Feuerzangenbowl een warme wintertraditie
Feuerzangenbowl is een traditionele Duitse winterdrank, perfect voor de koude maanden. Met wijn, rum en een brandende suikerklomp brengt het een feestelijke sfeer.
Bereidingstijd20 minuten min
Servings: 4
Calories: 250kcal
Author: Cor Klaar
- 2 flessen rode tafelwijn
- 1 sinaasappel de schil ervan
- 6 kruidnagels
- 1 pijpje kaneel
- 3 eetlepels citroensap
- 1 Zuckerhut 250 g geperste suikerklont in kegelvorm
- ½ fles rum 35-50%
Prik de kruidnagels in de schil van de sinaasappel.
Verwarm deze samen met de rode wijn, kaneel en citroensap langzaam in een pan, maar laat het niet koken.
Verwarm de rum voor in een aparte pan.
Plaats de Feuerzange dwars over een pan en leg de Zuckerhut (suikerkegel) erop.
Giet lepel voor lepel de warme rum over de suiker en flambeer het geheel voorzichtig.
Laat het brandende rum-suikermengsel in de pan druipen en roer het geheel voorzichtig door.
Serveertip
Serveer de Feuerzangenbowl in een hittebestendig glas of mok voor een extra gezellige sfeer. Garneer met een schijfje sinaasappel.
Wijnadvies
Een lichte, droge witte of rode wijn kan goed dienen als basis voor de Feuerzangenbowl, maar de focus ligt op de versterkende smaak van de rum en de brandende suiker. Calories: 250kcal | koolhydraten: 35g | Protein: 1g | Sugar: 30g
Receptenplein.nl
Home / Lepel / Pagina 18
Gekruide Gehaktballetjes
Frikadel Goreng
Bereidingstijd25 minuten min
Servings: 4
Calories: 300kcal
Author: Cor Kevenaar
- 500 gram half-om-half gehakt varkens- en rundergehakt
- 4½ eetlepels geraspte kokos
- 2 eetlepels ketjap manis
- 2 theelepels sambal oelek
- 2 theelepels uienpoeder
- ½ theelepel knoflookpoeder
- 2 eieren losgeklopt
- Zout naar smaak
Doe de geraspte kokos in een kom.
Voeg de ketjap manis en 2 eetlepels warm water toe, meng goed en laat 5 minuten staan.
Meng het gehakt met het kokosmengsel, sambal oelek, uienpoeder, knoflookpoeder, losgeklopte eieren en zout naar smaak.
Vorm het gehaktmengsel tot balletjes en druk ze iets plat.
Leg de gehaktballetjes op de grill of barbecue en bak ze totdat ze gaar en goudbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten per kant.
- Voor een pittigere smaak kun je meer sambal oelek toevoegen.
- Serveer met een frisse komkommersalade en rijst of als onderdeel van een Indonesische rijsttafel.
Wijnadvies:
Bij deze pittige gehaktballetjes past een lichte, fruitige rode wijn zoals een Beaujolais of een gekoelde rosé wijn. De frisheid van de wijn helpt de pittigheid van de sambal in balans te brengen.Calories: 300kcal | koolhydraten: 5g | Protein: 25g | Vet: 20g | Zout: 1g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / Lepel / Pagina 18
Besani roti
Gebakken kikkererwtenbrood
Recept categorieën: Brood Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 250 gram kikkererwtenmeel besan
- 1 theelepel zout
- 2 dl water
- 100 gram ghee
- 200 gram boter gesmolten
Zeef het meel in een kom; wrijf de klontjes erdoor met de rug van een lepel.
Roer het zout erdoor en klop geleidelijk het water erdoor tot een stevig deeg.
Meng de ghee erdoor en kneed het glad.
Verdeel het deeg in 4 of 6 stukken van 8 cm doorsnee.
Vorm er ballen van en rol die op een met bloem bestoven werkvlak uit tot 5 mm dik.
Giet wat gesmolten boter over de bodem van een koekenpan met dikke bodem en bak de Roti's een voor een op een laag vuur 3 minuten per kant.
Leg ze op een ovenvaste schotel en houd ze warm in de oven; bak intussen de rest.
Serveer ze warm, bestreken met de rest van de gesmolten boter.
Dit is een gebakken broodsoort, die onweerstaanbaar lekker is.
Besan is meel van kikkererwten en verschilt nogal van gewone tarwebloem.
Het is geuriger en bevat minder zetmeel.
Het is ook vrij moeilijk tot een glad deeg te kneden, hoewel dat essentieel is voor een goed resultaat.
Receptenplein.nl
Home / Lepel / Pagina 18
Hot Buttered Rum een verwarmende klassieker
Hot Buttered Rum is een klassieke winterdrank met bruine rum, boter en warme specerijen. Perfect om op te warmen tijdens koude dagen!
Bereidingstijd5 minuten min
Servings: 1 glas
Calories: 200kcal
Author: Cor Klaar
- 30 ml Bacardi bruin
- Een beetje boter
- 1 theelepel bruine suiker
- Een snufje kaneel
- Een paar druppels vanille-essence
- Een snufje nootmuskaat
- Kokend water
Meng de boter, bruine suiker, kaneel, nootmuskaat en vanille-essence goed door elkaar in een kommetje.
Plaats een lepel in een hittebestendig glas.
Schep het botermengsel in het glas en voeg de bruine rum toe.
Schenk het kokende water in het glas en roer goed om de smaken te mengen.
Serveer direct en geniet van deze verwarmende klassieker.
Serveertip
Garneer met een kaneelstokje en een vleugje nootmuskaat bovenop voor een extra feestelijke presentatie.
Calories: 200kcal | koolhydraten: 12g | Vet: 7g | Zout: 0.1g | Sugar: 10g
Receptenplein.nl
Home / Lepel / Pagina 18
Ajam Ketjap: Kip in Ketjapsaus
Heerlijke kip in een smaakvolle ketjapsaus met uien, knoflook, tomaten en een vleugje gembersiroop – een lekker gerecht voor elke gelegenheid.
Bereidingstijd40 minuten min
Land van herkomst: Indonesië Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4 personen
Calories: 620kcal
Author: Cor Klaar
- 2 uien gesnipperd
- 3 tenen knoflook fijngehakt
- 4 tomaten in stukjes gesneden
- 1 rode peper fijngehakt, zonder zaadjes
- 1 groene peper fijngehakt, zonder zaadjes
- 4 eetlepels boter
- 1 kg kip in delen
- 2 eetlepels gembersiroop
- 100 ml ketjap
- 1 mespunt kruidnagelpoeder
- Zout naar smaak
Maak uien, knoflook en tomaten schoon en hak ze fijn.
Maak de pepers schoon, verwijder de zaadjes en hak ze ook fijn.
Verhit de boter in een braadpan en bak ui, knoflook en pepers even aan.
Voeg de tomaat toe en laat het geheel zachtjes stoven tot een dikke saus ontstaat.
Leg de kipdelen in de saus.
Voeg gembersiroop, ketjap en kruidnagelpoeder toe en breng het geheel aan de kook.
Voeg 1 dl water toe en stoof de kip in ca.
30 minuten zachtjes gaar.
Breng op smaak met zout.
Serveertip:
Serveer de kip met rijst of een frisse salade.
Wijnadvies:
Een medium-bodied witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij dit pittige en zoetige gerecht. Calories: 620kcal | koolhydraten: 35g | Protein: 45g | Vet: 35g | Zout: 2g | Sugar: 10g
Receptenplein.nl
Home / Lepel / Pagina 18
Geroosterde Auberginepuree met Koriander en Citroen
Deze geroosterde auberginepuree is een heerlijke, frisse dip, perfect als bijgerecht of gezonde snack.
Bereidingstijd40 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 80kcal
Author: Cor Klaar
- 1 grote aubergine
- 2 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook geperst
- 2 el verse koriander fijngehakt
- Sap van 1/2 citroen
- Cayennepeper naar smaak
- Zout en peper naar smaak
Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg de aubergine op een bakplaat en rooster hem 30 minuten in de oven.
Laat de aubergine afkoelen.
Snijd de aubergine doormidden en schep met een lepel het vruchtvlees eruit.
Doe het vruchtvlees in een kom en prak het fijn met een vork.
Meng de olijfolie, knoflook, koriander en citroensap door de auberginepuree.
Breng op smaak met zout, peper en cayennepeper.
Serveer koud.
Deze auberginepuree combineert goed met een frisse Sauvignon Blanc of een droge rosé.
Calories: 80kcal | koolhydraten: 6g | Protein: 1g | Vet: 6g | Zout: 0.4g | Sugar: 3g
Receptenplein.nl
Home / Lepel / Pagina 18
Krokante Tortilla Flautas met Kip
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 8 stuks
Calories: 150kcal
Author: Cor Klaar
- 1 eetlepel olie
- 200 gram kipfilet in kleine reepjes
- 1 ui gesnipperd
- ½ groene paprika in kleine blokjes
- 1 jalapeñopeper fijngesneden, zaadjes verwijderd
- 50 gram maïskorrels blik, uitgelekt
- 4 zwarte olijven zonder pit fijngesneden
- 8 tarwetortilla's
- Zout naar smaak
- Zure room optioneel, voor serveren
- Guacamole optioneel, voor serveren
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de kipfilet, ui, groene paprika en jalapeñopeper toe en bak al omscheppend gedurende 10 minuten tot de kip gaar is en de groenten zacht zijn.
Voeg de maïskorrels en fijngesneden olijven toe aan het mengsel en roer goed door.
Breng op smaak met zout.
Verdeel het kip- en groentemengsel gelijkmatig over de tarwetortilla's en rol ze stevig op.
Verwarm de barbecue of grill op middelhoog vuur en rooster de opgerolde tortilla's lichtbruin, ongeveer 2-3 minuten per kant, tot ze krokant zijn.
Serveer de flautas met zure room en guacamole naar smaak.
Wijnadvies:
Een frisse, lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Vermentino past goed bij dit gerecht. De lichte zuren en frisse smaken van de wijn complementeren de pittige en hartige smaken van de flautas.Calories: 150kcal | koolhydraten: 20g | Protein: 8g | Vet: 5g | Zout: 0.5g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / Lepel / Pagina 18
Pestomayonaise voor Salade met Gerookte Kip
Deze dressing is perfect voor een salade met gerookte kip, maar ook heerlijk door pastasalades of als koude saus bij een barbecue.
(inclusief koeltijd)2 uur uur
Servings: 4
Calories: 100kcal
Author: Cor Klaar
Lepel
schaaltje
Folie of afdekking
- 3 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels zelfgemaakte groene pesto
- Scheutje water
- Klein scheutje balsamico azijn
Doe de 3 eetlepels mayonaise in een schaaltje.
Voeg 2 eetlepels zelfgemaakte groene pesto toe en meng goed.
Voor de groene pesto kun je een recept naar keuze gebruiken; een tip is om verse basilicum te combineren met wat spinazie of rucola om de smaak te verzachten.
Voeg een scheutje water toe om de mayonaise iets dunner te maken.
Voeg een klein scheutje balsamico azijn toe voor extra smaak en meng alles goed door elkaar.
Dek het schaaltje af en laat de pestomayonaise ongeveer 2 uur in de koelkast koelen zodat de smaken goed kunnen mengen.
Wijnadvies:
Een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge rosé past uitstekend bij de salade met gerookte kip en deze pestomayonaise.Calories: 100kcal | koolhydraten: 1g | Protein: 0.5g | Vet: 11g | Zout: 0.3g | Sugar: 0.5g
Receptenplein.nl
Home / Lepel / Pagina 18
Mini Loempia's met Frisse Sla
Krokante mini-loempia's geserveerd met een frisse groentesalade. Een smaakvolle combinatie van warme en koude elementen, perfect als hapje of lichte maaltijd.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd20 minuten min
Servings: 4
Calories: 400kcal
Author: Cor Klaar
Airfryer (optioneel)
Koekenpan (optioneel)
Lepel
mes
- 1 Chinese kool
- 1 komkommer
- 2 eetlepel s honing
- 2 eetlepel s olijfolie
- 1 rode peper
- 1 rode ui
- 1 rode paprika
- 100 gram taugé
- 2 eetlepel s tomatenketchup
- 200 gram haricots verts
- 16 mini loempia's
Kies altijd een vloeibaar vet en zorg dat je vet rond de 180 graden is.
Je kunt de loempia's ook in de airfryer of koekenpan bakken.
Schil de 1 komkommer, halveer deze en haal met een lepel het zaad eruit.
En snijd de komkommers in hoefijzers.
Maak de 1 rode paprika schoon door de kop en de kont er af te snijden.
Halveer de paprika en verwijder het zaad.
Snijd de paprika in lange repen.
Blancheer de 100 gram taugé en 200 gram haricots verts in ruim water en spoel de taugé koud.
Goed laten uitlekken.
Snijd de 1 Chinese kool door de helft en verwijder de buitenste bladeren.
Chinese kool is vrij zacht van structuur en smaak, waardoor het goed als salade te verwerken is.
Schil de 1 rode ui, en snijd grove halve ringen.
Meng de ingrediënten voor de sla luchtig door elkaar.
Maak de salade op smaak met fijngesneden 1 rode peper, 2 eetlepels honing en 2 eetlepels olijfolie.
Frituur de 16 mini loempia's snel en kort (kijk op de verpakking voor de bereiding).
Geniet van de salade met warme knapperige loempia's.
Voor een eventuele dip is 2 eetlepels tomatenketchup goed aan te raden.
Serveertip:
- Serveer deze salade eens met Chinese stokjes, gezellig en het geeft je gerecht een echte oosterse tint.
Wijnadvies:
- Een frisse witte wijn, zoals een Riesling, of een koud biertje past goed bij dit gerecht.
Calories: 400kcal | koolhydraten: 50g | Protein: 10g | Vet: 15g | Zout: 1g | Sugar: 15g
Receptenplein.nl
Home / Lepel / Pagina 18
Frisse Aperitiefglaasjes met Appel en Garnalen
Verfijnde aperitiefglaasjes gevuld met frisse appel, delicate grijze garnalen en een romige kerriesmaak. Ideaal voor een feestelijke start van elke gelegenheid.
Bereidingstijd15 minuten min
Land van herkomst: België Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 12 aperitiefglaasjes
Calories: 50kcal
Author: Cor Klaar
- 200 g grijze garnalen
- 3 eetlepels zure room
- 2 appels Jonagold, fijn geraspt
- 1 koffielepel kerriepoeder
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels dille fijngehakt
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Meng de grijze garnalen met de zure room en kerriepoeder.
Breng het garnalenmengsel op smaak met peper en zout.
Rasp de appels fijn en meng het citroensap erdoor om verkleuring te voorkomen.
Snipper de dille fijn.
Verdeel de geraspte appel gelijkmatig over de aperitiefglaasjes.
Strooi de fijngehakte dille over de geraspte appel.
Vul de glaasjes aan met het garnalenmengsel.
Werk elk glaasje af met een klein takje dille voor decoratie.
Serveertip:
Serveer de glaasjes goed gekoeld voor een optimale smaakbeleving. Voeg eventueel een klein sneetje geroosterd brood toe als bijgerecht.
Wijnadvies:
Combineer met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chablis, die de frisheid van de appel en de subtiele smaak van garnalen perfect aanvullen. Calories: 50kcal | koolhydraten: 2g | Protein: 6g | Vet: 2g | Zout: 0.4g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / Lepel / Pagina 18
