Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Abrikozencompote

Abrikozen Compote

Porties: 1 pot
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 g gedroogde abrikozen
  • 75 g suiker
  • Citroensap
  • 1 eetlepel maïzena losgeroerd met 1 eetlepel water

Instructies

  • Was de gedroogde abrikozen en laat ze een nacht weken in water met citroensap en suiker, zodat ze net onder staan.
  • De volgende dag, kook de abrikozen zachtjes gaar.
  • Meng de maïzena met water tot een papje en voeg dit toe aan het kookvocht van de abrikozen.
  • Roer goed door totdat de compote begint te binden.
  • Breng indien nodig op smaak met extra suiker en citroensap, afhankelijk van persoonlijke voorkeur.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de abrikozencompote als bijgerecht bij ontbijt, brunch, lunch of als een zoete toevoeging aan desserts zoals yoghurt of ijs.

Voedingswaarden

Calories: 340 kcal | koolhydraten: 84 g | Protein: 3 g | Sugar: 72 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Broodbeleg / Brunch / Lunch / Ontbijt
Land van herkomst Nederland

Zomerse Aardbeien-Rabarber Jam

Aardbeien rabarberjam 2

Porties: 5 potjes van 250 ml
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ kg Aardbeien
  • ½ kg rabarber
  • ⅔ kg suiker
  • 1 deciliter water

Instructies

  • Was de aardbeien grondig en verwijder de kroontjes.
  • Was de rabarber en snijd de stelen in kleine stukjes.
  • Doe het water in een grote pan en voeg de aardbeien en rabarber toe.
  • Laat het fruit inkoken tot het ongeveer de helft van het volume heeft bereikt.
  • Voeg de suiker toe en laat het mengsel nog 8 minuten zachtjes koken, onder regelmatig roeren.
  • Vul de afsluitbare potten bijna tot aan de rand met de jam en sluit ze stevig af met het deksel.
  • Zet de potten gedurende 20 minuten op de kop en laat ze vervolgens omgekeerd afkoelen voordat je ze weer rechtop zet.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze heerlijke zomerse jam op vers gebakken brood, toast of bij een kaasplankje!

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Riesling of een Pinot Grigio past goed bij de zoete en fruitige smaak van deze jam.
 

Voedingswaarden

Serving: 20 gr | Calories: 60 kcal | koolhydraten: 15 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodbeleg / Brunch / Fruit / Lunch / Ontbijt
Land van herkomst Nederland
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Frisse Appel Aardappelsalade

Frisse Appel Aardappelsalade

Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 zure appels bijv. Granny Smith of Goudrenet
  • 2 zoete appels bijv. Elstar, Pink Lady, Golden Delicious, of Braeburn
  • 1 deciliter water
  • 1 deciliter Rijnwijn
  • Schil van 1 citroen in dunne reepjes
  • Snufje kaneel
  • 20 g suiker

Instructies

  • Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in stukken.
  • Breng in een pan het water met de suiker, wijn, stukjes appel, kaneel en citroenschil aan de kook.
  • Laat het geheel zachtjes koken tot de appels gaar zijn.
  • Serveer de aardappelsalade koud of warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

 

Wijnadvies:

Een frisse, lichtzoete witte wijn zoals een Riesling of een Pinot Gris past goed bij de frisse smaak van deze salade.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 30 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Salade
Land van herkomst Nederland
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Vegetarisch

Romige Aardappelpuree met een Knapperig Korstje

Romige aardappelpuree met een knapperig korstje, geserveerd in een kleurrijke schaal, gegarneerd met verse kruiden en omringd door aardappelen, boter en kruiden.

Romige Aardappelpuree met een Knapperig Korstje

Porties: 4
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • pureeknijper

Ingrediënten

  • 750 g aardappels geschild
  • Zout
  • 4 dl melk
  • 50 g boter
  • Nootmuskaat versgeraspt

Optioneel voor het korstje:

  • paneermeel (gluten vrij)
  • extra boter

Instructies

  • Kook de geschilde aardappels in een pan met water en een snufje zout gedurende 20-25 minuten tot ze gaar zijn.
  • Giet de aardappels af en stamp ze fijn met een pureestamper of gebruik een pureeknijper.
  • Voeg de melk en boter toe aan de gestampte aardappels en roer alles goed door tot een romige puree.
  • Breng de aardappelpuree op smaak met versgeraspte nootmuskaat.
  • Voor het korstje: strooi paneermeel over de puree en verdeel er wat klontjes boter over.
  • Plaats de aardappelpuree gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius, totdat er een mooi bruin korstje ontstaat.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatie:

Voor een extra smaakdimensie kun je ook 75 g geraspte oude kaas toevoegen aan de hete aardappelpuree, samen met de melk. Laat de kaas smelten in de puree en laat eventueel gratineren onder de grill.

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc past goed bij de romige textuur van deze aardappelpuree.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 5 g | Vet: 18 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Nederland
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Vegetarisch

Zelfgemaakte Aardappelkroketjes

Zelfgemaakte Aardappelkroketjes

Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g aardappels
  • 1 dl melk
  • 50 g boter
  • 2 eieren
  • Nootmuskaat
  • Peper
  • Optioneel: Aromat naar smaak
  • Gehakte peterselie
  • Paneermeel
  • 2 eetlepels water
  • Zout

Instructies

  • Kook de aardappels gaar, giet ze af en stamp ze tot puree.
  • Verhit de frituurpan tot 170 graden Celsius.
  • Splits de eieren en roer de eidooiers door de melk.
  • Roer dit mengsel door de aardappelpuree samen met de boter, gehakte peterselie, peper, nootmuskaat, zout naar smaak en eventueel aromat naar smaak.
  • Vorm met een lepel bolletjes die iets groter zijn dan een tafeltennisbal.
  • Rol deze bolletjes door het paneermeel en vorm ze vervolgens tot kroketjes van 2 cm dik en 5 cm lang, zonder barstjes.
  • Klop het eiwit los met het water en rol de kroketjes hierdoor, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
  • Rol de kroketjes nogmaals door het paneermeel.
  • Bak de kroketjes lichtbruin in de frituurpan.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variaties:

Voeg naar keuze geraspte kaas, fijngesneden ham, gesmoorde champignons of gare vleesresten toe aan de aardappelpuree.

Wijnadvies:

Deze knapperige aardappelkroketjes gaan goed samen met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Zwitserse Rösti (Aardappelkoekjes)

Zwitserse aardappelkoekjes (rösti), krokant en goudbruin gebakken, gegarneerd met verse peterselie en geserveerd op een kleurrijk bord, met geraspte kaas, aardappelen en kruiden als decoratie.

Zwitserse Rösti (Aardappelkoekjes)

Deze Zwitserse rösti, heerlijke krokante aardappelkoekjes, zijn perfect als bijgerecht of snack. Snel, smaakvol en onweerstaanbaar!
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg gekookte aardappels
  • 30 g boter
  • 1 ui gesnipperd
  • Aromat naar smaak
  • Peper en zout naar smaak
  • Nootmuskaat versgeraspt, naar smaak
  • 100 g geraspte belegen of oude kaas
  • Verse peterselie fijngehakt
  • 1 deciliter melk
  • Paneermeel voor het omwikkelen van de koekjes
  • Plantaardige olie voor het bakken

Instructies

  • Maak de gekookte aardappels fijn met een aardappelstamper of een vork.
  • Smelt de boter in een koekenpan en fruit de gesnipperde ui tot deze glazig is.
  • Meng in een grote kom de fijngemaakte aardappels met de gebakken ui, Aromat, peper, zout, nootmuskaat, geraspte kaas, peterselie en melk tot een samenhangend mengsel.
  • Vorm 12 platte koekjes van het aardappelmengsel en rol ze door het paneermeel.
  • Verhit plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  • Bak de aardappelkoekjes aan beide kanten goudbruin en krokant, ongeveer 3-4 minuten per kant.
  • Laat de rösti eventueel even uitlekken op keukenpapier en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de rösti als bijgerecht bij vlees, vis of een salade, of als snack met een frisse yoghurtdip.
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige witte wijn zoals Sauvignon Blanc sluit perfect aan bij de hartige smaken van deze aardappelkoekjes.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 9 g | Vet: 14 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht
Land van herkomst Zwitserland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Nederlandse Zoute Stengels met Koude Boter

Nederlandse zoute stengels, goudbruin en knapperig gebakken, gerangschikt op een kleurrijk Mexicaans keramisch bord, omringd door limoen, chilipepers en een schaaltje grof zout op een tafel met een traditioneel Mexicaans patroon tafelkleed in een gezellige Mexicaanse keuken met kleurrijke tegels en warme natuurlijke verlichting.

Nederlandse Zoute Stengels met Koude Boter

Heerlijke, knapperige Nederlandse zoute stengels – een simpele en smakelijke snack, perfect voor elke gelegenheid!
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 g bloem
  • 150 g koude boter in kleine stukjes gesneden
  • 1 deciliter koud water
  • 4 druppels azijn
  • Zout naar smaak
  • 1 ei

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Doe de bloem, koude boterstukjes en een snufje zout in een kom.
  • Wrijf de boter door de bloem met je vingers tot het mengsel op fijn broodkruim lijkt.
  • Voeg het koude water en de azijn toe aan het mengsel en kneed het snel tot een deeg.
  • Voeg eventueel wat extra bloem toe als het deeg te plakkerig is.
  • Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een rechthoek van ongeveer 0,5 cm dikte.
  • Snijd het deeg in lange repen van ongeveer 1 cm breedte.
  • Klop het ei los in een kommetje.
  • Bestrijk de repen deeg met het losgeklopte ei.
  • Leg de repen deeg op de bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 12-15 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  • Laat de zoute stengels afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de zoute stengels als snack bij een borrel, of combineer ze met een dipsaus voor extra smaak.
Wijnadvies:
Deze zoute stengels zijn heerlijk als snack bij een glas droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 3 g | Vet: 7 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Borrelhapjes / Hapjes / Koude Hapjes
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Gehaktballen van Restaurant De Librije met Vleesfond

Gourmet gehaktballen geïnspireerd op Restaurant De Librije, goudbruin gebakken en geglazuurd met een rijke saus, geserveerd op een kleurrijk Mexicaans keramisch bord, omringd door limoen, chilipepers en een schaaltje saus op een tafel met een traditioneel Mexicaans patroon tafelkleed in een warme Mexicaanse keuken met kleurrijke tegels en natuurlijke verlichting.

Gehaktballen van Restaurant De Librije met Vleesfond

Deze gehaktballen van Restaurant De Librije zijn een smaakvolle traktatie, perfect in combinatie met een volle rode wijn en langzaam gestoofd in vleesfond.
Porties: 4 ballen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 g gehakt
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 2 eetlepels grove mosterd
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 2 kleine eieren
  • 80 g paneermeel
  • 3 eetlepels roomboter
  • 1 pot vleesfond 380 ml of zelfgemaakte fond

Instructies

  • Meng alle ingrediënten (behalve de boter en de vleesfond) in een kom en kneed het gehakt met de hand tot alles goed gemengd is.
  • Verdeel het gehaktmengsel in 4 gelijke porties en vorm er ballen van.
  • Laat de ballen afgedekt 30 minuten rusten in de koelkast.
  • Verhit de roomboter in een braadpan en bak de gehaktballen hierin rondom bruin.
  • Voeg de vleesfond toe aan de pan en laat de gehaktballen onder af en toe keren, met de deksel schuin op de pan, in 45 minuten op laag vuur gaar worden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de gehaktballen met aardappelpuree, gestoomde groenten of een frisse salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Deze gehaktballen van Restaurant De Librije zijn heerlijk met een volle rode wijn, zoals een Cabernet Sauvignon of een Merlot.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 22 g | Vet: 18 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Vlees
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Engelse Stout Gehaktballen in Rijke Stoutsaus

Engelse stout gehaktballen, goudbruin gebakken en geserveerd in een rijke stoutsaus, gepresenteerd op een kleurrijk Mexicaans keramisch bord, omringd door limoen, chilipepers en een schaaltje saus op een tafel met een traditioneel Mexicaans patroon tafelkleed in een warme Mexicaanse keuken met kleurrijke tegels en natuurlijke verlichting.

Engelse Stout Gehaktballen in Rijke Stoutsaus

Engelse stout gehaktballen, langzaam gestoofd in een rijke stoutsaus met kruidige tonen van tijm en mosterd – een hartige maaltijd voor liefhebbers van stevige smaken.
Porties: 6
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g gehakt
  • Peper en zout naar smaak
  • 1 eetlepel Worcestershiresaus
  • Enkele druppels Tabasco
  • 1 ei
  • 50 g boter
  • Snufje nootmuskaat
  • 50 g paneermeel
  • Klontje boter
  • 1 kleine ui gesnipperd
  • ½ fles stout
  • ¼ eetlepel bloem
  • ¼ eetlepel mosterd
  • Loonse stroop
  • Kruidnagel naar smaak
  • Tijmblaadjes naar smaak
  • Laurierpoeder

Instructies

  • Meng het gehakt met Tabasco, Worcestershiresaus, paneermeel, een snufje nootmuskaat, een klein scheutje stout, 1 theelepel mosterd en het ei.
  • Vorm van het gehakt 4 ballen.
  • Verhit de boter in een braadpan en bak de gehaktballen in ongeveer 10 minuten goudbruin en gaar.
  • Haal de ballen uit de pan en zet ze even opzij.
  • Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan waarin je het vlees hebt gebakken.
  • Voeg indien nodig wat extra boter toe.
  • Bak de uien enkele minuten tot ze licht gekleurd en gekarameliseerd zijn.
  • Strooi een laagje bloem over de uien, roer goed door en laat de bloem kort meebakken.
  • Schenk de stout erbij en roer goed door.
  • Voeg Loonse of Luikse stroop, een beetje mosterd, kruidnagels, enkele takjes tijm en wat laurier toe aan de saus, alles naar smaak.
  • Breng de saus op smaak met peper en zout.
  • Leg de voorgebakken gehaktballen terug in de saus.
  • Plaats het deksel (licht gekanteld) op de pan en laat de gehaktballen op zacht vuur in ongeveer 30 minuten gaar sudderen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de gehaktballen met aardappelpuree, rijst of groenten naar keuze voor een vullende maaltijd.
Wijnadvies:
Deze stevige gehaktballen in stoutsaus gaan goed samen met een robuuste rode wijn, zoals een Shiraz of een Malbec. De volle smaken van de wijn vullen de rijke smaken van het gerecht aan.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 25 g | Vet: 20 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Vlees
Land van herkomst Engeland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Kruidige Gehaktballen met Tijm, Rozemarijn en Mosterd

Kruidige gehaktballen, goudbruin gebakken en gegarneerd met verse kruiden, geserveerd op een kleurrijk Mexicaans keramisch bord, omringd door limoen, chilipepers en een schaaltje saus op een tafel met een traditioneel Mexicaans patroon tafelkleed in een warme Mexicaanse keuken met kleurrijke tegels en natuurlijke verlichting, zonder zichtbare of leesbare etiketten.

Kruidige Gehaktballen met Tijm, Rozemarijn en Mosterd

Smaakvolle kruidige gehaktballen met tijm, rozemarijn, mosterd en een heerlijke jus – een hartige traktatie voor elke maaltijd!
Porties: 6 ballen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kleine ui gesnipperd
  • 2 sneetjes wit brood zonder korst
  • 500 g gehakt
  • 1 ei
  • Peper en zout naar smaak
  • Mespuntje nootmuskaat
  • Mespuntje piment
  • Paar blaadjes tijm
  • Paar blaadjes rozemarijn of peterselie
  • Mespuntje gember
  • 2 druppels Worcestersaus
  • 1 theelepel mosterd
  • Bloem of paneermeel
  • 50 g boter plus extra voor het bakken van de ui

Instructies

  • Bak de gesnipperde ui langzaam in een klontje boter tot ze mooi bruin en zacht zijn.
  • Week de boterhammen in de melk.
  • Meng alle ingrediënten (behalve de bloem of paneermeel) in een kom en kneed tot het witbrood niet meer zichtbaar is.
  • Vorm ronde of platte ballen zonder scheurtjes.
  • Haal de gehaktballen door de bloem of het paneermeel.
  • Verhit wat boter in een pan en bak de gehaktballen voorzichtig rondom bruin.
  • Voor krokante ballen: leg de deksel schuin op de pan, draai de gehaktballen zo nu en dan en bedruip met wat boter.
  • Voor zachte gehaktballen: voeg een scheutje water toe aan de pan, draai de ballen om en houd de deksel erop.
  • Bak de gehaktballen 20-30 minuten en haal ze uit de pan als ze gaar zijn.
  • Maak de jus door de aanbaksels in de pan met wat water los te maken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de kruidige gehaktballen met aardappelpuree, rijst of een frisse salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Deze kruidige gehaktballen passen goed bij een stevige rode wijn, zoals een Cabernet Sauvignon of een Merlot.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 25 g | Vet: 18 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Vlees
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden