Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Kaasfondue met Magor en Verse Groenten

Kaasfondue met Magor en Verse Groenten - Receptenplein.nl

Kaasfondue met Magor en Verse Groenten

Romige kaasfondue met Magor kaas, geserveerd met een kleurrijke selectie van verse groenten en stokbrood.
Couverts6 personen
Preparation time:25 minutes
Total time 25 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Kaasfonduepan (vuurvast)
  • Réchaud of spiritusbrander
  • pan
  • Zeef

Ingredients

Voor de fondue:

  • 1 teen knoflook gehalveerd
  • 600 ml droge witte wijn
  • 1 ½ eetlepel Italiaanse keukenkruiden
  • 600 gram belegen kaas geraspt
  • 300 gram Magor kaas op kamertemperatuur, in blokjes
  • 1 ½ – 2 eetlepels maïzena

Voor erbij:

  • 300 gram broccoli in roosjes
  • 1 courgette in blokjes
  • 250 gram tomaat in stukjes
  • 250 gram champignons gehalveerd
  • 2 paprika’s in stukken
  • 3 stokbroden wit en bruin, in grove stukken

Instructions

  • Kook de broccoliroosjes 2-3 minuten beetgaar in een pan met kokend water en zout.
  • Spoel de roosjes af onder koud water in een zeef en laat uitlekken.
  • Rangschik alle groenten op een schaal of in schaaltjes.
  • Leg het brood in mandjes.
  • Wrijf de bodem van de fonduepan in met het snijvlak van de knoflook.
  • Schenk de wijn en kruiden in de fonduepan en breng tegen de kook aan.
  • Voeg de geraspte kaas en Magor kaas beetje bij beetje toe en roer tot alle kaas gesmolten is.
  • Roer de maïzena met een beetje water tot een glad papje en voeg al roerend toe aan de fondue.
  • Laat de fondue zachtjes doorkoken tot hij glad is.
  • Zet de kaasfondue op de réchaud op tafel en serveer met de groenten en stokbrood.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Zorg ervoor dat de kaasfondue niet te heet wordt, anders kan de kaas schiften.
Wijnadvies:
Pinot Blanc uit de Elzas of Rioja Blanco.

Nutrition values

Calories: 550 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 35 g | Fat: 30 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Fondue / Hoofdgerechten / Kaas
Cuisine; Zwitserse keuken

Amandel Speculaas IJs Cadeautjes

IJscadeautjes van amandel speculaasjes met een bol romig vanille-ijs ertussen, feestelijk verpakt met kleurrijke linten en bestrooid met poedersuiker, geserveerd op een rustieke houten tafel.

Amandel Speculaas IJs Cadeautjes

Leuke en lekkere ijs cadeautjes van amandel speculaasjes met een bol ijs ertussen, perfect als dessert of traktatie.
Couverts8 personen
Preparation time:25 minutes
in de vriezer 1 hour
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Diepvriesdoos
  • plank
  • Schaal of borden

Ingredients

  • 1 liter ijs
  • 16 amandel speculaasjes
  • 8 stukken gekleurd lint 60 cm

Instructions

  • Haal het ijs 10 minuten voor gebruik uit de vriezer.
  • Leg de helft van de speculaasjes met de platte kant naar boven op een plank.
  • Schep op elk speculaasje een bol ijs.
  • Dek de ijsjes af met de andere speculaasjes en druk lichtjes aan.
  • Leg de ijscadeautjes op een blad en laat ze ongeveer 1 uur stevig worden in de vriezer.
  • Wikkel om elk speculaasijsje een stuk lint.
  • Leg de ijsjes in een diepvriesdoos, dek af en bewaar ze tot gebruik in de vriezer.
  • Haal de ijscadeautjes 10 minuten voor het serveren uit de vriezer.
  • Leg ze op een schaal of op aparte bordjes.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Gebruik verschillende soorten ijs voor een kleurrijk effect.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Moscato d’Asti.

Nutrition values

Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 4 g | Fat: 12 g | Sodium: 0.3 mg | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / IJs / Koek
Cuisine; Mongoolse keuken

Hartige Banketletter met Worst, Appel en Tijm

Goudbruine hartige banketletter met een vulling van gekruid worstvlees, appel en tijm, bestreken met eidooier en bestrooid met sesamzaadjes, geserveerd op een rustieke houten tafel.

Hartige Banketletter met Worst, Appel en Tijm

Een hartige variant op de traditionele banketletter, gevuld met worst, appel en tijm. Perfect voor Sinterklaasavond.
Couverts8 personen
Preparation time:45 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 appel geschild en geraspt
  • 1 ei losgeklopt
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 600 gram Catalaanse worstjes
  • 8 pakjes bladerdeeg diepvries
  • Bloem

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Laat de bladerdeegplakjes ontdooien.
  • Snijd het vel van de worstjes open en druk het vlees in een kom.
  • Meng de geraspte appel en tijm door het worstvlees.
  • Vorm van het worstmengsel een rol die iets korter is dan de bladerdeegplakjes.
  • Rol de bladerdeegplakjes uit op een met bloem bestoven werkvlak.
  • Leg de worstrol op het deeg.
  • Vouw het deeg over de worstrol en druk de randen goed dicht.
  • Vorm een letter van de deegrol.
  • Leg de banketletter op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bestrijk de banketletter met het losgeklopte ei.
  • Bak de banketletter in het midden van de oven in 25-30 minuten goudbruin en gaar.
  • Laat de banketletter iets afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de banketletter warm of koud.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals een Pinot Grigio.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 15 g | Fat: 25 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Gebak / Hartige taart / Koek

Gevuld Speculaashart met Amandelspijs

Goudbruin gevuld speculaashart met een rijke amandelspijsvulling, versierd met hele amandelen en licht bestoven met kaneel en poedersuiker, geserveerd op een rustieke houten tafel.

Gevuld Speculaashart met Amandelspijs

Een heerlijk gevuld speculaashart met amandelspijs, perfect voor Sinterklaasavond.
Couverts20 personen
Preparation 2 hours
rusten 1 hour
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 50 gram amandelen
  • 500 gram bloem
  • 250 gram basterdsuiker
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 2 eieren
  • 2 eetlepels melk
  • 250 gram roomboter in blokjes
  • 2 eetlepels speculaaskruiden
  • 1 theelepel citroenrasp
  • 450 gram amandelspijs

Instructions

  • Zeef de bloem, bakpoeder, basterdsuiker, speculaaskruiden en een snufje zout in een kom.
  • Maak een kuiltje in het midden en voeg de melk en citroenrasp toe.
  • Voeg de boter toe en wrijf met koele handen tot kruimels.
  • Kneed snel tot een samenhangend deeg.
  • Dek af en laat minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
  • Kneed de amandelspijs, citroenrasp en de helft van het ei tot een stevige pasta.
  • Voeg eventueel wat water toe (niet te veel).
  • Teken en knip een kartonnen hart van 30×20 cm.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Verdeel het deeg in tweeën en rol beide delen uit tot 3 mm dik.
  • Rol de amandelspijs uit tot dezelfde dikte.
  • Snijd met het kartonnen hart twee deeg-harten en een amandelspijs-hart uit.
  • Leg een deeg-hart op de bakplaat, dan het amandelspijs-hart en dek af met het andere deeg-hart.
  • Pak het hart in met aluminiumfolie, laat de bovenkant vrij.
  • Bestrijk met de rest van het ei en versier met amandelen.
  • Bak in het midden van de oven in 45 minuten gaar.
  • Laat 10 minuten afkoelen en verwijder de folie.
  • Laat verder afkoelen.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een kopje koffie of thee.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Pedro Ximénez.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 8 g | Fat: 18 g | Sodium: 0.3 mg | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Course; Gebak / Koek
Cuisine; Mongoolse keuken

Feestelijke Boerenkoolstamppot met Kaas en Salami

Romige boerenkoolstamppot met gesmolten kaas en krokante salami, gegarneerd met verse peterselie en een drizzle gesmolten boter, geserveerd op een rustieke houten tafel.

Feestelijke Boerenkoolstamppot met Kaas en Salami

Couverts4 personen
Preparation time:50 minutes
Total time 50 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 kg aardappelen kruimig, geschild
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 100 ml melk
  • 150 gram komijnekaas in blokjes
  • 150 gram salami of cervelaatworst in blokjes
  • 125 gram spekreepjes
  • 1 liter boerenkool panklaar
  • 200 ml water
  • 25 gram boter
  • 4 eetlepels Amsterdamse uien
  • 4 eetlepels cocktailaugurken
  • 4 eetlepels mosterd
  • 4 eetlepels zilveruitjes
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Verhit de boter in een grote pan en bak de spekreepjes zachtjes uit.
  • Schep de knapperige spekjes uit de pan en zet apart.
  • Fruit de ui 5 minuten in het spekvet.
  • Schep de boerenkool erdoor en laat 5 minuten slinken.
  • Snijd de aardappelen in stukken en leg ze bovenop de boerenkool.
  • Schenk het water erbij en kook afgedekt 25-30 minuten gaar.
  • Voeg zout toe als de boerenkool geslonken is en voeg eventueel extra water toe.
  • Stamp de boerenkool en aardappelen fijn en roer de melk erdoor tot een smeuïge stamppot.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Schep de stamppot in een schaal.
  • Doe de spekjes, mosterd, kaas, worst, zilveruitjes en augurken in aparte kommetjes.
  • Serveer bij de stamppot.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de stamppot met extra mosterd en zilveruitjes.
Wijnadvies:
Crianza uit Navarra, Rioja of Toro, of een Reserva uit Valdepenas.

Nutrition values

Calories: 760 kcal | Carbohydrates: 61 g | Protein: 35 g | Fat: 42 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Romige Warme Chocolademelk met Pure Smaak

Een rustieke houten tafel met een grote mok romige warme chocolademelk, donker van kleur en rijk van smaak, afgewerkt met een toef slagroom en een snufje cacaopoeder. Naast de mok liggen een stukje pure chocolade en een kaneelstokje. Op de achtergrond ligt een zachte wollen deken en is een knus, warm verlichte keuken zichtbaar.

Romige Warme Chocolademelk met Pure Smaak

Deze romige, echte warme chocolademelk wordt gemaakt met pure chocolade en melk voor een volle, rijke smaak. Perfect voor koude dagen!
Couverts4 personen
Preparation time:10 minutes
Total time 10 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Steelpan
  • Staafmixer of garde
  • maatbeker
  • Hittebestendige bekers

Ingredients

  • 200 g chocolade in kleine stukjes
  • 750 ml melk

Instructions

  • Schenk de melk in een pan en voeg de chocolade toe.
  • Zet de pan op laag vuur en laat de chocolade al roerend smelten.
  • Verwarm de chocolademelk tot net onder het kookpunt, maar laat het niet koken.
  • Klop met een staafmixer of garde de chocolademelk schuimig.
  • Schenk de warme chocolademelk in bekers en serveer direct.

Notes & Wine Advice

 

Serveertip:

Voeg een snufje speculaaskruiden, kaneel of grof gemalen zwarte peper toe voor een extra smaakdimensie.

Wijnadvies:

Geen wijnadvies, maar heerlijk met een scheutje rum of Baileys voor een volwassen variant.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 8 g | Fat: 16 g | Sodium: 0.2 mg | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Dranken / Warme dranken / Zuivel recepten
Cuisine; Internationale keuken

Zelfgemaakte Knapperige Kruidnootjes

Een rustieke houten tafel met een kom gevuld met zelfgemaakte, knapperige kruidnootjes, goudbruin en rond met een licht gebarsten textuur. Enkele nootjes liggen verspreid rondom de kom, met decoratieve kaneelstokjes en steranijs ernaast. Er staat een glas melk of warme chocolademelk naast. De achtergrond toont een gezellige keuken met warme, feestelijke verlichting.

Zelfgemaakte Knapperige Kruidnootjes

Deze knapperige, zelfgemaakte kruidnootjes zijn heerlijk kruidig en een onmisbare traktatie tijdens Sinterklaas. Bak ze zelf en geniet van de geur!
Couverts4 personen
Preparation time:1 hour 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 100 g zelfrijzend bakmeel
  • 50 g basterdsuiker
  • 1 theelepel speculaaskruiden
  • 40 g boter in kleine stukjes
  • 2 eetlepels melk

Instructions

  • Zeef het bakmeel, de basterdsuiker, speculaaskruiden en een mespunt zout boven een kom.
  • Voeg de boter en melk toe en wrijf met de vingers tot kruimels.
  • Kneed het deeg tot een stevige bal en verpak in huishoudfolie.
  • Laat het deeg 30 minuten opstijven in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Rol kleine balletjes van het deeg (ca.
  • 1 cm doorsnede) en druk ze iets platter op de bakplaat.
  • Bak de kruidnootjes in het midden van de oven in ca.
  • 20 minuten goudbruin en gaar.
  • Laat ze afkoelen en bewaar ze luchtdicht.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Meng 50 g fijngehakte pure chocolade door het deeg voor een extra lekkere twist.

Wijnadvies:

Lekker bij een glas warme chocolademelk of een kruidige glühwein.

Nutrition values

Calories: 210 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 3 g | Fat: 9 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Course; Basisrecept / Koek
Cuisine; Mongoolse keuken

Warme Winterse Kruidenwijn

Warme Winterse Kruidenwijn - Receptenplein.nl

Warme Winterse Kruidenwijn

Een verwarmende kruidenwijn, perfect voor koude winteravonden. De combinatie van sinaasappel, kruidnagel en kaneel zorgt voor een heerlijke geur en smaak.
Couverts8 personen
Preparation time:2 hours
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 10 kruidnagels
  • 1 sinaasappel schoongeboend
  • 2 kaneelstokjes
  • 1 fles rode wijn 750 ml
  • 75 gram suiker of 50 gram indien kandijstokjes gebruikt worden
  • 8 kandijstokjes optioneel

Instructions

  • Steek de kruidnagels in de sinaasappel.
  • Leg de sinaasappel en kaneelstokjes in een pan.
  • Schenk de rode wijn en 750 ml water erover.
  • Zet de pan zonder deksel op een laag vuur.
  • Laat de wijn 1 à 2 uur zachtjes trekken (niet koken!
  • ).
  • Schep de sinaasappel en kaneelstokjes uit de pan met een schuimspaan.
  • Roer de suiker door de warme wijn tot het is opgelost.
  • Schenk de bisschopswijn in hittebestendige glazen.
  • Plaats eventueel een kandijstokje in elk glas.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de bisschopswijn warm met een schijfje sinaasappel of een kaneelstokje als garnering.
Wijnadvies:
Een fruitige rode wijn, zoals een Merlot of Beaujolais, past goed bij de kruidige smaken van de bisschopswijn.

Nutrition values

Calories: 150 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 1 g | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Course; Alcoholische drank / Dranken / Warme dranken
Cuisine; Mongoolse keuken

Krokante Banketletter met Amandelspijs

Een rustieke houten tafel met een goudbruine, krokante banketletter in de vorm van een 'S', gevuld met amandelspijs. Het bladerdeeg is glanzend en luchtig, bestoven met een dun laagje poedersuiker. De banketletter ligt op een feestelijk keramisch bord, met enkele plakjes gesneden zodat de vulling zichtbaar is. Er liggen decoratieve kersttakjes en rode besjes naast. De achtergrond toont een warme, feestelijke keuken.

Krokante Banketletter met Amandelspijs

Deze knapperige banketletter met romige amandelspijs is een heerlijke Sinterklaaslekkernij. Perfect om te serveren bij een kop warme chocolademelk!
Couverts8 personen
Preparation time:45 minutes
Total time 45 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 8 plakjes bladerdeeg diepvries
  • 600 g amandelspijs
  • 2 eieren losgeklopt
  • 1 eetlepel citroensap
  • 3 eetlepels slagroom
  • Bloem voor bestuiven

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 210°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Laat de plakjes bladerdeeg 10 minuten ontdooien.
  • Maak het amandelspijs los in een kom en kneed met 1 losgeklopt ei, citroensap en slagroom tot een smeuïg mengsel.
  • Bestuif het werkvlak en de deegroller met bloem.
  • Stapel de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol uit tot een dunne lap van ca. 16 cm breed en 70 cm lang.
  • Vorm van het amandelspijs een rol die iets korter is dan de deeglap.
  • Leg de spijsrol in het midden van de deeglap en vouw het deeg eromheen.
  • Bestrijk de randen met water en plak ze goed dicht.
  • Sluit ook de uiteinden.
  • Leg de deegrol met de naad naar beneden op de bakplaat en vorm een letter, bijvoorbeeld de ‘S’ van Sint.
  • Bestrijk de letter met het overgebleven losgeklopte ei.
  • Bak de banketletter in ca. 35 minuten goudbruin en gaar.
  • Laat iets afkoelen en serveer lauwwarm of verwarm later opnieuw op 175°C.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer de banketletter met een kop warme chocolademelk of een glas speculaaslikeur.

Wijnadvies:

Een zoete dessertwijn zoals een Muscat of een Cream Sherry past perfect bij dit feestelijke gebak.

Nutrition values

Calories: 420 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 7 g | Fat: 25 g | Sodium: 0.3 mg | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Course; Gebak / Koek
Cuisine; Mongoolse keuken

Chocolade-Dadels met Amandelspijs

Een rustieke houten tafel met een klein keramisch bordje vol glanzende chocolade-dadels, gevuld met romige amandelspijs. Enkele dadels zijn doorgesneden zodat de zachte vulling zichtbaar is. Het geheel is gegarneerd met fijngehakte noten en een vleugje cacaopoeder. Ernaast staat een kopje espresso. De achtergrond toont een sfeervolle, zacht verlichte keuken.

Chocolade-Dadels met Amandelspijs

Deze luxe dadels gevuld met romige amandelspijs en gedipt in chocolade zijn een heerlijk zoete traktatie voor elke gelegenheid!
Couverts4 personen
Preparation time:55 minutes
Total time 55 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 eetlepels amandelen
  • 175 g amandelspijs
  • ½ theelepel sinaasappelschil geraspt
  • 1 eetlepel sinaasappellikeur
  • 20-25 dadels
  • 100 g pure chocolade in stukjes

Instructions

  • Rooster de amandelen goudgeel in een droge koekenpan en laat ze afkoelen.
  • Meng in een kom het amandelspijs met sinaasappelrasp en sinaasappellikeur.
  • Voeg de geroosterde amandelen toe en kneed kort tot een stevig mengsel.
  • Snijd de dadels in de lengte open en verwijder de pitten.
  • Vul de dadels met het amandelspijsmengsel.
  • Bekleed een bakplaat of platte schaal met bakpapier.
  • Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron (1,5-2 minuten op vol vermogen, tussendoor roeren).
  • Dip de gevulde dadels voor de helft in de gesmolten chocolade en leg ze op het bakpapier.
  • Laat de chocolade in de koelkast opstijven.
  • Haal de dadels voor het serveren uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer de chocolade-dadels met een kop verse muntthee of een glaasje dessertwijn.

Wijnadvies:

Een zoete dessertwijn zoals een PX Sherry of Muscat past perfect bij deze chocolade-dadels.

Nutrition values

Calories: 220 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 4 g | Fat: 10 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Course; Chocolade / Dessert – Nagerecht / Fruit / Snoepgoed
Cuisine; Midden Oosterse keuken