Braadworstschotel met erwten en munt
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 4 braadworsten
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 1 duopak voorgekookte krieltjes 700 g
- 1 ui gesnipperd
- 1 teentje knoflook gesnipperd
- 450 g tuinerwten diepvries
- 2 eetlepel(s) anijsdrank bijv. pastis of Pernod, slijter
- 1 zakje verse munt 15 g, in reepjes
Braadworsten elk in 4 stukken snijden.
In hapjespan olie verhitten en worst rondom bruin bakken.
Krieltjes toevoegen, deksel op pan leggen en 5 minuten zachtjes bakken.
Regelmatig omscheppen.
Vuur hoog draaien, ui en knoflook door krieltjes scheppen en 2 minuten meebakken.
Bevroren tuinerwten en pastis toevoegen en gerecht in 5-7 minuten gaar laten worden.
Indien nodig paar lepels water toevoegen.
Op smaak brengen met zout en peper.
Aardappelschotel over vier borden verdelen en blaadjes munt erover strooien.
Receptenplein.nl
Home / Hapjespan / Pagina 6
Biefstuk met Gemengde Paddenstoelen en Tomatensaus
Bereidingstijd25 minuten min
Servings: 2 personen
Calories: 419kcal
Author: Cor Klaar
- 1 grote trostomaat
- 200 g gemengde paddenstoelen
- 3 bosuitjes
- 2 takjes verse tijm
- 50 g magere spekreepjes
- 25 g boter of margarine
- 2 biefstukjes van ca. 100 g elk
- Zout
- Versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels medium dry sherry
Breng ruim water aan de kook in een steelpan.
Snijd de tomaat in en kruisje, dompel deze enkele seconden onder in kokend water, spoel af onder koud water en verwijder de schil.
Snijd de tomaat vervolgens in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes.
Veeg de paddenstoelen schoon met keukenpapier en snijd ze in plakjes.
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in stukken van ongeveer 3 cm.
Rits de tijmblaadjes van de takjes.
Verwarm twee borden voor.
Bak de spekreepjes in een hapjespan in ongeveer 5 minuten zachtjes krokant.
Schep ze op een bordje.
Voeg aan het spekvet in de pan een halve eetlepel boter toe.
Bak hierin de paddenstoelen, bosui en tijmblaadjes ongeveer 4 minuten tot het vocht verdampt is.
Verhit ondertussen de rest van de boter in een koekenpan.
Bak de biefstukjes hierin in ongeveer 4 minuten aan elke kant bruin en van binnen rosé.
Keer ze halverwege de baktijd.
Voeg de tomaatreepjes toe aan de paddenstoelen en bak deze nog 1 minuut mee.
Breng de biefstuk op smaak met zout en peper.
Leg de biefstukken op de warme borden.
Roer de sherry door het bakvet in de koekenpan en schenk deze jus over de biefstukken.
Schep de gebakken paddenstoelen over de biefstukken en strooi de spekreepjes erover.
Serveer met gebakken aardappeltjes en sperziebonen.
Wijnadvies:
Een volle rode wijn zoals een Merlot past goed bij de smaak van de biefstuk en de paddenstoelen.Calories: 419kcal | koolhydraten: 6g | Protein: 31g | Vet: 30g | Zout: 1.8g | Sugar: 3g
Receptenplein.nl
Home / Hapjespan / Pagina 6
Geurige Saffraan-Honing Basmatirijs
Servings: 4 personen
Calories: 298kcal
Author: Cor Kevenaar
- 2 uien
- 30 g boter of margarine
- 1 theelepel gemberpoeder
- ¼ theelepel nootmuskaat
- 1 kippenbouillontablet
- 1 zakje saffraan 0,05 g
- 2 kaneelstokjes
- 5 kruidnagels
- 250 g basmatirijst
- Versgemalen zwarte peper
Pel en snipper de uien.
Smelt de boter in een hapjespan en fruit de uien samen met het gemberpoeder en nootmuskaat ca.
3 minuten op zacht vuur.
Voeg de kippenbouillontablet, saffraan, kaneelstokjes, kruidnagels en 5 dl water toe aan de pan en breng aan de kook.
Voeg de basmatirijst toe en kook deze afgedekt op zacht vuur in ca.
15 minuten gaar.
Roer de rijst met een vork door, verwijder de kaneelstokjes en kruidnagels, en breng op smaak met zwarte peper.
Laat de rijst nog even uitdampen voordat je serveert.
Wijnadvies:
Deze aromatische rijst met saffraan en honing past goed bij een lichte witte wijn zoals een Riesling of een droge rosé.Calories: 298kcal | koolhydraten: 56g | Protein: 5g | Vet: 6g | Zout: 0.7g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / Hapjespan / Pagina 6
Kruidige Spinaziestamppot met Gemarineerde Speklapjes
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 1 kg kruimige aardappels
- 25 g boter
- 1 ui grof gesnipperd
- 1 appel in blokjes
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 pak bladspinazie diepvries, deelblokjes, 450 g
- 8 gemarineerde speklapjes à la minute
- 125 ml crème fraîche
Schil de aardappels, snijd ze in stukken, was ze en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar.
Verhit de boter in een hapjespan en bak de ui, appel en kerriepoeder 5 minuten zachtjes.
Voeg de bevroren spinazie toe en verwarm deze gedurende 5 minuten op matig vuur.
Verhit een grillpan of koekenpan met antiaanbaklaag en bak de speklapjes in ongeveer 2 minuten per kant knapperig en gaar.
Giet de aardappels af, stamp ze fijn en roer de crème fraîche erdoor.
Schep de warme spinazie door de puree en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de spinaziestamppot over vier borden en leg op elk bord 2 speklapjes.
Serveer de spinaziestamppot met pikante speklapjes direct en geniet ervan!
Voeg voor extra smaak geraspte kaas toe aan de stamppot voordat je de spinazie erdoor schept.
Receptenplein.nl
Home / Hapjespan / Pagina 6
Gegrilde Zalmfilet met Tuinkruiden
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 2 personen
Calories: 550kcal
Author: Cor Kevenaar
- 300 g zalmfilet op de huid
- 3 eetlepels citroensap
- Versgemalen zwarte peper
- 1 zakje verse dille 15 g
- ½ zakje verse peterselie ca. 15 g
- ½ zakje verse bieslook ca. 12 g
- 500 g groene asperges
- 450 g voorgekookte krieltjes
- 4 eetlepels olijfolie
- Grof zeezout of saltflakes
Verwijder met de botte kant van een mes eventuele losse schubben van de zalmhuid.
Besprenkel het visvlees met 2 eetlepels citroensap en maal er grof zwarte peper over.
Houd 2 takjes dille apart, snijd de rest van de kruiden zeer fijn en meng ze door elkaar.
Druk de zalmfilets stevig in de kruidenmix, zodat ze helemaal bedekt zijn.
Laat de zalm nog 10 minuten op kamertemperatuur komen.
Roer de rest van de kruidenmix met 1 eetlepel citroensap door 2 eetlepels olijfolie.
Snijd de houtachtige uiteinden van de asperges en halveer ze in de lengte.
Kook de asperges in een hapjespan in water met zout in 10 minuten beetgaar.
Kook de krieltjes volgens de instructies op de verpakking gaar.
Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan met antiaanbaklaag.
Leg de zalmfilets met de huid naar beneden in de pan en dek losjes af met aluminiumfolie.
Laat de zalm op laag vuur in 8-10 minuten nèt gaar worden.
Maal er zout over.
Neem de asperges met een schuimspaan uit de pan en verdeel ze over twee warme borden.
Bestrooi ze met zout en schep de kruidendressing erover.
Leg de gegrilde zalm voorzichtig op de asperges.
Serveer de krieltjes naast de zalm op het bord.
Wijnadvies:
Deze gegrilde zalm met tuinkruiden komt goed tot zijn recht met een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay.Calories: 550kcal | koolhydraten: 35g | Protein: 30g | Vet: 35g | Zout: 35g | Sugar: 2.5g
Receptenplein.nl
Home / Hapjespan / Pagina 6
Gele Kokosrijst
Nasi Kuning
Bereidingstijd24 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 480kcal
Author: Cor Kevenaar
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 ui gesnipperd
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- 500 g pandanrijst
- 1 eetlepel gemalen kurkuma
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 stengel citroengras sereh
- 400 ml kokosmelk
- ½ komkommer
- 1 rode peper in lange dunne reepjes
Verwarm de zonnebloemolie in een hapjespan en fruit hierin de ui en knoflook zachtjes.
Voeg de rijst, kurkuma, korianderzaad en komijn toe en bak kort mee.
Snijd de citroengrasstengel open en steek deze in de rijst.
Schenk de kokosmelk met 300 ml water bij de rijst en breng al roerend aan de kook.
Kook de rijst in een open pan op matig vuur gaar gedurende ongeveer 15 minuten.
Neem de pan van het vuur, roer de rijst om en laat deze zonder deksel even droogstomen.
Snijd ondertussen de komkommer in dunne plakjes.
Schep de rijst op een serveerschaal, verwijder de citroengrasstengel.
Garneer de rijst met plakjes komkommer en rode peper.
Wijnadvies:
Bij dit gerecht past een frisse, fruitige witte wijn zoals een Gewürztraminer of een Riesling uit Duitsland.Calories: 480kcal | koolhydraten: 80g | Protein: 8g | Vet: 14g | Zout: 1g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / Hapjespan / Pagina 6
Italiaanse Gehaktballetjes met Macaroni in Tomatensaus
Bereidingstijd40 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 750kcal
Author: Cor Kevenaar
Hapjespan
Ruime kookpan
Roerlepel
- 250 g rundergehakt
- 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
- 2 eetlepels olijfolie
- 100 g ontbijtspek in reepjes gesneden
- 250 g macaroni/spaghetti groentemix
- 1 pot pastasaus tradizionale 470g
- 400 g macaroni
- 150 g geraspte kaas
- Zout en peper naar smaak
Breng het gehakt op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper.
Vorm er 30 kleine gehaktballetjes van.
Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak de gehaktballetjes in 5 minuten rondom goudbruin.
Haal de balletjes uit de pan en houd apart.
Bak in het achtergebleven vet de reepjes ontbijtspek gedurende 2 minuten.
Voeg vervolgens de groentemix toe en bak nog 3 minuten mee.
Schep de pastasaus door de groentemix en breng aan de kook.
Leg de gehaktballetjes in de saus en verwarm het geheel afgedekt nog 15 minuten zachtjes.
Verdun de saus indien nodig met een beetje water.
Kook intussen de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim kokend water met zout tot deze beetgaar is.
Giet de macaroni af in een vergiet en verdeel over vier diepe borden.
Schep de saus met gehaktballetjes over de macaroni en strooi er geraspte kaas overheen.
Wijnadvies:
Een fruitige rode wijn zoals een Chianti Classico past goed bij dit gerecht. De zuren en fruittonen van de wijn zullen goed samengaan met de tomatensaus en het gehakt, terwijl de tannines de kaas mooi zullen aanvullen.Calories: 750kcal | koolhydraten: 65g | Protein: 35g | Vet: 35g | Zout: 3g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / Hapjespan / Pagina 6
Romige Lasagne met Zeefruit en Vermoutsaus
Bereidingstijd18 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 340kcal
Author: Cor Kevenaar
Hapjespan
pan met dikke bodem
- 4 groene lasagnevellen
- 100 g verse roomkaas naturel
- 2 eetlepels witte vermout
- ½ theelepel gemalen kurkuma koenjit
- 1 eetlepel mosterd
- 2 takjes selderij fijngesneden
- 500 g zeevruchtencocktail diepvries
- 1 bosje radijs
Breng in een ruime hapjespan water met zout aan de kook.
Laat de lasagnevellen een voor een in de pan glijden en kook ze in 8-10 minuten beetgaar.
Roer tussentijds in het water om te voorkomen dat de vellen aan elkaar blijven plakken.
Haal de lasagnevellen uit de pan en spreid ze uit op een werkvlak.
Halveer elk vel.
Smelt intussen de roomkaas in een pan met dikke bodem.
Roer de vermout, kurkuma, mosterd en de helft van de fijngesneden selderij erdoor.
Verwarm de bevroren zeevruchten in de saus.
Breng de saus op smaak met zout en peper.
Maak de radijs schoon en snijd ze in plakjes.
Leg de helft van de lasagnevellen op vier warme borden.
Beleg de lasagne met de helft van de plakjes radijs.
Verdeel het zeefruit en driekwart van de saus erover.
Bestrooi met wat fijngesneden selderij en dek af met de resterende lasagnevellen.
Druppel de rest van de saus erover.
Garneer de borden met de overgebleven selderij en radijs.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio past goed bij deze romige lasagne met zeevruchten. De citrusachtige tonen van de wijn complementeren de smaken van de zeevruchten en de romige saus, terwijl de frisheid zorgt voor een gebalanceerde smaakervaring.Calories: 340kcal | koolhydraten: 40g | Protein: 18g | Vet: 12g | Zout: 1.5g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / Hapjespan / Pagina 6
Italiaanse Kiptaart met Citroen en Kruiden
Bereidingstijd1 uur uur 15 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 600kcal
Author: Cor Kevenaar
- 50 g boter
- 500 g kipfilet
- 3 uien gesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngesneden
- 1 zakje verse Italiaanse kruidenmix 30 g
- 3 eieren
- 250 ml slagroom
- 1 citroen
- 5 plakjes deeg voor hartige taart diepvries, ontdooid
- Zout en peper naar smaak
Verwarm de oven voor op 225°C.
Verhit 25 g boter in een koekenpan.
Bestrooi de kipfilets met zout en peper en bak ze aan elke zijde gedurende 3 minuten.
Laat de kip op een bord afkoelen.
Stoof de gesnipperde ui en fijngesneden knoflook in een hapjespan met 25 g boter gedurende 20 minuten.
Snijd salie en rozemarijn (uit Italiaanse kruidenmix) fijn.
De rest van de kruidenmix wordt niet gebruikt.
Klop in een kom de eieren en slagroom los.
Voeg zout, peper, fijngesneden salie en rozemarijn toe.
Boen de citroen goed schoon, rasp de schil fijn en roer de rasp door het eimengsel.
De vrucht wordt verder niet gebruikt.
Bekleed een taartvorm met de plakjes deeg.
Snijd de afgekoelde kipfilets in reepjes en meng ze met het ui- en eimengsel.
Verdeel de vulling gelijkmatig over de bodem van de taartvorm.
Plaats de taart in de voorverwarmde oven.
Verlaag na 10 minuten de temperatuur tot 175°C en bak de taart nog ca.
40 minuten, tot hij goudbruin en gaar is.
Serveer de taart met een gemengde salade.
Wijnadvies:
Deze Italiaanse kiptaart met citroen en kruiden past goed bij een droge witte wijn zoals een Pinot Grigio. De frisse en fruitige tonen van de wijn zullen de smaken van de taart aanvullen en zorgen voor een heerlijke combinatie.Calories: 600kcal | koolhydraten: 25g | Protein: 40g | Vet: 40g | Zout: 2g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / Hapjespan / Pagina 6
Gestoomde Vis met Prei en Tomaat op Witte Rijst
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 520kcal
Author: Cor Kevenaar
- 400 g witte rijst
- 500 g prei
- 25 g boter of plantaardige olie voor lactosevrij
- 1 ui gesnipperd
- 2 tomaten in blokjes
- ½ eetlepel Italiaanse kruiden
- 500 ml kruidenbouillon van tablet, bij voorkeur zonder toegevoegd gluten of lactose
- 400 g koolvisfilet diepvries
- Zout en peper naar smaak
Kook de witte rijst volgens de instructies op de verpakking.
Snijd de prei in dunne ringen en was ze grondig.
Smelt de boter in een hapjespan en bak de ui en preiringen zachtjes gedurende 5 minuten.
Voeg de tomatenblokjes en Italiaanse kruiden toe aan de pan.
Schenk zoveel warme kruidenbouillon in de pan tot de groenten net onder staan.
Bestrooi de bevroren vis met zout en peper en leg deze op de groenten in de pan.
Plaats het deksel schuin op de pan en stoof de vis gedurende 15 minuten op matig vuur tot deze gaar is.
Verdeel de gekookte rijst over vier borden en leg de vis er bovenop.
Schep met een schuimspaan de gestoofde groenten uit de pan en leg ze op de vis.
Schep wat van het stoofvocht over de vis en groenten.
Serveer direct en geniet ervan!
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht. De frisse tonen van de wijn zullen mooi samengaan met de vis en de tomaten in het gerecht.Calories: 520kcal | koolhydraten: 90g | Protein: 25g | Vet: 6g | Zout: 1.5g | Sugar: 6g
Receptenplein.nl
Home / Hapjespan / Pagina 6
