Recepten

Voorbereiding tempurabeslag:

• Meng in een kom de bloem met het ijskoude water tot een gladde massa.
• Voeg de eieren toe en roer goed door tot het beslag glad is.
• Breng op smaak met zout en peper.

Voorbereiding wasabi dip:

• Meng in een andere kom de wasabipasta, olijfolie en mayonaise tot een gladde dip.

Bereiding van de krab:

• Verhit de frituurpan of diepe koekenpan tot 180 graden Celsius.
• Haal de soft shell krabjes door het tempurabeslag en laat het overtollige beslag uitlekken.
• Frituur de krabjes in de hete olie tot ze krokant en goudbruin zijn, ongeveer 3-4 minuten.
• Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Opmaak van het bord:

• Vouw het bananenblad dubbel (niet plat drukken) en leg het op een bord.
• Plaats de gefrituurde soft shell krab tegen het bananenblad.
• Serveer met een schijfje citroen op de krab en een schepje wasabi dip ernaast.

• Rasp de komkommer en laat deze goed uitlekken in een schone theedoek of kaasdoek.
• Druk het overtollige vocht eruit.
• Meng in een kom de Griekse yoghurt, komkommerrasp, citroensap en uitgeperste knoflook.
• Voeg een scheutje olijfolie toe en breng op smaak met peper, zout en eventueel een beetje dille.
• Verwarm de pitabroodjes volgens de instructies op de verpakking.
• Leg een beetje witte koolsalade op een tapasschaaltje en leg hier een opengesneden pitabroodje tegenaan.
• Zet er een tipje tzatziki bij.
• Bak de gyrosreepjes in een koekenpan totdat ze lekker krokant zijn.
• Schep de gebakken gyrosreepjes in de pitabroodjes en serveer met de witte koolsalade en tzatziki.

• Pers de knoflook uit en fruit deze in een beetje zonnebloemolie in een koekenpan.
• Voeg de basterdsuiker, limoensap, gembersiroop, ketjap manis, komijnzaad, paprikapoeder en espresso toe.
• Breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten op laag vuur trekken.
• Voeg de kokosmelk toe en breng het geheel nogmaals aan de kook.
• Laat de saus indikken tot de gewenste consistentie.
• Verhit een andere koekenpan met een beetje zonnebloemolie en bak de saté om en om bruin totdat deze gaar is.
• Leg de saté op een bordje en giet de Javaanse satésaus eroverheen.
• Strooi de gebakken uitjes over de saté en leg de cassavechips ernaast op het bordje.

• Meng alle ingrediënten voor de truffelmayonaise goed door elkaar in een mengkom.
• Maak de gemengde sla aan met de kruidendressing.
• Leg de porties carpaccio op tapasschaaltjes en trek een zigzagsgewijze streep van de truffelmayonaise over de carpaccio.
• Herhaal dit met de balsamicodressing.
• Bestrooi de carpaccio met Parmezaanse kaasvlokken en de pittenmix.
• Leg in het midden van elke portie een handje aangemaakte salade en maak het geheel af met een takje kervel.

• Vul een coupe-glas met een handje ijsklontjes, zodat deze alvast lekker koud kan worden
• Doe de aardbeien in een cocktailbeker en pureer deze fijn
  
• Voeg vervolgens de rum, het limoensap en de siroop erbij en meng goed door elkaar
  
• Vul de cocktailbeker tot slot met de rest van de ijsklontjes en schud de beker goed. 
  
• Haal de ijsklontjes uit het coupe-glas (zodra deze ijs- en ijskoud is) en giet via een zeefje het drankje in.
  
• Snijd de laatste aardbei aan de onderkant een beetje in en garneer hiermee het glas.
  

• Doe de boter in de koekenpan en bak de kipreepjes aan totdat ze rondom gekleurd zijn.
• Voeg de paprika en de ui toe en bak het geheel totdat de ui glazig wordt. Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat het mengsel bakken totdat het beetgaar is.
  
• Leg de wraps op een bord of op het keukenblad en smeer in met bieslookroomkaas tot 3 cm uit de rand. Spuit daar overheen wat cajunsaus en smeer deze uit over de roomkaas.
  
• Verdeel de vulling over de vier wraps en strooi hier de geraspte kaas over.
  
• Vouw de linker en rechter kant van de wrap naar binnen en rol de wrap zo strak mogelijk op.
  
• Bak of gril de wrap voor het serveren even zodat deze mooi gekleurd is.