jaar.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • pan
  • Roerzeef of staafmixer
  • soepkommen
  • Soepopscheplepel
  • snijplank
  • Vleesmes

Ingrediënten

  • 1 grote aardappel geschild
  • 1 grote ui
  • 2 theelepels citroensap
  • 40 gram boter
  • 450 gram spinazie gewassen, uitgelekt en fijngehakt
  • ¾ theelepel groentebouillon
  • ½ theelepel peper
  • ¼ theelepel zout
  • Foelie naar smaak
  • Ruim 1 deciliter room
  • 1 liter water

Instructies

  • Smelt de boter in een grote pan.
  • Voeg de gesneden aardappel en ui toe.
  • Smoor dit tot het glazig is, maar niet bruin.
  • Voeg 1 liter water toe en breng aan de kook.
  • Voeg de fijngehakte spinazie toe.
  • Doe de bouillon, peper, zout, foelie en citroensap erbij.
  • Laat zachtjes koken tot de aardappel gaar is.
  • Pureer de soep met een staafmixer of roerzeef.
  • Roer de room erdoor, laat niet meer koken.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Garneer met een swirl van extra room of wat vers geraspte nootmuskaat.
Wijnadvies:
Licht gekoelde Sauvignon Blanc past perfect bij de romige frisheid van deze soep.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 3 g | Vet: 12 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Soep / Voorgerechten / Warme dranken / Zuivel
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Fijne smaakmaker met prei en mosterd

Romige preisoep met mosterd en aardappel, geserveerd met boerenbrood – een verwarmend en smaakvol soeprecept voor koude dagen, eenvoudig vooraf te bereiden en perfect als comfort food met prei.

Fijne smaakmaker met prei en mosterd

Een zachte, romige preisoep met aardappel, mosterd en een vleugje mierikswortel. Comfort food voor koude dagen, makkelijk vooraf te bereiden.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 15 gr boter
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 200 gr aardappelen geschild, in kleine stukjes
  • 250 gr prei schoongemaakt
  • 3 eetl mosterd
  • 4 eetl room
  • ¾ liter bouillon
  • Eierdooier losgeroerd
  • Snufje foelie en/of nootmuskaat
  • 2 theelepels mierikswortel geraspt
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Kook de aardappelen in de helft van de bouillon gaar.
  • Stamp de gare aardappelen fijn tot puree.
  • Snijd de prei in fijne reepjes.
  • Fruit de prei met de knoflook in de boter tot ze glazig zijn.
  • Voeg de rest van de bouillon toe aan het preimengsel.
  • Meng het preimengsel met de aardappelpuree.
  • Breng alles aan de kook.
  • Voeg mierikswortel, zout, foelie en/of nootmuskaat toe.
  • Laat de soep enkele minuten zachtjes pruttelen.
  • Laat de soep eventueel afkoelen; deze basis kan een dag van tevoren worden gemaakt.
  • Verwarm de soep opnieuw voor het serveren.
  • Meng room, mosterd en eierdooier door elkaar in een kom.
  • Roer het roommengsel door de warme soep, zonder deze opnieuw te laten koken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een stuk knapperig boerenbrood of een klein schepje extra room voor de garnering.
Wijnadvies:
Combineer met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 190 kcal | koolhydraten: 16 g | Protein: 3 g | Vet: 13 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Soep / Voorgerechten / Warme dranken / Zuivel
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst

Frisse Paksoisalades in Drie Variaties

Drie kleurrijke paksoisalades met verschillende dressings – op basis van kwark, olie en yoghurt – geserveerd in kleine kommetjes op een rustieke houten tafel, met verse kruiden en citroen als garnering voor een frisse en gezonde start van de maaltijd.

Frisse Paksoisalades in Drie Variaties

Een veelzijdig voorgerecht met paksoi en drie smaakvolle dressings: met kwark, olie of yoghurt. Fris, snel klaar en vol variatie.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 eetlepel dragonazijn
  • 1 eetlepel gesnipperde ui
  • 1 theelepel mosterd
  • 125 gram kwark
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 3 eetlepels olie
  • 3 eetlepels yoghurt
  • Citroensap naar smaak
  • Fijngehakte kervel of dragon
  • Fijngesneden peterselie
  • Mespuntje suiker
  • Paksoi gesneden in smalle reepjes
  • Peper
  • Tomatenketchup
  • Zout

Instructies

  • Snijd de paksoi in smalle reepjes.
  • Kies één van de drie onderstaande dressings:
  • Dressing 1: Meng kwark met mayonaise, mosterd, citroensap, zout, peper en fijngesneden peterselie.
  • Dressing 2: Meng olie met dragonazijn, zout, peper, een mespuntje suiker en fijngehakte kervel of dragon.
  • Dressing 3: Meng yoghurt met zout, peper, tomatenketchup en gesnipperde ui.
  • Meng de gewenste dressing door de paksoi.
  • Serveer direct of laat kort intrekken in de koelkast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met geroosterd brood of als frisse toevoeging bij een oosters hoofdgerecht.
Wijnadvies:
Combineer met een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Verdejo.

Voedingswaarden

Calories: 110 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 4 g | Vet: 9 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 1.5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Lunch / Salade / Voorgerechten / Zuivel
Land van herkomst Oosters
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Franse boekweitpannenkoeken met ham en ei

Authentieke Franse galette van boekweitmeel met ham, gesmolten Emmentaler en een spiegelei in het midden, geserveerd op een rustieke houten tafel met een frisse salade en een glas cider – een smaakvolle glutenvrije maaltijd in Franse stijl.

Franse boekweitpannenkoeken met ham en ei

Een klassieke Franse galette van glutenvrij boekweitmeel, gevuld met ham, gesmolten Emmentaler en een perfect gegaard spiegelei in het midden.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 100 g Emmentaler
  • 100 g ham
  • 250 g boekweitmeel glutenvrij
  • 500 ml water
  • 1 snufje zout

Instructies

  • Doe het boekweitmeel in een kom en meng met het zout.
  • Voeg langzaam het water toe terwijl je blijft kloppen tot een glad beslag.
  • Laat het beslag 10 minuten rusten.
  • Verwarm een beetje olie in een koekenpan en giet een dunne laag beslag erin.
  • Bak de galette aan één kant tot de onderkant lichtbruin is.
  • Keer de galette om en beleg met een plak ham en geraspte Emmentaler.
  • Bak een spiegelei apart in een andere pan.
  • Leg het spiegelei in het midden van de galette.
  • Vouw de randen van de galette naar binnen zodat een vierkant ontstaat met het eigeel zichtbaar in het midden.
  • Laat nog even in de pan tot de kaas gesmolten is.
  • Herhaal dit voor de overige galettes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of een glas cider voor een echte Franse ervaring.
Wijnadvies:
Heerlijk met een droge appelcider of een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 310 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 18 g | Vet: 15 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 0.5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Pannenkoeken / Varkensvlees / Vlees / Zuivel
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij