Kalfsoester met champignonsaus
Snel te maken
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Albert Heijn / Allerhande
- 1 bak grotchampignons 175 g
- 600 g broccoli
- 7 eetlepel(s) boter of margarine
- 1 duopak aardappelschijfjes 700 g
- 1 pot champignonsaus 290 g
- 4 kalfsoesters à ca. 125 g
Champignons schoonvegen en in plakjes snijden.
Broccoli in roosjes verdelen en wassen.
In braadpan 3 eetlepels boter verhitten.
Aardappels bakken volgens gebruiksaanwijzing.
In steelpan 1 eetlepel boter verhitten.
Champignons ca. 2 minuten bakken.
Saus bij champignons voegen en verwarmen volgens gebruiksaanwijzing.
Broccoli in ca. 5 minuten beetgaar koken.
Intussen in koekenpan rest van boter verhitten.
Kalfsoesters bestrooien met peper en in ca. 4 minuten rosé bakken.
Aardappels en broccoli op smaak brengen met zout en peper.
Kalfsoesters bestrooien met zout en serveren met saus, aardappels en broccoli.
Receptenplein.nl
Home / Steelpan / Pagina 11
Pindasalsa
Snel te maken.
Calories:
Author: Albert Heijn / Allerhande
- 1 kleine ui
- 2 eetlepel(s) olie
- 1 theelepel bloem
- ½ potje pindakaas naturel
- 1 eetlepel(s) ketjap manis
Pel de ui, leg 'm op z'n kant en snij hem in kleine stukjes.
Je kunt de ui ook klein maken in een keukenmachine of kant-en-klaar gesnipperde uitjes kopen.
Doe de olie in een steelpan.
Bak de uitjes op halfhoog vuur in de olie in ongeveer 4 minuten zacht en goudgeel.
Doe de bloem erbij en roer nog even door.
Roer dan de pindakaas er goed door.
Doe de ketjap erbij en 150 ml (een kopje) water.
Zet het vuur laag en blijf roeren tot je een gladde, vrij dikke saus hebt.
Receptenplein.nl
Home / Steelpan / Pagina 11
Tomaat ricotta timbaaltjes
AllerHande december 2003
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Cor Klaar
- 6 blaadjes witte gelatine
- 250 ml tomatensap
- ½ theelepel tijm gedroogde
- 250 g romaatjes
- 1 bakje ricotta 250 g
- 1 kleine rode ui
- ½ zakje rucolasla à 75 g
- 1 eetlepel olijfolie
- 75 g grana padano stukje, in grove krullen
- ijsblokjes
Gelatine 5 minuten weken in koud water.
In steelpan tomatensap met tijm aan de kook brengen.
Gelatine uitknijpen.
Pan van vuur nemen en gelatine al roerend in warme sap oplossen.
Laten afkoelen tot lobbig (na ca. 25 minuten).
Vormpjes bekleden met stuk plasticfolie.
Tomaatjes wassen en in mooie plakjes snijden.
Laag tomaatplakjes op bodem van vormpjes leggen.
Ricotta mengen met lobbig tomatensap en op smaak brengen met zout en peper.
Ricottamengsel over vormpjes verdelen en gladstrijken.
Bovenkant afdekken met tomaatplakjes (restant bewaren) en overhangend plasticfolie erover vouwen.
In koelkast minstens 1 uur laten opstijven.
Intussen ui pellen en in flinterdunne ringen snijden.
Ringen in kom ijswater leggen en 45 minuten in koelkast zetten, zodat ui lekker knapperig wordt.
Rucola grof scheuren en in kom omscheppen met restant tomaatplakjes, olie, zout en peper.
Timbaaltjes uit koelkast nemen en folie openvouwen.
Op elk timbaaltje bord leggen en samen keren.
Timbaaltjes voorzichtig uit vorm laten glijden en folie verwijderen.
Sla en kaaskrullen rond timbaaltjes leggen en uiringen erop.
Receptenplein.nl
Home / Steelpan / Pagina 11
Cherrytomaatjes Gevuld met Warme Bagna Cauda
Deze cherrytomaatjes gevuld met een warme bagna cauda van knoflook, ansjovis en olie zijn een heerlijk en verfijnd Italiaans hapje.
Totale tijd10 minuten min
Land van herkomst: Italië Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 20 stuks
Calories: 25kcal
Author: Cor Klaar
- 5 teentjes knoflook gepeld
- 1½ dl melk
- 20 cherrytomaten ca. 250 g
- 1 blikje ansjovisfilets 48 g
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel walnotenolie
- 10 g roomboter
- 20 kleine croutons
- Versgemalen peper naar smaak
Breng de melk aan de kook in een steelpan en kook de knoflookteentjes zachtjes gedurende 8 minuten.
Was intussen de cherrytomaatjes en snijd de kapjes eraf met een scherp mesje.
Hollow de tomaatjes voorzichtig uit en laat ze omgekeerd uitlekken op keukenpapier.
Pureer in een keukenmachine de gekookte knoflook, melk en ansjovis tot een glad mengsel.
Verwarm het mengsel in een steelpan op laag vuur.
Voeg de olijfolie, walnotenolie en roomboter toe en laat de saus ongeveer 3 minuten zachtjes doorkoken tot deze licht gebonden is.
Breng de ansjovissaus op smaak met versgemalen peper.
Vul de cherrytomaatjes met de warme bagna cauda.
Leg een kleine crouton op elk tomaatje en serveer direct.
Serveertip:
Serveer deze cherrytomaatjes op een mooie schaal, warm of koud, en garneer met een paar blaadjes verse basilicum voor extra kleur.
Wijnadvies:
Combineer met een droge witte wijn zoals een Vermentino of een Soave, die goed past bij de zoute en hartige smaken van de bagna cauda. Calories: 25kcal | koolhydraten: 1g | Protein: 1g | Vet: 2g | Zout: 0.2g | Sugar: 0g
Receptenplein.nl
Home / Steelpan / Pagina 11
Croissanttoast met Gerookte Eendenborst en Honing-Cognacsaus
Een verfijnd hapje met knapperige croissanttoast, gerookte eendenborst en een romige honing-cognacsaus. Perfect voor een elegante borrel.
Totale tijd10 minuten min
Servings: 8 stuks
Calories: 80kcal
Author: Cor Klaar
- 2 croissants
- 1 doosje rucolacress
- 2 eetlepels cognac of vieux
- 1 theelepel vloeibare honing
- 2 eetlepels crème fraîche
- ½ eetlepel tomatenpuree
- 1 pakje gerookte eendenborstplakjes ca. 125 g
- 1 eetlepel groene peperkorrels
- Zout naar smaak
Snijd de croissants elk in vier schuine plakken.
Knip de rucolacress van het bedje en zet apart.
Breng in een kleine steelpan de cognac en honing aan de kook en laat inkoken tot ongeveer 1 eetlepel.
Meng in een kom de crème fraîche, ingekookte honing-cognac, tomatenpuree en groene peperkorrels tot een gladde saus.
Breng de saus op smaak met een snufje zout.
Rooster de croissantplakjes in een broodrooster tot ze knapperig en lichtbruin zijn.
Verdeel de rucolacress en de plakjes gerookte eendenborst over de croissanttoast.
Schep een lepel van de honing-cognacsaus over elk toastje.
Serveer direct.
Serveertip:
Serveer de croissanttoast op een mooie schaal en garneer met extra rucolacress voor een frisse presentatie.
Wijnadvies:
Combineer met een volle rode wijn zoals een Pinot Noir of een zachte Merlot, die goed past bij de rijke smaken van eendenborst en cognac. Calories: 80kcal | koolhydraten: 5g | Protein: 4g | Vet: 5g | Zout: 0.3g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / Steelpan / Pagina 11
Gamba's in tomaten cognacsaus
Aller Hande 1996
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd15 minuten min
Servings: 2 personen
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 1 ui
- 4 takjes peterselie zakje á 50,
- 1 ½ eetlepel(s) maïsolie,
- 3 eetlepel(s) tomatenketchup
- 1 eetlepel(s) cognac slijter,
- 1 theelepel milde paprikapoeder
- ½ beker crème fraîche 125 ml, AH,
- cayennepeper
- 1 pakje gamba's 200 g, diepvries, Novo Mare,
- 75 g tagliatelle
- teentje knoflook
VOORBEREIDEN:
Ui pellen en fijn snipperen.
2 Toefjes peterselie achterhouden voor garnering, rest wassen en boven kommetje fijnknippen.
In steelpan olie verhitten.
Ui en peterselie in ca. 4 minuten zachtjes fruiten, niet laten verkleuren.
Tomatenketchup, cognac en paprikapoeder toevoegen en in ca. 5 minuten tot helft zachtjes laten inkoken.
Saus boven andere pan overdoen in zeef schenken en met eetlepel vocht er goed uitdrukken.
Saus opnieuw aan de kook brengen.
Crème fraîche erdoor roeren.
Op smaak brengen met cayennepeper.
BEREIDEN:
ca. 1 uur van tevoren gamba's volgens gebruiksaanwijzing laten ontdooien.
In pan water aan de kook brengen.
Tagliatelle volgens gebruiksaanwijzing in ca. 8 minuten beetgaar koken.
Intussen gamba's pellen in lengte halveren.
Zwarte darmkanaal verwijderen, droogdeppen met keukenpapier.
Knoflook pellen en halveren.
In wok of hapjespan olie verhitten.
Knoflook ca. 1 minuut bakken en uit pan nemen.
Gamba's ca. 2 minuten al omscheppend bakken tot ze lichtroze kleuren.
Intussen saus opnieuw al roerend zachtjes verwarmen.
Tagliatelle over twee diepe borden verdelen.
Saus over tagliatelle verdelen en gamba's erop leggen.
Garneren met toefje peterselie.
Receptenplein.nl
Home / Steelpan / Pagina 11
Forelfilet timbaaltje
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 2 eieren
- 1 zakje verse dille 15 g,
- 2 blaadjes witte gelatine
- 4 pakjes gerookte forelfilet á ca. 100 g, AH,
- 5 eetlepels mayonaise
- 1 beker crème fraîche 200 ml, AH,
- 1 eetlepel citroensap
- zout
- peper
- 50 g veldsla zakje á 75 g,
- 1 limoen
- 1 theelepel olie om in te vetten
VOORBEREIDEN:
Eieren in ca. 10 minuten hard koken.
Onder koud water afspoelen en pellen.
Eieren in kleine stukjes snijden.
4 Toefjes dille achterhouden voor garnering, rest in kopje fijnknippen.
In kom met ruim water gelatine ca. 5 minuten laten weken.
Intussen forel in grove stukken snijden. In keukenmachine forel, mayonaise, crème fraîche en fijngehakte dille tot glad mengsel pureren.
Mengsel overdoen in diepe schaal.
In steelpan 1 eetlepel water en citroensap aan de kook brengen.
Gelatine goed uitknijpen en al roerend in hete vloeistof oplossen.
Gelatinemengsel en eierstukjes door forelmousse spatelen.
Op smaak brengen met zout en peper.
Timbaaltjes dun invetten.
Forelmousse erover verdelen.
Bovenkant gladstrijken.
In koelkast afgedekt in ca. 2 uur laten opstijven.
BEREIDEN:
Van veldsla wortels verwijderen.
Limoen in dunne schijfjes snijden.
Schijfjes halveren.
Timbaaltjes enkele tellen in bak met heet water houden.
Borden erop leggen, samen keren en mousse uit vormpjes laten glijden.
Veldsla er omheen legen.
Garneren met limoen en toefje dille.
Receptenplein.nl
Home / Steelpan / Pagina 11
Flensjes met tropische vruchtensaus
Aller Hande 1996
Voorbereidingstijd25 minuten min
Bereidingstijd15 minuten min
wachttijd30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 385kcal
Author: Cor Kevenaar
citroentrekker
ijsbolletjeslepel
pannenkoekmes
- 75 g bloem
- zout
- 1 ei
- 1 ½ dl melk
- ca. 50 g boter of margarine
- 1 ½ dl Dubbeldrank tropische cocktail
- 2 eetlepel(s) vloeibare honing
- 1 sinaasappel
- 4 bolletjes yoghurtroomijs
- met tropische vruchten Hertog,
- ½ dl passievruchtlikeur slijter,
VOORBEREIDEN:
Boven kom bloem met mespunt zout zeven.
In midden van bloem kuiltje maken.
Ei toevoegen.
Helft van melk erdoor roeren.
Al kloppend met garde rest van melk scheutje voor scheutje toevoegen.
Blijven kloppen tot glad beslag ontstaat.
In koelkast beslag afgedekt ca. 30 minuten laten rusten.
Intussen in steelpan 25 g boter met Dubbeldrank en honing al roerend laten smelten.
Geheel ca. 2 minuten zachtjes laten koken.
Sinaasappel onder koud stromend water goed schoonboenen.
Met citroentrekker (of scherp mesje) smalle reepjes schil van sinaasappel trekken.
Sinaasappelreepjes voorzichtig door saus roeren.
Saus laten afkoelen en tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Rest van sinaasappel dik schillen tot op vruchtvlees.
Met scherp mesje boven kom partjes tussen vliesjes lossnijden.
Sinaasappelpartjes tot gebruik afgedekt in koelkast -zeilen.
In koekenpan klein klontje boter verhitten. Met sauslepel 1/8 deel van beslag in koekenpan scheppen.
Beslag snel en heel dun over bodem laten uitvloeien door koekenpan te draaien.
Op hoog vuur bakken tot bovenkant droog is.
Met pannenkoekmes flensje keren en onderkant in nog ca. 1 minuut goudbruin bakken.
Flensje op bord laten glijden.
Op zelfde manier nog 7 flensjes bakken, telkens een klein klontje boter verhitten.
Flensjes laten afkoelen en tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren.
BEREIDEN:
IJs ca. 10 minuten voor gebruik uit diepvries nemen en in koelkast zetten.
Likeur door saus roeren.
Helft van saus overdoen in koekenpan en in ca. 2 minuten opnieuw zachtjes verwarmen.
Flensjes in vieren vouwen, in saus in koekenpan leggen en in ca. 2 minuten warm laten worden, halverwege voorzichtig keren.
Intussen andere helft van saus in steelpan in ca. 2 minuten zachtjes verwarmen.
Flensjes over vier borden verdelen.
Saus uit steelpan ernaast scheppen.
Met natgemaakte ijsbolletjeslepel op elk bord 1 bolletje ijs naast flensjes scheppen.
Garneren met sinaasappelpartjes.
Direct serveren.
Calories: 385kcal | koolhydraten: 48g | Protein: 7g | Vet: 17g
Receptenplein.nl
Home / Steelpan / Pagina 11
Flensjes met fruitsalade en ijs
Aller Hande 1997
Bereidingstijd45 minuten min
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 70 g bloem
- ½ theelepel zout
- 1 groot ei nr. 2,
- 2 deciliter melk
- 50 g boter of margarine
- 4 eetlepel vloeibare oranjebloesemhoning,
- 4 eetlepel sinaasappellikeur slijter,
- 1 pak verse fruitcocktail 400 g, AH,
- ¼ liter roomijs banaan bak 1 liter, Carte d'Or,
Boven maatkan bloem zeven.
Zout erdoor roeren.
Ei erboven breken.
Helft van melk toevoegen.
Al kloppend met handmixer rest van melk toevoegen.
Blijven -kloppen tot glad beslag ontstaat.
In steelpan (of magnetron) 20 g boter smelten.
Gesmolten boter door beslag roeren.
Beslag ca. 15 minuten laten staan.
In kommetje honing en 3 eetlepels sinaasappellikeur door elkaar roeren.
In koekenpan 1/8 deel van rest van boter verhitten.
1/8 Deel van beslag in pan schenken en over panbodem laten uitvloeien.
Flensje bakken tot bovenkant bijna droog is.
Flensje met spatel keren en onderkant in nog ca. 1 minuut goudbruin bakken.
Flensje op bord laten glijden en warm houden (op pan met kokend water of onder aluminiumfolie).
Op zelfde manier nog 7 flensjes bakken.
Flensjes bestrijken met honingmengsel en in vieren vouwen.
Op vier borden elk 2 opgevouwen flensjes met punten tegen elkaar leggen.
Fruitcocktail in midden erop scheppen.
Hierop met ijsbolletjeslepel bolletje bananenijs scheppen.
Rest van sinaasappellikeur erover sprenkelen.
Receptenplein.nl
Home / Steelpan / Pagina 11
Flensjes met bosvruchtenyoghurt
Aller Hande 1997
Voorbereidingstijd2 uur uur
Bereidingstijd20 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 405kcal
Author: Cor Kevenaar
- 1 pak bosvruchtenmix 300 g, diepvries, Frosta,
- ¼ liter biogarde of volle yoghurt
- 70 g bloem
- ½ theelepel zout
- 1 groot ei nr. 2,
- 2 dl melk
- 50 g boter of margarine
- 1 beker slagroom 125 ml,
- 2 eetlepels poedersuiker
- 2 eetlepels crème de cassis slijter,
- poedersuiker uit strooibus
Voorbereiden:
In kom bosvruchtenmix in ca. 2 uur laten ontdooien.
Zeef bekleden met keukenpapier.
Biogarde of yoghurt in zeef schenken en ca. 2 uur laten uitlekken tot massa stevig wordt.
Intussen boven maatkan bloem zeven.
Zout erdoor roeren.
Ei erboven breken.
Helft van melk toevoegen.
Al kloppend met handmixer rest van melk toevoegen.
Blijven kloppen tot glad beslag ontstaat. In steelpan (of magnetron) 20 g boter smelten.
Gesmolten boter door beslag roeren.
Beslag ca. 15 minuten laten staan.
Bereiden:
In kom slagroom met poedersuiker stijfkloppen.
Uitgelekte biogarde luchtig erdoor scheppen.
1/4 Deel van bosvruchten erdoor scheppen.
Crème de cassis door rest van bosvruchten scheppen.
In koekenpan 1/8 deel van rest van boter verhitten. 1/8
Deel van beslag in pan schenken en over panbodem laten uitvloeien.
Flensje bakken tot bovenkant bijna droog is.
Flensje dief spatel keren en onderkant in nog ca. 1 minuut goudbruin bakken.
Flensje op bord laten glijden en warm houden (op pan met kokend water of onder aluminiumfolie).
Op zelfde manier nog 7 flensjes bakken.
Bosvruchtenyoghurt op flensjes scheppen.
Flensjes oprollen.
Op vier borden elk 2 flensjes leggen.
Rest van bosvruchten aan uiteinden van flensjes scheppen.
(Eventueel naar smaak bestrooien met poedersuiker).
koekenpan met anti-aanbaklaag, doorsnede ca. 18 cm,
kom
keukenpapier
Zeef
maatkan
handmixer
steelpan
Calories: 405kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 9g | Vet: 26g
Receptenplein.nl
Home / Steelpan / Pagina 11
