• kook de geneden bloemkool in het water met de bouillonblokjes gaar
• pureer (staafmixede bloemkool samen met het kookwater tot een gladde soep
• roer met een garde de creme fraiche door de soep
• schep de soep in borden
• strooi peper en nootmuskaat over de soep
• leg een schijfje citroen in de soep
• gebruik de peterselie voor versiering

Om de BBQ Chicken klaar te maken:

• Bak de kip in olijfolie op middelhoog vuur in een grote koekenpan lichtbruin, zo’n 5 tot 6 minuten.
• Niet te lang bakken.
• Laat het afkoelen (eventueel in de koelkast).
• Als het afgekoeld is marineer je het met 2 eetlepels BBQ saus, zet het geheel in de koelkast.

Om de pizza klaar te maken:

• Verwarm de oven voor op 260 graden Celsius.
• Gebruik een grote lepel om ¼ kop van de BBQ saus over het deeg te verspreiden.
• Verspreid een eetlepel Goudse kaas over de pizza, dek dit af met ¾ kop mozzarella.
• Verspreid de helft van de stukken kip over de kaas (ongeveer 18 stukjes).
• Leg ongeveer 18 tot 20 stukken rode ui over het oppervlak. Doe hierna nog ¼ kop mozzarella boven op de pizza. Verdeel de rest van de kip over de pizza.
• Leg de pizza in het midden van de oven en bak hem op 260 graden Celsius tot de korst krokant en lichtbruin is en de kaas begint te smelten (8 tot 10 minuten).
• Haal wanneer de pizza klaar is deze uit de oven, en verdeel er nog 1 eetlepel koriander over.

• Snijd de visfilet in stukjes van ca. 4 cm.
• Halveer de limoen en pers een helft uit boven de vis; snijd de andere helft in plakjes.
• Borstel de champignons schoon en snijd ze in vieren.
• Snijd de schoongemaakte lente-uitjes in smalle ringetjes.
• Verwarm de currypasta al roerend in een wok of hapjespan.
• Voeg de kokosmelk toe en breng het geheel al roerend aan de kook.
• Voeg de limoen en de champignons toe en roer de vis- en de sojasaus erdoor.
• Laat het mengsel zachtjes ca. 3 minuten pruttelen.

Afwerking:

• Voeg de stukjes vis en lente-ui toe aan het kokosmengsel en laat de vis zachtjes in ca. 6 minuten gaar worden.
• Bestrooi het gerecht met de koriander en basilicum.

• Week de stokvis 24 uur.
• Ververs het weekwater 4-5 keer en voeg aan het laatste weekbad 2 dl melk toe.
• Dep de vis droog en verwijder de graten.
• Laat de huid zitten.
• Verhit de boter en de olie in een koekenpan en fruit de knoflook ca. 1-2 minuten.
• Bak de peterselie nog ca. 1 minuut mee.
• Haal de knoflook en peterselie uit de pan.
• Bak de vis op het vel ca. 30 minuten op een laag vuur in het achtergebleven bakvet.
• Beweeg de vis af en toe door de pan.
• Het vocht en de eiwitten uit de vis vermengen zich met de olie en de boter en binden tot een dunne saus.

Afwerking:

• Doe vlak voor het serveren de gebakken knoflook en peterselie terug in de pan en laat alles nog eens 2 minuten pruttelen.
• Bestrooi met zwarte peper en garneer met peterselie.

Bereiding:

• Boen de aardappelen schoon.
• Kook ze in ruim water in de schil in 15-20 minuten beetgaar.
• Maak de haricots verts schoon en kook ze in ca. 5 minuten beetgaar in water met wat zout.
• Giet ze af en spoel ze na met koud water.
• Kook de eieren in ca. 5 minuten hard.
• Laat ze onder koud water schrikken, pel ze en snijd ze in parten.
• Was de tomaten en halveer ze (laat het kroontje eraan zitten).
• Pluk de knapperige blaadjes uit het hart van de sla; de rest wordt niet gebruikt.
• Giet de tonijn af (bewaar de olien verdeel de moten in niet al te kleine stukken.
• Verdeel de sla, aardappel, haricots verts, tonijn, ei, tomaat en olijven over de borden.
• Leg de ansjovisfilets er kruislings over en bestrooi het gerecht met zout en peper.

Afwerking:

• Klop de tonijnolie, mosterd en hetcitroensap door elkaar.
• Pel de knoflook en pers hem boven de dressing uit.
• Roer de dressing door en schep hem over de salade.

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Snijd de broccoliroosjes van de stronk en blancheer ze in ruim kokend water met zout in ca. 3 minuten beetgaar.
• Laat de broccoli uitlekken in een vergiet.
• Snijd de ui in dunne partjes en de paprika in stukken.
• Smelt de boter in een pan en fruit de ui en paprika ca. 5 minuten op laag vuur.
• Was de citroen en rasp de schil.
• Pers hem daarna uit.
• Snijd de kabeljauw en de zalmfilet in stukken van ca. 3 x 3 cm en besprenkel ze met het citroensap.
• Roer in een grote kom de MonChou met de slagroom, tijm, zout, peper, de citroenrasp en een snuf nootmuskaat door elkaar.
• Schep de broccoli, kabeljauw, zalm, mosselen, garnalen en het ui-paprikamengsel erdoor en vul hiermee een ondiepe ovenschaal.

Afwerking:

• Strooi de geraspte kaas erover en bak de visschotel in de oven in ca. 25 minuten goudbruin en gaar.

Bereiding deeg:

• Meng in een kom de bloem, het zout, de suiker en de gistkorrels door elkaar.
• Maak in het midden een kuiltje en schenk 1 eetlepel olie en het handwarme water erin.
• Meng het deeg, met de hand of met een keukenmachine, in ca. 10 minuten tot een soepel en elastisch deeg.
• Vorm van het deeg een bal en laat die, in een met wat olie ingevette kom en afgedekt met plasticfolie, op een warme plaats ca. 30 minuten rijzen.

Bereiding basissaus:

• Laat de tomaten uitlekken.
• Pers de gepelde knoflookteentjes uit boven de stukjes tomaat en roer de oregano en zout en peper naar smaak erdoor.
• U kunt de saus zo gebruiken of hem pureren met de mixer.
• Snijd de uitgelekte mozzarella in piepkleine blokjes. Halveer de schoongemaakte tomaatjes. Snijd de zalm (zo nodiin smalle reepjes.
• Afwerking: Verwarm de oven voor op 250 °Bekleed de bakplaat met bakpapier.
• Verdeel het deeg in 2 porties en rol die, op een met wat bloem bestoven werkblad, uit tot dunne deegcirkels van ca. 20 cm.
• Druk met de vingertoppen ca. 1 cm van de rand een gootje, zodat de vulling er niet af kan lopen.
• Leg het deeg op de bakplaat en verdeel de basissaus erover.
• Verdeel de helft van de mozzarella over de pizza's, vervolgens de gerookte zalm en de tomaatjes.
• Schep de crème fraîche in bergjes over de vulling en verdeel de rest van de mozzarella en de kappertjes erover.
• Bestrooi de vulling met peper.
• Bak de pizza's, 1 richel onder het midden van de oven, in ca. 20 minuten gaar.
• Garneer met toefjes dille.