Zachte Vis Royale met Romige Textuur

Zachte Vis Royale met een romige, fluweelzachte textuur, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. Licht bestrooid met verse kruiden en zwarte peper, met een vleugje romige saus eroverheen, sfee

Zachte Vis Royale met Romige Textuur

Een fluweelzachte Franse vis royale, bereid met gekookte vis, slagroom en bechamelsaus. Een luxe voorgerecht met een verfijnde smaak.
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Au bain-marie pan
  • vijzel
  • fijne zeef
  • Vier beboterde vormpjes

Ingrediënten

  • 50 g gekookte vis
  • 1 el bechamelsaus
  • 2 eieren
  • ½ dl slagroom
  • Snufje zout
  • Snufje peper
  • Snufje nootmuskaat

Instructies

  • Stamp de gekookte vis fijn in een vijzel samen met de slagroom.
  • Voeg de bechamelsaus en de losgeklopte eierdooiers toe en meng goed.
  • Breng het mengsel op smaak met zout, peper en een beetje nootmuskaat.
  • Passeer het mengsel door een fijne zeef om een gladde textuur te verkrijgen.
  • Giet het mengsel in beboterde vormpjes.
  • Pocheer de vormpjes au bain-marie gedurende 40 à 45 minuten, tot de royale gestold is.
  • Laat de vormpjes buiten het waterbad afkoelen alvorens voorzichtig te storten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse salade en een scheutje citroensap voor een verfijnde smaak.
Wijnadvies:
Een elegante witte wijn zoals een Chablis of een droge Sauvignon Blanc past perfect bij dit lichte en romige gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 1 g | Protein: 14 g | Vet: 13 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 0 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis

Fluweelzachte Prei Royale met Romige Textuur

Royale de Poireaux, een zachte preicustard met een romige textuur, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. Gegarneerd met fijngehakte bieslook en zwarte peper, met een vleugje lichte roomsaus, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Fluweelzachte Prei Royale met Romige Textuur

Een zijdezachte Franse prei royale, langzaam gegaard in de oven voor een fluweelachtige textuur. Perfect als verfijnd voorgerecht!
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 50 g prei fijngehakt
  • 1 el bechamelsaus
  • 2 el slagroom
  • 2 eieren gesplitst
  • Snufje zout
  • Snufje peper

Instructies

  • erwarm de oven voor op 180°C (350°F).
  • Vet de bakvormpjes in met boter.
  • Stoof de fijngehakte prei in een beetje boter tot ze gaar is.
  • Voeg de bechamelsaus en de slagroom toe aan de prei, en meng goed.
  • Klop de eierdooiers los en voeg ze toe aan het preimengsel.
  • Roer goed door.
  • Passeer het mengsel door een zeef om een gladde textuur te krijgen.
  • Verdeel het mengsel over de ingevette bakvormpjes.
  • Plaats de bakvormpjes in een bakblik en vul het bakblik met heet water tot de helft van de hoogte van de bakvormpjes (au bain-marie).
  • Bak de royales in de voorverwarmde oven gedurende 30 tot 45 minuten, of tot ze gestold zijn.
  • Laat de royales buiten de au bain-marie afkoelen alvorens ze uit de vormpjes te storten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een lichte vinaigrette en een krokant stukje stokbrood voor extra smaakbeleving.
Wijnadvies:
Een lichte en droge witte wijn zoals een Chablis uit de Bourgogne past uitstekend bij dit gerecht. De frisse tonen van de wijn complementeren de romige textuur van de prei royale.

Voedingswaarden

Calories: 160 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 8 g | Vet: 12 g | Zout: 0.7 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Voorgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Suikervrij / Vegetarisch / Zout arm

Fluweelzachte Aspergeroyale met Spinazie

Fluweelzachte aspergeroyale met een romige textuur, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. Gegarneerd met gebakken spinazie, verse kruiden en een lichte roomsaus, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Fluweelzachte Aspergeroyale met Spinazie

Een zijdezachte aspergeroyale met verse spinazie en een vleugje nootmuskaat, langzaam gegaard in de oven voor een romige en verfijnde smaakbeleving.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 50 g gekookte asperges in stukjes
  • 2 el bechamelsaus
  • 2 el slagroom
  • Handvol spinazie
  • 3 eieren
  • Snufje nootmuskaat
  • Snufje zout
  • Snufje peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Vet de bakvormpjes in met boter.
  • Meng de gekookte asperges, bechamelsaus, slagroom, spinazie, nootmuskaat, zout en peper in een kom.
  • Klop de eieren los en voeg ze toe aan het aspergemengsel.
  • Roer goed door en passeer het mengsel door een zeef voor een gladde textuur.
  • Verdeel het mengsel over de ingevette bakvormpjes.
  • Plaats de bakvormpjes in een bakblik en vul het bakblik met heet water tot halverwege de vormpjes (au bain-marie).
  • Bak de royales 40 tot 45 minuten in de oven, tot ze stevig zijn.
  • Laat de royales buiten de au bain-marie afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade en een scheutje truffelolie voor een luxe afwerking.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc uit de Loire-vallei past perfect bij dit gerecht. De frisse en fruitige tonen van de wijn complementeren de romige textuur van de aspergeroyale.

