Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Frisse Mango-Komkommer Chutney

Frisse mango-komkommer chutney in een glazen kom, met stukjes mango, komkommer, rode ui en koriander, gegarneerd met zwarte sesamzaadjes en een limoenpartje, geserveerd op een rustieke houten plank in een lichte, zomerse setting.

Frisse Mango-Komkommer Chutney

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 mango
  • ½ komkommer
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 4 eetlepels basterdsuiker
  • 4 eetlepels citroensap
  • Enkele blaadjes munt

Instructies

  • Pel de ui en snipper hem fijn.
  • Verhit de olie in een koekenpan.
  • Bak de ui op een laag vuur in circa 10 minuten glazig.
  • Schil de mango, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Schil de komkommer, halveer hem in de lengte en verwijder de zaadlijsten.
  • Snijd de komkommer vervolgens in blokjes.
  • Voeg mango, komkommer, rozijnen, basterdsuiker en citroensap toe aan de ui.
  • Was de munt en snijd de blaadjes in reepjes.
  • Voeg de munt toe aan het mengsel.
  • Voeg ½ liter water toe.
  • Laat de chutney op een laag vuur circa 1 uur koken tot ongeveer 2 dl vocht is verdampt.
  • Roer af en toe door.
  • Kook 2 jampotjes uit met sodawater en spoel ze om met heet water.
  • Vul de potjes met de chutney en sluit ze af met het dekseltje.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze chutney is heerlijk bij een Oosterse rijsttafel

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige witte wijn, zoals een Riesling, vormt een verfrissend contrast met deze chutney.

Voedingswaarden

Calories: 290 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 22 g | Vet: 8 g | Zout: 0.02 g | Sugar: 42 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Fruit
Land van herkomst India
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Koolhydraat arm / Tarwevrij / Vegetarisch

Frisse Appel-Notensalade met Mosterddressing

Frisse salade met groene sla, rode appelschijfjes, gehakte gezouten cashewnoten, sjalot en peterselie, geserveerd in een houten schaal met decoratie van appels, olijfolie en verse kruiden.

Frisse Appel-Notensalade met Mosterddressing

Een knapperige salade met frisse appel, gezouten cashewnoten en een pittige mosterddressing. Perfect als bijgerecht of lichte lunch.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 krop sla
  • 2 appels met rode schil
  • 5 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 1 eetlepel vers geperst citroensap
  • ½ eetlepel mosterd
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • 2 sjalotten gesnipperd
  • 4 eetlepels grof gehakte gezouten cashewnoten
  • 2 eetlepels geknipte peterselie

Instructies

  • Haal de slabladeren los, was ze grondig en droog ze in een slacentrifuge of dep ze droog met keukenpapier.
  • Verwijder de harde nerven van de sla en scheur de bladeren in stukjes.
  • Was de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in kleine stukjes.
  • Klop een dressing van de olijfolie, het citroensap, de mosterd en breng op smaak met peper en zout.
  • Doe de sla in een grote kom en verdeel de stukjes appel en de gesnipperde sjalotten erover.
  • Schenk de dressing gelijkmatig over de salade.
  • Bestrooi de salade met de gehakte cashewnoten en de geknipte peterselie.
  • Schep de salade vlak voor het serveren voorzichtig om.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer deze frisse salade als bijgerecht bij gebakken aardappeltjes en een tartaartje, of als lichte lunch met een sneetje vers brood.
Wijnadvies:
Combineer met een Torrontés wijn zoals Tanguero Torrontés. Deze verfrissende wijn benadrukt de frisse en fruitige smaken van de salade.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 3 g | Vet: 14 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Fruit / Lunch / Noten / Salade
Land van herkomst Internationaal
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Gevulde Scholfilet met Salami en Smeltende Kaas

Gevulde scholfilets met salami en kaas, gepaneerd en goudbruin gebakken, geserveerd met gebakken krieltjes en gekookte worteltjes, op een rustieke tafel met decoratie van salami, paneermeel en witte wijn.

