Geroosterde Aardappelen met Runderhaas en Rucola
Knapperige geroosterde aardappelen uit de oven met malse runderhaas en verse rucola. Een eenvoudig, Italiaans geïnspireerd gerecht dat perfect is voor een doordeweekse maaltijd of een etentje met vrienden.
Bereidingstijd50 minuten min
Land van herkomst: Italië Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4
Calories: 560kcal
Author: Cor Klaar
Cost: €6,00 per persoon
- 1 kg kruimige aardappelen bij voorkeur Agria
- 4 –5 el ganzenvet of eendenvet
- 400 g runderhaas in dunne plakken
- 80 g rucola grof gehakt
- Olijfolie
- Peper en zout
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
Kook de aardappelen 5 minuten in gezouten water.
Giet af en laat uitstomen.
Schud de pan zodat de randen ruw worden.
Verhit het ganzenvet in een braadslede, voeg de aardappelen toe en schep om.
Rooster 1 uur in de oven en schep halverwege om.
Bestrooi met zout.
Verhoog de temperatuur tot 240 °C.
Leg de plakken runderhaas in een ovenschaal, bedek met rucola en besprenkel met olijfolie.
Bestrooi met peper en zout, zet 1 minuut in de oven.
Serveer de aardappelen met de runderhaas en rucola.
Serveertip:
Lekker met een frisse tomatensalade met balsamico en Parmezaanse kaas.
Wijnadvies:
Serveer met Relazione Dolcetto 2022 uit Dogliani, Italië – een soepele rode wijn die perfect past bij rundvlees en geroosterde aardappelen. Calories: 560kcal | koolhydraten: 28g | Protein: 32g | Vet: 36g | Zout: 1.5g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / pan
Geurige Muntthee: Klassiek en Verkwikkend
Op zoek naar een moment van pure, verkwikkende rust? Deze geurige muntthee is de ultieme dorstlesser. Met een vleugje groene thee en de perfecte balans tussen zoet en fris is dit recept zo simpel als het maar kan, maar het effect is groots. Het is alsof je in Marokko op een zonnig terras zit, zonder je bank te verlaten. Trek 5 minuten en laat de stress van je afglijden!
Voorbereidingstijd5 minuten min
trektijd5 minuten min
Servings: 4
Calories: 95kcal
Author: Cor Klaar
Cost: €0,25 - €0,50 per persoon
- 5-6 takjes munt gewassen
- 1 liter water
- 1 eetlepel losse groene thee of 2 theezakjes
- 100 gram suiker
Was 5-6 takjes verse munt grondig.
Breng 1 liter water in een pan aan de kook.
Zodra het water kookt, neem je de pan direct van het vuur.
Voeg de munt, de 1 eetlepel losse groene thee (of 2 theezakjes) en 100 gram suiker toe aan het hete water.
Laat de thee circa 5 minuten trekken.
Langer trekken resulteert in een sterkere, mogelijk bitterdere smaak door de groene thee.
Schenk de thee door een zeef (om de losse thee en muntblaadjes te verwijderen) in een theepot en serveer de geurige muntthee direct en heet.
Serveersuggestie
Serveer de muntthee in kleine, traditionele Marokkaanse theeglaasjes. Voor een extra frisse touch kun je een schijfje citroen toevoegen.
Wijnadvies
Bij een heerlijke, verkwikkende en gesuikerde Warme Drank als deze geurige muntthee is het advies om te genieten van de thee zelf! Wijn zou de frisse munt en de theesmaak volledig tenietdoen. Als je toch een moment van ontspanning zoekt, is een versterkte wijn zoals een Tawny Port (die vaak na een maaltijd wordt genoten) een hartig en complementair alternatief. Maar laten we eerlijk zijn: thee is thee en wijn is wijn. Vandaag genieten we van de verkwikkende, suikerzoete hitte van de munt! Calories: 95kcal | koolhydraten: 25g | Protein: 0g | Vet: 0g | Zout: 0g | Sugar: 25g
Receptenplein.nl
Home / pan
Bleekselderijsoep met Stilton
Vergeet de flauwe soepjes en maak je klaar voor een culinaire ervaring van formaat. Deze bleekselderijsoep is zo romig en vol van smaak dat je hem wel als hoofdgerecht zou willen serveren. De Engelse Stilton zorgt voor een onweerstaanbaar scherp randje, terwijl de bleekselderij voor een frisse toets zorgt. Het is het perfecte voorgerecht om indruk te maken op je gasten, en je zult gegarandeerd om complimenten worden gevraagd.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd50 minuten min
Land van herkomst: Engeland Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4
Calories: 395kcal
Author: ICT Maatwerk Nijmegen
Cost: € 4,50 p.p. (schatting)
- ½ dl Droge witte wijn
- 1 bekertje Crème fraîche 125 ml
- 2 eetlepels Boter of margarine
- 2 eetlepels Bloem
- 1 pot Gevogeltefond 380 ml
- 150 g Stilton kaas
- 1 struik Bleekselderij
- 1 Ui
- Versgemalen zout
- Versgemalen peper
Voorbereiding:
Maak de bleekselderij schoon en schil een stengel met een dunschiller.
