Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Kippenlevers in Marsalasaus

Kippenlevers in Marsalasaus - Receptenplein.nl

Kippenlevers in Marsalasaus

Snel en smaakvol gerecht van kippenlevers in een rijke marsalasaus, heerlijk met risotto of rijst.
Porties: 2
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 blaadjes verse salie
  • 2 dl water
  • 20 gram boter
  • 20 gram bloem
  • 4 eetlepels marsala of madeira
  • 400 gram kippenlevers
  • Aroma
  • Peper
  • Sojasaus
  • Zout

Instructies

  • Was de levertjes, snijd ze overlangs tweemaal door en was ze nogmaals.
  • Dep de stukjes droog en bestrooi ze met zout en peper.
  • Verhit 20 gram boter in een pan en bak de levertjes snel bruin.
  • Voeg de kleingesneden salie en de marsala toe.
  • Neem de levertjes uit de pan en houd ze warm.
  • Voeg de rest van de boter toe, roer de bloem erdoor en maak een roux.
  • Schenk er 2 dl water bij, roer de saus glad en voeg aroma, zout en sojasaus toe.
  • Doe de levertjes bij de saus en dien direct op.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met risotto of rijst.
Wijnadvies:
Een glas Marsala of Madeira

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 30 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieët Glutenvrij

Kip Zuurkoolschotel met Ananas en Pruimen

Een smaakvolle ovenschotel met malse, goudbruine kippenbouten, geserveerd op een bedje van warme zuurkool, zoete ananasstukjes en zachte pruimen. De romige crème fraîche saus en een vleugje geraspte sinaasappelschil zorgen voor een perfecte balans tussen fris en hartig. Naast het bord liggen een vintage vork en mes, samen met een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra pruimen, ananas en een schaaltje crème fraîche. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de rijke smaken en troostrijke texturen van dit gerecht.

Kip Zuurkoolschotel met Ananas en Pruimen

Een smaakvolle kip zuurkoolschotel met ananas en pruimen, op smaak gebracht met sinaasappelschil en crème fraîche.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 1 uur 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 geraspte sinaasappelschil
  • 1 kippenbouillon
  • 100 gram pruneaux
  • 2 dl crème fraîche
  • 25 gram boter
  • 4 kip
  • 4 plakken ananas
  • 600 gram zuurkool
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Wrijf de kippenbouten in met kruiden.
  • Snijd de ananas in stukjes.
  • Verhit de boter in een pan, bak de kippenbouten rondom bruin en laat 45 minuten sudderen.
  • Bestrooi met zout en peper.
  • Verwijder de pitten uit de pruimen.
  • Knijp de zuurkool uit en verwarm de zuurkool, ananas en pruimen 25 minuten in het ananassap.
  • Haal de kippenbouten uit de pan en giet de helft van het braadvocht af.
  • Voeg de crème fraîche toe en giet over de zuurkool.
  • Leg de kippenbouten op een bord en de zuurkool ernaast.
  • Bestrooi met sinaasappelrasp.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met gekookte aardappelen.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 30 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Kip / Stoofpot
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst / Winter
Dieët Glutenvrij

Kalkoenreepjes met Prei en Paprika in Rode Wijnsaus

Een smaakvol gerecht met malse reepjes kalkoenschnitzel, gebakken met prei en kleurrijke paprikarepen, overgoten met een rijke rode wijnsaus. Het gerecht wordt geserveerd met luchtige rijst, waarin stukjes verse kiwi zijn verwerkt voor een verrassende zoete touch. Naast het bord liggen een vintage vork en mes, samen met een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra groenten, een kommetje saus en verse kiwi. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de levendige kleuren en hartige smaken van dit bijzondere gerecht.

Kalkoenschnitzels met prei en paprika

Een smaakvol gerecht van kalkoenreepjes met prei en paprika in een rijke rode wijnsaus, geserveerd met rijst en kiwi.
Porties: 3
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bouquet garni of kruidenbuiltje voor kippenbouillon
  • 1 eetlepel allesbinder
  • 1 paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 2 kiwi’s
  • 2 prei
  • 200 gram rijst
  • 3 dl rode wijn
  • 4 kalkoen
  • 50 gram boter
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Snijd de kalkoen in reepjes en snipper de ui fijn.
  • Snijd de prei in ringen en de paprika in repen.
  • Verhit de boter in een pan en bak de kalkoen bruin.
  • Voeg de uien en prei toe en laat 5 minuten sudderen.
  • Voeg de paprika toe, giet de wijn erbij en voeg het bouquet garni of kruidenbuiltje toe.
  • Stoof 15 minuten met het deksel op de pan.
  • Verwijder het kruidenbuiltje.
  • Bind het stoofvocht met de allesbinder en breng op smaak met zout en peper.
  • Kook de rijst in 20 minuten gaar in kokend water.
  • Schil de kiwi’s, snijd in blokjes en schep door de rijst.
  • Serveer de kalkoen met de rijst.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer direct na bereiding.
Wijnadvies:
Een glas rode wijn, zoals Merlot.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 30 g | Vet: 15 g | Zout: 1 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kalkoen / Rijst / Stoofpot
Land van herkomst Europa / Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieët Glutenvrij

Kalfsfricandeau met Peterselieroomsaus en Macaroni

 

Kalfsfricandeau met Peterselieroomsaus en Macaroni - Receptenplein.nl

Kalfsfricandeau met Peterselieroomsaus en Macaroni

Een mals kalfsfricandeau met een romige peterselieroomsaus, geserveerd met macaroni, wortel en avocado.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 2 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 avocado
  • 1 kg kalfsfricandeau
  • 1 wortel
  • 2 sjalotjes
  • 200 gram vlechtjesmacaroni
  • 25 gram boter
  • 3 dl room
  • 30 gram peterselie zonder stelen
  • Peper

Instructies

  • Bestrooi de kalfsfricandeau met peper en leg op een rooster in de oven.
  • Prik de vleesthermometer erin en zet de oven op 110°C.
  • Laat 2 uur garen tot de thermometer 65°C aangeeft.
  • Laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden.
  • Snipper de sjalotjes en fruit ze in de boter.
  • Voeg de room en peterselie toe en warm goed door.
  • Pureer de saus in een mengbeker en druk door een zeef.
  • Kook de macaroni in 12 minuten gaar, spoel af en roer er boter door.
  • Snijd de wortel in blokjes, blancheer en warm op in de saus.
  • Giet de saus op een bord.
  • Presenteer avocado, vlees en macaroni op het bord.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Garneer met extra peterselie.
Wijnadvies:
Een volle witte wijn, zoals Chardonnay.

Voedingswaarden

Calories: 500 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 40 g | Vet: 25 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Pasta
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Kabeljauw met Prei en Wortel uit de Oven

 

Een heerlijk ovengerecht met een malse, witte kabeljauwfilet, gebakken op een bedje van gestoofde prei en wortelschijfjes. De vis is op smaak gebracht met zout, peper, een vleugje citroensap en verse dille. Smeltende klontjes boter zorgen voor extra romigheid. Naast het bord liggen een vintage vork en mes, samen met een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra prei, wortels en een halve citroen. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de frisse kleuren en delicate structuren van dit gezonde gerecht.

Kabeljauw met Prei en Wortel uit de Oven

Een gezond en smaakvol gerecht van kabeljauw op een bedje van prei en wortel, eenvoudig te bereiden in de oven.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 moten kabeljauw
  • 4 takjes dille
  • 200 gram worteltjes
  • 30 gram boter
  • 1 prei
  • Citroensap
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Schrap de worteltjes en snijd in plakjes.
  • Was de prei en snijd in ringen.
  • Verhit de helft van de boter en stoof de prei en wortel kort.
  • Voeg eventueel water of visbouillon toe en laat 7 minuten zachtjes koken.
  • Beboter een ovenschaal.
  • Doe het groentemengsel in de schaal en leg de vis erop.
  • Bestrooi de vis met zout en peper, besprenkel met citroensap en leg er dille op.
  • Leg de overige boter in klontjes op de vis en dek af met aluminiumfolie.
  • Laat in een hete oven in ± 25 minuten gaar worden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met gekookte aardappelen of rijst.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 30 g | Vet: 15 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Ovenschotel / Vis
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieët Glutenvrij

Kaasterrine met Gemengde Groenten

 

en prachtig geserveerde kaasterrine met kleurrijke laagjes van romige kaas en knapperige groenten, stevig opgesteven en gesneden in nette plakken. De terrine wordt omringd door een frisse tomatensaus en is gegarneerd met verse kruiden. Naast het bord ligt een vintage mes en een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra kaas, verse groenten en een schaaltje tomatensaus. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de rijke kleuren en verfijnde texturen van dit elegante voorgerecht.

Kaasterrine met Gemengde Groenten

Een kleurrijke en smaakvolle kaasterrine met gemengde groenten, perfect als voorgerecht.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 30 minuten
inclusief opstijven 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 dl olie
  • 150 gram belegen kaas
  • 150 gram diverse kaassoorten
  • 12 blaadjes gelatine
  • 2 tomaten
  • 400 gram groentemix
  • 5 dl room
  • 50 gram belegen kaas extra
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Kook de groenten beetgaar in kokend water met zout.
  • Snijd 4 plakken van 5 mm dik van de kruidenkaas.
  • Snijd de beide soorten kaas in reepjes van 6 mm dik.
  • Week de gelatineblaadjes in koud water en knijp uit.
  • Los de gelatine en geraspte kaas op in de verwarmde room.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Giet vocht in de terrine, zodat de groenten onder staan, en bedek met reepjes kaas.
  • Herhaal en druk goed aan.
  • Zet de terrine enkele uren in de koelkast om op te stijven.
  • Pureer de tomaten voor de saus en voeg olie toe.
  • Zet de vorm even in handwarm water, stort de terrine op een schaal en giet de saus eromheen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met geroosterd brood of toast.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Pinot Grigio.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 20 g | Vet: 35 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Kaas / Voorgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch

Hartige Kaastaart met Broccoli en Friese Nagelkaas

Een goudbruine hartige kaastaart met een knapperige korst en een romige vulling van gesmolten Friese nagelkaas, eieren en crème fraîche. De groene broccoli florets zijn perfect meegebakken en zorgen voor een kleurrijke en smaakvolle toevoeging. Een punt is uitgesneden om de zachte, kaasrijke binnenkant te tonen. Naast het bord ligt een vintage mes en een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra kaas, verse broccoli en een kommetje crème fraîche. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de hartige smaken en knapperige texturen van dit heerlijke gerecht.

Hartige Kaastaart met Broccoli en Friese Nagelkaas

Een hartige kaastaart met broccoli en Friese nagelkaas, heerlijk als lunchgerecht of lichte avondmaaltijd.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Taartvorm

Ingrediënten

  • 1 ei voor het deeg
  • 1 mespuntje zout voor het deeg
  • 125 gram boter
  • 150 gram Friese nagelkaas
  • 2 eetlepels water
  • 250 gram bloem
  • 2 ½ dl crème fraîche
  • 3 eieren voor de vulling
  • 500 gram broccoli
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Zeef de bloem en maak een kuiltje in het midden.
  • Snijd de boter in klontjes en doe met ei, zout en water in het kuiltje.
  • Kneed het deeg en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
  • Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de steeltjes in stukjes van 2 cm.
  • Blancheer de roosjes 2 minuten en de steeltjes 5 minuten in kokend water met zout.
  • Rasp de kaas.
  • Roer de eieren, crème fraîche, broccoli en kaas door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
  • Rol het deeg uit en bekleed een taartvorm ermee.
  • Doe de vulling erin en bak de taart 45 minuten op 200°C.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse salade.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Chardonnay.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 20 g | Vet: 30 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hartige taart / Kaas
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieët Vegetarisch

Luchtige Kaasmousse met Gemengde Sla

 

Een romige en luchtige kaasmousse, elegant opgemaakt en geserveerd met een frisse salade van knapperige sla en sappige babytomaatjes. De mousse heeft een fluweelzachte textuur en is subtiel gegarneerd met een lichte dressing. Naast het bord ligt een vintage vork en een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra kaas, een kommetje dressing en verse sla. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de verfijnde texturen en frisse kleuren van dit elegante voorgerecht.

Luchtige Kaasmousse met Gemengde Sla

Een lichte en romige kaasmousse, perfect als voorgerecht met een frisse salade.
Voorbereidingstijd 15 minuten
inclusief opstijven 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 blaadje gelatine
  • 1 dl melk
  • 125 gram belegen kaas
  • 2 dl room
  • Babytomaat
  • Gemengde sla

Instructies

  • Week de gelatine in koud water.
  • Verwarm de melk tot lichaamstemperatuur en los de uitgeknepen gelatine op.
  • Rasp de kaas fijn en voeg toe aan de melk.
  • Klop de room halfstijf.
  • Spatel de room door de kaasmassa zodra deze lobbig wordt.
  • Vul vormpjes en laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast.
  • Serveer met een boeketje gemengde sla en een babytomaat.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Garneer met extra geraspte kaas en verse kruiden.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Pinot Grigio.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 10 g | Vet: 20 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Kaas / Voorgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch

Hongaarse Zuurkoolschotel met Karbonades

 

Een hartige Hongaarse zuurkoolschotel, gevuld met malse stukjes schouderkarbonade en gekruid met paprika. De romige tomaten-crème fraîche saus zorgt voor een rijke smaak, terwijl de bovenkant een licht goudbruine garing heeft. Het gerecht is gegarneerd met verse peterselie. Naast het bord liggen een vintage vork en mes, samen met een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra zuurkool, een schaaltje paprikapoeder en een lepel crème fraîche. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de diepe smaken en robuuste texturen van dit verwarmende wintergerecht.

Hongaarse Zuurkoolschotel met Karbonades

Een hartverwarmende Hongaarse zuurkoolschotel met schouderkarbonades, op smaak gebracht met paprika en crème fraîche.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Oven
  • vuurvaste schaal

Ingrediënten

  • 1 kruidenbuiltje
  • 1 kg zuurkool
  • 1 laurierblad
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 dl crème fraîche
  • 2 eetlepels paprikapoeder
  • 3 uien
  • 50 gram boter
  • 500 gram schouderkarbonades
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Verhit de boter in een pan en fruit de uien glazig.
  • Snijd de karbonades in stukjes en voeg toe aan de uien.
  • Roer het paprikapoeder erdoor als het vlees dichtgeschroeid is.
  • Druk de zuurkool uit, vermeng met het vlees en giet er wat water bij.
  • Breng op smaak met zout en peper en voeg het kruidenbuiltje en laurierblad toe.
  • Roer de tomatenpuree met de crème fraîche los en giet over de zuurkool.
  • Doe in een vuurvaste schaal en laat afgedekt 1 uur garen in een oven van 180°C.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met gekookte aardappelen of brood.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Grüner Veltliner.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 30 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stoofpot / Varkensvlees
Land van herkomst Hongarije
Jaargetijde: Herfst / Winter
Dieët Glutenvrij

Havermoutkoekjes uit de Koekenpan

 

Een rustiek bord met zelfgemaakte havermoutkoekjes, goudbruin gebakken in een koekenpan. De koekjes hebben een knapperige buitenkant en een zachte, chewy binnenkant, met zichtbare havervlokken en een vleugje kaneel. Op het bord liggen enkele gebroken koekjes om de textuur te laten zien. Naast het bord ligt een vintage vork en een linnen servet. Op de achtergrond staat een gietijzeren pan met versgebakken koekjes, een houten snijplank met rauwe havermout en een schaaltje kaneel. De warme, natuurlijke belichting versterkt de uitnodigende kleuren en structuren van het gerecht.

Havermoutkoekjes uit de Koekenpan

Snel en makkelijk te maken havermoutkoekjes, gebakken in de koekenpan. Heerlijk als ontbijt, tussendoortje of zoete traktatie.
Porties: 10 Afhankelijk van de grootte
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 6 eetlepels havermout
  • 6 eetlepels zelfrijzend bakmeel
  • 1 eetlepel suiker
  • ½ theelepel kaneel
  • 1 mespunt zout
  • 2 eetlepels ei losgeklopt
  • 2 eetlepels melk
  • 25 gram boter 2 eetlepels
  • 1 eetlepel basterdsuiker

Instructies

  • Meng de havermout, bakmeel, suiker, kaneel, zout, ei en melk in een kom tot een beslag.
  • Verhit de helft van de boter in een koekenpan op laag vuur.
  • Schep met een lepel 3 hoopjes beslag in de pan.
  • Bak de koekjes aan beide kanten goudbruin.
  • Leg de koekjes op een bord en houd warm boven een pan kokend water.
  • Bestrooi met basterdsuiker voor het serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Serveer warm met extra basterdsuiker of stroop.
  • Lekker met een klontje boter of een beetje jam.
  • Bewaar de koekjes in een luchtdichte trommel.
Wijnadvies:
  • Geen specifieke wijn aanbevolen.
  • Lekker met een glas melk of sap.

Voedingswaarden

Calories: 80 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 2 g | Vet: 4 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Koek / Ontbijt
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieët Vegetarisch