Gevulde Scholfilet met Salami en Smeltende Kaas

Geniet van een heerlijke gevulde scholfilet met hartige salami en smeltende kaas, perfect gebakken tot een goudbruin gerecht. Ideaal met gebakken krieltjes en gekookte worteltjes.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 scholfilets à 125 g
  • Peper naar smaak
  • 4 plakjes salami
  • 4 plakken belegen kaas
  • 1 ei M
  • Zout naar smaak
  • 4 eetlepels paneermeel
  • 3 eetlepels olijfolie

Instructies

  • Bestrooi één kant van elke scholfilet met peper.
  • Leg een plakje salami en een plakje kaas op de bestrooide kant van elke filet.
  • Vouw de scholfilets dubbel en steek ze vast met een cocktailprikker.
  • Klop het ei los in een kom en breng op smaak met peper en zout.
  • Wentel de vispakketjes eerst door het eimengsel en vervolgens door het paneermeel, zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  • Bak de vispakketjes ongeveer 3 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn.
  • Verwijder de cocktailprikkers voor het serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer deze gevulde scholfilets met gebakken krieltjes en gekookte worteltjes voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Combineer met een frisse Sauvignon Blanc, zoals Timara Sauvignon Blanc Semillon, die perfect aansluit bij de delicate smaak van de schol en het hartige van de salami.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 27 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 0.5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Ovenschotel Cannelloni met Gehakt en Groenten

Gevulde cannelloni met gehakt in een rijke tomatensaus met paprika en courgette, afgedekt met gesmolten mozzarella en Parmezaanse kaas, geserveerd in een ovenschaal op een rustieke tafel met decoratie van verse groenten en een glas rode wijn.

Ovenschotel Cannelloni met Gehakt en Groenten

Deze gevulde cannelloni met gehakt, paprika, courgette en een romige tomatensaus is perfect voor een Italiaanse avond. Lekker met een gemengde salade!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 125 g Honig lasagnebladen Verdi pak à 250 g
  • 300 g gehakt
  • 1 ei M
  • 2 sjalotten gesnipperd
  • 6 eetlepels paneermeel
  • ½ eetlepel oregano
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 paprika in stukjes gesneden
  • 1 courgette in plakjes gesneden
  • 200 g geraspte kaas bijvoorbeeld mozzarella of Parmezaanse kaas
  • 1 liter water
  • Sausmix naar keuze bijvoorbeeld tomaten- of bechamelsaus

Instructies

  • Breng ruim water aan de kook in een grote pan.
  • Leg de lasagnevellen kruiselings op elkaar in het kokende water.
  • Haal de pan van het vuur en laat de bladen 3 minuten weken.
  • Haal de bladen met een schuimspaan uit het water en leg ze naast elkaar op het werkvlak.
  • Meng het gehakt met het ei, de sjalotten, het paneermeel en de oregano.
  • Verdeel het gehaktmengsel over de lasagnevellen en rol de vellen strak op.
  • Leg de opgerolde lasagnevellen in een ingevette ovenschaal.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de stukjes paprika 3 minuten.
  • Voeg de courgetteplakjes toe en bak ze 2 minuten op hoog vuur mee.
  • Meng de sausmix met 1 liter water, breng aan de kook en laat 1 minuut doorkoken.
  • Schenk de saus over de cannelloni in de ovenschaal.
  • Bestrooi de rolletjes met geraspte kaas.
  • Bak de cannelloni in een voorverwarmde oven op 200 °C gedurende 30 minuten, tot ze gaar en goudbruin zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de cannelloni met een gemengde salade en knapperig stokbrood voor een complete Italiaanse maaltijd.
Wijnadvies:
Combineer met een medium-bodied rode wijn zoals een Chianti Classico, die de smaken van het gehakt en de saus mooi aanvult.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 25 g | Vet: 20 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Ovenschotel / Pasta / Vlees
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Bleekselderijsalade met Blauwschimmelkaas en Walnoten

Bleekselderijsalade met blauwschimmelkaas, appel, walnoten en kappertjes, besprenkeld met mosterddressing, geserveerd op borden met bruin stokbrood en decoratieve ingrediënten zoals bleekselderij en witte wijn.

Bleekselderijsalade met Blauwschimmelkaas en Walnoten

Een knapperige bleekselderijsalade met blauwe kaas, walnoten en een pittige mosterddressing. Perfect als lunch of bijgerecht met stokbrood.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 struik bleekselderij in dunne boogjes gesneden
  • 100 g blauwschimmelkaas bijvoorbeeld Danish Blue, verkruimeld
  • 50 g walnoten grof gehakt
  • 1 appel geschild en in plakjes gesneden
  • 4 eetlepels mosterd uit een fles
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 1 eetlepel dressing bijvoorbeeld honing-mosterddressing

Instructies

  • Maak de bleekselderij schoon en snijd deze in dunne boogjes.
  • Verkruimel de blauwschimmelkaas en hak de walnoten grof.
  • Schil de appel, snijd deze in vieren en verwijder het klokhuis.
  • Snijd de appel in dunne plakjes en besprenkel met 1 eetlepel dressing om verkleuring te voorkomen.
  • Meng in een kom de bleekselderij, appelplakjes, walnoten, blauwschimmelkaas en de mosterd tot een goed gemengde salade.
  • Verdeel de salade over vier borden en garneer met de kappertjes.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer deze frisse salade met een sneetje bruin stokbrood of geroosterd volkorenbrood voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Combineer met een Jean de Beauvais Chardonnay-Sauvignon. Deze wijn brengt de zoute smaak van de blauwe kaas en het frisse van de appel in balans.

