• Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
• Voeg de spekblokjes en fijngehakte champignons toe.
• Bak ze tot ze goudbruin zijn en het spek knapperig is, roer regelmatig om.
• Voeg de melk en room toe aan de pan.
• Breng op smaak met peper, zout en verse nootmuskaat.
• Laat de saus sudderen tot hij iets is ingedikt, roer regelmatig.
• Voeg 2/3 van de geraspte Grana Padano kaas toe aan de saus en roer tot de kaas volledig gesmolten is.
• Verdik de saus indien nodig met witte saus op basis van maïzena.
• Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Giet de pasta af en voeg toe aan de saus.
• Meng goed.
• Serveer de romige champignon carbonara direct, gegarneerd met een handvol verse ricola sla en bestrooid met de resterende geraspte Grana Padano kaas.

• Giet de extra sterke koffie in een koffieglas.
• Voeg suiker naar smaak toe en roer tot deze is opgelost.
• Schenk een flinke scheut Spaanse brandy of anijslikeur in de koffie en voeg enkele koffiebonen toe.
• Garneer met een royale toef geslagen en gezoete slagroom.
• Serveer direct en geniet van deze warme, Spaanse koffiecocktail.

• Meng alle ingrediënten in een kom goed door elkaar om een marinade te vormen.
• Gebruik naar smaak om entrecotes, karbonades of kippenbouten te marineren.
• Laat het vlees enkele uren of een nacht marineren voor optimaal resultaat.

• Verhit een braadpan op middelhoog vuur en bak het gehakt en de spekjes tot ze goudbruin zijn.
• Voeg de prei, paprika, ui en knoflook toe aan de pan en bak deze mee tot ze zacht zijn.
• Voeg de cayennepeper, gemberpoeder, paprikapoeder en mosterd toe aan de pan en roer alles goed door.
• Voeg als laatste de uitgelekte kapucijners toe aan de pan en verwarm het geheel nog enkele minuten, zodat alle smaken goed kunnen mengen.

• Snijd de vleestomaten en mozzarella in dunne plakjes.
• Maak torentjes door afwisselend plakjes tomaat, mozzarella en olijfringetjes te stapelen, eindigend met een laagje mozzarella.
• Plaats de torentjes onder een hete grill gedurende 2-3 minuten, tot de mozzarella gesmolten is en lichtbruin kleurt.
• Besprenkel de torentjes met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
• Leg de Caprese torentjes op borden en garneer met basilicumblaadjes.

• Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui tot deze zacht is.
• Voeg de blokjes tomaat toe en laat ze 10 minuten zachtjes koken, af en toe roeren.
• Voeg de fijngehakte ansjovis toe aan de saus, gevolgd door de tonijn en meng alles goed door elkaar.
• Breng op smaak met zout en peper en laat het nog 5 minuten pruttelen.
• Kook ondertussen de farfalle volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met kokend water en een snufje zout.
• Giet de pasta af en voeg deze toe aan de saus in de koekenpan.
• Meng alles goed.
• Serveer de pasta op warme borden en garneer met kappertjes.

• Klop de eidooiers, witte basterdsuiker en vanillesuiker licht en schuimig in een kom.
• Voeg al roerend de melk toe aan het eidooiermengsel.
• Klop de slagroom bijna stijf in een andere kom.
• Vermeng de geklopte slagroom voorzichtig met de rest van de ingrediënten en voeg de oploscappuccino toe.
• Meng goed.
• Maal de reep pure chocolade in de keukenmachine tot kleine brokjes en voeg deze toe aan het mengsel.
• Giet het mengsel in de ijsmachine en draai het 40-50 minuten, tot het ijs voldoende stevig is.
• Als je geen ijsmachine hebt, giet dan het mengsel in een geschikte bak en zet het in de vriezer.
• Roer elke 30 minuten goed door met een vork om kristalvorming te voorkomen.
• Herhaal dit gedurende ongeveer 3-4 uur, totdat het ijs de gewenste consistentie heeft bereikt.
• Serveer het ijs met licht gezoete slagroom en decoreer met extra gemalen stukjes pure chocolade en cacaopoeder.
• Serveer met een kopje koffie.

• Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg de juliennegroenten, tomaten, paprika en kippenbouillon toe.
• Laat het geheel sudderen tot de groenten zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
• Voeg naar smaak fijngehakt chilipepertje toe.
• Zorg ervoor dat je na het hanteren van het pepertje je handen goed wast of handschoenen gebruikt om irritatie te voorkomen.
• Snijd de Camembert in twee helften en voeg deze toe aan de kokende soep.
• Laat de kaas smelten en zich binden met de soep.
• Verwijder de korsten van de kaas zodra deze volledig is gesmolten en gebonden met de soep.
• Mix de soep eventueel met een staafmixer voor een gladdere textuur.
• Voeg naar smaak fijngehakte basilicum toe en breng verder op smaak met kruiden naar wens, zoals zout, peper en tijm.
• Serveer de romige Camembertsoep warm, eventueel met een scheutje room voor extra smeuïgheid.

Stap 1

• Verwarm de oven voor op 180 ºC.

Stap 2

• Verhit de witte wijn in een pan en voeg de schelpdieren toe.
• Dek de pan af en kook de schelpdieren gedurende 3-5 minuten, totdat ze opengaan.
• Verwijder daarna de dichte schelpen en bewaar het kookvocht.

Stap 3

• Verhit de boter en olijfolie in een grote pan.
• Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.

Stap 4

• Bestrooi de ui en knoflook met bloem en roer goed door.
• Voeg vervolgens het kookvocht van de schelpdieren, brandy, visbouillon, peterselie en tomatenpuree toe.
• Laat de saus ongeveer 2 minuten koken tot deze iets indikt.

Stap 5

• Breng op smaak met zout en peper.

Stap 6

• Neem een flinke ovenschaal en leg hierin de helft van de vis en schelpdieren, gevolgd door de helft van de paprika’s en garnalen.
• Herhaal deze laag nog een keer en eindig met een laag paprika’s en garnalen.

Stap 7

• Giet de saus over de ingrediënten in de ovenschaal en zorg ervoor dat alles net onder staat.
• Voeg indien nodig wat extra visbouillon toe.

Stap 8

• Zet de ovenschaal ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de vis gaar is en de saus pruttelt.

Stap 9

• Serveer de caldereta met partjes citroen en geroosterd brood om de saus mee op te dippen.

• Snijd de inktvistubes in ringen van ongeveer 1 cm breed.
• Bestrooi de inktvisringen met een snufje zout en haal ze door de bloem zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.
• Verhit een ruime hoeveelheid olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Bak de inktvisringen in de hete olijfolie tot ze goudbruin en knapperig zijn, dit duurt ongeveer 2-3 minuten aan elke kant.
• Laat de gebakken calamares uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
• Serveer de calamares fritos direct, eventueel met een partje citroen en een dipsaus naar keuze.