Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Artisjokken met Romige Dip

 

Gestoomde artisjokken met een romige dip van kruiden en citroen, geserveerd met verse peterselie en een partje citroen op een rustieke houten tafel.

Artisjokken met Romige Dip

Gekookte artisjokken met een heerlijke romige dip van mayonaise, room en kruiden. Een smaakvol bijgerecht of voorgerecht.
Porties: 2
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 artisjokken
  • ½ citroen
  • Voor de saus:
  • 1 dl mayonaise
  • 1 dl room
  • 1 teentje knoflook
  • Zout
  • Peper
  • 2 eetlepels sherry
  • 1 theelepel mosterd
  • Wat peterselie

Instructies

  • Breek de steel van de artisjokken, verwijder de buitenste bladeren, snijd 1/3 van de bovenkant af en knip de bladpuntjes bij.
  • Besmeer de snijvlakken met citroen.
  • Doe de artisjokken met ruim kokend water met zout en de rest van de citroen in een pan en kook ze ± 30 minuten.
  • Vermeng alle ingrediënten voor de saus met een keukenmachine tot een gladde dip.
  • Serveer de artisjokken met de romige dip.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Serveer de artisjokken warm of op kamertemperatuur.
  • Dip de blaadjes van de artisjok in de saus en schraap het vruchtvlees eraf met je tanden.
  • Het hart van de artisjok is ook eetbaar en heerlijk met de dip.
Wijnadvies:
  • Verdicchio: Een Italiaanse witte wijn met een licht bittere smaak die goed past bij de artisjokken.
  • Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn die de smaken van het gerecht complementeert.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 8 g | Vet: 25 g | Zout: 1 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Voorgerechten
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Lente
Dieët Vegetarisch

Lente Roerbakschotel met Sesam en Basilicum

 

Frisse roerbakschotel met groene asperges, paprika en peultjes, op smaak gebracht met sesamzaad en verse basilicum, geserveerd op een rustieke houten tafel.

Lente Roerbakschotel met Sesam en Basilicum

Een kleurrijke en smaakvolle roerbakschotel met groene asperges, worteltjes, peultjes en sesamzaad.
Porties: 4
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 gram groene asperges stukjes van 3 cm
  • 250 gram worteltjes dunne plakjes
  • 4 sjalotjes partjes
  • 200 gram peultjes schuin gehalveerd
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 dl kippenbouillon tablet
  • Zout
  • Peper
  • Aardappelzetmeel optioneel
  • 25 gram sesamzaad
  • 3 eetlepels basilicum fijngehakt

Instructies

  • Roerbak de asperges, wortel en sjalot 10 minuten in de olie.
  • Schep de peultjes erdoor en bak ze 5 minuten mee.
  • Schenk de bouillon erbij en stoof de groenten 5-10 minuten gaar.
  • Bind het vocht eventueel met aardappelzetmeel.
  • Rooster het sesamzaad lichtbruin in een droge koekenpan.
  • Strooi voor het serveren het sesamzaad en basilicum over de groenten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Lekker met mihoen, rijst of quinoa.
  • Serveer direct na bereiding.
Wijnadvies:
  • Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn die goed past bij de groenten en de subtiele smaken van het gerecht.
  • Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met kruidige tonen die de groenteachtige smaak van de asperges complementeert.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 10 g | Vet: 15 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Groenten / Hoofdgerechten / Roerbakken / Wokken
Land van herkomst Azië / Fusion / Nederland
Jaargetijde: Lente
Dieët Vegetarisch

Asperge-Eiersalade op Tijgerbrood

Romige asperge-eiersalade met verse kruiden en zwarte peper, royaal geserveerd op knapperig tijgerbrood, op een rustieke houten tafel.

Asperge-Eiersalade op Tijgerbrood

Een luxe lunchbroodje met eiersalade, groene asperges en paprika. Perfect voor een zonnige lentedag.
Porties: 2
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 6 groene asperges
  • Zout
  • 2 reepjes paprika
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 eetlepel crème fraîche
  • ½ eetlepel dille
  • Peper
  • 2 sneetjes tijgerbrood
  • 2 theelepels boter

Instructies

  • Kook de eieren in ± 10 minuten hard.
  • Snijd de bovenste 10 cm van de asperges af (de rest wordt niet gebruikt).
  • Kook de asperges in weinig water met zout in ± 15 minuten beetgaar en laat ze uitlekken.
  • Dompel de paprikareepjes ± 1 minuut in kokend water.
  • Spoel de eieren af, pel ze, prak ze fijn en meng met mayonaise, crème fraîche en dille.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Besmeer het brood met boter en verdeel de eiersalade erover.
  • Knoop de paprikareepjes om 3 aspergepunten en leg de bundeltjes op de eiersalade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Serveer direct na bereiding.
  • Lekker met een frisse salade ernaast.
Wijnadvies:
  • Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met kruidige tonen die goed past bij de asperges en eiersalade.
  • Rosé: Een lichte rosé is ook een goede optie

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 15 g | Vet: 20 g | Zout: 1 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Broodjes / Ei / Groenten / Lunch
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Lente
Dieët Vegetarisch
Feestdagen etc Pasen

Lenteschotel met Sperziebonen en Asperges

Geroerbakte groene asperges en sperziebonen, licht gekruid en gegarneerd met geroosterde amandelen en verse peterselie, geserveerd op een rustieke houten tafel.

Lenteschotel met Sperziebonen en Asperges

Een frisse en kleurrijke schotel met sperziebonen, groene asperges en lente-ui. Perfect als bijgerecht in het voorjaar.
Porties: 6
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 gram dunne sperziebonen
  • 400 gram groene asperges
  • Zout
  • Peper
  • 2 eetlepels notenolie
  • 3 lente-uitjes dunne ringen
  • 2 ontvelde tomaten partjes
  • 2 eetlepels kervel grofgesneden of peterselie

Instructies

  • Kook de sperziebonen en asperges 10 minuten beetgaar in ruim kokend water met zout.
  • Spoel de groenten af met koud water, laat uitlekken en bewaar ze afgedekt in de koelkast.
  • Snijd de sperziebonen en asperges in schuine stukken van 4 cm.
  • Verhit de notenolie en bak de lente-ui en tomaat 5 minuten zachtjes.
  • Schep de sperziebonen en asperges erdoor en warm ze 5 minuten mee.
  • Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met kervel of peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Serveer direct na bereiding.
  • Lekker bij gegrild vlees, vis of gevogelte.
Wijnadvies:
  • Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met kruidige tonen die goed past bij de groene groenten.
  • Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn die de smaken van het gerecht complementeert.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 5 g | Vet: 10 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Lente
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch

Aspergesalade met Eendenlever en Wijnvinaigrette

Salade van witte asperges met gebakken eendenlever en een verfijnde wijnvinaigrette, gegarneerd met microgreens en zwarte peper, geserveerd op een rustieke houten tafel.

Aspergesalade met Eendenlever en Wijnvinaigrette

Een verfijnde salade met witte asperges, eendenlever en een frisse wijnvinaigrette. Een luxe voorgerecht voor een speciale gelegenheid.
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
marineren 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • keukenmachine of staafmixer
  • pan

Ingrediënten

  • 12 witte aspergepunten
  • 1 krop sla naar keuze
  • 50 gram veldsla
  • ½ frisée
  • ½ krop rode sla
  • 50 gram eendenlever
  • Zout
  • Versgemalen zwarte peper
  • 1 dl witte wijn Elzas
  • 0.1 dl wijnazijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 gesnipperd sjalotje
  • ½ appel
  • 2 eetlepels honing
  • 1 ½ dl yoghurt
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Schil de appel en snijd hem in stukjes.
  • Schil de asperges, snijd de onderkantjes eraf, kook ze beetgaar en laat ze in het kookvocht afkoelen.
  • Klop de wijn, wijnazijn, sjalotje, appel, honing, olijfolie, peper en zout in een keukenmachine of met een staafmixer tot een vinaigrette.
  • Voeg eventueel meer olie toe voor binding.
  • Marineer de aspergestukjes 2 uur in een deel van de vinaigrette.
  • Was, droog en pluk de slasoorten en schep er wat vinaigrette door.
  • Verdeel de sla over de borden en leg de aspergestukjes erop.
  • Snijd met een warm mes dunne plakken eendenlever, bestrooi met peper en zeezout en verdeel ze over de salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Serveer direct na bereiding.
  • Garneer eventueel met extra kruiden.
Wijnadvies:
  • Gewürztraminer (Elzas): Een aromatische witte wijn die goed past bij de eendenlever en vinaigrette.
  • Pinot Blanc (Elzas): Een frisse witte wijn die de smaken van de salade complementeert.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 10 g | Vet: 25 g | Zout: 1 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Eend / Groenten / Salade / Voorgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Lente
Dieët Glutenvrij

Aspergesoep met Kip en Peultjes

Romige aspergesoep met stukjes kip en knapperige peultjes, gegarneerd met verse kruiden en een drupje room, geserveerd op een rustieke houten tafel.

Aspergesoep met Kip en Peultjes

Een romige en smaakvolle aspergesoep met kip en peultjes. Perfect als lichte lunch of voorgerecht.
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 gram witte asperges
  • 50 gram peultjes
  • 100 gram kipfilet dikke plakken
  • 30 gram boter
  • 30 gram bloem
  • 7 ½ dl kippenbouillon
  • 1 dl slagroom
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Schil de asperges en snijd ze in stukjes.
  • Maak de peultjes schoon.
  • Snijd de kipfilet in stukjes.
  • Kook de aspergestukjes 7 minuten beetgaar in de kippenbouillon.
  • Haal de asperges uit de bouillon en zeef de bouillon.
  • Smelt de boter en voeg de bloem toe.
  • Laat 3 minuten pruttelen op laag vuur.
  • Voeg beetje bij beetje de bouillon toe en breng al roerend aan de kook.
  • Voeg de asperges, peultjes en slagroom toe.
  • Kook de peultjes 5 minuten gaar.
  • Warm de kipfilet kort mee en verdeel de soep over de borden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Serveer met een stukje stokbrood of ciabatta.
  • Garneer eventueel met verse kruiden zoals peterselie of bieslook.
Wijnadvies:
  • Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met kruidige tonen die goed past bij de asperges en peultjes.
  • Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn die de romige textuur van de soep complementeert.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 15 g | Vet: 15 g | Zout: 1 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Groenten / Hoofdgerechten / Soep
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Lente
Dieët Glutenvrij
Feestdagen etc Pasen

Lente Pasta met Asperges en Zalm

Romige pasta met groene asperges en zachtgegaarde zalm, op smaak gebracht met dille en citroenrasp, geserveerd op een rustieke houten tafel.

Lente Pasta met Asperges en Zalm

Een heerlijke pasta met groene asperges, verse zalm en een romige limoensaus. Perfect voor een lichte en smaakvolle maaltijd.
Porties: 4
Bereidingstijd: 23 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 gram eierpasta conchiglie all uovo
  • 500 gram groene asperges
  • 3 bosuitjes
  • 1 limoen
  • 250 gram verse zalm
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 dl visbouillon tablet of kruidenbouillon
  • Zout
  • 2 dl crème fraîche
  • Peper
  • 2 eetlepels basilicum reepjes
  • 50 gram Parmezaanse kaas

Instructies

  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen beetgaar.
  • Snijd de asperges in stukjes.
  • Snijd de bosuitjes in ringetjes.
  • Rasp de limoenschil en pers de limoen uit.
  • Snijd de zalm in blokjes.
  • Verhit de olijfolie en roerbak de asperges en bosui ± 2 minuten.
  • Roer de limoenschil, limoensap en bouillon erdoor en voeg de zalm toe.
  • Smoor de asperges en zalm ± 3 minuten gaar.
  • Laat het vocht verdampen.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Giet de pasta af en roer de crème fraîche, zout en peper erdoor.
  • Schep de pasta op borden, verdeel de asperges en zalm erover en bestrooi met basilicum en Parmezaanse kaas.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Lekker met een frisse salade.
  • Serveer direct na bereiding.
Wijnadvies:
  • Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn die goed past bij de zalm en asperges.
  • Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met kruidige tonen die de smaken van het gerecht complementeert.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 25 g | Vet: 25 g | Zout: 1 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Groenten / Pasta / Zalm
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Lente

Lentesalade met Asperges, Graskaas en Ei

Frisse salade met groene asperges, romige graskaas en gekookt ei, geserveerd met een lichte vinaigrette op een rustieke houten tafel.

Lentesalade met Asperges, Graskaas en Ei

Een frisse en vullende maaltijdsalade met asperges, graskaas en ei. Perfect voor een zonnige lentedag.
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • pan
  • Koekenpan (voor het roosteren van de pijnboompitten)

Ingrediënten

  • 500 gram geschilde asperges stukken
  • Zout
  • 1 eetlepel boter
  • 4 eieren
  • 300 gram aardappelen blokjes
  • 100 gram sugar snaps
  • 1 bos lente-ui ringen
  • 200 gram graskaas blokjes
  • Peper
  • 25 gram pijnboompitten geroosterd
  • 5 eetlepels olijfolie extra vergine
  • 3 eetlepels azijn
  • 1 eetlepel honing
  • 1 doosje tuinkers

Instructies

  • Kook de asperges beetgaar in ruim water met zout en boter.
  • Kook de eieren hard.
  • Kook de aardappelblokjes en sugar snaps 5 minuten en giet ze af.
  • Meng de asperges, aardappelblokjes, sugar snaps, lente-ui, graskaas, peper, zout en pijnboompitten.
  • Meng de olie, azijn en honing tot een dressing en roer door de salade.
  • Snijd de eieren in kwarten en meng voorzichtig door de salade.
  • Garneer met tuinkers.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Lekker met warm vers brood.
  • Serveer direct na bereiding.
Wijnadvies:
  • Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met kruidige tonen die goed past bij de asperges en graskaas.
  • Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn die de smaken van de salade complementeert.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 20 g | Vet: 25 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Groenten / Kaas / Salade
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Lente
Dieët Glutenvrij
Feestdagen etc Pasen

Asperge-Ham Timbaaltjes

Elegante timbaaltjes van witte en groene asperges gewikkeld in dunne ham, geserveerd met een romige kruidenjus op een rustieke houten tafel.

Asperge-Ham Timbaaltjes

Verfijnde timbaaltjes met groene asperges en een romige ham-mousse. Een elegant voorgerecht voor een speciale gelegenheid.
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
opstijven 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • keukenmachine of staafmixer
  • Steelpan
  • Bakringen (doorsnee ± 10 cm)

Ingrediënten

  • 20 groene asperges
  • Zout
  • Peper
  • 4 blaadjes witte gelatine
  • 1 sjalot
  • 100 gram gekookte beenham vleeswaren
  • ¾ dl crème fraîche
  • 1 dl droge witte wijn Elzas Pinot Blanc
  • 1 ¼ dl slagroom

Instructies

  • Snijd de onderkantjes van de asperges en kook ze beetgaar.
  • Week de gelatine in koud water.
  • Pel de sjalot.
  • Pureer de beenham met de sjalot en crème fraîche.
  • Verwarm de wijn.
  • Knijp de gelatine uit en los op in de warme wijn.
  • Roer het wijnmengsel door het hammengsel.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Klop de slagroom bijna stijf en spatel door het hammengsel.
  • Snijd de asperges op maat en de rest in kleine stukjes.
  • Meng de stukjes asperges door de hammousse.
  • Zet de aspergepunten langs de rand van de bakringen.
  • Schep de hammousse in de ringen en laat opstijven in de koelkast.
  • Verwijder de ringen voor het serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Lekker met verse toast.
  • Garneer eventueel met extra kruiden of een vinaigrette.
Wijnadvies:
  • Elzas Pinot Blanc: Een droge witte wijn die goed past bij de ham en asperges.
  • Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met kruidige tonen die de smaken van het gerecht complementeert.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 15 g | Vet: 20 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Groenten / Varkensvlees / Voorgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Lente
Dieët Glutenvrij
Feestdagen etc Pasen

Asperges met Warme Citrusbotersaus

Witte asperges met een romige citrusbotersaus, gegarneerd met citroenzeste en verse kruiden, geserveerd op een rustieke houten tafel.

Asperges met Warme Citrusbotersaus

Koude, beetgare asperges met een warme, romige citrusbotersaus. Een verrassend en elegant voorgerecht.
Porties: 4
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg witte asperges
  • Zout
  • ½ theelepel suiker
  • 10 gram boter
  • Voor de saus:
  • 100 gram boter
  • 2 eieren
  • Zout
  • Versgemalen peper
  • Cayennepeper
  • 1 dl sap van bloedsinaasappels
  • 0.5 sinaasappel geraspte schil
  • 2-3 eetlepels citroensap
  • Enkele takjes kervel

Instructies

  • Kook de asperges in ruim water met zout, suiker en boter beetgaar.
  • Laat ze volledig afkoelen.
  • Smelt 100 gram boter op laag vuur in een steelpan.
  • Doe het bloedsinaasappelsap, citroensap en sinaasappelrasp in een pan en laat tot 1/3 inkoken.
  • Breng een laagje water in een pan aan de kook.
  • Klop de eidooiers met zout, peper en cayennepeper romig in een kom.
  • Zet de kom in het kokende water (au bain-marie).
  • Voeg de ingekookte saus toe en roer er beetje bij beetje de gesmolten boter door.
  • De saus mag niet meer koken.
  • Serveer de koude asperges met de warme citrusbotersaus en garneer met kervel.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Serveer de saus direct na bereiding.
  • Garneer eventueel met extra citrusrasp.
Wijnadvies:
  • Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met citrusaroma’s die goed past bij de saus.
  • Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn die de smaken van het gerecht complementeert.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 8 g | Vet: 30 g | Zout: 1 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Groenten / Saus / Voorgerechten
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Lente
Dieët Glutenvrij