Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Spaghetti alla Vongole met Knoflook en Rode Peper

Spaghetti alla Vongole met Knoflook en Rode Peper

Spaghetti alla Vongole met Knoflook en Rode Peper

Spaghetti alla Vongole is een iconisch Italiaans pastagerecht met verse vongole, knoflook en een pittige hint van rode peper. Perfect voor liefhebbers van zeevruchten en snelle, smaakvolle maaltijden.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg vongole verse venusschelpen
  • 3 tenen knoflook fijngesneden
  • 1 rode peper zonder zaadjes, fijngesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 400 g spaghetti
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Was de vongole grondig en verwijder kapotte schelpen.
  • Zet de vongole een half uur in koud water om ze zandvrij te maken.
  • Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
  • Giet af en zet apart.
  • Verhit de olijfolie in een wok of grote koekenpan en fruit de fijngesneden knoflook en rode peper licht aan op middelhoog vuur.
  • Voeg de gewassen vongole toe en bak ze op hoog vuur tot de schelpen open zijn.
  • Zet een deksel op de pan om dit proces te versnellen.
  • Haal de vongole uit de pan en zeef het overgebleven kookvocht.
  • Voeg een beetje van het gezeefde vocht toe aan de spaghetti en meng goed door.
  • Serveer de spaghetti met de vongole en garneer met een extra scheutje olijfolie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Dit gerecht gaat uitstekend samen met een frisse, droge witte wijn zoals een Vermentino of Pinot Grigio, die de lichte en ziltige smaken van de vongole aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 500 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 25 g | Vet: 12 g | Zout: 1.85 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta / Vis
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Zomer

Spaghetti alla Caruso met Tomaten en Champignons

Spaghetti alla Caruso met Tomaten en Champignons

Spaghetti alla Caruso

Spaghetti alla Caruso is een heerlijke Italiaanse klassieker met tomaten, champignons en Parmezaanse kaas. Dit eenvoudige, maar smaakvolle gerecht is perfect voor een snelle en gezonde maaltijd.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 g spaghetti
  • 400 g tomaten in stukjes gesneden
  • 250 g champignons in plakjes gesneden
  • 3 sjalotjes fijngesneden
  • ½ teentje knoflook fijngehakt
  • Olijfolie
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Verse peterselie fijngehakt
  • 50 g Parmezaanse kaas geraspt
  • Klontje roomboter

Instructies

  • Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
  • Giet af en zet apart.
  • Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de fijngesneden sjalotjes en de fijngehakte knoflook op middelhoog vuur tot ze glazig zijn.
  • Voeg de in stukjes gesneden tomaten en de champignons toe en laat het geheel sudderen tot de saus indikt en de groenten gaar zijn.
  • Breng de saus op smaak met verse peterselie, zout en peper.
  • Meng een klontje roomboter door de saus en voeg de gekookte spaghetti toe.
  • Schep alles goed om zodat de saus zich gelijkmatig verdeelt over de pasta.
  • Serveer de spaghetti met een laagje geraspte Parmezaanse kaas en een paar vlokjes boter.
  • Garneer met extra peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Deze frisse pasta gaat goed samen met een lichte witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Vermentino, die de tomaten- en champignonsmaken perfect complementeren.

Voedingswaarden

Calories: 500 kcal | koolhydraten: 70 g | Protein: 15 g | Vet: 18 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer
Dieët Vegetarisch

Klassieke Spaghetti Aglio e Olio

Klassieke Spaghetti Aglio e Olio

Klassieke Spaghetti Aglio e Olio

Deze klassieke Italiaanse spaghetti aglio e olio is een eenvoudig en snel gerecht, perfect voor een zomerse lunch of een lichte avondmaaltijd. Met slechts een paar ingrediënten creëer je een heerlijk smaakvolle maaltijd.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 teentjes knoflook geperst
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 500 g spaghetti
  • Peterselie fijngehakt
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Breng 4 liter water aan de kook en voeg 2 eetlepels zout toe.
  • Kook de spaghetti in ongeveer 10 minuten beetgaar.
  • Verwarm ondertussen de olijfolie op laag vuur.
  • Voeg de geperste knoflook toe aan de olie en laat het 5 minuten zachtjes trekken (de olie mag niet te heet worden).
  • Giet de spaghetti af en meng deze met de knoflookolie en peterselie.
  • Breng op smaak met peper en zout.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer deze spaghetti met een droge witte wijn zoals een Pinot Grigio of een frisse Vermentino voor een perfecte balans met de knoflook en olijfolie.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 58 g | Protein: 10 g | Vet: 20 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Lunch / Pasta
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Herfst / Zomer
Dieët Vegetarisch

Spaghetti à la bolognese

Spaghetti à la Bolognese met Paprika en Wortels

Spaghetti à la Bolognese met Paprika en Wortels

Een rijke en smaakvolle spaghetti à la bolognese, boordevol groenten zoals paprika en wortels, en gemaakt met een heerlijke combinatie van kalfsgehakt of varkens-rundergehakt. Perfect voor een hartige maaltijd met het hele gezin.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 groene paprika in stukjes versneden
  • 1 rode paprika in stukjes versneden
  • 2 uien in stukjes versneden
  • 4-5 wortels in stukjes gesneden en gekookt
  • 1 groot blik gepelde tomaten op sap
  • 1 kg kalfsgehakt of varken-rundergehakt
  • 1-2 blikjes tomatenpuree
  • Bakboter voor de uien
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • 2 laurierbladen
  • Tijm naar smaak
  • Paprikapoeder naar smaak
  • Cayennepeper naar smaak
  • Provençaalse kruiden naar smaak
  • Gekookte spaghetti

Instructies

  • Smelt een klontje boter in een grote kom of braadpan op middelhoog vuur.
  • Voeg de fijngesneden uien en paprika’s toe en fruit ze zachtjes tot ze zacht zijn.
  • Voeg indien nodig een beetje water toe om aanbranden te voorkomen.
  • Voeg het gehakt toe aan de pan en bak het rul.
  • Zorg dat het gehakt goed gebakken is.
  • Zodra het gehakt gaar is, voeg je het blik gepelde tomaten en de tomatenpuree toe.
  • Roer alles goed door.
  • Voeg de laurierbladen, tijm, paprikapoeder, cayennepeper, Provençaalse kruiden, zout en peper toe naar smaak.
  • Voeg de gekookte wortels toe en roer alles goed door elkaar.
  • Laat het geheel op een laag vuur sudderen, zodat de smaken goed kunnen mengen.
  • Proef de saus en pas de kruiden aan naar smaak.
  • Serveer de saus over gekookte spaghetti en geniet van een heerlijke maaltijd.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Combineer deze bolognese met een volle rode wijn zoals een Chianti of Sangiovese, die de rijke smaken van het gehakt en de tomatensaus aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 75 g | Protein: 30 g | Vet: 25 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta / Vlees
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer

Spaghetti met Bacon en Gepocheerde Eieren

Spaghetti met Bacon en Gepocheerde Eieren

Spaghetti met Bacon en Gepocheerde Eieren

Deze unieke combinatie van spaghetti met bacon, gepocheerde eieren, en een kruidige tomatenbouillon zorgt voor een hartige maaltijd met een verrassende twist. Een perfect gerecht voor liefhebbers van spek en eieren met een Italiaanse touch!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 handvol basilicum vers
  • 1 kleine prei fijngesneden
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 1 ui gesnipperd
  • 200 g bacon
  • 250 g spaghetti
  • 2 dl kippenbouillon
  • ½ eetlepel suiker
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 8 eieren
  • Olijfolie

Instructies

  • Kook de spaghetti beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Kook de eieren tot de dooiers hard zijn, koel ze af onder koud water en pel ze.
  • Snipper de ui en knoflook.
  • Bak de gepelde eieren in een beetje olijfolie aan in een pan.
  • Voeg de ui en knoflook toe en bak dit samen met de eieren.
  • Voeg de bacon in plakjes toe en bak deze mee tot ze goudbruin zijn.
  • Meng de tomatenpuree met de kippenbouillon en suiker, en voeg dit mengsel toe aan de pan.
  • Breng het aan de kook.
  • Snijd de prei en basilicum fijn en voeg deze toe aan het mengsel.
  • Haal de pan van het vuur.
  • Serveer de spaghetti in diepe borden en schep het eier-bacon mengsel eroverheen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer deze hartige spaghetti met een volle rode wijn zoals een Chianti of een kruidige Zinfandel voor een rijke smaakervaring.

Voedingswaarden

Calories: 520 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 25 g | Vet: 25 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta / Varkensvlees
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Herfst / Winter

Pikante Spaghetti met Gehakt en Rozemarijn

Pikante Spaghetti met Gehakt en Rozemarijn

Pikante Spaghetti met Gehakt en Rozemarijn

Een smaakvolle en snelle spaghetti met rundergehakt, pittige spaghettisaus en een vleugje rozemarijn. Perfect voor een doordeweekse avond als je zin hebt in een eenvoudig maar smaakvol gerecht.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pond rundergehakt
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 paprika mix in blokjes
  • 100 g champignons in plakjes
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 blik tomaten gepureerd
  • 1 pot pikante spaghettisaus bijv. van Aldi
  • 2 eetlepels suiker
  • 2 eetlepels zoete sojasaus
  • 2 eetlepels gedroogde rozemarijn
  • 1 pak spaghetti
  • Olijfolie voor het bakken
  • Zout naar smaak
  • Vers gemalen peper naar smaak

Instructies

  • Verhit een beetje olijfolie in een wok en bak het rundergehakt rul.
  • Voeg de gesneden paprika, champignons en ui toe en bak deze mee tot ze zacht zijn.
  • Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak kort mee tot deze geurig is.
  • Pureer de tomaten in een hakmolen en voeg deze samen met de pikante spaghettisaus toe aan het gehaktmengsel.
  • Breng het geheel op smaak met sambal (indien gewenst), de suiker, sojasaus en rozemarijn.
  • Laat het mengsel even pruttelen.
  • Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water.
  • Giet de spaghetti af en meng deze met de saus.
  • Serveer de spaghetti warm en breng op smaak met vers gemalen peper en eventueel wat extra zout.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer deze pittige spaghetti met een stevige rode wijn zoals een Chianti of een Zinfandel om de rijke smaken van het gerecht te complementeren.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 70 g | Protein: 25 g | Vet: 25 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta / Rundvlees
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer

Spaanse tortillapuntjes met vis

Spaanse Tortillapuntjes met Gerookte Vis

Spaanse Tortillapuntjes met Gerookte Vis

Deze Spaanse tortillapuntjes met gerookte paling en zalm zijn perfect als hartige snack of als onderdeel van een zomerse picknick. De zachte aardappeltortilla combineert heerlijk met de frisse komkommer en de volle smaak van gerookte vis.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g aardappels geschild en in blokjes
  • 100 g gerookte paling
  • 100 g gerookte zalm
  • 6 eieren losgeklopt
  • 2 eetlepels olie
  • 1 komkommer
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Kook de aardappelblokjes 7 minuten in ruim kokend water met een beetje zout.
  • Meng de warme aardappelblokjes door de losgeklopte eieren en voeg een theelepel zout en wat peper toe.
  • Laat het mengsel even staan.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een grote antiaanbakpan.
  • Schenk het eiaardappelmengsel in de pan en bak de tortilla op laag vuur gedurende 20 minuten gaar.
  • Leg halverwege een deksel op de pan zodat het ei mooi stolt.
  • Schil ondertussen de komkommer en snijd hem doormidden.
  • Verwijder de zaadlijsten en schaaf dunne linten met een dunschiller.
  • Bestrooi de linten met zout en peper.
  • Laat de tortilla afkoelen en snijd er puntjes van met een scherp mes.
  • Beleg elk puntje met een dubbelgevouwen komkommerlint en een stukje gerookte paling of zalm naar keuze.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer deze tortillapuntjes met een droge witte wijn zoals een Spaanse Albariño of een frisse Verdejo, die mooi samengaan met de smaken van de gerookte vis en de komkommer.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 18 g | Vet: 18 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fingerfood / Tapas / Tortilla / Tosti’s / Vis / Voorgerechten
Land van herkomst Spanje
Jaargetijde: Lente / Zomer
Feestdagen etc Picknick

Spaanse Stoofschotel met Hamlappen en Saffraan

Spaanse Stoofschotel met Hamlappen en Saffraan

Spaanse Stoofschotel met Hamlappen en Saffraan

Een smaakvolle Spaanse stoofschotel met malse hamlappen, aardappelen, paprika en een subtiele hint van saffraan en witte wijn. Deze stoofpot is perfect voor koude dagen en biedt een hartige en verwarmende maaltijd.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg magere hamlappen
  • 4 grote aardappelen
  • 1 groene paprika
  • 1 tomaat
  • 4 tabletten kippenbouillon
  • 1 klein flesje witte wijn
  • 2 laurierblaadjes
  • Saffraandraadjes geweekt in warm water
  • Peper naar smaak
  • Olijfolie
  • Knoflook naar smaak

Instructies

  • Schil en was de aardappelen en snijd ze in blokken van ongeveer 2 centimeter.
  • Snijd de groene paprika in blokken en het vlees in blokjes.
  • Breng het vlees op smaak met peper.
  • Week de saffraandraadjes in een beetje warm water.
  • Maak de bouillon door de kippenbouillontabletten op te lossen in water.
  • Verhit olijfolie in een grote braadpan en bak de hamlappen aan totdat ze goed dichtgeschroeid zijn.
  • Voeg de geperste knoflook toe en bak kort mee tot de knoflook glazig is (pas op dat de knoflook niet verbrandt).
  • Giet de bouillon erbij en voeg de aardappelen en paprika toe.
  • Voeg het saffraanwater en de laurierblaadjes toe.
  • Breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes sudderen.
  • Giet vervolgens de witte wijn erbij en laat de stoofpot verder pruttelen tot de aardappelen bijna gaar zijn.
  • Snijd de tomaat in blokjes, verwijder de zaadjes en voeg alleen het vruchtvlees toe aan de stoofschotel.
  • Laat de stoofpot verder koken tot de aardappelen gaar zijn en de tomaat volledig is opgenomen in het gerecht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer deze stoofschotel met een Spaanse witte wijn zoals een Albariño of een lichte, droge Verdejo. Voor rode wijnliefhebbers is een Rioja een perfecte keuze om de rijke smaken van het gerecht te complementeren.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 35 g | Vet: 2.8 g | Zout: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Stoofpot / Varkensvlees
Land van herkomst Spanje
Jaargetijde: Herfst / Winter

Spaanse Stamppot met Chorizo en Groene Kool

Spaanse Stamppot met Chorizo en Groene Kool

Spaanse Stamppot met Chorizo en Groene Kool

Een hartige Spaanse twist op de traditionele stamppot, gevuld met chorizo, groene kool en paprika. Deze stamppot is vol van smaak en perfect voor een warme maaltijd in de koude maanden!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 600 g vastkokende aardappelen
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 200 g groene kool
  • 150 g chorizo
  • 1 teentje knoflook
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Kook de aardappelen gaar in een ruime pan met water.
  • Snijd ondertussen de chorizo in stukjes en bak deze licht uit in een koekenpan, zodat het vet vrijkomt.
  • Snijd de groene kool in dunne reepjes en blancheer of stoom de kool kort.
  • De kool mag nog een beetje knapperig blijven.
  • Snijd de rode paprika in stukjes en de courgette in halve plakjes.
  • Giet de aardappelen af en voeg ze toe aan de pan met chorizo, inclusief het vrijgekomen vet.
  • Voeg de groene kool, courgette en rode paprika toe aan de aardappelen en chorizo.
  • Stamp alles goed door elkaar en breng het op smaak met zout en peper.
  • Laat de stamppot, indien mogelijk, een nacht in de koelkast staan om de smaken goed te laten intrekken.
  • Verwarm opnieuw voor het serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer deze hartige stamppot met een krachtige, kruidige rode wijn zoals een Spaanse Tempranillo of Garnacha om de smaken van de chorizo te complementeren.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 16 g | Vet: 20 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Land van herkomst Spanje
Jaargetijde: Herfst / Winter
Dieët Vegetarisch

Spaanse Sinaasappeltaart met Romige Sinaasappelcrème

Spaanse Sinaasappeltaart met Romige Sinaasappelcrème

Spaanse Sinaasappeltaart met Romige Sinaasappelcrème

Deze Spaanse sinaasappeltaart is een heerlijk fris en zoet dessert, gevuld met een romige sinaasappelcrème en afgewerkt met gepocheerde sinaasappelschijfjes en een zoete sinaasappelstroop. Perfect voor feestelijke gelegenheden!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Voor de taartbodem:

  • 1 rol zoet kruimeldeeg
  • Vetstof voor de vorm

Voor de crème:

  • 5 eieren
  • 3 sinaasappels sap
  • 200 g griessuiker
  • 50 g boter

Voor de afwerking:

  • 1 sinaasappel onbespoten
  • 50 g griessuiker
  • 2 koffielepels sinaasappelsap

Instructies

  • Vet de springvorm goed in en bedek met het kruimeldeeg.
  • Druk het deeg goed tegen de randen aan.
  • Bedek het deeg met aluminiumfolie en vul de vorm met droge bonen.
  • Bak de bodem 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
  • Verwijder daarna de folie en de bonen.
  • Klop de eieren los met het sinaasappelsap en de griessuiker.
  • Smelt de boter en voeg deze toe aan het mengsel.
  • Verwarm het mengsel au bain-marie tot de crème licht begint te binden.
  • Roer constant met een houten lepel.
  • Giet de crème op de taartbodem en bak de taart nog eens 20 minuten in de oven.
  • Boen de overgebleven sinaasappel schoon en snijd hem in fijne plakjes.
  • Laat de suiker smelten in 2½ dl water en pocheer de sinaasappelplakjes 5 minuten.
  • Laat uitlekken en schik ze op de afgekoelde taart.
  • Voeg het sinaasappelsap toe aan het suikerwater en laat het inkoken tot een stroop.
  • Giet de stroop over de taart en laat volledig afkoelen voor het serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer deze frisse taart met een zoete dessertwijn zoals een Muscat of een lichte Spaanse Cava voor een perfecte combinatie van smaken.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 6 g | Vet: 18 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 45 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Gebak / Taart
Land van herkomst Spanje
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer
Feestdagen etc Pasen / Verjaardag