Zalm Toastje
Ingrediënten
- Toastjes
- Gerookte zalm
- Eiermayonaise
Instructies
- Beleg de toastjes met stukjes gerookte zalm vermengd met eiermayonaise.
Recepten
Recepten in alle soorten en smaken
Zalmtartaar met Dille en Limoen
Zalmtartaar met Dille en Limoen
Een frisse en verfijnde zalmtartaar met een vleugje dille en limoen, perfect als elegant voorgerecht.
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de zalm met een scherp mes in kleine blokjes van ongeveer 5 mm.
- Meng de fijngesneden lente-uitjes en de gesnipperde dille door de zalmblokjes.
- Voeg de geraspte limoenschil, limoensap en een scheutje olijfolie toe aan het zalmmengsel.
- Breng op smaak met peper en zout, en meng alles goed door elkaar.
- Laat de tartaar minimaal 1 uur marineren in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Serveer de zalmtartaar in kleine kommetjes en garneer met een takje verse dille.
Notities / Tips / Wijnadvies
Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay met lichte houtrijping past uitstekend bij deze zalmtartaar.
Voedingswaarden
Calories: 180 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 20 g | Vet: 10 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Zalm Teriyaki
Zalm Teriyaki
Ingrediënten
- 4 zalmsteaks à 200 g
- Olie om te bestrijken
- Lente-uitjes in ringetjes gesneden
- Verse korianderblaadjes
Voor de marinade:
- 1 dl sojasaus
- 1 dl droge sherry
- 1 dl sake of rijstwijnazijn
- 2 eetlepels bruine basterdsuiker
- ¼ theelepel gemalen chilivlokken
Instructies
- Leg de zalm steaks op de bodem van een niet-metalen schaal.
- Meng de ingrediënten voor de marinade en schenk dit over de zalm.
- Draai de steaks om, bedek ze en laat ze ongeveer 1 uur in de koelkast marineren.
- Laat de zalmsteaks uitlekken en gooi de marinade weg.
- Bestrijk de steaks met wat olie en rooster ze 8-10 minuten op direct halfhoog vuur.
- Halverwege de kooktijd omdraaien.
- Serveer met lente-ui en verse korianderblaadjes.
————————————————————————————————–
Zalmtartaar met Dille
Zalmtartaar met Dille
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de zalm met een scherp mes in kleine blokjes van ongeveer 5 mm.
- Meng de lente-ui en dille met de zalmblokjes.
- Voeg naar smaak geraspte limoenschil, limoensap en olijfolie toe.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Laat 1 uur marineren in de koelkast en serveer in kommetjes met verse dille
————————————————————————————————–
Zalmsteak met Groene Asperges
Zalmsteak met Groene Asperges
Instructies
- Was de asperges en snijd het vezelige deel aan de onderkant weg.
- Schillen is niet nodig bij groene asperges.
- Kook ze 6 minuten in gezouten water en laat ze uitlekken.
- Bewaar de aspergepunten en pureer de rest met de room in een blender.
- Voeg peper, zout en een straaltje citroensap toe aan de puree.
- Terwijl je de saus laat sudderen, bak je de zalmsteaks in een anti-aanbakpan met een eetlepel olie.
- Bak elke kant 3 tot 4 minuten.
- Voeg zout en peper toe bij het omdraaien.
- Voeg de aspergepunten toe aan de saus en laat ze opwarmen.
- Serveer de zalmsteaks met de saus en serveer ze met rijst of gekookte aardappelen.
————————————————————————————————–
Zalm Spinazierolletjes met Kruidenroomkaas
Zalm Spinazierolletjes met Kruidenroomkaas
Heerlijke zalm spinazierolletjes met kruidenroomkaas, perfect als voorgerecht of lichte snack voor een feestelijke maaltijd.
Equipment
- Ovenschaal (32 x 39 cm)
Ingrediënten
- 150 g diepvriesspinazie
- 4 eieren
- 100 ml melk
- 100 ml mineraalwater met koolzuur
- 100 g bloem
- Zout
- Peper
- 50 g geraspte kaas
- 200 g kruidenroomkaas
- 300 g gerookte zalm dunne plakken
- Citroensap
- Dille optioneel
- Peterselie optioneel
Instructies
- Laat de spinazie uitlekken in een zeef en druk goed droog.
- Hak de spinazie grof.
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een ovenschaal met bakpapier.
- Meng de eieren, melk, mineraalwater en bloem.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Roer de spinazie en geraspte kaas door het beslag.
- Vet het bakpapier in en verdeel het beslag gelijkmatig over de ovenschaal.
- Bak 17-20 minuten in de oven en laat het daarna afkoelen.
- Roer de roomkaas glad en strijk deze over de pannenkoek.
- Verdeel 200 g zalm erover en besprenkel met citroensap.
- Rol de pannenkoek op met behulp van het bakpapier en snijd in stukken.
- Garneer de rolletjes met overgebleven zalm, peterselie en dille.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies
Serveer deze rolletjes met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio voor een licht en elegant diner.
Voedingswaarden
Calories: 350 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 18 g | Vet: 25 g | Zout: 1.3 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Zalmspiesjes met Komijn en Venkel
Zalmspiesjes met Komijn en Venkel
Heerlijke zalmspiesjes met een kruidige korst van komijn en venkel, perfect voor een zomerse barbecue of lichte maaltijd.
Ingrediënten
- 2 theelepels komijnzaadjes
- 2 theelepels venkelzaadjes
- 1 theelepel grof zeezout
- Versgemalen peper
- 1 dik stuk zalmfilet van 500 g
Instructies
- Plet de komijn- en venkelzaadjes in een vijzel en voeg het grof zeezout en versgemalen peper toe.
- Snijd de zalm in blokjes en druk één kant van elk blokje in het kruidenmengsel.
- Verhit een koekenpan op hoog vuur en bak de zalm met de kruidenkant naar beneden gedurende 2 minuten.
- Plaats de zalmblokjes 1 minuut in een voorverwarmde oven op 200°C, totdat ze net gaar zijn.
- Serveer de zalmblokjes op spiesjes en geniet direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies
Serveer deze zalmspiesjes met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling voor een lichte, verfrissende combinatie.
Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 35 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 0 g
————————————————————————————————–
Bietenrisotto
Bietenrisotto
Ingrediënten
- 750 ml bietensap
- 2 uien fijngehakt
- 1 eetlepel roze peperbessen optioneel
- Olijfolie om in te bakken
- 400 gram risotto
- 4 rode bieten in blokjes gesneden
- 50 gram zonnebloempitten
- 50 gram gemalen cashewnoten
- 1,5 eetlepel honing
- 75 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels frambozenazijn
- 75 gram rucola
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Breng het bietensap aan de kook in een pan.
- Verhit een beetje olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de fijngehakte ui.
- Voeg de blokjes rode biet toe aan de pan samen met de risotto.
- Giet een beetje bietensap in de pan en laat de rijst gaar worden.
- Voeg indien nodig meer bietensap toe tot de rijst gaar is.
- Leg een met bakpapier beklede bakplaat klaar en verspreid de zonnebloempitten en gemalen cashewnoten erop.
- Besprenkel met honing en voeg zout en peper toe.
- Leg hier bovenop de plakken Parmezaanse kaas.
- Bak de bakplaat ongeveer 10 minuten in de oven, houd het goed in de gaten.
- Breng de risotto op smaak met frambozenazijn, zout en peper.
- Roer de geraspte Parmezaanse kaas door de risotto.
- Hak de rucola grof en meng het door de risotto.
- Serveer de bietenrisotto in diepe borden, garneer met extra rucola en Parmezaanse kaas en leg de plakken kaas met noten en pitten er bovenop.
Notities / Tips / Wijnadvies
- Voor een veganistische versie kun je de Parmezaanse kaas vervangen door veganistische kaas of gistvlokken.
- Deze bietenrisotto is heerlijk als hoofdgerecht of als bijgerecht bij gegrilde groenten.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij dit gerecht en vult de smaken mooi aan.————————————————————————————————–
Romig Zalmsausje met Mierikswortel en Verse Kruiden
Romig Zalmsausje met Mierikswortel en Verse Kruiden
Dit romige zalmsausje met een vleugje mierikswortel en verse kruiden is perfect als dip voor gerookte zalm of als aanvulling bij een visgerecht.
Equipment
- Garde of lepel
Ingrediënten
- 200 ml slasaus
- 2 theelepeltjes mierikswortelpasta of 1 voor minder scherpte
- ½ eetlepel dille
- ½ eetlepel kervel
Instructies
- Meng de slasaus, mierikswortelpasta, dille en kervel goed door elkaar met een garde of lepel.
- Het sausje is klaar om geserveerd te worden.
Notities / Tips / Wijnadvies
Dit heerlijke sausje kan dienen als dip voor gerookte zalm
Wijnadvies
Dit sausje gaat uitstekend samen met een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc, die de romigheid van de saus mooi in balans brengt.
Voedingswaarden
Calories: 150 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 1 g | Vet: 14 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Frisse Zalmsandwich met Mierikswortel en Komkommer
Frisse Zalmsandwich met Mierikswortel en Komkommer
Deze frisse zalmsandwich, gemaakt met gerookte zalm, knapperige komkommer en een pittige mierikswortelpasta, is perfect voor een snelle, lichte maaltijd.
Equipment
- mes
Ingrediënten
- Gerookte zalm
- Bagel croissant, of ander soort brood
- Komkommer
- Lente-ui
- Mierikswortelpasta
Instructies
- Besmeer het brood met mierikswortelpasta.
- Leg de gerookte zalm bovenop de mierikswortel.
- Snijd de komkommer in dunne plakjes en leg deze op de zalm.
- Voeg fijngesneden lente-ui toe voor extra frisheid.
- Serveer de zalmsandwich direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies
Deze frisse zalmsandwich gaat goed samen met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio, die de smaken mooi in balans brengt.
Voedingswaarden
Calories: 240 kcal | koolhydraten: 22 g | Protein: 12 g | Vet: 10 g | Zout: 1.3 g | Sugar: 2 g