Voedingswaarden

Calories: 170 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 10 g | Vet: 13 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Voorgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Lente
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Zachte Wild Royale met Rijke Smaak

Zachte Wild Royale, een romige wildcustard met een diepe, aardse bruine kleur, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. Gegarneerd met verse kruiden en een druppel wildjus, met knapperig briochebrood ernaast, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Zachte Wild Royale met Rijke Smaak

Een fluweelzachte wild royale met een diepe, rijke smaak van wildbouillon en slagroom, perfect als verfijnd voorgerecht voor een bijzondere gelegenheid.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 50 g gekookt wildvlees fijngehakt
  • ½ dl slagroom
  • ½ dl wildbouillon
  • 3 eieren 1 heel, 2 losgeklopt
  • Snufje zout
  • Snufje peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Vet de bakvormpjes in met boter.
  • Stamp het gekookte wildvlees fijn in een vijzel samen met de slagroom.
  • Passeer het mengsel door een zeef voor een gladde textuur.
  • Meng de wildbouillon en de losgeklopte eieren door het wildmengsel.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Giet het mengsel in de ingevette bakvormpjes.
  • Plaats de bakvormpjes in een bakblik en vul het bakblik met heet water tot halverwege de vormpjes (au bain-marie).
  • Bak de royales in de oven gedurende 40 tot 45 minuten, tot ze stevig zijn.
  • Laat de royales buiten de au bain-marie afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een kruidige rode wijnsaus en een stukje geroosterd brood voor extra smaak en textuur.
Wijnadvies:
Een stevige rode wijn zoals een Bordeaux blend of een Pinot Noir past uitstekend bij dit gerecht. De complexe smaken van het wildvlees worden mooi aangevuld door de rijke tonen van de rode wijn.

Voedingswaarden

Calories: 190 kcal | koolhydraten: 1 g | Protein: 12 g | Vet: 15 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 0 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Voorgerechten / Wild
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Suikervrij / Zout arm

Zachte Schaaldieren Royale met Romige Textuur

Zachte Schaaldieren Royale, een romige zeevruchtencustard met een subtiele gouden tint, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. Gegarneerd met verse kruiden en een lichte schaaldierensaus, met knapperig briochebrood ernaast, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Zachte Schaaldieren Royale met Romige Textuur

Een fluweelzachte royale van schaaldieren zoals garnalen, krab of kreeft, langzaam gegaard in de oven voor een delicate en verfijnde smaak.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 50 g schaaldierenvlees bijv. garnalen, krab of kreeft, fijngehakt
  • ½ dl slagroom
  • 1 el bechamelsaus
  • 2 eieren 1 heel, 1 losgeklopt
  • Snufje nootmuskaat
  • Snufje zout
  • Snufje peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Vet de bakvormpjes in met boter.
  • Stamp het schaaldierenvlees fijn in een vijzel samen met de slagroom.
  • Voeg de bechamelsaus en het losgeklopte ei toe aan het schaaldiermengsel.
  • Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
  • Passeer het mengsel door een zeef voor een gladde textuur.
  • Giet het mengsel in de ingevette bakvormpjes.
  • Plaats de bakvormpjes in een bakblik en vul het bakblik met heet water tot halverwege de vormpjes (au bain-marie).
  • Bak de royales 40 tot 45 minuten in de oven, tot ze stevig zijn.
  • Laat de royales buiten de au bain-marie afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een paar druppels citroensap en verse kruiden voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Chardonnay uit de Bourgogne past perfect bij dit gerecht. De romige textuur van de schaaldieren royale wordt mooi gecompenseerd door de volle smaak van de Chardonnay.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 1 g | Protein: 12 g | Vet: 14 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 0 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Suikervrij / Zout arm

Romige Rijstcrème Royale met Amandelmelk

Romige Rijstcrème Royale met Amandelen, een fluweelzachte amandelrijstcustard met een lichte gouden tint, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. Gegarneerd met amandelschaafsel en poedersuiker, met een vleugje honing of amandelsaus, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Romige Rijstcrème Royale met Amandelen

Een fluweelzachte rijstcrème royale met een subtiele amandelsmaak, zacht gegaard au bain-marie voor een elegante en verfijnde textuur.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ dl rijst
  • 2 el melk
  • 6 amandelen fijngehakt
  • 2 eidooiers
  • Snufje zout

Instructies

  • Kook de rijst gaar volgens de instructies op de verpakking en laat afkoelen.
  • Passeer de afgekoelde rijst door een zeef om een fijne textuur te krijgen.
  • Stamp de amandelen fijn in de melk totdat een gladde amandelmelk ontstaat.
  • Klop de eidooiers los en meng ze goed met de gepasseerde rijst en de amandelmelk.
  • Voeg een snufje zout toe aan het mengsel en passeer het geheel nogmaals door een zeef.
  • Giet het mengsel in beboterde bakvormpjes.
  • Plaats de bakvormpjes in een bakblik en vul het bakblik met heet water tot halverwege de vormpjes (au bain-marie).
  • Bak de royales 40 tot 45 minuten in de oven, tot ze stevig zijn.
  • Laat buiten de bain-marie afkoelen voordat je de royales voorzichtig uit de vormpjes stort.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een vleugje kaneel en een paar geroosterde amandelschaafjes voor extra smaak en textuur.
Wijnadvies:
Een zoete witte wijn zoals een Muscat uit de Elzas vormt een perfecte aanvulling op dit dessert. De rijke smaken van de rijstcrème en de amandelen worden mooi gebalanceerd door de zoete tonen van de Muscat.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 6 g | Vet: 9 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Noten / Rijst
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Spaghetti met Aubergine en Romige Tomatensaus

Romige pasta met aubergine en gekarameliseerde ui, geserveerd op een rustiek keramisch bord. Gegarneerd met verse basilicum en geraspte Parmezaanse kaas, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met zachte, natuurlijke belichting.

Spaghetti met Aubergine en Romige Tomatensaus

Een smaakvolle pasta met gebakken aubergine, ui en een romige tomatensaus, afgemaakt met een flinke snuf geraspte kaas.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 g spaghetti
  • 3 el olijfolie
  • 1 aubergine in blokjes gesneden
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 teentje knoflook gesnipperd
  • 1 pot Grand’Italia Romana pastasaus
  • 75 g geraspte kaas Parrano
  • Snufje zout
  • Snufje peper

Instructies

  • Kook de spaghetti in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
  • Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook al omscheppend gedurende 5 minuten.
  • Voeg de blokjes aubergine toe en bak ze al omscheppend in ongeveer 5 minuten bruin.
  • Laat alles op laag vuur nog 3 minuten zachtjes pruttelen.
  • Schep de pastasaus door het auberginemengsel en warm goed door.
  • Breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
  • Giet de spaghetti af en verdeel de saus erover.
  • Bestrooi met de geraspte kaas en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade en een scheutje extra vierge olijfolie voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een Timara Chardonnay Semillon past goed bij dit gerecht. De volle smaak van de Chardonnay en de frisheid van de Semillon vullen de romige saus en de geroosterde aubergine mooi aan.

Voedingswaarden

Calories: 580 kcal | koolhydraten: 75 g | Protein: 18 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Pasta
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Suikervrij / Vegetarisch / Zout arm

Romige Pasta met Aubergine en Gekarameliseerde Ui

Romige pasta met aubergine en gekarameliseerde ui, geserveerd op een rustiek keramisch bord. Gegarneerd met verse basilicum en geraspte Parmezaanse kaas, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met zachte, natuurlijke belichting.

Romige Pasta met Aubergine en Gekarameliseerde Ui

Een smaakvolle pasta met zachte aubergine en zoete gekarameliseerde ui, geserveerd in een romige saus en afgemaakt met verse basilicum en Parmezaanse kaas.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 g spaghetti
  • 3 el olijfolie
  • 1 aubergine in blokjes gesneden
  • 2 uien in dunne ringen gesneden
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 1 el balsamicoazijn
  • 1 el bruine suiker
  • 1 pot Grand’Italia Romana pastasaus
  • 100 ml kookroom
  • 75 g geraspte Parmezaanse kaas
  • Verse basilicum ter garnering
  • Snufje zout
  • Snufje peper

Instructies

  • Kook de spaghetti in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de uien op laag vuur.
  • Voeg de balsamicoazijn en bruine suiker toe en laat de uien in 10-15 minuten karamelliseren.
  • Verhit de resterende olijfolie in een andere pan en bak de aubergineblokjes goudbruin.
  • Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
  • Voeg de pastasaus en kookroom toe aan de aubergine en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Giet de spaghetti af en meng met de romige saus.
  • Serveer de pasta op borden en verdeel de gekarameliseerde uien erover.
  • Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en garneer met verse basilicum.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een knapperig stuk ciabatta en een frisse groene salade.
Wijnadvies:
Een Timara Chardonnay Semillon past goed bij dit gerecht. De volle smaak van de Chardonnay en de frisheid van de Semillon vullen de romige saus en de gekarameliseerde ui mooi aan.