Snijd deze stengel in luciferdunne reepjes.
Snijd de rest van de bleekselderij in stukjes.
Pel en snipper de ui.
Koken:
Verhit de boter in een pan en fruit de stukjes bleekselderij en de ui gedurende circa 5 minuten zachtjes.
Schep de bloem erdoor.
Schenk de wijn en 1 dl van de fond erbij en breng al roerend aan de kook tot er een gebonden massa ontstaat.
Voeg de rest van de fond en 3 dl water scheutje voor scheutje toe en kook de groenten in circa 15 minuten gaar.
Pureren en afwerken:
Snijd de korst van de Stilton en snijd de kaas in kleine stukjes.
Pureer de groenten met het kookvocht tot een gladde soep met een staafmixer.
Voeg de crème fraîche en de helft van de kaas toe en mix erdoor.
Breng de soep op smaak met zout en peper.
Roer de reepjes bleekselderij door de soep en verwarm hem opnieuw, maar laat niet meer koken.
Bleekselderijsoep met Stilton bleekselderijsoep-stilton
Teaser:
Vergeet de flauwe soepjes en maak je klaar voor een culinaire ervaring van formaat. Deze bleekselderijsoep is zo romig en vol van smaak dat je hem wel als hoofdgerecht zou willen serveren. De Engelse Stilton zorgt voor een onweerstaanbaar scherp randje, terwijl de bleekselderij voor een frisse toets zorgt. Het is het perfecte Calories: 395kcal | koolhydraten: 9g | Protein: 18g | Vet: 31g | Zout: 1g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / pan
Vegetarische Groentebiryani
Bereid je voor op een reis naar het kruidige hart van India! Deze vegetarische biryani is een explosie van smaak en kleur, zo verrassend dat je vlees geen seconde zult missen. De zorgvuldig gelaagde rijst en groentecurry, doordrenkt met een symfonie van specerijen, brengt je smaakpapillen in een staat van opperste gelukzaligheid. Het is het perfecte excuus om de avond door te brengen met je favoriete Bollywood-film, want na het proeven van dit gerecht ben je gegarandeerd verkocht aan de Indiase keuken.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd25 minuten min
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4
Calories: 325kcal
Author: ICT Maatwerk Nijmegen
Cost: € 3,50 p.p. (schatting)
- 100 g Bloemkool
- 75 g Champignons
- 75 g Sperziebonen
- 50 g Doperwten diepvries
- 2 Rode pepers
- 2 Eetlepels Magere yoghurt
- 3 Kruidnagels
- 3 Laurierblaadjes
- 3 Teentjes knoflook
- 225 g Basmatirijst
- 1 zakje Verse koriander 15 g
- 3 Eetlepels Olie
- Snufje Nootmuskaat
- 1 Rode paprika
- 1 Tomaat
- 1 Ui
- 1 klein stukje Gember
- 1 Kaneelstokje
- 1 stukje Kardemom
- 1 theelepel Kurkuma
- 1 theelepel Chilipoeder
- Zout
- 1 Eetlepel Slagroom
Voorbereiding:
Laat de rijst circa 15 minuten in ruim koud water weken en laat hem daarna goed uitlekken in een vergiet.
Verdun de yoghurt met 3 tot 4 eetlepels water.
Maak alle groenten schoon.
Snijd de bloemkool in kleine roosjes, de sperziebonen, paprika en tomaat in stukjes.
Snijd de pepers in reepjes.
Veeg de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Pel en snipper de ui en knoflook fijn.
Schil en hak de gember fijn.
Hak de koriander fijn.
Groentecurry bereiden:
Verhit 1 eetlepel olie in een braadpan en fruit de ui circa 3 minuten zachtjes.
Voeg de rest van de olie, komijn, knoflook en gember toe en bak circa 30 seconden.
Roer de kurkuma, chilipoeder en zout erdoor en bak nog circa 1 minuut.
Schep de bloemkool, sperziebonen, paprika, champignons, tomaat, doperwten en pepers erdoor en laat afgedekt circa 10 minuten beetgaar stoven.
Verwijder het deksel en verwarm nog circa 5 minuten om het vocht te laten verdampen.
Roer een snufje nootmuskaat, de slagroom en de helft van de koriander erdoor.
Biryani maken:
Breng intussen in een pan 1 liter water met de kruidnagels, het kaneelstokje, de laurierblaadjes en de kardemom aan de kook.
Voeg de rijst toe en kook 2 minuten.
Giet de rijst af, verwijder de specerijen en verdeel de rijst in drie porties.
Leg in de pan een portie rijst op de bodem en schep hierover de helft van de groentecurry.
Hierover verdeel je weer een laag rijst en een laag groente.
Dek af met de laatste laag rijst.
Strooi de rest van de koriander over de rijst en schenk het yoghurtmengsel erover.
Laat de biryani afgedekt circa 25 minuten zachtjes gaar koken.
Serveertip:
Serveer de biryani als een compleet hoofdgerecht of met een extra bijgerecht zoals naanbrood of een frisse komkommersalade. Voor een extra luxe presentatie kun je het gerecht serveren met wat geroosterde amandelen of cashewnoten.
Wijnadvies:
Bij deze kruidige en aromatische biryani past een wijn die de complexe smaken complimenteert zonder ze te overschaduwen. Een frisse Riesling is hier een uitstekende keuze, want de lichte zoetheid en de hoge zuurgraad van de wijn balanceren de kruidigheid van het gerecht. Een fruitige Sauvignon Blanc past ook uitstekend, met zijn levendige smaken van citrus en groene appel die zorgen voor een verfrissende tegenhanger. Calories: 325kcal | koolhydraten: 53g | Protein: 8g | Vet: 9g | Zout: 1g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / pan
Zomerse Wokschotel met Tropische Garnalen en Ananas
Vergeet de grauwe Nederlandse lucht en de regen. Met deze tropische rijstschotel met garnalen en ananas is het elke dag vakantie! Dit gerecht is een zonnetje op je bord, met smaken zo fris en exotisch dat je het bijna op het strand wilt eten. Het is de perfecte manier om een beetje zomer in huis te halen, ongeacht het jaargetijde.
Voorbereidingstijd5 minuten min
Bereidingstijd25 minuten min
Servings: 4
Calories: 380kcal
Author: ICT Maatwerk Nijmegen
Cost: € 4,00 per portie (schatting)
- 1 bakje Cocktailgarnalen 125 g
- 1 Kleine verse ananas
- 1 Limoen
- 2 cm Verse gemberwortel
- 2 el Zonnebloemolie
- 2 el Thaise vissaus
- 300 g Basmatirijst pak à 400 g
- 4 takjes Koriander
- Versgemalen peper
- Zout
Voorbereiding:
Begin met het voorbereiden van de ananas.
Snijd de kroon van de ananas en snijd 4 dikke plakken.
Schil de plakken op een diep bord en vang ongeveer 1 eetlepel van het ananassap op.
Steek de harde kern uit elke plak en snijd de ananas in kleine, hapklare stukjes.
Meng in een kommetje 1 eetlepel vissaus met het opgevangen ananassap en de garnalen en laat dit kort intrekken.
Pers de limoen uit.
Rijst koken:
Kook de basmatirijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar voeg tijdens het koken alvast 1 eetlepel van de Thaise vissaus, 1 eetlepel limoensap en een snufje zout toe aan het kookwater voor extra smaak.
Schil de gemberwortel en snijd deze in dunne plakjes.
Knip de verse koriander fijn.
Bereiding:
Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de plakjes gember gedurende 2 minuten om de smaak in de olie te trekken.
Voeg de ananasstukjes toe en bak ze 1 minuut mee.
Verwijder de gemberplakjes uit de pan.
Schep de ananas, de fijngesneden koriander en de gemarineerde garnalen door de gare en uitgelekte rijst.
Serveren:
Breng de rijstschotel verder op smaak met versgemalen peper, extra limoensap en indien gewenst nog een beetje extra vissaus.
Serveer de schotel direct als een verrukkelijk bijgerecht.
Serveertip:
Serveer de tropische rijstschotel als een verfrissend bijgerecht bij gegrilde kip of vis. Maak de maaltijd compleet met een frisse roerbakgroente zoals paksoi.
Wijnadvies:
Bij deze lichte en exotische rijstschotel, met de ziltige smaak van garnalen en de zoetheid van ananas, past een frisse en fruitige witte wijn perfect. Een sprankelende en fruitige Sauvignon Blanc of een lichte, elegante Verdejo zijn uitstekende keuzes. De frisse zuren van deze wijnen snijden prachtig door de zoete en zilte smaken van het gerecht. Dit zorgt voor een perfect gebalanceerde maaltijd. Calories: 380kcal | koolhydraten: 69g | Protein: 12g | Vet: 6g
Receptenplein.nl
Home / pan
Aardappelpuree met Gepofte Knoflook
Vergeet de aardappelpuree van je oma; dit is de luxe, volwassen versie die je altijd al hebt gewild. Deze aardappelpuree is zo fluweelzacht dat hij bijna van je lepel glijdt, en de zoete, diepe smaak van gepofte knoflook tilt hem naar een hoger niveau. Het is de culinaire held die zelfs de meest saaie stoofschotel tot een ware ster maakt. Zelfs als je geen fan bent van knoflook, zal deze puree je over de streep trekken
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4
Calories: 380kcal
Author: Cor Klaar
Cost: € 2,00 p.p. (schatting)
- 1½ dl Melk
- 1½ kilo Aardappels
- 1 zakje Verse basilicum 15 g
- 2 tenen Knoflook
- 4 tenen Knoflook om te poffen
- 4 mooie Blaadjes basilicum voor garnering
- 5 eetlepels Olijfolie extra vierge
- Zout
- Vierseizoenenpeper
Knoflook poffen:
Maak de knoflooktenen los, maar pel ze niet.
Verwarm in een steelpan de olijfolie en de 4 tenen knoflook circa 5 minuten zachtjes, tot ze beginnen te kleuren.
Haal de pan van het vuur en verwijder de knoflook uit de olie.
Puree bereiden:
Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze in een pan met weinig water en zout in 15 minuten gaar.
Giet de aardappels af en stamp ze fijn.
Pers de 2 overgebleven tenen knoflook erboven uit en roer de knoflookolie en zoveel melk erdoor dat een smeuïge puree ontstaat.
Warm de puree al roerend nog even door.
Roer op het laatste moment de gehakte basilicum door de puree en breng hem op smaak met zout en vierseizoenenpeper.
Serveertip:
Serveer de puree als een luxe bijgerecht bij een stoofgerecht, zoals gestoofd konijn of sukadelappen. De rijke smaak en zachte textuur vormen een perfecte tegenhanger voor de intense smaken van het vlees en de saus.
Wijnadvies:
Bij de romige, kruidige smaken van deze aardappelpuree past een zachte rode wijn die de aardse tonen van het gerecht complimenteert. Een Merlot of een fruitige Pinot Noir is hier een uitstekende keuze. De soepele tannines en de smaken van rood fruit zorgen voor een elegante combinatie met de romigheid van de puree en de diepe smaak van de gepofte knoflook. Calories: 380kcal | koolhydraten: 59g | Protein: 8g | Vet: 13g | Zout: 1.5g | Sugar: 3g
Receptenplein.nl
Home / pan
Romige raapstelen tortilla's
Heerlijk zachte tortilla's gevuld met romige raapstelen en gesmolten kaas, afgemaakt met knapperig sesamzaad. Perfect als vegetarisch hoofdgerecht.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd15 minuten min
Servings: 4
Calories: 350kcal
Author: ICT Maatwerk Nijmegen
- 150 g geraspte belegen kaas
- 1 eetlepel boter of margarine
- 1 zakje kaassaus 50 g
- 2 eetlepels sesamzaad
- 4 bosjes raapstelen ca. 400 g
- 4 wraptortilla's
- zout
- versgemalen peper
Oven voorverwarmen op 225 °C of gasovenstand 5.
Lage, wijde ovenschaal invetten met boter of margarine.
Worteltjes van raapstelen verwijderen, raapstelen wassen en grof snijden.
Pan met 250 ml water aan de kook brengen.
Raapstelen 2 à 3 minuten koken met weinig water.
Intussen kaassauspoeder door kokend water roeren.
Raapstelen in vergiet laten uitlekken en vocht eruit duwen.
Kaassaus en de helft van de geraspte kaas door de raapstelen mengen.
Op smaak brengen met zout en versgemalen peper.
Tortilla's vullen met raapstelen, oprollen en in ovenschaal leggen.
Rest van de kaas erover strooien.
Sesamzaad erover strooien.
Tortilla's in oven in ca.
12 minuten goudbruin bakken.
Serveren met een frisse salade.
Serveertip:
Lekker met een frisse gemengde salade of een beetje chilisaus voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc past hier perfect bij. Calories: 350kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 15g | Vet: 20g | Zout: 1.5g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / pan
Romig spinaziepuree met runderreepjes
Een snelle en slanke maaltijd van romige spinaziepuree geserveerd met sappige Provençaalse runderreepjes, perfect voor een doordeweekse avond.
Voorbereidingstijd5 minuten min
Bereidingstijd15 minuten min
Servings: 2
Calories: 540kcal
Author: ICT Maatwerk Nijmegen
Magnetronpan
pollepel
vork
messen
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 zakjes aardappelpuree à la minute 3 zakjes à 58 g
- 200 g Provençaals gekruide runderreepjes
- 3 eetlepels gemalen oude kaas
- 450 g spinazie diepvries
Verhit de olie in een pan.
Bak de runderreepjes op hoog vuur al omscheppend bruin in ca.
2 minuten.
Zet het vuur lager en bak de reepjes in ca.
10 minuten gaar.
Bereid intussen de aardappelpuree volgens de gebruiksaanwijzing.
Verwarm de spinazie volgens de gebruiksaanwijzing in de magnetron.
Schep de spinazie door de aardappelpuree.
Verdeel de puree over twee borden en bestrooi met de kaas.
Serveer de runderreepjes erbij.
Serveertip:
Garneer eventueel met een takje verse peterselie of bieslook voor extra kleur.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Beaujolais of een fruitige Merlot past goed bij dit gerecht. Calories: 540kcal | koolhydraten: 48g | Protein: 28g | Vet: 22g | Zout: 1.8g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / pan
Normandische galettes (glutenvrij)
Authentieke Normandische galettes gemaakt van boekweitmeel, die je kunt vullen met klassieke of verrassende ingrediënten.
Voorbereidingstijd10 minuten min
Bereidingstijd15 minuten min
rijzen4 uur uur
Land van herkomst: Frankrijk Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Calories: 250kcal
Author: Cor Klaar
- 250 g maïsmeel glutenvrij
- 250 g boekweitmeel glutenvrij
- ½ liter melk
- 15 g gist
- Zout
- Boter
- Compète vulling:
- Emmentaler
- Ham
- Spiegelei
Meng het maïsmeel, boekweitmeel, melk, gist en zout tot een pannenkoekenbeslag.
Laat het beslag 4 uur rijzen.
Bak de galettes in een pan met boter aan beide zijden.
Voor een klassieke "compète", leg de ham, Emmentaler en het spiegelei op de gebakken galette en vouw vierkant op, zodat de eidooier zichtbaar blijft.
Serveertip:
Serveertips met andere vullingen:
- spinazie en geitenkaas
- gerookte zalm en zure room
- brie en rabarber
- bloedworst en appeltjes
Wijnadvies:
Een droge cider past perfect bij galettes.Calories: 250kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 10g | Vet: 10g | Zout: 0.5g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / pan
Nogosari: Gestoomde bananenpakketjes (glutenvrij)
Deze Indonesische lekkernij is een traditionele gestoomde bananenpakketjes van rijstmeel met zoete stukjes banaan. Dit glutenvrij dessert is een perfecte traktatie of een smakelijk tussendoortje.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd45 minuten min
Land van herkomst: Indonesië Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 10
Calories: 250kcal
Author: Cor Klaar
Cost: € 1,00 (indicatie)
- 175 g rijstmeel
- 2-3 bananen bijv. bakbanaan of Chiquita
- 25 g tapiocameel
- 100 g suiker
- ½ tl zout
- 1 tl vanillesuiker
- 2 pandan blaadjes
- 500 cc santen kokosmelk
Meng het rijstmeel, tapiocameel, suiker, zout en vanillesuiker in een kom.
Voeg de santen toe en roer tot een glad beslag.
Zet de pan op het vuur, voeg de pandanblaadjes toe en kook het beslag al roerend tot het dik wordt.
Haal de pan van het vuur.
Schil en snijd de bananen in ronde schijven.
Neem een stuk bananenblad of plastic folie.
Leg 2-3 lepels van het beslag erop en plaats stukjes banaan in het midden.
Vouw het blad of de folie dicht en zet eventueel vast met een tandenstoker.
Stoom de pakketjes 45 minuten gaar in de stoompan.
Serveer koud of snijd in stukjes.
Serveertip
Serveer de nogosari warm of koud, in de bladeren of in stukjes gesneden. Het is heerlijk als banaan dessert na een maaltijd of als zoete snack.
Wijnadvies
Bij dit zoete gerecht past een zoete dessertwijn zoals een Moscato d'Asti of een late-harvest Riesling.Calories: 250kcal | koolhydraten: 40g | Protein: 2g | Vet: 9g | Zout: 0.2g | Sugar: 18g
Receptenplein.nl
Home / pan
