Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Canapés met Parmaham, Tomaat en Basilicum

Canapés met Parmaham, Tomaat en Basilicum

Canapés met Parmaham, Tomaat en Basilicum

Snel te maken canapés met knapperig geroosterd brood, hartige parmaham, frisse tomaat en een vleugje basilicum. Perfect voor elke gelegenheid.
Porties: 24 stuks
Total time 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 6 sneetjes wit-casinobrood
  • 2 tomaten
  • 15 g verse basilicum
  • 3 plakjes parmaham
  • 25 g ansjovisboter uit een tube

Instructies

  • Rooster de sneetjes brood in een broodrooster tot ze goudbruin zijn.
  • Steek met een glas of uitsteker vier rondjes uit elk sneetje brood.
  • Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
  • Snijd de basilicumblaadjes in fijne reepjes en meng ze met de tomatenblokjes.
  • Snijd de parmaham in kleine stukjes.
  • Smeer de canapés dun in met ansjovisboter.
  • Beleg de canapés met een stukje parmaham.
  • Verdeel de tomatenblokjes over het midden van de canapés.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de canapés op een mooie schaal en garneer met een extra basilicumblaadje voor een frisse uitstraling.
Wijnadvies:
Combineer met een lichte Italiaanse rode wijn zoals een Chianti of een frisse rosé, die goed past bij de hartige smaken van parmaham en tomaat.

Voedingswaarden

Calories: 30 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 1 g | Vet: 2 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 0 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Amuse / Broodjes / Hapjes / Varkensvlees
Land van herkomst Franse keuken
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Aziatische rundvleesschotel

Aziatische rundvleesschotel

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 Chinese kool
  • ½ zakje peterselie verse à 30 g
  • 50 g cashewnoten ongezouten / zakje à 150 g
  • 300 g pandanrijst pak à 400 g
  • 2 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 2 runderreepjes naturel a 225 g
  • ½ blik kokosmelk light à 400 ml
  • 1 kuipje boemboe rendang vlees 125 g
  • 1 zak wortel julienne gesneden150 g

Instructies

  • Kool in repen snijden.
  • Peterselie fijnsnijden.
  • Cashewnoten grof hakken.
  • Rijst koken volgens aanwijzingen op verpakking.
  • Cashewnoten en peterselie door rijst scheppen en met deksel op pan 15 minuten laten staan.
  • Intussen olie in wok verhitten en runderreepjes omscheppend bruinbakken.
  • Kokosmelk en boemboe toevoegen, doorscheppen en aan de kook brengen.
  • Kool en peen toevoegen en gerecht ca. 3 minuten laten stoven.
  • Rijst over 4 borden verdelen.
  • Rundvlees ernaast scheppen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Noten / Rijst / Rundvlees / Vlees
Land van herkomst Azië / Oosterse keuken

Canapés met Runderrookvlees, Walnoten en Honing

Canapés met vierkant geroosterd brood, besmeerd met een walnoot-honingcrème, belegd met rookvlees en bestrooid met fijngesneden bieslook, gepresenteerd op een houten plank met decoratie van walnoten en een honingdrizzle.

Canapés met Runderrookvlees, Walnoten en Honing

Verfijnde canapés met runderrookvlees, een romige walnoot-honingcrème en frisse bieslook. Een smaakvol hapje voor feestelijke gelegenheden.
Porties: 24 stuks
Total time 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 6 sneetjes wit-casinobrood
  • 25 g walnoten
  • 100 ml crème fraîche
  • 1 theelepel vloeibare honing
  • 20 g verse bieslook fijngeknipt
  • 6 plakjes runderrookvlees
  • Zout naar smaak
  • Versgemalen peper naar smaak

Instructies

  • Snijd de korstjes van het brood.
  • Maal de walnoten zeer fijn in een keukenmachine.
  • Meng de crème fraîche en honing door de walnoten en breng op smaak met zout en peper.
  • Knip de bieslook fijn en zet apart.
  • Smeer de canapés licht in met het crème fraîchemengsel.
  • Leg een plakje runderrookvlees op elke canapé.
  • Bestrijk het rookvlees met een laagje van het walnoot-honingmengsel.
  • Bestrooi de canapés met de fijngesneden bieslook.
  • Snijd elke canapé in vier gelijke stukjes.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de canapés op een decoratieve schaal en garneer met een extra takje bieslook voor een feestelijke presentatie.
Wijnadvies:
Combineer met een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc. Beide complementeren de smaken van rookvlees en walnoot uitstekend.

Voedingswaarden

Calories: 35 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 2 g | Vet: 22 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 0.5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Amuse / Hapjes / Noten / Rundvlees / Voorgerecht
Land van herkomst Franse keuken
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Cherrytomaatjes Gevuld met Warme Bagna Cauda

Cherrytomaatjes gevuld met een romige bagna cauda-saus, afgewerkt met een krokante crouton, geserveerd op een houten plank met decoratie van knoflook, ansjovis en olijfolie.

Cherrytomaatjes Gevuld met Warme Bagna Cauda

Deze cherrytomaatjes gevuld met een warme bagna cauda van knoflook, ansjovis en olie zijn een heerlijk en verfijnd Italiaans hapje.
Porties: 20 stuks
Total time 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 5 teentjes knoflook gepeld
  • 1½ dl melk
  • 20 cherrytomaten ca. 250 g
  • 1 blikje ansjovisfilets 48 g
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel walnotenolie
  • 10 g roomboter
  • 20 kleine croutons
  • Versgemalen peper naar smaak

Instructies

  • Breng de melk aan de kook in een steelpan en kook de knoflookteentjes zachtjes gedurende 8 minuten.
  • Was intussen de cherrytomaatjes en snijd de kapjes eraf met een scherp mesje.
  • Hollow de tomaatjes voorzichtig uit en laat ze omgekeerd uitlekken op keukenpapier.
  • Pureer in een keukenmachine de gekookte knoflook, melk en ansjovis tot een glad mengsel.
  • Verwarm het mengsel in een steelpan op laag vuur.
  • Voeg de olijfolie, walnotenolie en roomboter toe en laat de saus ongeveer 3 minuten zachtjes doorkoken tot deze licht gebonden is.
  • Breng de ansjovissaus op smaak met versgemalen peper.
  • Vul de cherrytomaatjes met de warme bagna cauda.
  • Leg een kleine crouton op elk tomaatje en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer deze cherrytomaatjes op een mooie schaal, warm of koud, en garneer met een paar blaadjes verse basilicum voor extra kleur.
Wijnadvies:
Combineer met een droge witte wijn zoals een Vermentino of een Soave, die goed past bij de zoute en hartige smaken van de bagna cauda.

Voedingswaarden

Calories: 25 kcal | koolhydraten: 1 g | Protein: 1 g | Vet: 2 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 0 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Amuse / Ansjovis / Groenten / Hapjes
Land van herkomst Italiaanse keuken
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Croissanttoast met Gerookte Eendenborst en Honing-Cognacsaus

Croissanttoast met gerookte eendenborst, gegarneerd met rucolacress en een romige pepersaus van cognac en honing, geserveerd op een houten plank met decoratie van groene peperkorrels en rucola

Croissanttoast met Gerookte Eendenborst en Honing-Cognacsaus

Een verfijnd hapje met knapperige croissanttoast, gerookte eendenborst en een romige honing-cognacsaus. Perfect voor een elegante borrel.
Porties: 8 stuks
Total time 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 croissants
  • 1 doosje rucolacress
  • 2 eetlepels cognac of vieux
  • 1 theelepel vloeibare honing
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • ½ eetlepel tomatenpuree
  • 1 pakje gerookte eendenborstplakjes ca. 125 g
  • 1 eetlepel groene peperkorrels
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Snijd de croissants elk in vier schuine plakken.
  • Knip de rucolacress van het bedje en zet apart.
  • Breng in een kleine steelpan de cognac en honing aan de kook en laat inkoken tot ongeveer 1 eetlepel.
  • Meng in een kom de crème fraîche, ingekookte honing-cognac, tomatenpuree en groene peperkorrels tot een gladde saus.
  • Breng de saus op smaak met een snufje zout.
  • Rooster de croissantplakjes in een broodrooster tot ze knapperig en lichtbruin zijn.
  • Verdeel de rucolacress en de plakjes gerookte eendenborst over de croissanttoast.
  • Schep een lepel van de honing-cognacsaus over elk toastje.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de croissanttoast op een mooie schaal en garneer met extra rucolacress voor een frisse presentatie.
Wijnadvies:
Combineer met een volle rode wijn zoals een Pinot Noir of een zachte Merlot, die goed past bij de rijke smaken van eendenborst en cognac.

Voedingswaarden

Calories: 80 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 4 g | Vet: 5 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Amuse / Brood / Eend / Hapjes
Land van herkomst Franse keuken

Crostini met Huisgemaakte Vistapenade

Crostini met vistapenade van groene olijven, tonijn, ansjovis en Provençaalse kruiden, geserveerd op een rustieke houten tafel, versierd met olijven, verse kruiden en een schaaltje tapenade.

Crostini met Huisgemaakte Vistapenade

Deze krokante crostini met een romige vistapenade van tonijn, ansjovis en olijven zijn ideaal voor borrels of als verfijnde amuse.
Porties: 25 stuks
Bereidingstijd: 5 minuten
Total time 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 sjalotje gepeld
  • 2 teentjes knoflook gepeld
  • 5 g verse Provençaalse kruiden
  • 1 potje groene olijven met knoflook 350 g
  • 1 blikje tonijn in olie 185 g, uitgelekt
  • 1 blikje ansjovisfilets 48 g, uitgelekt
  • 1 blikje tomatenpuree
  • Cayennepeper naar smaak
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 baguettes

Instructies

  • Hak het sjalotje en de knoflook fijn in een keukenmachine.
  • Neem de Provençaalse kruiden van de takjes en voeg deze samen met de olijven toe aan het sjalotmengsel.
  • Meng kort in de keukenmachine tot een grove massa.
  • Laat de tonijn en ansjovis uitlekken en voeg deze toe aan het mengsel.
  • Voeg de tomatenpuree en olijfolie toe en meng alles tot een gladde tapenade.
  • Breng de tapenade op smaak met cayennepeper.
  • Snijd de baguettes in 32 plakjes.
  • Serveer de tapenade samen met de krokante baguetteplakjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de tapenade in een kleine kom en garneer met een takje verse kruiden. Rooster de baguetteplakjes licht voor extra knapperigheid.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Italiaanse Vermentino past perfect bij de hartige smaken van deze vistapenade.

Voedingswaarden

Calories: 80 kcal | koolhydraten: 7 g | Protein: 4 g | Vet: 4 g | Zout: 0.7 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Amuse / Borrelhapjes / Broodjes / Hapjes / Vis
Land van herkomst Italiaanse keuken
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Biefstuk tomaatspiesen

Biefstuk tomaatspiesen

Snel te maken
Porties: 4 personen
Total time 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 zak worteltjes & peultjes 350 g
  • 1 pak aardappel puree met olijfolie, 450 g
  • 1 schaaltje biefstuk à 2 stuks
  • 1 bak cherrytomaatjes 250 g
  • 2 eetlepel(s) margarine vloeibare
  • 1 schaaltje kastanjechampignons gesneden 125 g
  • 1 eetlepel(s) olie

Instructies

  • In pan worteltjes en peultjes in 14 minuten gaarkoken.
  • Aardappelpuree volgens aanwijzingen op verpakking in magnetron verwarmen.
  • Biefstuk in blokjes van 2 cm snijden en met zout en peper op smaak brengen.
  • Tomaatjes wassen. Om en om biefstuk en tomaatjes aan prikker steken.
  • In koekenpan margarine verhitten champignons 3 minuten bakken.
  • In koekenpan kruidenboter (uit verpakking) met olie verhitten.
  • Prikkers aan beide kanten 1-2 minuten bakken.
  • Puree met gebakken champignons mengen en over vier borden verdelen.
  • Met groenten en biefstukspiesen serveren.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Vlees

Bietenstamppot met Zweedse gehaktballetjes

Bietenstamppot met Zweedse gehaktballetjes

snel te maken
Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1¼ kg aardappels kruimigzak 3 kg
  • 2 eetlepel(s) vloeibare margarine
  • 1 schaal Zweedse gehaktballetjes 380 g
  • 2 bakken bietjes geraspte à 400 g
  • 2 eetlepel(s) balsamicoazijn
  • ½ bak dille verse à 15 g
  • 100 ml zure room beker à 125 ml
  • 30 gram spekblokjes gebakken

Instructies

  • Aardappelen schillen, wassen, in stukken snijden en in pan met water en zout in ca. 20 minuten gaarkoken.
  • Margarine in koekenpan verhitten, gehaktballetjes toevoegen en op middelhoog vuur in ca. 10 minuten bruin en gaar bakken, regelmatig omschudden.
  • Bieten in pan met balsamicoazijn verwarmen.
  • Dille fijnsnijden.
  • Aardappelen afgieten, zure room toevoegen en fijnstampen.
  • Bieten en helft dille erdoor scheppen.
  • Bietenpuree op 4 borden scheppen, spekjes erover verdelen, gehaktballetjes erbij leggen en bestrooien met rest van dille.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Stamppot / Vlees

Spaanse Albóndigas in Tomatensaus

Albondigas in een rustieke schaal, geserveerd met gehaktballetjes in een rijke rode tomatensaus, gegarneerd met fijngehakte peterselie, op een oude houten tafel met knoflook, rode chili, een takje peterselie en een broodje als decoratie.

Spaanse Albóndigas in Tomatensaus

Deze Spaanse Albóndigas, gehaktballetjes in een rijke tomatensaus, zijn een klassieker op elke tapasavond of als smakelijk hoofdgerecht.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 sneetjes witbrood
  • 3 eetlepels droge witte wijn
  • 1 sjalotje fijngesnipperd
  • 1 ei
  • ½ theelepel zout
  • Mespunt nootmuskaat
  • 2 eetlepels peterselie diepvries of vers
  • 250 g half-om-halfgehakt
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 1 rode peper in reepjes gesneden
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1½ deciliter gezeefde tomaten

Instructies

  • Snijd de korstjes van het brood en leg de sneetjes op een bord.
  • Besprenkel ze met de witte wijn.
  • Meng in een kom het geweekte brood, ei, sjalotje, zout, nootmuskaat en 1 eetlepel peterselie door het gehakt.
  • Pers de knoflook boven het gehaktmengsel en voeg de rode peper toe.
  • Breng op smaak met versgemalen peper.
  • Vorm ongeveer 30 kleine balletjes van het gehaktmengsel.
  • Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de gehaktballetjes in ongeveer 5 minuten rondom bruin.
  • Voeg de gezeefde tomaten toe aan de pan en verwarm het gerecht afgedekt op laag vuur gedurende 15 minuten.
  • Bestrooi de gehaktballetjes

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de Albóndigas als onderdeel van een tapasavond of met rijst of brood als hoofdgerecht.
Wijnadvies:
Combineer met een droge witte wijn of een Spaanse rode wijn zoals een Tempranillo.

Voedingswaarden

Calories: 230 kcal | koolhydraten: 7 g | Protein: 15 g | Vet: 15 g | Zout: 1.1 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Amuse / Hapjes / Hoofdgerechten / Rundvlees / Tapas
Land van herkomst Spaanse keuken
Jaargetijde: Alle Jaargetijden