Voedingswaarden

Calories: 230 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 8 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Kaas / Lunch / Salade
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Babi Pangang met Gebroken Sperziebonen

Babi Pangang 2

Babi Pangang met Gebroken Sperziebonen

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 gram rijst
  • 1 ui gesnipperd
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 300 gram varkensvlees in blokjes
  • 500 gram gebroken sperziebonen
  • 500 gram pot roerbaksaus babi pangang
  • Zout
  • Peper
  • 350 gram pot atjar tjampoer

Instructies

  • Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Verhit de olie in een wok.
  • Roerbak het varkensvlees al omscheppend gedurende ongeveer 3 minuten tot het gaar is.
  • Haal het vlees uit de pan.
  • In het achtergebleven vet, roerbak de ui en sperziebonen gedurende ongeveer 3 minuten.
  • Voeg het vlees toe en roerbak het geheel nog ongeveer 5 minuten.
  • Voeg de babi pangang saus toe en verwarm het geheel goed door.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer met rijst en atjar.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met kroepoek.

Wijnadvies:

Moselland Piesporter Michelsberg
————————————————————————————————–
Recept categorieën Rijst / Varkensvlees
Land van herkomst China

Indonesische Babi Ketjap met Sperziebonen en Taugé

Indonesische Babi Ketjap met sappige sperziebonen, geserveerd met witte rijst en krokante kroepoek, gegarneerd met paprika en taugé, op een rustieke tafel met decoratieve Indonesische elementen en een glas witte wijn.

Indonesische Babi Ketjap met Sperziebonen en Taugé

Een smaakvol Indonesisch gerecht met sappige Babi Ketjap, beetgare sperziebonen en taugé, geserveerd met rijst en knapperige kroepoek.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g rijst
  • 1 paprika schoongemaakt en in dunne reepjes gesneden
  • 500 g hamlappen in blokjes gesneden en drooggedept
  • 500 g gebroken sperziebonen
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 500 g roerbaksaus Babi Ketjap uit pot
  • 125 g taugé
  • 60 g kroepoek

Instructies

  • Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Breng een pan met water aan de kook en kook de sperziebonen in 8 minuten beetgaar.
  • Verhit de zonnebloemolie in een braadpan op middelhoog vuur.
  • Bak de blokjes hamlap in 5 minuten goudbruin en gaar.
  • Voeg de reepjes paprika toe aan de pan en bak ze 2 minuten mee.
  • Schep de roerbaksaus en taugé door het vlees en laat het geheel goed doorwarmen.
  • Serveer de Babi Ketjap met de gekookte rijst, sperziebonen en kroepoek.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Garneer het gerecht met fijngehakte koriander en een schijfje limoen voor een extra frisse touch.
Wijnadvies:
Combineer met een Norton Torrontés. Deze witte wijn complementeert de zoete en hartige smaken van de Babi Ketjap perfect.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 25 g | Vet: 12 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst / Roerbakken / Wokken / Varkensvlees
Land van herkomst Indonesië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Babi Ketjap met Ananas en Gebakken Uitjes

Babi Ketjap met exotische ananas, geserveerd met witte rijst, krokante gebakken uitjes, en paprika, met bijgerechten zoals atjar en kroepoek, op een rustieke tafel met decoratieve tropische accenten en een glas witte wijn.

Babi Ketjap met Ananas en Gebakken Uitjes

Een exotisch gerecht met zoete ananas, sappig varkensvlees en een rijke Babi Ketjap-saus. Perfect geserveerd met rijst, kroepoek en atjar.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g rijst
  • 1 paprika gewassen en in stukjes gesneden
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 350 g nasi/bamivlees
  • 227 g stukjes ananas blik, op siroop, uitgelekt
  • 500 g roerbaksaus Babi Ketjap uit pot
  • 100 g gebakken uitjes

Instructies

  • Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Was de paprika, maak deze schoon en snijd in stukjes.
  • Verhit de zonnebloemolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
  • Bak het nasi/bamivlees in ongeveer 5 minuten rondom bruin.
  • Voeg de stukjes paprika toe aan de pan en roerbak deze 2 minuten mee.
  • Laat ondertussen de ananas uitlekken in een vergiet of zeef.
  • Voeg de roerbaksaus en de uitgelekte ananas toe aan de pan.
  • Laat het gerecht goed doorwarmen gedurende 3-5 minuten, zodat de smaken zich vermengen.
  • Serveer de Babi Ketjap met de gekookte rijst.
  • Bestrooi vlak voor het serveren met de gebakken uitjes voor een knapperige topping.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer het gerecht met atjar en kroepoek voor een complete maaltijd met extra Indonesische flair.
Wijnadvies:
Combineer met een Montestell Chenin Blanc. Deze wijn past uitstekend bij de zoete en hartige smaken van de Babi Ketjap.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 23 g | Vet: 15 g | Zout: 2 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Hoofdgerechten / Rijst / Roerbakken / Wokken / Varkensvlees
Land van herkomst Indonesië

Frisse Atjar Taugé met Wortel en Rode Peper

Atjar taugé in een glazen pot, met lagen taugé, geraspte wortel en rode peper, gepresenteerd op een houten tafel met decoratie van knoflook, gember en een kom met azijnmengsel.

Frisse Atjar Taugé met Wortel en Rode Peper

Deze frisse atjar taugé met wortel en rode peper is het perfecte bijgerecht voor Indonesische maaltijden of als knapperige toevoeging aan je gerecht.
Porties: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 125 g taugé
  • 1 rode peper in stukjes gesneden
  • 50 g geraspte wortel
  • 200 ml azijn
  • 300 ml water
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 4 eetlepels suiker
  • 1 theelepel zout

Instructies

  • Spoel de taugé grondig af in een zeef en laat deze uitlekken.
  • Halveer de rode peper, verwijder de zaadjes indien gewenst, en snijd de peper in kleine stukjes.
  • Meng in een schaal de taugé, geraspte wortel en stukjes rode peper.
  • Breng in een steelpan de azijn, water, knoflook, gemberpoeder, suiker en zout aan de kook.
  • Blijf roeren totdat de suiker volledig is opgelost.
  • Let op: buig niet over de pan om de dampen niet direct in te ademen.
  • Schenk het hete azijnmengsel over de groenten in de schaal.
  • Laat de atjar volledig afkoelen voordat je het serveert of bewaart.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de atjar als bijgerecht bij nasi goreng, bami of saté. Ook heerlijk bij barbecuegerechten.
Wijnadvies:
Combineer met een droge witte wijn zoals een Riesling of Sauvignon Blanc, die de frisse en zure smaken van de atjar mooi aanvult.

Voedingswaarden

Calories: 60 kcal | koolhydraten: 13 g | Protein: 1 g | Vet: 0 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bewaren / Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Fusion / Indonesië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Atjar Ketimoen met Rode Peper en Gember

Atjar Ketimoen met Rode Peper en Gember

Een frisse en pittige atjar ketimoen met rode peper en gember. Perfect als knapperig bijgerecht bij Indonesische maaltijden of een barbecue.
Porties: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • snijplank
  • mes
  • 2 Steelpannen
  • Schone glazen potten of plastic bewaardoosjes

Ingrediënten

  • 1 komkommer zonder zaadjes en in stukjes gesneden
  • 1 sjalot gesnipperd
  • 1 rode peper fijngehakt
  • 200 ml azijn + 4 eetlepels natuurazijn
  • 1 eetlepel donkere basterdsuiker
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 4 eetlepels suiker
  • 1 theelepel zout

Instructies

  • Snijd de komkommer in repen, verwijder de zaadjes en snijd deze vervolgens in kleine stukjes.
  • Meng de komkommer met de gesnipperde sjalot, fijngehakte rode peper en een mespunt zout in een kom.
  • Breng in een steelpan 4 eetlepels natuurazijn en de donkere basterdsuiker aan de kook.
  • Schenk het hete azijnmengsel over de komkommermix en roer door.
  • Breng in een andere steelpan de resterende azijn, 300 ml water, geperste knoflook, gemberpoeder, suiker en zout aan de kook.
  • Blijf roeren totdat de suiker volledig is opgelost.
  • Let op: buig niet over de pan om de dampen niet direct in te ademen.
  • Schenk het azijnmengsel over de komkommermix in de kom.
  • Laat de atjar volledig afkoelen voordat je deze serveert of bewaart in schone glazen potten of plastic bewaardoosjes in de koelkast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de atjar als bijgerecht bij Indonesische rijsttafels, saté of barbecuegerechten. Ook heerlijk op een sandwich voor extra crunch.
Wijnadvies:
Combineer met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Riesling, die de frisse en pittige smaken in balans brengt.

Voedingswaarden

Calories: 50 kcal | koolhydraten: 11 g | Protein: 0.5 g | Vet: 0 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bewaren / Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Fusion / Indonesië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch