Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gegratineerde Geitenkaasjes met Gestoofde Peer

 

Een rustieke houten tafel met gegratineerde geitenkaasjes, geserveerd met zacht gestoofde peren in een witte wijnsaus en een zoete notensaus. Ernaast liggen verse peren, een stuk geitenkaas en een schaaltje gehakte noten.

Gegratineerde Geitenkaasjes met Gestoofde Peer

Verfijnde combinatie van warme, gegratineerde geitenkaas met zachte, in wijn gestoofde peren en een zoete notensaus.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Total time 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 0.5 citroen het sap van
  • 4 kleine geitenkaasjes
  • 1.5 dl halfdroge witte wijn
  • 30 gram noten
  • 4 stevige handperen
  • 0.5 dl schenkstroop
  • 50 gram suiker

Instructies

  • Hak de noten grof.
  • Schil de peren, laat de steeltjes eraan zitten.
  • Breng de wijn met citroensap, suiker en water aan de kook (genoeg om de peren onder te zetten).
  • Zet de peren in het kokende vocht, houd 3 minuten tegen de kook aan en laat afkoelen in de pan.
  • Neem de peren uit de pan en kook het vocht in tot 1/3 over is.
  • Voeg noten en schenkstroop toe, breng aan de kook.
  • Verdeel de kaasjes over ovenvaste borden, laat onder de grill ± 5 minuten licht kleuren.
  • Zet op elk bord een peer en lepel er saus over.
  • Serveer direct.
  • ak de noten grof.
  • Schil de peren, laat de steeltjes eraan zitten.
  • Breng de wijn met citroensap, suiker en water aan de kook (genoeg om de peren onder te zetten).
  • Zet de peren in het kokende vocht, houd 3 minuten tegen de kook aan en laat afkoelen in de pan.
  • Neem de peren uit de pan en kook het vocht in tot 1/3 over is.
  • Voeg noten en schenkstroop toe, breng aan de kook.
  • Verdeel de kaasjes over ovenvaste borden, laat onder de grill ± 5 minuten licht kleuren.
  • Zet op elk bord een peer en lepel er saus over.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Serveer direct na het gratineren voor de beste smaak en textuur.
Wijnadvies:
  • Een halfdroge witte wijn, zoals een Gewürztraminer, past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 15 g | Vet: 15 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Kaas / Noten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Winter
Dieët Vegetarisch

Gefrituurde Geitenkaasballetjes met Rode Portsaus

Een rustieke houten tafel met krokante, goudbruine gefrituurde geitenkaasballetjes, geserveerd met een rijke rode portsaus op kleine keramische bordjes. Ernaast liggen verse muntblaadjes, een glas rode port, een schaaltje bloem en een stuk geitenkaas.

Gefrituurde Geitenkaasballetjes met Rode Portsaus

Krokante gefrituurde geitenkaasballetjes met een zoete rode portsaus, een heerlijk en eenvoudig te bereiden hapje.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • Bloem
  • Ei
  • Geitenkaas bijvoorbeeld Chèvre
  • Maïzena
  • Munt
  • Paneermeel
  • Port

Instructies

  • Snijd de geitenkaas in stukken ter grootte van een grote knikker.
  • Haal de kaas door geklopt eiwit en paneer met bloem.
  • Haal opnieuw door eiwit en paneer met paneermeel.
  • Frituur de balletjes kort.
  • Vermeng maïzena met water tot een glad papje.
  • Verwarm de port in een pannetje, voeg het maïzenamengsel toe en roer tot een saus ontstaat.
  • Schep de saus op kleine bordjes en leg de gefrituurde balletjes erbij.
  • Garneer met munt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Serveer direct na het frituren voor de beste smaak en textuur.
Wijnadvies:
  • Een glas gekoelde rode port past goed bij dit hapje.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 10 g | Vet: 18 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Borrelhapjes / Kaas / Snack / Tapas / Warme hapjes
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieët Veganistisch

Geitenkaas met Kersencompote

Een rustieke houten tafel met een eenvoudig maar elegant dessert van zachte geitenkaas met een zoete kersencompote, geserveerd op kleine keramische bordjes. Ernaast liggen verse tijmblaadjes, een potje honing, een schaaltje kersen en een stuk geitenkaas.

Geitenkaas met Kersencompote

Een eenvoudig en verfrissend dessert van zachte geitenkaas met een zoete kersencompote, perfect voor een zomerse dag.
Porties: 2
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 tl aardappelzetmeel
  • 2 kleine geitenkaasjes Grottin Chavignol
  • 2 tl honing
  • 0.5 potje kersen à 360 g
  • Peper
  • 2 takjes tijm

Instructies

  • Roer het aardappelzetmeel los met 1 el kersenvocht.
  • Breng de kersen met de rest van het vocht en de honing aan de kook.
  • Bind het vocht met het aardappelzetmeelpapje en laat de kersen afkoelen.
  • Leg de geitenkaasjes op 2 bordjes.
  • Maal de peper erover en leg de takjes tijm erop.
  • Schep de kersen ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Serveer als dessert of als onderdeel van een kaasplankje.
Wijnadvies:
  • Een zoete dessertwijn, zoals een Moscato d’Asti, past goed bij dit dessert.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 12 g | Vet: 12 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Kaas
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Zomer
Dieët Vegetarisch

Dadels met Stiltonmousse en Portsaus

 

Een rustieke houten tafel met een elegant dessert van romige stiltonmousse, geserveerd met dadels en een zoete portsaus op kleine keramische bordjes. Ernaast liggen verse bessen, een stuk stiltonkaas en een glas rode port.

Dadels met Stiltonmousse en Portsaus

Een elegant dessert van romige stiltonmousse met dadels en een zoete portsaus, een heerlijke afsluiting van een diner.
Porties: 2
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
opstijven 1 uur
Total time 1 uur 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 el aardbeien- of bosvruchtenjam
  • 6 dadels
  • 1 blaadje witte gelatine
  • 1 dl rode port
  • 0.75 dl slagroom
  • 75 gram stilton

Instructies

  • Week de gelatine.
  • Pureer de stilton met 1 el slagroom en 1 el port.
  • Verwarm 1 el port.
  • Knijp de gelatine uit en los op in de warme port.
  • Roer dit mengsel door de stilton.
  • Klop de rest van de slagroom stijf en spatel het stiltonmengsel er luchtig door.
  • Laat de mousse ± 1 uur opstijven.
  • Verwarm de rest van de port met de jam en laat de saus ± 2 minuten inkoken.
  • Zeef de saus.
  • Snijd de dadels tot waaiertjes.
  • Spuit een toef stiltonmousse op de bordjes en garneer met de saus en dadels.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Serveer als dessert na een diner of als onderdeel van een kaasplankje.
Wijnadvies:
  • Een glas rode port past goed bij dit dessert.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 10 g | Vet: 20 g | Zout: 1 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Kaas
Land van herkomst Engeland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieët Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst

Gegrilde Peer met Blauwe Kaas en Portsaus

 

Een rustieke houten tafel met een elegant gerecht van gegrilde peren, belegd met gesmolten blauwe kaas en overgoten met een rijke rode portsaus. Ernaast liggen een stuk blauwe kaas, een glas port en een schaaltje rode bessengelei.

Gegrilde Peer met Blauwe Kaas en Portsaus

Een elegant en snel te bereiden dessert of voorgerecht van gegrilde peer met blauwe kaas en een zoete portsaus.
Porties: 2
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Total time 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1.5 el rode bessengelei
  • 50 gram gorgonzola
  • 1 grote handpeer rijpe
  • 1 dl rode port

Instructies

  • Breng de port met de bessengelei aan de kook, roer tot de gelei is opgelost.
  • Laat het mengsel tot de helft inkoken en afkoelen.
  • Verwarm de grill voor.
  • Schil en halveer de peer, verwijder het klokhuis.
  • Leg de halve peren op de bordjes en verdeel de gorgonzola erover.
  • Schuif de bordjes onder de grill en laat de kaas ± 1 minuut smelten.
  • Schep de portsaus ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Serveer direct na het grillen voor de beste smaak en textuur.
Wijnadvies:
  • Een glas rode port past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 10 g | Vet: 12 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Kaas
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Winter
Dieët Vegetarisch

Romige Gorgonzola Kaascrème met Kruiden

 

Een rustieke houten tafel met een romige Gorgonzola kaascrème, op smaak gebracht met verse kruiden, geserveerd in een keramisch schaaltje. Ernaast liggen plakjes komkommer, bleekselderij en witlof, met een lichte drizzle van olijfolie.

Romige Gorgonzola Kaascrème met Kruiden

Een heerlijke romige kaascrème van gorgonzola, op smaak gebracht met verse kruiden. Perfect als dip of als onderdeel van een kaasplankje.
Porties: 4 als dip of onderdeel van een kaasplank
Voorbereidingstijd 20 minuten
opstijven 3 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 el basilicum fijngesneden verse
  • Stengels bleekselderij
  • Plakjes komkommer
  • 150 g gorgonzola
  • 2 el munt fijngesneden verse
  • 2 el olijfolie
  • Versgemalen peper
  • 1.25 dl slagroom
  • Blaadjes witlof

Instructies

  • Ontkorst de gorgonzola en wrijf hem door een zeef.
  • Klop de slagroom stijf en spatel die voorzichtig door de kaas.
  • Breng het kaasmengsel op smaak met peper, doe het in een kom en laat 3 uur opstijven in de koelkast.
  • Meng de munt en basilicum met de olijfolie.
  • Stort de kaascrème op een bord en garneer met toefjes kruiden.
  • Serveer de bleekselderij, komkommer en witlof bij de kaascrème.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Serveer met verschillende soorten groenten en crackers om te dippen.
Wijnadvies:
  • Een zoete dessertwijn, zoals een Vin Santo, of een volle rode wijn, zoals een Amarone, past goed bij de intense smaak van de gorgonzola.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 8 g | Vet: 22 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Borrelhapjes / Broodbeleg / Hapjes / Kaas / Koude Hapjes / Tapas
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieët Vegetarisch

Deense Kwark met Blauwe Kaas en Walnoten

Een rustieke houten tafel met een eenvoudig en elegant Deens kwarkgerecht, gemengd met Deense blauwe kaas en bestrooid met gehakte walnoten en verse kervel. Ernaast liggen hele walnoten, een stuk Danish Blue kaas en een takje kervel.

Deense Kwark met Blauwe Kaas en Walnoten

Een eenvoudig en smaakvol kwarkgerecht met Deense blauwe kaas, walnoten en kervel. Perfect als ontbijt, tussendoortje of onderdeel van een kaasplankje.
Porties: 2
Voorbereidingstijd 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • Verse of gedroogde kervel
  • 50 gram Danish Blue
  • 50 gram magere kwark
  • 25 gram walnoten

Instructies

  • Prak de Deense blauwe kaas door de kwark.
  • Hak de walnoten klein en voeg ze met de fijngeknipte kervel toe.
  • Maak er een smeuïg mengsel van.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Serveer op een toastje, cracker of brood.
  • Ook lekker met partjes appel of peer.
Wijnadvies:
  • Een zoete dessertwijn, zoals een port, of een fruitige witte wijn, zoals een Gewürztraminer.

Voedingswaarden

Calories: 200 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 15 g | Vet: 12 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodbeleg / Hapjes / Kaas / Koude Hapjes / Noten
Land van herkomst Denemarken
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieët Vegetarisch

Omelet met Spinazie, Roquefort en Aardappel

Een rustieke houten tafel met een vers bereide omelet met spinazie, Roquefort en aardappelen, gegarneerd met fijngehakte peterselie. Naast de omelet liggen plakjes vers brood en een schaaltje crème fraîche. Een warme en uitnodigende Franse maaltijd.

Omelet met Spinazie, Roquefort en Aardappel

Hartige omelet met spinazie, roquefort en gebakken aardappel, een voedzaam en smakelijk gerecht.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 10 eieren
  • 100 g roquefort Danish blue of andere blauwschimmelkaas
  • 200 g spinazie
  • 3 aardappelen
  • 4 el crème fraîche
  • 50 g boter
  • Peterselie fijngehakt
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Was de spinazie en dep droog.
  • Smelt 25 g boter in een koekenpan en laat de spinazie ± 4 minuten slinken.
  • Klop de eieren los in een kom en voeg peper, zout, crème fraîche, spinazie en kaas toe.
  • Roer goed door elkaar.
  • Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes.
  • Bak de aardappelen ± 10 minuten in wat boter en neem uit de pan.
  • Doe 1/4 van de aardappelen in een koekenpan, voeg 1/4 van het eimengsel toe en bak een omelet.
  • Bak zo ook de andere drie omeletten.
  • Serveer op voorverwarmde borden en strooi er peterselie over.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Geef er geroosterd brood en kruidenboter bij.
Wijnadvies:
Een fruitige witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, of een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 25 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei / Groenten / Hoofdgerechten / Kaas
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieët Vegetarisch

Spaanse Tortilla met Shiitake en Kaas

Een rustieke houten tafel met een vers bereide Spaanse tortilla met shiitake en gesmolten kaas, geserveerd op een keramisch bord. De tortilla is goudbruin, in partjes gesneden en gegarneerd met verse kruiden. Een schaaltje olijven en een stuk knapperig brood maken de setting compleet, wat een warme, uitnodigende Spaanse sfeer oproept.

Spaanse Tortilla met Shiitake en Kaas

Hartige Spaanse tortilla met shiitake en smeltkaas, een smaakvol en eenvoudig gerecht.
Porties: 7
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Koekenpan (16 cm doorsnee)
  • kom
  • deksel

Ingrediënten

  • 2 el olijfolie
  • 2 tl melk
  • 3 fijngesneden shiitake paddenstoelen
  • 4 eieren
  • 4-6 el smeltkaasjes
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Klop de eieren met zout en peper los.
  • Roer de kaas en de shii-take erdoor.
  • Verhit de olie in een koekenpan van 16 cm doorsnee.
  • Schenk het eimengsel in de pan en laat het op zacht vuur in 10-15 minuten stollen.
  • Draai de tortilla met behulp van een deksel om en laat de andere kant 5 minuten zachtjes bakken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de tortilla in puntjes gesneden.
Wijnadvies:
Een droge sherry, of een fruitige witte wijn, zoals een Verdejo.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 10 g | Vet: 10 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei / Kaas / Lunch / Tapas / Tortilla
Land van herkomst Spanje
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieët Vegetarisch

Geitenkaas Frittata met Paprika

Een rustieke houten tafel met een vers bereide geitenkaas frittata met paprika, geserveerd in een zwarte gietijzeren pan. De frittata is goudbruin met zichtbaar gesneden rode en gele paprika en verkruimelde geitenkaas erop, gegarneerd met verse kruiden. Op de tafel liggen een houten snijplank met een gesneden baguette, een kom gemengde salade en een glas witte wijn, in een warme en uitnodigende setting.

Geitenkaas Frittata met Paprika

Hartige frittata met geitenkaas en paprika, een snel en smaakvol gerecht voor twee personen.
Porties: 2
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 grote paprika
  • 1 grote ui
  • 1 teentje knoflook
  • 3 el olijfolie
  • 4 eieren
  • 75 g geitenkaas of feta
  • ½ el Italiaanse kruiden
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Pel de ui en snijd in ringen.
  • Maak de paprika schoon en snijd in reepjes.
  • Pers de knoflook erboven uit.
  • Smoor de ui en paprika in ± 5 minuten zachtjes gaar.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verkruimel de geitenkaas.
  • Klop de eieren los met zout en peper.
  • Verhit 2 el olie in een koekenpan, schenk het eimengsel erin, verdeel het paprikamengsel erover en strooi de kaas erover.
  • Bak de omelet op zacht vuur tot de bovenkant gestold en de onderkant goudbruin is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse salade en brood.
Wijnadvies:
Een fruitige witte wijn, zoals een Pinot Grigio, of een lichte rode wijn, zoals een Bardolino.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 20 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei / Groenten / Hartige taart / Kaas
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieët Vegetarisch