Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Marsala Amaretti-Parfait uit Bologna

Marsala Amaretti-Parfait uit Bologna

Marsala Amaretti-Parfait uit Bologna

Porties: 8 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 vanillestokje
  • 225 gr kristalsuiker
  • 6 eidooiers
  • ½ dl Marsala Italiaanse dessertwijn
  • 3 dl crème fraîche
  • 1 ½ dl Griekse yoghurt
  • 75 gr amaretti Italiaanse bitterkoekjes, verkruimeld

Instructies

  • Week het vanillestokje 5 minuten in warm water.
  • Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit.
  • Verwarm het vanillemerg samen met suiker en 1 dl water zachtjes tot de suiker is opgelost.
  • Laat de siroop op hoog vuur nog 2 of 3 keer koken en zeef deze.
  • Klop de eidooiers met Marsala los.
  • Voeg al kloppende de siroop in een dun straaltje toe.
  • Klop nog 6-8 minuten door totdat het volume is verdubbeld en het mengsel dik en schuimig
  • is. Laat het iets afkoelen.
  • Klop de crème fraîche lobbig.
  • Spatel het eidooier mengsel, yoghurt en verkruimelde amaretti voorzichtig door de lobbig
  • geklopte crème fraîche.
  • Doe het mengsel in een plastic bak en laat het 4 uur bevriezen.
  • Schep met een ijsschep bolletjes van de parfait.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de ijsbolletjes in coupes met gepocheerde vruchten en gekarameliseerde koekjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Italië
Feestdagen etc Kerst

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Syllabub

Syllabub

Syllabub

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 citroen schoongeboend
  • 1 eetlepel cognac
  • 2 eetlepels medium dry sherry
  • 3 dl slagroom
  • 75 gr witte basterdsuiker

Instructies

  • Rasp de schil van de schoongeboende citroen en pers het sap uit.
  • Meng de citroenrasp en het sap met cognac en sherry.
  • Laat dit mengsel 1 uur intrekken, zeef het vervolgens.
  • Klop de slagroom met de suiker tot yoghurtdikte.
  • Meng het citroen-cognac-sherry mengsel met de opgeklopte slagroom.
  • Schenk de syllabub in hoge glazen en zet het geheel 1 uur koel weg.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de syllabub met fruit en een lekker dessert koekje.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Koude Dranken
Land van herkomst Engeland
Feestdagen etc Kerst

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Gemberkoekjes

Gemberkoekjes

Gemberkoekjes

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 gr bloem
  • 100 gr volkorenmeel
  • 3 theelepels gemberpoeder
  • ½ theelepel zout
  • 1 theelepel zuiveringszout verkrijgbaar bij de drogist
  • 250 gr zachte boter
  • 125 gr suiker
  • 1 groot ei
  • ¾ dl stroop
  • 2 eetlepels citroensap

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 190 °C.
  • Meng in een kom bloem, volkorenmeel, gemberpoeder, zout en zuiveringszout.
  • Klop in een andere kom de zachte boter met suiker tot een romige massa.
  • Voeg het ei, stroop en citroensap toe aan het botermengsel en klop goed door.
  • Voeg het bloemmengsel toe aan het natte mengsel en kneed tot een glad en soepel deeg.
  • Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1/2 cm.
  • Snijd of steek koekjes uit het deeg.
  • Bak de koekjes in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten, of totdat ze goudbruin zijn.
  • Laat de koekjes afkoelen op een rooster.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van je gemberkoekjes!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Koek
Feestdagen etc Kerst

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Cognacsaus

Cognacsaus

Cognacsaus

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 60 gr boter
  • 150 gr bleekselderij fijngesneden
  • 150 gr winterwortel fijngesneden
  • 1 ui gesnipperd
  • 5 eetlepels cognac
  • 1 ½ dl kalfsfond pot, 400 ml
  • Suiker
  • ½ theelepel scherp paprikapoeder
  • 1 dl Room Culinair

Instructies

  • Smelt de boter in een pan.
  • Roerbak de bleekselderij, wortel en ui gedurende 10 minuten.
  • Schenk de cognac in een soeplepel en steek deze aan (let op: afzuigkap uit).
  • Giet de aangestoken cognac over de groenten.
  • Voeg de kalfsfond toe en breng al roerend aan de kook.
  • Roer een mespunt suiker en het paprikapoeder door de saus en laat 2 minuten doorkoken.
  • Zeef de saus om groenteresten te verwijderen.
  • Voeg de Room Culinair toe en verwarm de saus goed door

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de cognacsaus bij gebraden konijn of kalkoen.
Geniet van je maaltijd met deze heerlijke cognacsaus!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Saus
Feestdagen etc Kerst

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Romige Honing-Tijmsaus

Romige Honing-Tijmsaus

Romige Honing-Tijmsaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 120 g ijskoude boter in blokjes
  • 1 sjalotje gesnipperd
  • 1 klein teentje knoflook geperst
  • 2 takjes tijm waarvan de blaadjes van 1 takje geplukt
  • 4 eetlepels vloeibare bloemenhoning
  • 2½ dl kruidenbouillon van tablet
  • 1 dl droge witte wijn

Instructies

  • Bak het sjalotje en de knoflook in 20g boter gedurende 5 minuten zachtjes aan tot ze zacht zijn.
  • Voeg een takje tijm en de honing toe en bak dit nog 1 minuut mee.
  • Voeg de kruidenbouillon en witte wijn toe, breng aan de kook en laat het geheel tot 2 dl inkoken.
  • Zeef de saus boven een kom.
  • Plaats de kom op een pan met heet water.
  • Voeg de tijmblaadjes en de ijskoude boter in delen toe aan de saus en klop snel door tot een gladde saus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze honing-tijmsaus past uitstekend bij een glas droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc. Perfect te combineren met geroosterde lamskoteletjes, kalkoenfilet of wild zwijn.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 1 g | Vet: 22 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Dressings / Saus
Land van herkomst Frankrijk
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Notenvrij
Feestdagen etc Kerst

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Klassieke Remouladesaus

Klassieke Remouladesaus

Klassieke Remouladesaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eetlepels zure augurkjes fijngesneden
  • 2 eetlepels kappertjes fijngesneden
  • 2½ dl mayonaise
  • 2 eetlepels fijngesneden groene kruiden bijv. peterselie, bieslook, dragon
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Roer de fijngesneden augurkjes en kappertjes door de mayonaise.
  • Voeg de fijngesneden groene kruiden toe aan het mengsel.
  • Breng de remouladesaus op smaak met zout en peper.
  • Roer alles goed door elkaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze remouladesaus past uitstekend bij een frisse, droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc, vooral als hij wordt geserveerd bij visgerechten.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 1 g | Vet: 15 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Dressings / Saus
Land van herkomst Frankrijk
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Notenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Zelfgemaakte Mayonaise

Zelfgemaakte Mayonaise

Zelfgemaakte Mayonaise

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 heel ei
  • 2 eidooiers
  • 1 theelepel mosterd
  • ½ theelepel zout
  • 1 theelepel citroensap of azijn
  • 4 ½ dl olijfolie
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Extra citroensap naar smaak

Instructies

  • In een keukenmachine laat je 1 heel ei en 2 eidooiers 1 minuut draaien.
  • Voeg tijdens het draaien 1 theelepel mosterd, 1/2 theelepel zout en 1 theelepel citroensap of
  • azijn toe.
  • Terwijl de machine draait, giet je in een dun straaltje 4 1/2 dl (olijf)olie erbij.
  • Ga door tot je een dikke saus krijgt.
  • Breng de mayonaise op smaak met zout, peper en extra citroensap indien gewenst.
  • Proef en voeg naar smaak meer zout, peper of citroensap toe.

Notities / Tips / Wijnadvies

Zelfgemaakte mayonaise is klaar om geserveerd te worden! Geniet ervan als dip, op
sandwiches of bij andere gerechten
————————————————————————————————–
Recept categorieën Saus
Feestdagen etc Kerst

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Rode Wijnsaus

Rode Wijnsaus

Rode Wijnsaus

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 25 gr boter
  • 25 gr ontbijtspek in stukjes
  • 1 wortel in stukken
  • ½ prei in stukken
  • 1 stengel bleekselderij in stukken
  • 1 ui in stukken
  • 1 fles rode wijn
  • 1 takje tijm
  • 1 blaadje laurier
  • 10 witte peperkorrels geplet
  • 2 dl runderfond pot, 400 ml
  • 200 gr ijskoude boter in blokjes

Instructies

  • In 25 gr boter bak je het ontbijtspek in 5 minuten uit tot het knapperig is.
  • Voeg wortel, prei, bleekselderij en ui toe en roerbak gedurende 10 minuten.
  • Giet de rode wijn erbij.
  • Voeg tijm, laurier en geplette witte peperkorrels toe.
  • Laat de wijn zonder deksel inkoken tot 2 1/2 dl.
  • Voeg de runderfond toe en laat het geheel inkoken tot 3 dl.
  • Zeef de saus boven een kom en plaats deze op een pan met heet water.
  • Bind de saus door 175 gr boter in delen snel door de saus te kloppen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de rode wijnsaus direct.
Deze saus is heerlijk bij rosbief, kalfsoesters en geroosterd lamsvlees.
Tip: Voeg het vrijgekomen braadvocht van het vlees toe voor extra smaak.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Saus
Feestdagen etc Kerst

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Pittige Mierikswortelroom

Pittige Mierikswortelroom

Pittige Mierikswortelroom

Een heerlijke en pittige mierikswortelroom die perfect past bij gerookte zalm. Snel te maken en boordevol smaak!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kom
  • Garde of spatel

Ingrediënten

  • 1 ¼ dl lobbig geklopte slagroom
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil
  • 1,5 eetlepels geraspte mierikswortel uit een potje

Instructies

  • Klop de slagroom lobbig en voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Voeg 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil toe aan de room en roer goed door.
  • Meng 1,5 eetlepels geraspte mierikswortel door de room.
  • Roer alle ingrediënten goed door elkaar tot een gladde en romige saus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay.

Voedingswaarden

Calories: 100 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 1 g | Vet: 9 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Saus
Land van herkomst Internationaal
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Notenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Kruidenroom

Frisse Kruidenroom

Frisse Kruidenroom

Een eenvoudige maar smaakvolle kruidenroom die je salades een frisse en kruidige boost geeft. Perfect voor bij rauwkost!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kom
  • Garde of spatel

Ingrediënten

  • 1 ¼ dl crème fraîche
  • 3 eetlepels fijngesneden kruiden bieslook, peterselie, kervel

Instructies

  • Klop de crème fraîche lichtjes op om deze wat luchtiger te maken.
  • Voeg de fijngesneden kruiden (bieslook, peterselie, kervel) toe aan de losgeklopte crème fraîche.
  • Roer het mengsel goed door totdat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn in de crème fraîche.
  • Serveer direct of bewaar gekoeld tot gebruik.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze kruidenroom past goed bij een lichte witte wijn zoals een Riesling of een Pinot Grigio.

Voedingswaarden

Calories: 80 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 1 g | Vet: 7 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Saus
Land van herkomst Internationaal
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Notenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst / Picknick

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten