Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Romige Gegratineerde Mosselschotel met Champignons en Kaas

Een romige gegratineerde mosselschotel met champignons en kaas, geserveerd in een elegante ovenschaal. De goudbruine kaaslaag is krokant en gegarneerd met verse kruiden. De achtergrond heeft een vrolijke Mexicaanse uitstraling met felgekleurde tafelkleden en traditionele keramieken serviesstukken. Het geheel straalt warmte en gezelligheid uit.

Romige Gegratineerde Mosselschotel met Champignons

Een luxe ovenschotel met sappige mosselen, romige bechamelsaus, champignons en een krokante kaas-panerlaag. Perfect voor een smaakvol diner!
Couverts4 personen
Preparation time:45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Ovenschaaltjes of vuurvaste schaal
  • Koekenpan
  • kookpan
  • Grill (ovenstand)
  • Lepel

Ingrediënten

  • 2 kg verse mosselen
  • 150 g verse champignons in plakjes gesneden
  • 2 kopjes dikke bechamelsaus
  • 50 g geraspte belegen kaas
  • 25 g roomboter in kleine klontjes
  • Paneermeel naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Kook de mosselen in licht gezouten water tot alle schelpen openstaan.
  • Spoel de mosselen af met koud water en haal ze uit de schelpen.
  • Meng de mosselen met de plakjes champignons en de dikke bechamelsaus in een kom.
  • Verdeel het mosselmengsel over 4 kleine ovenschaaltjes of één grote vuurvaste schaal.
  • Bestrooi het gerecht royaal met paneermeel en geraspte kaas.
  • Verdeel kleine klontjes roomboter over het gerecht.
  • Verwarm de oven voor op de grillstand.
  • Plaats de schaaltjes in de oven en gratineer het gerecht gedurende 10-15 minuten tot de kaas goudbruin is en het paneermeel knapperig.
  • Serveer de gegratineerde mosselschotel direct uit de oven.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met knapperig stokbrood en een frisse groene salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Chardonnay of Pinot Grigio past perfect bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 480 kcal | Carbohydrates: 18 g | Protein: 35 g | Fat: 26 g | Sodium: 2.4 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Ovenschotel / Vis / Zeevruchten
Cuisine; Franse keuken

Mosseltoast met Romig Roerei en Tuinkers

Een smakelijke mosseltoast met romig roerei, verse tuinkers en een vleugje tomatenketchup, geserveerd op een rustieke houten plank. De toast is goudbruin geroosterd en kleurrijk gepresenteerd tegen een vrolijke Mexicaans-geïnspireerde achtergrond met levendige tafelkleuren en keramieken servies.

Mosseltoast met Romig Roerei en Tuinkers

Knapperige toast met romig roerei, sappige mosselen en frisse tuinkers – een perfect voorgerecht of feestelijk hapje!
Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1,5 kg verse mosselen
  • 4 sneetjes geroosterd brood
  • 4 eieren
  • 1 el tomatenketchup
  • 3 el water
  • 20 g boter
  • Verse tuinkers gehakt
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Kook de schoongemaakte mosselen in licht gezouten water tot alle schelpen openstaan.
  • Spoel de mosselen af met koud water en haal ze uit de schelpen.
  • Rooster de sneetjes brood goudbruin.
  • Besprenkel de toast met enkele druppels mosselnat.
  • Kluts de eieren in een kom met water, gehakte tuinkers, zout en peper.
  • Verhit de boter in een pan en voeg de geklutste eieren toe.
  • Roer constant tot het ei gestold is en een romig roerei ontstaat.
  • Verdeel het roerei gelijkmatig over de geroosterde sneetjes brood.
  • Beleg de toast met de gekookte mosselen.
  • Garneer met extra gehakte tuinkers.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een partje citroen voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio past perfect bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 18 g | Protein: 28 g | Fat: 16 g | Sodium: 1.9 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Koude Hapjes / Ontbijt / Vis / Voorgerecht / Zeevruchten
Cuisine; Internationale keuken

Romige Zeevruchtentaart met Krokante Korst

Zeevruchtentaart met romige saus, gevuld met mosselen, sint-jakobsschelpen en garnalen, geserveerd op een kleurrijke schaal en gegarneerd met verse peterselie.

Romige Zeevruchtentaart met Krokante Korst

Een luxe hartige taart boordevol mosselen, Sint Jacobsschelpen en garnalen, verrijkt met een romige saus en een krokante deegkorst.
Couverts4 personen
Preparation time:1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bosje peterselie fijngehakt
  • 1/8 liter bouillon
  • 150 g grote garnalen
  • 175 g roomboter
  • 225 g bloem
  • 250 g bloem
  • 4 el water
  • 500 g gekookte mosselen
  • 500 g Sint Jacobsschelpen
  • Knoflookpoeder snufje
  • Nootmuskaat snufje
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Maak het taartdeeg door 225 g bloem, 150 g roomboter, zout en water te mengen.
  • Laat het deeg 1 uur rusten in de koelkast.
  • Gebruik de resterende bloem en roomboter om een lichte roux te maken.
  • Blus de roux af met bouillon en laat het kort doorkoken.
  • Breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Rol het deeg uit en leg het in een beboterde springvorm.
  • Prik herhaaldelijk met een vork in het deeg.
  • Bak het deeg 15 minuten in een voorverwarmde oven op 220°C tot het lichtgeel is.
  • Verdeel de mosselen, Sint Jacobsschelpen en garnalen over de taartbodem.
  • Kruid met nootmuskaat en knoflookpoeder.
  • Giet de bereide roux over de zeevruchten.
  • Plaats de taart nog 10 minuten terug in de oven.
  • Bestrooi de taart met fijngehakte peterselie.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade en een partje citroen.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Chardonnay of Pinot Grigio past perfect bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 650 kcal | Carbohydrates: 48 g | Protein: 35 g | Fat: 36 g | Sodium: 2.4 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Hartige taart / Hoofdgerechten / Vis / Zeevruchten
Cuisine; Franse keuken

Spaghetti met Romige Mosselsaus en Kruiden

Pasta met romige mosselsaus, geserveerd op een kleurrijke schaal, gegarneerd met verse kruiden, citroenpartjes en een lichte strooiing van kaas.

Spaghetti met Romige Mosselsaus en Kruiden

Een smaakvolle pasta met romige mosselsaus, verrijkt met kruiden, knoflook en een vleugje witte wijn. Een heerlijk mediterraan gerecht!
Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 el tomatenpuree
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 1 ui fijngehakt
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1/8 liter droge witte wijn
  • 2 el olie
  • 250 g gekookte mosselen
  • 3 el gehakte peterselie
  • 400 g spaghetti
  • 4 grote eieren
  • Peper naar smaak
  • Rundvleesjuspoeder bereid volgens instructies
  • Snufje nootmuskaat
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
  • Voeg 1 el olie toe en kook de spaghetti in 12-15 minuten gaar.
  • Giet de pasta af, laat uitlekken en doe terug in de pan.
  • Kluts de eieren en breng op smaak met zout, nootmuskaat en peper.
  • Giet de geklutste eieren over de spaghetti en laat het mengsel stollen.
  • Verhit 1 el olie in een koekenpan.
  • Voeg ui, knoflook, peterselie en oregano toe en laat 3 minuten zachtjes stoven.
  • Bereid de rundvleesjuspoeder volgens de instructies op de verpakking.
  • Voeg de gekookte mosselen, witte wijn, tomatenpuree en rundvleesjus toe aan de gestoofde groenten.
  • Roer alles goed door en laat de saus nog 5 minuten zachtjes trekken.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer de romige mosselsaus over de spaghetti.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Garneer met extra gehakte peterselie en serveer met knapperig brood.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Pinot Grigio of Vermentino past perfect bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 590 kcal | Carbohydrates: 68 g | Protein: 32 g | Fat: 20 g | Sodium: 2.3 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Pasta / Vis / Zeevruchten
Cuisine; Italiaanse keuken

Mosseltoast met Champignons en Gesmolten Kaas

Mosseltoast ‘Française’ met een romige champignon-mosselmengeling, geserveerd op krokant geroosterd brood, bedekt met gesmolten Gouda en gegarneerd met verse peterselie.

Mosseltoast met Champignons en Gesmolten Kaas

Knapperige toast belegd met sappige mosselen, champignons, gesmolten Gouda en een vleugje anijslikeur voor een verfijnde smaak.
Couverts4 personen
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg verse mosselen
  • 1 ui fijngehakt
  • 150 g belegen Gouda geraspt
  • 150 g champignons uit blik uitgelekt
  • 3 el roomboter
  • 3 theelepels Pernod anijslikeur
  • 4 sneetjes geroosterd brood
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Kook de mosselen met het deksel op de pan in licht gezouten water tot alle schelpen openstaan.
  • Haal de mosselen uit de schelpen en bewaar ze.
  • Fruit de fijngehakte ui in 3 eetlepels roomboter.
  • Voeg de uitgelekte champignons toe en kruid met zout en peper.
  • Voeg de mosselen toe aan de pan en laat het geheel nog 5 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de Pernod toe en laat het even meekoken.
  • Rooster ondertussen de sneetjes brood en besmeer ze met roomboter.
  • Verdeel de mossel-champignonmengsel over de sneetjes brood en bedek ze met een laag geraspte Gouda.
  • Bak de toast in 5 tot 8 minuten onder de voorverwarmde grill tot ze goudbruin zijn.
  • Serveer de mosseltoast ‘à la Française’ direct en geniet ervan!

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade voor een gebalanceerd voorgerecht.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of Sauvignon Blanc past perfect bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 420 kcal | Carbohydrates: 28 g | Protein: 32 g | Fat: 18 g | Sodium: 2.1 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Tosti’s / Vis / Voorgerecht / Zeevruchten
Cuisine; Franse keuken

Mosselen met Romige Mosterdmayonaise

Mosselen met mosterdmayonaise

Mosselen met Romige Mosterdmayonaise

Couverts4 personen
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 kg verse mosselen
  • 1 ui in ringen gesneden
  • 1 laurierblad
  • 1 kopje water
  • Snufje peper
  • Sap van 1 citroen
  • 3 eidooiers
  • 1 theelepel mosterd
  • 4 eetlepels kiemolie
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • 1 bosje dragon grofgehakt
  • 1 bosje kervel grofgehakt

Instructies

  • Breng in een grote pan de ui, het laurierblad en het water aan de kook.
  • Voeg de mosselen toe en bestrooi ze met peper.
  • Laat ze ongeveer 10 minuten met het deksel op de pan koken tot de schelpen openstaan.
  • Laat de mosselen afkoelen en verwijder de lege schelphelften.
  • Verdeel de gevulde helften over 4 borden en besprenkel ze met citroensap.
  • Meng de eidooiers met mosterd en zout.
  • Voeg daarbij de olie druppelsgewijs toe.
  • Voeg de crème fraîche aan het mengsel toe om de mosterdmayonaise te maken.
  • Roer de gewassen en drooggedepte kruiden door de mayonaise.
  • Garneer elke mosselschelp met een toefje mosterdmayonaise.
  • Bestrooi de mosselen en de mosterdmayonaise met de rest van de gehakte kruiden.
  • Serveer de mosselen met romige mosterdmayonaise direct en geniet ervan!

Notes & Wine Advice

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay past goed bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 25 g | Fat: 20 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Vis / Zeevruchten

Caribische Mosselsalade met Tropische Vruchten

Caribische mosselsalade met banaan, ananas, mandarijnen en geschaafde amandelen, geserveerd op een kleurrijke schaal met tropische garnituur.

Caribische Mosselsalade met Tropische Vruchten

Een frisse en exotische salade met sappige mosselen, tropisch fruit en een pittige saus, perfect voor warme zomerdagen!
Couverts4 personen
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg verse mosselen
  • 1 klein blikje mandarijnen
  • 2 bananen in plakjes gesneden
  • 2 eetlepels citroensap
  • 3 eetlepels cognac
  • 3 schijven ananas in stukjes gesneden
  • 6 eetlepels olie
  • Enkele blaadjes sla
  • Geschaafde amandelen naar smaak
  • Kant-en-klare pepersaus naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Kook de mosselen in licht gezouten water tot alle schelpen openstaan.
  • Spoel de mosselen af met koud water, haal ze uit de schelpen en dep ze droog.
  • Bekleed een slakom met blaadjes sla.
  • Meng de mosselen, bananen, ananas en mandarijnen voorzichtig door elkaar.
  • Voeg het mengsel toe aan de slakom.
  • Roer citroensap, olie, zout, peper, pepersaus en cognac tot een pikante saus.
  • Giet de saus net voor het opdienen over de mosselsalade.
  • Schep alles voorzichtig door elkaar.
  • Garneer met geschaafde amandelen.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met knapperig stokbrood of een frisse komkommer-limoensalade.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Riesling of Pinot Grigio past uitstekend bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 360 kcal | Carbohydrates: 28 g | Protein: 24 g | Fat: 18 g | Sodium: 1.7 mg | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Course; Salade / Vis / Voorgerecht / Zeevruchten
Cuisine; Caribean

Pittige Mosselcocktail met Frisse Tomatensaus

Pittige Mosselcocktail met Frisse Tomatensaus

Pittige Mosselcocktail met Frisse Tomatensaus

Een verfrissende mosselcocktail met knapperige groenten, pittige tomatensaus en een vleugje tabasco voor extra pit.
Couverts4 personen
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1,5 kg verse mosselen
  • 1 bosje peterselie fijngehakt
  • 1 citroen sap
  • 3 eetlepels tomatenketchup
  • 4 theelepels zure room
  • 4 eetlepels paprika uit pot
  • 8 blaadjes sla
  • 200 g erwten diepvries
  • Tabasco naar smaak
  • Vloeibare zoetstof naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Kook de mosselen in licht gezouten water tot de schelpen openstaan.
  • Laat de mosselen volledig afkoelen en haal ze uit de schelpen.
  • Was de slablaadjes, dep ze droog en verdeel ze over 4 cocktailglazen of schalen.
  • Leg afwisselend een laagje mosselen, paprika en erwten op de sla in de glazen of schalen.
  • Hak de peterselie fijn.
  • Meng in een kom de tomatenketchup, zure room, citroensap, zout, vloeibare zoetstof, tabasco en peterselie tot een gladde saus.
  • Proef en breng de saus verder op smaak.
  • Giet de saus over de mosselcocktails.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met knapperig stokbrood en een partje citroen voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio past perfect bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 280 kcal | Carbohydrates: 18 g | Protein: 26 g | Fat: 8 g | Sodium: 1.9 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Vis / Voorgerecht / Zeevruchten
Cuisine; Internationale keuken

Frisse Mosselsalade met Ei, Spek en Tuinkers

Tuinder's mosselsalade met knapperig spek, gebakken ei, tomatenpartjes en verse tuinkers, geserveerd op een kleurrijke schaal.

Frisse Mosselsalade met Ei, Spek en Tuinkers

Een frisse mosselsalade met knapperig spek, romige eieren en een vleugje tuinkers. Perfect als zomerse lunch of lichte maaltijd!
Couverts4 personen
Preparation time:20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 g gekookte mosselen
  • 1 bakje tuinkers
  • 1 krop sla
  • 1 tomaat
  • 4 dunne plakken ontbijtspek
  • 4 eieren
  • 20 g roomboter
  • Zout naar smaak
  • Grofgemalen peper naar smaak

Instructies

  • Meng de gekookte mosselen met de helft van de grofgehakte tuinkers.
  • Was de blaadjes van de krop sla, laat ze goed uitlekken en leg ze in 4 schalen.
  • Verdeel de mosselen over de slablaadjes.
  • Bak de plakken ontbijtspek in een pan zonder extra vet tot ze knapperig zijn.
  • Haal het spek uit de pan en bak in het achtergebleven vet de eieren.
  • Breng de eieren op smaak met zout en peper.
  • Leg de eieren en het knapperige spek bovenop de mosselsalade.
  • Snijd de tomaat in partjes en gebruik deze voor de garnering.
  • Strooi de resterende tuinkers over de salade.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer deze salade met een frisse vinaigrette op basis van olijfolie en citroensap voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn, zoals Pinot Grigio of Sauvignon Blanc, past perfect bij deze frisse mosselsalade.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 6 g | Protein: 28 g | Fat: 20 g | Sodium: 2.2 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Salade / Vis / Zeevruchten
Cuisine; Mongoolse keuken

Frisse Mosselsalade met Curry Dressing en Groenten

Frisse mosselsalade met groenten en curry dressing, geserveerd op een kleurrijke schaal, met plukjes sla, wortelreepjes en verse kruiden als garnering.

Frisse Mosselsalade met Curry Dressing en Groenten

Een frisse mosselsalade met knapperige groenten en een romige curry dressing. Ideaal voor een lichte, zomerse maaltijd vol smaak!
Couverts4 personen
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1,5 kg verse mosselen
  • ¼ liter water met zout
  • 1 ui 50 g, in ringen gesneden
  • Een paar peperkorrels
  • 200 g prei
  • 200 g wortelen
  • 2 el droge witte wijn
  • 1 el citroensap
  • 1 theelepel currypoeder
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 2 el mayonaise 50% vet
  • 1 el crème fraîche
  • 1 el magere yoghurt
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Vloeibare zoetstof naar smaak
  • Enkele blaadjes sla gewassen en drooggedept

Instructies

  • Breng het gezouten water met de ui en peperkorrels aan de kook in een grote pan.
  • Voeg de mosselen toe en kook ze tot ze open gaan.
  • Haal de mosselen met een schuimspaan uit het kookvocht en doe ze in een grote schaal.
  • Gooi mosselen weg die niet open zijn gegaan.
  • Maak de prei en wortelen schoon.
  • Snijd de prei in stukjes en rasp de wortelen fijn (julienne).
  • Kook de groenten 5 minuten in het mosselkookvocht en giet ze daarna af.
  • Bereid een dressing door witte wijn, citroensap, currypoeder, uienpoeder, mayonaise, crème fraîche en magere yoghurt te mengen.
  • Breng de dressing op smaak met zout, peper en vloeibare zoetstof.
  • Verdeel enkele blaadjes sla over 4 borden.
  • Leg de mosselen, uit de schelpen gehaald, bovenop de sla.
  • Giet de dressing over de salade.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer deze frisse mosselsalade met knapperig glutenvrij brood en een glas koele witte wijn voor een verfijnde lunch.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn, zoals Sauvignon Blanc of Chardonnay, past uitstekend bij deze salade.

Nutrition values

Calories: 280 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 22 g | Fat: 15 g | Sodium: 2.1 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Salade / Vis / Zeevruchten
Cuisine; Mediterrane keuken