Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Chocolade-Hazelnoot Mousse

Romige chocolade-hazelnoot mousse in glazen geserveerd, gegarneerd met stukjes hazelnoot

Chocolade-Hazelnoot Mousse

Deze romige chocolade-hazelnoot mousse is een feestelijk dessert, perfect voor Kerst! Met de heerlijke smaak van pure chocolade en knapperige hazelnoten is dit een echte traktatie.
Porties: 4
+ tijd om op te stijven 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 75 g pure chocolade in stukjes
  • ½ dl melk
  • ¾ dl slagroom
  • 15 g poedersuiker
  • 50 g gehakte hazelnoten

Instructies

  • Smelt 75 g pure chocolade met 1/2 dl melk au bain-marie en laat het mengsel afkoelen.
  • Klop 3/4 dl slagroom lobbig met 15 g poedersuiker.
  • Spatel de geklopte slagroom samen met 50 g gehakte hazelnoten voorzichtig door het afgekoelde chocolademengsel.
  • Laat de mousse opstijven in de koelkast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze mousse past goed bij een zoete rode wijn zoals een Banyuls of een Ruby Port, die de rijke chocoladesmaak mooi aanvult.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 4 g | Vet: 22 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Noten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst

Santa Claus Meringues

Santa Claus Meringues

Santa Claus Meringues

Knapperige en luchtige meringue bakjes gevuld met een heerlijke notenmousse. Deze Santa Claus meringues zijn een feestelijke traktatie perfect voor Kerst!
Porties: 8
Bereidingstijd: 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 grote eiwitten
  • Snufje zout
  • ½ eetlepel maïzena
  • 125 g poedersuiker
  • 150 g fijngehakte hazelnoten walnoten of pecannoten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 100 °C.
  • Klop de eiwitten bijna stijf en voeg een snufje zout en maïzena toe.
  • Klop de eiwitten heel stevig.
  • Voeg de poedersuiker in gedeelten toe en klop tot alles goed gemengd is.
  • Spatel de fijngehakte noten voorzichtig door het eiwitmengsel.
  • Schep het eiwitmengsel in een spuitzak met een grote spuitmond.
  • Spuit op een ingevette bakplaat 12 dichte cirkels van 8 cm doorsnede.
  • Spuit langs de buitenkant van de cirkels een opstaande rand, zodat er bakjes ontstaan.
  • Bak de meringue bakjes in het midden van de oven gedurende 1 1/2 uur, of tot ze droog en krokant zijn.
  • Laat de meringue bakjes op een rooster afkoelen.
  • Vul ze met chocolade-noten mousse naar keuze.

Notities / Tips / Wijnadvies

 

Wijnadvies:

Serveer met een glas zoete dessertwijn zoals Muscat of een bruisende Champagne om de feestelijke sfeer compleet te maken.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 4 g | Vet: 8 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gebak / Koek
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst

Amandel-Kerstkrans

Amandel-Kerstkrans

Amandel-Kerstkrans

Deze feestelijke amandel-kerstkrans is een prachtige toevoeging aan je kerstdiner. Met een romige amandelspijsvulling en een krokant bladerdeeg, straalt deze krans pure gezelligheid uit!
Porties: 10
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g amandelspijs
  • 1 ½ ei
  • ½ eetlepel koffieroom
  • ½ eetlepel citroensap
  • 9 plakjes bladerdeeg ontdooid

Instructies

  • Meng de amandelspijs met 1/2 losgeklopt ei, koffieroom en citroensap.
  • Prak alles goed door elkaar en vorm een rol van ongeveer 38 cm.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Rol 6 plakjes bladerdeeg op elkaar uit tot een lap van 15 x 40 cm.
  • Leg voorzichtig de spijsrol op het deeg en rol het deeg om de spijs.
  • Bestrijk de lange kant van het deeg met wat water en plak het goed vast.
  • Vorm het deeg tot een krans en schuif de open uiteinden in elkaar.
  • Plak ze met water aan elkaar.
  • Leg de krans voorzichtig met de naad naar beneden op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  • Snijd uit 2-3 plakjes bladerdeeg sterretjes en plak ze met water op de krans.
  • Klop 1 ei los en bestrijk de krans ermee.
  • Bak de krans in het midden van de oven gedurende 50 minuten, of tot hij goudbruin en gaar is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichtzoete witte wijn, zoals een Riesling of een dessertwijn zoals Muscat, past goed bij de rijke smaak van de amandelspijs en het bladerdeeg.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 5 g | Vet: 20 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gebak
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Winter
Feestdagen etc Kerst

Geglazuurde Amandel-Tulband met Witte Chocolade

Geglazuurde Amandel-Tulband met Witte Chocolade

Geglazuurde Amandel-Tulband met Witte Chocolade

Een heerlijke tulband met gemalen amandelen en een decadente witte chocoladeglazuur, perfect voor de feestdagen. Geniet van deze luchtige, feestelijke traktatie tijdens Kerst!
Porties: 8
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Tulbandvorm (1 1/4 liter)
  • rooster
  • Au bain-marie pan

Ingrediënten

  • 350 g bloem
  • 4 theelepels bakpoeder
  • Snufje zout
  • 60 g zachte boter
  • 125 g kristalsuiker
  • 2 eieren losgeklopt
  • 100 g gemalen amandelen
  • 2 ½ dl melk
  • 150 g witte chocolade
  • ½ dl slagroom
  • 75 g hele amandelen

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Zeef de bloem, bakpoeder en zout in een kom.
  • Klop de boter en suiker tot een luchtig mengsel.
  • Voeg de losgeklopte eieren één voor één toe, kloppend na elke toevoeging.
  • Spatel het bloemmengsel, gemalen amandelen en melk geleidelijk door het botermengsel.
  • Schep het beslag in de ingevette tulbandvorm.
  • Bak gedurende 45-55 minuten, tot een metalen pen er schoon uitkomt.
  • Laat de tulband 5 minuten rusten en stort hem op een rooster om volledig af te koelen.
  • Smelt de witte chocolade met de slagroom au bain-marie.
  • Laat het iets afkoelen en druppel het glazuur onregelmatig over de tulband.
  • Bestrooi met hele amandelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte dessertwijn zoals een Moscato d’Asti past goed bij deze geglazuurde tulband, dankzij de zoete en fruitige tonen die de rijke smaken van amandelen en chocolade aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 8 g | Vet: 18 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Cake / Gebak / Noten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Winter
Feestdagen etc Kerst

Feestelijke Sneeuwballen met Witte Chocolade

Feestelijke Sneeuwballen met Witte Chocolade

Feestelijke Sneeuwballen met Witte Chocolade

Deze luchtige sneeuwballen met een vulling van witte chocolade en een vleugje sinaasappellikeur zijn het perfecte feestelijke gebak voor Kerst en Oud & Nieuw!
Porties: 6
Bereidingstijd: 2 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eiwitten
  • 125 g poedersuiker gezeefd + extra om te bestuiven
  • 1 eetlepel sinaasappellikeur
  • 150 g suiker
  • 75 g witte chocolade
  • Kaneel

Instructies

  • Klop de eiwitten stijf.
  • Voeg geleidelijk 125 g gezeefde poedersuiker en sinaasappellikeur toe.
  • Blijf kloppen totdat stijve pieken ontstaan.
  • Verwarm de oven voor op 120 °C.
  • Schep bollen met een ijsbolletjestang op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  • Maak pieken op de bollen met een lepel.
  • Bak de bollen gedurende 1 ½ uur of totdat ze droog zijn.
  • Laat ze afkoelen op een taartrooster.
  • Verwarm ½ dl water met suiker op zacht vuur tot de suiker is opgelost.
  • Prik de bollen op satéprikkers en bestrijk de ronde kant met suikerstroop.
  • Laat de stroop hard worden.
  • Smelt witte chocolade au bain-marie.
  • Bestrijk de platte kanten van de bollen met de gesmolten chocolade en plak steeds twee bollen tegen elkaar.
  • Laat de sneeuwballen opstijven in de koelkast.
  • Bestuif de sneeuwballen royaal met poedersuiker en voeg een snufje kaneel toe.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte, zoete dessertwijn zoals een Muscat of een glas champagne past uitstekend bij deze sneeuwballen en maakt de feestelijke maaltijd compleet.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 22 g | Protein: 3 g | Vet: 6 g | Zout: 0.05 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gebak
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Winter
Feestdagen etc Kerst

Walnotenbroodjes voor de Feestdagen

Walnotenbroodjes voor de Feestdagen

Walnotenbroodjes voor de Feestdagen

Deze heerlijke, luchtige walnotenbroodjes zijn perfect voor bij een feestelijk kerstontbijt of brunch. Ze combineren de hartige smaak van walnoten met de zoete touch van honing, en zijn eenvoudig te maken!
Porties: 8
Bereidingstijd: 1 uur 50 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • 8 mini-broodvormpjes, ingevet