Voedingswaarden

Calories: 620 kcal | koolhydraten: 75 g | Protein: 20 g | Vet: 22 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Pasta
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Veganistisch

Romige Kipfilet met Groene Asperges en Spekjes

Romige kipfilet met groene asperges en knapperige spekjes, geserveerd op een rustiek keramisch bord. Gegarneerd met verse peterselie en zwarte peper, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met zachte, natuurlijke belichting.

Romige Kipfilet met Groene Asperges en Spekjes

Malse kipfilet met knapperige groene asperges en spekjes in een romige saus, op smaak gebracht met paprika en basilicum. Perfect met pasta of een knapperig stukje brood!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 450 g groene asperges
  • 2 el olijfolie
  • 15 g boter
  • 125 g magere spekreepjes
  • 300 g kipfilet in reepjes
  • 200 ml room culinair
  • 4 tomaten in partjes
  • 15 g verse basilicum fijngehakt
  • Snufje paprikapoeder
  • Snufje peper
  • Snufje zout

Instructies

  • Was de asperges, breek het onderste stugge stukje (± 3 cm) eraf en snijd de rest in stukjes van 4 cm.
  • Kook de asperges 5 minuten in gezouten water, giet ze af en spoel onder koud water.
  • Verwarm de olijfolie met de boter in een ruime pan en bak de spekreepjes ± 3 minuten op middelhoog vuur.
  • Voeg de reepjes kipfilet toe en bak ze al omscheppend goudbruin.
  • Breng op smaak met paprikapoeder, peper en zout.
  • Voeg de room culinair, de gekookte asperges en de tomaten toe en warm alles goed door.
  • Haal de pan van het vuur en meng het verse basilicum erdoor.
  • Serveer met pasta zoals tagliatelle of met knapperig brood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Bestrooi met extra basilicum en een snufje Parmezaanse kaas voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een Vin d’Alsace Pinot Blanc past goed bij dit gerecht. De frisse en fruitige tonen van de Pinot Blanc vullen de romige roomsaus en de malse kipfilet mooi aan.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 40 g | Vet: 30 g | Zout: 1.6 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Groenten / Hoofdgerechten / Kip / Varkensvlees
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Lente
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Koolhydraat arm / Suikervrij

Gemberrijst met Varkensvlees, Ei en Kokoslikeur

Gembergebakken rijst met malse varkensreepjes, roerei en groene erwten, licht besprenkeld met Batida de Coco. Gegarneerd met lente-ui en sesamzaad, geserveerd in een rustieke kom op een houten tafel met warme, natuurlijke belichting.

Gemberrijst met Varkensvlees, Ei en Kokoslikeur

Een heerlijke wokschotel met kruidige gemberrijst, sappig varkensvlees, roerei en een verrassende hint van kokoslikeur.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 el plantaardige olie
  • 2 eieren
  • 2 el sojasaus
  • 8 lente-uitjes in dunne ringetjes
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2 cm gember geraspt of fijngehakt
  • 350 g gekookte rijst afgekoeld, bij voorkeur een dag oud
  • 100 g erwten diepvries
  • 400 g varkenslapjes heel fijn gesneden
  • 1 dl Batida De Coco kokoslikeur
  • Snufje peper
  • Snufje zout

Instructies

  • Verhit de plantaardige olie in een wokpan op hoog vuur.
  • Bak de varkenslapjes tot ze gaar en goudbruin zijn.
  • Voeg de lente-uitjes, knoflook en gember toe en bak nog 2 minuten.
  • Breek de eieren in de wok en roerbak tot ze gestold zijn.
  • Voeg de gekookte rijst en erwten toe en roerbak tot alles goed warm is.
  • Breng op smaak met Batida De Coco en sojasaus.
  • Kruid eventueel bij met peper en zout naar smaak.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met extra lente-ui en een partje limoen voor een frisse touch.
Wijnadvies:
Een lichte en frisse witte wijn zoals een Riesling of Pinot Grigio past goed bij dit gerecht. De fruitige tonen van de wijn vullen de exotische smaken van de Batida De Coco mooi aan.

Voedingswaarden

Calories: 620 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 35 g | Vet: 20 g | Zout: 2.3 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Suikervrij