Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Frisse Mosselsalade met Spinazie, Radijs en Tuinkers

Frisse mosselsalade met spinazie, radijs, tomaat en ui, geserveerd op een kleurrijke schaal, gegarneerd met tuinkers en een lichte dressing.

Frisse Mosselsalade met Spinazie, Radijs en Tuinkers

Een lichte mosselsalade met knapperige radijs, verse spinazie en een smaakvolle vinaigrette. Perfect voor een frisse zomerse maaltijd!
Couverts4 personen
Preparation time:20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 750 g gekookte mosselen
  • Enkele handvol spinaziebladeren
  • 3 tomaten
  • 1 bosje radijs
  • 1 ui
  • 1 el olie
  • Azijn naar smaak
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 1 mespunt tijm
  • 1 bakje tuinkers

Instructies

  • Was de tomaten en radijsjes, dep ze droog en snijd ze in plakjes.
  • Schil de ui en snijd deze in dunne ringen.
  • Was de spinaziebladeren voorzichtig en laat ze uitlekken.
  • Meng de tomaten, radijsjes, ui, spinaziebladeren en mosselen in een grote kom.
  • Bereid een dressing door olie, azijn, zout, peper en tijm te mengen.
  • Giet de dressing over de salade en meng goed.
  • Was de tuinkers, dep ze droog en hak ze grof.
  • Strooi de gehakte tuinkers over de salade als garnering.
  • Serveer de mosselsalade direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer deze salade met knapperig glutenvrij brood en een glas koele witte wijn voor een heerlijke zomerse lunch.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn, zoals een Pinot Grigio of Grüner Veltliner, past perfect bij deze salade.

Nutrition values

Calories: 220 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 24 g | Fat: 8 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Salade / Vis
Cuisine; Internationale keuken / Mediterrane keuken

Groene Lagune Mosselcocktail met Romige Dressing

Groene Lagune mosselcocktail, geserveerd in glazen schaaltjes, met romige saus, tomaat, paprika, schijfjes ei en gehakte peterselie, op een kleurrijke schaal.

Groene Lagune Mosselcocktail met Romige Dressing

Een elegante mosselcocktail met frisse groenten, romige dressing en een vleugje kruiden. Perfect als voorgerecht voor een zomers diner!
Couverts4
Preparation time:15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g gekookte mosselen
  • 1 beker roomyoghurt
  • 2 el mayonaise
  • 1 paprika
  • 3 tomaten
  • Zout naar smaak
  • Cayennepeper naar smaak
  • Paprikapoeder naar smaak
  • 2 hardgekookte eieren
  • Peterselie voor garnering

Instructies

  • Bereid een marinade van roomyoghurt, mayonaise, cayennepeper, paprikapoeder en zout naar smaak.
  • Snijd de paprika in repen en de tomaten in dobbelsteentjes.
  • Meng de paprikarepen, tomatenblokjes en gekookte mosselen in de marinade.
  • Verdeel het mosselmengsel over 4 glazen schalen.
  • Snijd de hardgekookte eieren in schijfjes en leg ze bovenop de mosselcocktail.
  • Garneer met fijngehakte peterselie.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer deze elegante mosselcocktail in mooie glazen schalen, samen met knapperig glutenvrij brood en een frisse salade.
Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio, past perfect bij deze mosselcocktail.

Nutrition values

Calories: 210 kcal | Carbohydrates: 8 g | Protein: 22 g | Fat: 12 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Salade / Vis / Voorgerecht / Zeevruchten
Cuisine; Internationale keuken / Mediterrane keuken

Gegratineerde Mossel-Tomatensoep met Emmentaler

Gegratineerde mossel-tomatensoep, geserveerd in een kleurrijke schaal, met een rijke tomatenbasis, mosselen, paprika en een goudbruine gesmolten kaaslaag.

Gegratineerde Mossel-Tomatensoep met Emmentaler

Een heerlijke gegratineerde mossel-tomatensoep, rijk van smaak en perfect voor een hartverwarmend voorgerecht op een koude dag.
Couverts4 personen
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg verse mosselen
  • 1 kopje water
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 ui fijngehakt
  • 1 paprika in repen gesneden
  • 4 el olie
  • 1 blik tomaten ca. 800 g uitlekgewicht
  • ¼ liter droge witte wijn
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 4 el gemalen Emmental kaas

Instructies

  • Breng in een grote, platte pan water met een snufje zout aan de kook.
  • Voeg de mosselen toe en kook ze circa 10 minuten.
  • Schep de mosselen met een schuimspaan uit de pan, spoel ze kort af onder koud water en haal ze uit de schelpen.
  • Bewaar het kookvocht.
  • Verhit de olie in een grote pan.
  • Fruit de fijngehakte knoflook en ui tot ze glazig zijn.
  • Voeg de gesneden paprika toe en bak deze zachtjes mee.
  • Snijd de tomaten uit blik in stukken en voeg ze samen met het tomatensap, het mosselkookvocht en de witte wijn toe aan de soep.
  • Laat het geheel kort koken en vervolgens nog 10 minuten zachtjes sudderen.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Voeg de gekookte mosselen toe en laat ze kort meekoken.
  • Verdeel de mossel-tomatensoep over 4 vuurvaste schaaltjes of kommen.
  • Bestrooi ze royaal met gemalen Emmental kaas.
  • Plaats de schaaltjes onder de grill of in een voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten is en een mooie lichtbruine kleur heeft.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer deze soep met knapperig glutenvrij stokbrood en een frisse salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een droge, fruitige witte wijn, zoals Chardonnay, past perfect bij deze gegratineerde mossel-tomatensoep.

Nutrition values

Calories: 280 kcal | Carbohydrates: 12 g | Protein: 25 g | Fat: 15 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Soep / Vis / Voorgerecht / Zeevruchten
Cuisine; Internationale keuken / Mediterrane keuken

Pittige Mosselsoep met Room en Dille

Pittige mosselsoep met een romige swirl, gegarneerd met verse dille en een schijfje citroen, geserveerd in een kleurrijke schaal.

Pittige Mosselsoep met Room en Dille

Een smaakvolle pittige mosselsoep met romige room, frisse dille en een vleugje gember. Perfect voor een verwarmend voorgerecht!
Couverts4 personen
Preparation time:15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g gekookte mosselen
  • 1 liter water
  • 2 pakjes kippensoep
  • 2 eetlepels tomatenketchup
  • 1 eetlepel gembersiroop
  • 1 eetlepel citroensap
  • Peper naar smaak
  • 4 eetlepels room
  • Dille voor garnering

Instructies

  • Breng 1 liter water aan de kook in een grote pan.
  • Voeg de kippensoep toe aan het kokende water en laat het geheel 5 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de gekookte mosselen, tomatenketchup en gembersiroop toe aan de pan en laat alles kort trekken.
  • Breng de soep op smaak met citroensap en peper.
  • Verdeel de pittige mosselsoep over 4 borden.
  • Garneer elk bord met een eetlepel room en een beetje verse dille.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de pittige mosselsoep met knapperig brood of een frisse salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc of Chardonnay, past perfect bij de pittige smaken van deze soep.

Nutrition values

Calories: 290 kcal | Carbohydrates: 12 g | Protein: 20 g | Fat: 15 g | Sodium: 2.5 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Soep / Vis / Voorgerecht / Zeevruchten
Cuisine; Internationale keuken

Romige Mosselsoep met Garnalen en Peterselie

Romige mosselsoep met garnalen, geserveerd in een kleurrijke schaal, gegarneerd met verse peterselie en een romige swirl.

Romige Mosselsoep met Garnalen en Peterselie

Een snelle en romige mosselsoep met garnalen, perfect voor een winterse avond. Snel klaar en vol van smaak!
Couverts4 personen
Preparation time:10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g gekookte mosselen
  • 1 blikje tomatensoep
  • 1 blikje champignonsoep
  • 125 g garnalen
  • 2 kopjes koffiemelk
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Verse peterselie voor garnering

Instructies

  • Meng de tomatensoep, champignonsoep en koffiemelk in een grote pan.
  • Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur.
  • Voeg de gekookte mosselen en garnalen toe aan de kokende soep.
  • Laat de soep niet meer koken om te voorkomen dat de mosselen en garnalen taai worden.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer de soep in kommen en garneer met gehakte verse peterselie.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de romige mosselsoep met knapperig stokbrood of glutenvrij brood voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een lichte droge witte wijn, zoals Pinot Grigio, sluit perfect aan bij de romige structuur van deze soep.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 18 g | Protein: 22 g | Fat: 15 g | Sodium: 2.1 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Soep / Vis / Voorgerecht / Zeevruchten
Cuisine; Internationale keuken

Spaanse Mosselsoep met Tomaten, Olijven en Sherry

Spaanse mosselsoep met tomaten en olijven, geserveerd in een kleurrijke schaal, gegarneerd met crème fraîche en fijngehakte bieslook.

Spaanse Mosselsoep met Tomaten en Olijven

Een rijke en smaakvolle Spaanse mosselsoep met tomaten, olijven, sherry en een vleugje crème fraîche. Perfect voor een verwarmende maaltijd!
Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 750 g gekookte mosselen
  • 4 uien fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook uitgeperst
  • 4 eetlepels olie
  • 500 g ontvelde tomaten
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Suiker naar smaak
  • 15 druppels tabasco
  • 1 mespunt tijm
  • 1 mespunt oregano
  • ½ liter witte wijn
  • 20 gevulde Spaanse olijven in schijfjes gesneden
  • 1 glas sherry
  • ½ bosje bieslook fijngehakt
  • ¼ liter crème fraîche

Instructies

  • Snijd de uien fijn en pers de knoflook uit.
  • Verhit de olie in een grote pan en fruit de uien en knoflook op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
  • Voeg de ontvelde tomaten, 1 kop water, tijm, oregano, tabasco, zout, peper en suiker toe.
  • Laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
  • Giet de witte wijn erbij en voeg de gekookte mosselen toe aan de pan.
  • Snijd de gevulde Spaanse olijven in schijfjes en hak de bieslook fijn.
  • Roer de olijven, bieslook en sherry door de soep.
  • Voeg als laatste de crème fraîche toe en roer goed door voor een romige textuur.
  • Breng de soep op smaak met extra peper en zout indien nodig.
  • Serveer de soep warm in kommen.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de soep met knapperig Spaans brood en een frisse salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een Spaanse witte wijn, zoals Albariño of Verdejo, past perfect bij deze rijke mosselsoep.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 20 g | Fat: 18 g | Sodium: 2.3 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Soep / Vis / Voorgerecht / Zeevruchten
Cuisine; Spaanse keuken

Catalaanse Mosselsoep met Kaas en Cognac

Catalaanse mosselsoep met kaas en cognac, geserveerd in een kleurrijke schaal, met geroosterd brood, gesmolten kaas en gegarneerd met verse peterselie.

Catalaanse Mosselsoep met Kaas en Cognac

Een rijke Catalaanse mosselsoep met tomaten, kaas, cognac en een vleugje kaneel. Een unieke combinatie van smaken die perfect passen bij een feestelijke maaltijd.
Couverts4
Preparation time:45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg verse mosselen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui gehakt
  • 4 tomaten gehakt
  • 1 liter vleesbouillon
  • 4 geroosterde sneetjes stokbrood glutenvrij indien nodig
  • 2 cl cognac
  • 2 teentjes knoflook
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Kaneel naar smaak
  • 1 bosje peterselie gehakt
  • 150 g geraspte kaas

Instructies

  • Kook de mosselen in een grote pan met een bodempje water tot alle schelpen openstaan.
  • Haal de mosselen met een schuimspaan uit de pan en bewaar het kooknat.
  • Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit hierin de gehakte ui en tomaten.
  • Voeg het kooknat toe aan de pan en vul aan met voldoende vleesbouillon voor 4 porties soep.
  • Breng het geheel aan de kook.
  • Voeg de cognac en geroosterde sneetjes stokbrood toe aan de pan en roer alles door elkaar.
  • Stamp de knoflook met zout, peper, kaneel en gehakte peterselie fijn in een vijzel.
  • Voeg een beetje kooknat van de soep toe aan het mengsel en giet het terug in de pan.
  • Voeg de mosselen (zonder schelpen) toe aan de pan.
  • Roer alles voorzichtig door elkaar en laat kort koken.
  • Voeg de geraspte kaas toe en roer tot deze volledig is gesmolten.
  • Serveer de soep warm in diepe borden of kommen.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de soep met knapperig stokbrood en een frisse groene salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige rode wijn, zoals Tempranillo, past perfect bij de rijke smaken van deze soep.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 14 g | Protein: 25 g | Fat: 20 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Soep / Vis / Voorgerecht / Zeevruchten
Cuisine; Spaanse keuken

Amerikaanse Manhattan Clam Chowder

Manhattan Clam Chowder

Amerikaanse Manhattan Clam Chowder

Couverts4
Preparation time:1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1.5 kg verse mosselen
  • 2 liter water
  • 4 uien fijngehakt
  • 300 gram bleekselderij in schijfjes gesneden
  • 1 kg tomaten geblancheerd, ontveld en in vieren gesneden
  • 250 gram wortelen in schijfjes gesneden
  • 350 gram spek in blokjes gesneden
  • 3 eetlepels gehakte peterselie
  • 1 theelepel tijm
  • 1 groot laurierblad
  • Zout en peper naar smaak
  • 250 gram aardappels geschild en in stukjes gesneden

Instructies

  • Doe de mosselen in een grote pan met kokend, licht gezouten water.
  • Laat ze ongeveer 10 minuten koken tot de schelpen openstaan.
  • Giet het kookvocht af en bewaar het.
  • Laat de mosselen afkoelen en haal ze uit de schelpen.
  • Fruit ondertussen de gehakte uien en het spek in een pan.
  • Voeg de bleekselderij, wortelen en tomaten toe en stoof alles zachtjes.
  • Blus de groenten af met het bewaarde kookvocht van de mosselen.
  • Voeg de tijm, het laurierblad, zout en peper toe naar smaak.
  • Voeg de gesneden aardappelen toe en laat alles ongeveer 1 uur zachtjes koken tot de groenten en aardappelen gaar zijn.
  • Voeg de gekookte mosselen toe aan de soep en laat deze nog even kort opkoken.
  • Roer de gehakte peterselie door de soep en serveer warm.
  • Geniet van deze hartige Manhattan Clam Chowder!

Notes & Wine Advice

Een lichte, fruitige rode wijn, zoals een Pinot Noir, past goed bij deze Amerikaanse Manhattan Clam Chowder.

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 20 g | Fat: 20 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Soep / Vis / Voorgerecht / Zeevruchten
Cuisine; Amerika

Friese Saffraan-Mosselsoep met Romige Aardappel

Friese mosselsoep met saffraan en room, geserveerd in een kleurrijke schaal, met mosselen, aardappelblokjes, wortel en een romige garnering van verse groene sjalot.

Friese Saffraan-Mosselsoep met Romige Aardappel

Een romige Friese saffraan-mosselsoep met zachte aardappelpuree en een vleugje nootmuskaat. Heerlijk verwarmend op koude dagen!
Couverts4
Preparation time:45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1,5 kg verse mosselen
  • 300 g bloemige aardappels
  • ½ liter water
  • 75 g knolselderij in blokjes
  • 125 g wortelen in schijfjes
  • 4 sjalotten in ringen
  • 20 g roomboter
  • ½ liter droge witte wijn
  • 2 eidooiers
  • â…› liter room
  • Zout naar smaak
  • Versgemalen peper naar smaak
  • Gemalen saffraan naar smaak
  • Nootmuskaat naar smaak

Instructies

  • Schil de aardappels, snijd ze in blokjes en kook ze gaar in water.
  • Pureer de aardappels met het kookvocht en bind met de eidooiers.
  • Fruit de knolselderij, wortelen en sjalotten in roomboter tot ze glazig zijn.
  • Doe de mosselen in een pan, voeg witte wijn toe en laat 10 tot 15 minuten koken tot de schelpen openstaan.
  • Haal de mosselen uit de schelpen en bewaar het kookvocht.
  • Meng het kookvocht met de aardappelpuree en voeg de groenten toe.
  • Voeg de mosselen toe aan de soep.
  • Breng op smaak met zout, peper, saffraan en nootmuskaat.
  • Klop de room halfstijf en roer deze door de soep.
  • Garneer de soep met het groen van de sjalotten.
  • Serveer warm.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de Friese saffraan-mosselsoep met knapperig glutenvrij brood en een glas droge witte wijn voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Müller-Thurgau, past perfect bij de romige en verfijnde smaken van deze Friese mosselsoep.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 18 g | Protein: 25 g | Fat: 15 g | Sodium: 1.9 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Soep / Voorgerecht / Zeevruchten
Cuisine; Friese keuken / Mongoolse keuken

Romige Mosselsoep met Maïs en Spek

Romige Mosselsoep met Maïs en Spek

Romige Mosselsoep met Maïs en Spek

Een heerlijke, romige mosselsoep met maïs en spek, afgemaakt met verse dille. Perfect voor een hartverwarmende maaltijd.
Couverts4
Preparation time:45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 kg verse mosselen
  • 2 el arachideolie
  • 75 g doorregen spek in blokjes gesneden
  • 2 uien fijngehakt
  • 500 g aardappels geschild en in blokjes gesneden
  • 1 portie soepgroente bijv. prei, selderij, wortelen, in stukjes gesneden
  • 1 liter water
  • 1 blikje maïs
  • 1 laurierblad
  • Peper naar smaak
  • 125 g slagroom
  • 1 kopje melk
  • 1 glas droge witte wijn
  • 1 bosje dille fijngehakt

Instructies

  • Verhit de arachideolie in een grote pan en bak het spek knapperig.
  • Voeg de gehakte uien, aardappels en soepgroenten toe en stoof ze ongeveer 10 minuten.
  • Voeg het laurierblad, water, peper en zout toe, dek af en laat 20 minuten zachtjes koken.
  • Pureer de soep met een staafmixer of stamp fijn.
  • Voeg de maïs en gewassen mosselen toe aan de soep en kook nog 15 minuten tot de mosselen open zijn.
  • Schep de mosselen met een schuimspaan uit de pan, spoel ze af met koud water en haal ze uit de schelpen.
  • Doe ze terug in de soep.
  • Meng de bloem, slagroom en melk tot een papje en bind de soep hiermee.
  • Laat het kort koken.
  • Breng de soep op smaak met zout, peper en witte wijn.
  • Roer de fijngehakte dille door de soep en serveer warm.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij de romige textuur en de zeevruchtensmaak van deze soep.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 28 g | Fat: 25 g | Sodium: 1.6 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Soep / Voorgerecht / Zeevruchten
Cuisine; Amerika