Materialen: keukenpapier

• Verdeel de vis in 4 gelijke stukken en spoel ze af onder koud stromend water.
• Maak ze droog met keukenpapier.
• Vermeng het asemvocht met het zout totdat het zout opgelost is.
• Bestrijk de stukken vis aan alle kanten met dit mengsel en laat ze een kwartier staan.
• Doe de ketjaps, citroensap, santen en pindakaas in een pannetje.
• Roer alles goed om en breng het al roerend aan de kook.
• Blijf roeren tot een gebonden saus is verkregen.
• Water toevoegen indien de saus te dik wordt.
• Maak de stukken vis opnieuw droog en bak ze in de hete olie met wat peper aan alle kanten goudbruin.
• Verwijder daarna zoveel mogelijk olie uit de pan en giet de het saus in de pan.
• Schep de saus ook over de stukken vis en laat alles nog enkele minuten heel zachtjes pruttelen.
• Schep de vis hierna op voorverwarmde borden en verdeel de resterende saus over de stukken vis.
• Strooi gehakte peterselie en reepjeslombok er overheen.

• Snijd overtollig vet van het vlees.
• Spoel het vlees af met koud water en snijd het in dobbelsteentjes.
• Laat de stukjes vlees op keukenpapier drogen.
• Verhit de olie op half vuur, voeg de ui, gember en knoflook toe en fruit tot de ui glazig is (± 5 minuten).
• Zet het vuur laag, voeg de kurkuma, komijn, koriander en chilipoeder toe en verwarm alles al roerend 2-3 minuten.
• Voeg het vlees toe, zet het vuur op half en roerbak 5 minuten.
• Leg het deksel op de pan, zet het vuur op half en laat 15-20 minuten pruttelen tot het vocht is verdampt.
• Schep vaak om.
• Roerbak het vlees op hoog vuur 2-3 minuten en bak het op half vuur nog 7-8 minuten.
• Schep vaak om.
• De blokjes vlees zien er vrij droog uit en het vet drijft bovenop.
• Laat een deel van het vet weglopen (er mogen geen specerijen verloren gaan).
• Voeg het water en het zout toe, breng het aan de kook en let een deksel op de pan.
• Laat het vlees 50-60 minuten sudderen tot het gaar is (voeg zo nodig water toe).
• Tegen het eind van de kooktijd moet de ingekookte kruidige jus aan de stukjes vlees blijven hangen.
• Voeg de stukjes tomaat en de hele groene chilipepers toe en roerbak nog 3-4 minuten.
• Voeg al roerend de garam masala en de helft van de korianderblaadjes toe en neem de pan van het vuur.
• Schep de bhoona gosht in een schotel en leg de plakjes tomaat langs de rand.
• Strooi het restant van de gehakte korianderblaadjes op de plakjes tomaat.

Voorbereiden:

• Laat de artisjokbodems uitlekken op keukenpapier.
• Snijd de rauwe ham in piepkleine blokjes.
• Meng in een kom de rode pesto, mayonaise en zure room.
• Voeg de blokjes rauwe ham toe aan het pesto-mayonaise mengsel en roer goed door.
• Zet tot gebruik in de koelkast.

Bereiden:

• Verdeel de pesto-mayonaise over de artisjokbodems.
• Garneer met toefjes tuinkers.

• Was de sla, sla deze voorzichtig droog en dep ze droog met keukenpapier.
• Halveer de pistolets overdwars en smeer ze dun in met boter.
• Beleg de onderste helften van de pistolets elk met 1 blaadje sla.
• Verdeel de gesneden bakgember over de sla.
• Leg de plakjes rookvlees over de gember.
• Snijd de notenkaas in plakjes en leg deze op het rookvlees.
• Hak de walnoten grof en strooi ze over de kaas.
• Leg de bovenste helften van de pistolets schuin erop.
• Serveer direct als lunch of als een smakelijke snack.

• Voorbereiding:
• Kook de eieren in ongeveer 10 minuten hard.
• Was ondertussen het bosuitje en snijd het in dunne ringetjes.
• Was de ijsbergsla, dep droog en scheur het in 12 vierkantjes van ongeveer 5 cm.
• Spoel de eieren onder koud water af, pel ze en snijd elk ei in vier partjes.
• Doe de eierpartjes in een schaaltje en bedek ze met de zoete chilisaus.
• Strooi de bosuiringetjes erover.
• Bereiding:
• Leg stukjes ijsbergsla in de salade cups.
• Schep de eierpartjes met saus op het midden van de ijsbergslablaadjes.
• Strooi de seroendeng eroverheen.
• Serveer de pittige eierhapjes direct als voorgerecht of als snack op een feestelijke gelegenheid.