Ingrediënten

  • 250 g volkorenbloem
  • 250 g witte bloem
  • 42 g verse gist verkruimeld
  • 3 dl melk lauwwarm
  • 1 eetlepel honing
  • 200 g walnoten grofgehakt
  • 2 eetlepels walnotenolie
  • 1 theelepel zout
  • 1 ei losgeklopt

Instructies

  • Doe beide bloemsoorten in een grote kom en maak een kuiltje in het midden.
  • Los de gist op in de lauwwarme melk, roer de honing erdoor en giet het in het kuiltje.
  • Voeg langs de rand de walnoten, walnotenolie, en zout toe.
  • Meng alles vanuit het midden en kneed tot een samenhangend deeg.
  • Vorm een bal van het deeg en laat afgedekt 1 uur rijzen, tot het volume verdubbeld is.
  • Kneed het deeg opnieuw kort en verdeel het in 8 gelijke porties.
  • Vorm elk portie tot een ovaal broodje en leg ze in de ingevette vormpjes.
  • Laat de broodjes nog 30 minuten rijzen.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Bestrijk de bovenkant van de broodjes met losgeklopt ei.
  • Bak de broodjes 20 minuten in het midden van de oven, totdat ze goudbruin en gaar zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Chenin Blanc past goed bij deze walnotenbroodjes. De frisheid van de wijn vormt een mooi contrast met de rijke, nootachtige smaak van de broodjes.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 10 g | Vet: 12 g | Zout: 1 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Brunch / Noten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst

Passievruchten Taart met Witte Chocolade en Munt

Passievruchten Taart met Witte Chocolade en Munt

Passievruchten Taart met Witte Chocolade en Munt

Deze frisse passievruchten taart met een romige mousse en witte chocoladebodem is perfect voor feestelijke gelegenheden zoals Kerst. De combinatie van de zoete witte chocolade en de frisheid van passievruchten maakt dit dessert onweerstaanbaar.
Porties: 8 punten
(inclusief koeltijd) 4 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • bakplaat met bakpapier
  • Plastic taartring (doorsnede 23 cm)
  • Grove zeef

Ingrediënten

  • ½ basisrecept harde Wenerdeeg
  • 50 g witte chocolade in stukjes
  • 12 passievruchten
  • 40 g kristalsuiker
  • 7 blaadjes witte gelatine
  • 5 dl slagroom
  • 2 zakjes vanillesuiker

Instructies

  • Bodem: Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Rol het deeg uit tot een ronde lap van 26 cm en leg het op een bakplaat met bakpapier.
  • Bak de bodem 30 minuten in het midden van de oven, tot hij gaar en lichtbruin is.
  • Steek met een taartring een bodem uit het warme deeg en laat deze afkoelen.
  • Smelt de witte chocolade au bain-marie en bestrijk de taartbodem ermee.
  • Vruchtenmousse: Halveer 10 passievruchten en wrijf het vruchtvlees door een grove zeef.
  • Vul aan met water tot 5 dl.
  • Verhit het passievruchtensap met 25 g suiker op matig vuur.
  • Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water.
  • Knijp ze uit en los ze op in het warme sap.
  • Laat het mengsel afkoelen en lobbig worden.
  • Klop de slagroom met 15 g suiker en vanillesuiker halfstijf.
  • Meng 4 dl koude vruchtengelei met de slagroom en schenk het op de taartbodem.
  • Strijk de bovenkant glad en laat de taart 3 uur opstijven in de koelkast.
  • Afwerken: Verwarm 1 dl vruchtengelei en meng het met het gezeefde vruchtvlees van 2 passievruchten.
  • Garneer de taart met een krans van muntblaadjes en strijk er de verwarmde gelei overheen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze frisse taart gaat goed samen met een mousserende wijn zoals Prosecco of een licht zoete dessertwijn zoals Muscat.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 6 g | Vet: 18 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Taart
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Winter / Zomer
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst

Chocolade Hulstblaadjes voor Kerstdecoratie

Chocolade Hulstblaadjes voor Kerstdecoratie

Chocolade Hulstblaadjes voor Kerstdecoratie

Voeg een feestelijk tintje toe aan je desserts met deze zelfgemaakte chocolade hulstblaadjes. Perfect als decoratie voor taart, toetjes of zelfs warme chocolademelk!
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Au bain-marie pan
  • Hulstblaadjes

Ingrediënten

  • Melkchocolade
  • Pure chocolade
  • Witte chocolade

Instructies

  • Smelt de melkchocolade, pure chocolade en/of witte chocolade au bain-marie.
  • Laat de gesmolten chocolade iets afkoelen, maar strijk het op de hulstblaadjes voordat de chocolade weer stijf wordt.
  • Laat de chocolade kort hard worden op de hulstblaadjes.
  • Verwijder voorzichtig de hulstblaadjes, zodat alleen de chocolade achterblijft.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer bij een dessert met deze chocolade hulstblaadjes een zoete dessertwijn zoals Muscat de Beaumes-de-Venise. De zoetheid zal de smaak van de chocolade aanvullen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Chocolade
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst

Chocolade Truffeltaart met Rum

Chocolade truffeltaart met rum, gegarneerd met hulstblaadjes

Chocolade Truffeltaart met Rum

Deze chocolade truffeltaart met rum of Grand Marnier is een luxe traktatie voor de echte fijnproever. De zijdezachte structuur en volle chocoladesmaak maken dit dessert perfect voor feestdagen of een speciaal diner.
Porties: 10 punten
(inclusief afkoeltijd) 4 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Bakblik (30 x 30 cm)
  • Plastic taartring (23 cm doorsnede)
  • Hittebestendige kom
  • Au bain-marie pan

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 100 g basterdsuiker
  • 50 g maïzena
  • 50 g cacaopoeder
  • 4 eetlepels rum of Grand Marnier
  • ½ dl warme suikerstroop *
  • 6 dl slagroom
  • 425 g pure chocolade in stukjes
  • Chocolade hulstblaadjes

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225 °C.
  • Klop de eieren en suiker in een hittebestendige kom au bain-marie totdat het mengsel dik en lintvormig is.
  • Zeef maïzena en cacao boven een kom en spatel dit door het eimengsel.
  • Schep het mengsel op het bakblik, strijk glad en bak 6-8 minuten tot het stevig aanvoelt.
  • Laat afkoelen en steek met de taartring een cirkel uit de bodem.
  • Laat de bodem in de ring zitten.
  • Meng rum of Grand Marnier met suikerstroop en bestrijk de bodem ermee.
  • Klop de slagroom halfstijf en smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron.
  • Roer de gesmolten chocolade door de slagroom en giet dit op de taartbodem.
  • Strijk de bovenkant glad en laat de taart 3 uur in de koelkast opstijven.
  • Verwijder de taartring en garneer de taart met chocolade hulstblaadjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze rijke chocolade truffeltaart gaat uitstekend samen met een dessertwijn zoals een Banyuls of een zoete rode port. De volle smaak van de wijn benadrukt de diepe chocoladetonen.

Voedingswaarden

Calories: 510 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 6 g | Vet: 35 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 40 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Chocolade / Dessert – Nagerecht / Taart
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst

Deense Citrustaart met Amandelspijs

Deense Citrustaart met Amandelspijs

Deense Citrustaart met Amandelspijs

Deze Deense citrustaart combineert frisse citroen- en limoensmaken met een romige amandelspijslaag en een knapperige harde Wenerdeegkorst. Een feestelijke traktatie die perfect past bij Kerst!
Porties: 9
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Ronde taartvorm (24 cm diameter)
  • Pannetje
  • deegroller

Ingrediënten

  • 200 g kristalsuiker
  • 1 ½ dl citroen- of limoensap
  • 100 g roomboter
  • 3 eetlepels geraspte citroen- of limoenschil
  • 4 eieren
  • 750 g harde Wenerdeeg
  • 100 g amandelspijs in dunne plakjes
  • Poedersuiker voor het bestrooien

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Breng in een pannetje de suiker, citroen- of limoensap, boter en geraspte citroen- of limoenschil aan de kook.
  • Klop in een aparte kom 3 eieren los.
  • Giet het kokende suikermengsel al roerend bij de eieren.
  • Zet het mengsel terug op matig vuur en roer door totdat het dikker wordt.
  • Laat afkoelen.
  • Rol het harde Wenerdeeg uit tot twee cirkels van 30 cm en 26 cm diameter.
  • Bekleed de taartvorm met de grootste deegcirkel en verdeel de plakjes amandelspijs over de bodem.
  • Schenk het afgekoelde citroenmengsel over de spijs.
  • Dek de taart af met de kleinere deegcirkel en knijp de randen goed samen.
  • Gebruik het resterende deeg om hulstblaadjes uit te snijden en plak deze met losgeklopt ei op de taart.
  • Bak de taart in het midden van de oven gedurende 40 minuten.
  • Laat de taart afkoelen en bestrooi met poedersuiker.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse dessertwijn zoals een Moscato of een Riesling is ideaal om te serveren bij deze citrustaart. Hun lichte zoetheid en fruitige tonen passen perfect bij de citroen- en limoensmaken van de taart.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 7 g | Vet: 20 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 35 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Gebak / Taart
Land van herkomst Denemarken
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst