Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Zelfgemaakte amandelspijs voor de lekkerste baksels

 

Een realistische foto van dikke roomboterspeculaas op een rustieke houten tafel. De goudbruine speculaaskoekjes hebben een knapperige buitenkant en een rijke, boterige textuur. Traditionele patronen zijn in het deeg gedrukt en hele amandelen zijn in de bovenkant verwerkt. Een paar gebroken stukken laten de kruimelige, zachte binnenkant zien. Op de achtergrond zijn een kopje thee, een kaneelstokje en een schaaltje extra amandelen subtiel vervaagd voor een warme, uitnodigende sfeer.

Zelfgemaakte amandelspijs voor de lekkerste baksels

Maak zelf amandelspijs met slechts drie ingrediënten. Perfect als vulling voor gevulde speculaas, kerststol of banketstaaf. Hoe langer je het laat rijpen, hoe beter de smaak!
Porties: 1 portie (± 250 g)
Bereidingstijd: 15 minuten
rijping voor optimale smaak 21 dagen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • vergiet
  • Keukenmachine of amandelmolen
  • schone theedoek
  • kom

Ingrediënten

  • 125 g amandelen
  • 125 g suiker
  • 1 ei

Instructies

  • Laat de amandelen 1-2 minuten koken en giet ze af in een vergiet.
  • Spoel af met koud water en wrijf de bruine vliesjes eraf met een schone theedoek.
  • Laat de amandelen goed drogen en maal ze fijn met een amandelmolen of keukenmachine.
  • Meng de gemalen amandelen met de suiker, het ei en een snufje zout tot een smeuïge massa.
  • Doe het amandelspijs in een afgesloten bakje en laat het minimaal een week in de koelkast rijpen.
  • Hoe langer het rijpt, hoe beter de smaak!

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Gebruik het als vulling voor gevulde speculaas, kerststol of amandelbroodjes.

Wijnadvies:

Een zoete dessertwijn zoals Muscat of een glas Amaretto past goed bij baksels met amandelspijs.

Voedingswaarden

Calories: 50 kcal | koolhydraten: 23 g | Protein: 6 g | Vet: 13 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 21 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Basisrecept / Koek
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Feestdagen etc Kerst / Sinterklaas

Gevulde speculaas van Onbekende Auteur v5

Gevulde Speculaas

Gevulde speculaas van Onbekende Auteur v5

(± 1 kg)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • Voor de vulling:
  • 400 gram amandelspijs
  • 1 ei
  • ½ eetlepel citroen
  • Voor het deeg:
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 125 gram basterdsuiker
  • 2 eetlepels speculaaskruiden
  • zout
  • 175 gram boter
  • 25 gram amandelen
  • 2 eetlepels melk
  • een ingevette bakplaat

Instructies

  • Vulling:
  • Vermeng de amandelspijs met het ei en de citroenrasp en kneed het goed door.
  • Deeg:
  • Zeef het bakmeel boven een kom en maak in midden een kuiltje.
  • Doe de suiker, de speculaaskruiden, het zout en de boter in het kuiltje, verkruimel ze
————————————————————————————————–
Recept categorieën Koek
Feestdagen etc Sinterklaas

Traditionele gevulde speculaas met amandelspijs

Gevulde speculaas met een goudbruine korst, gevuld met amandelspijs en gegarneerd met amandelen, geserveerd op een rustieke houten tafel.

Traditionele gevulde speculaas met amandelspijs

Deze traditionele gevulde speculaas met amandelspijs en een vleugje sinaasappelrasp is een echte klassieker voor de feestdagen. Knapperig, kruidig en heerlijk zoet!
Porties: 8
Bereidingstijd: 2 uur 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 160 gram boter
  • 150 gram basterdsuiker
  • 1 mespunt zout
  • 2 eetlepels speculaaskruiden
  • 2 eetlepels melk
  • 300 gram amandelspijs
  • 3 eieren
  • ½ eetlepel sinaasappelrasp
  • 20 gram amandelen

Instructies

  • Zeef de bloem en het bakpoeder boven een kom en voeg de boter toe.
  • Snijd de boter met twee messen in kleine stukjes.
  • Voeg de suiker, het zout, de speculaaskruiden en de melk toe.
  • Kneed het geheel met koele handen tot een soepel deeg.
  • Verpak het deeg in plasticfolie en laat het 2 uur rusten in de koelkast.
  • Verkruimel intussen de amandelspijs in een kom.
  • Voeg 2 eieren en de sinaasappelrasp toe en meng tot een smeuïge massa.
  • Vet een bakvorm van 20 x 20 cm in en verwarm de oven voor op 175°C.
  • Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een lap van 40 x 20 cm.
  • Snijd het deeg in twee stukken en leg één plak in de bakvorm.
  • Klop het derde ei los en bestrijk de deeglap ermee.
  • Verdeel het amandelspijsmengsel gelijkmatig over het deeg.
  • Leg de tweede deeglap er bovenop en druk lichtjes aan.
  • Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en druk de amandelen in het deeg.
  • Bak de gevulde speculaas 40 minuten in de oven tot deze goudbruin en gaar is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de gevulde speculaas met een warme kop chocolademelk of glühwein voor een extra feestelijk moment.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn zoals Muscat of een glas glühwein past perfect bij de kruidige smaak van gevulde speculaas.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 7 g | Vet: 22 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gebak / Koek
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst / Winter
Feestdagen etc Sinterklaas

Gevulde speculaas van Onbekende Auteur 2

gevulde-speculaas

Gevulde speculaas van Onbekende Auteur 2

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • zout naar smaak
  • 2 eetlepels speculaaskruiden
  • 150 gr bruine basterdsuiker
  • 150 gram boter
  • 2 eetlepels melk
  • 1 portie amandelspijs
  • 50 gr witte amandelen
  • 1 ei

Instructies

  • Doe het zelfrijzend bakmeel met wat zout, de speculaaskruiden en de basterdsuiker in
  • een kom en snijd de boter hierin met twee messen klein.
  • Voeg de melk toe en kneed van dit alles een deeg.
  • Druk de helft van het deeg uit op een beboterde bakplaat – als een staaf, rechthoek of
  • hartvorm.
  • Spreid de amandelspijs hierover uit tot 1 cm van de rand.
  • Leg de tweede deeghelft erop en druk deze aan de rand goed aan.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Koek
Feestdagen etc Sinterklaas

Knapperige dikke speculaasbrokken

Knapperige dikke speculaasbrokken, gebroken in grove stukken met amandelen erop, geserveerd op een rustieke houten tafel met een kop warme thee op de achtergrond.

Knapperige dikke speculaasbrokken

Deze dikke speculaasbrokken zijn heerlijk kruidig en knapperig. Perfect bij een kop koffie of thee en onmisbaar tijdens Sinterklaas!
Porties: 4
Bereidingstijd: 50 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 150 gram basterdsuiker
  • 75 gram boter
  • 50 gram amandelen ontvliesd
  • 4 eetlepels melk
  • 2 eetlepels speculaaskruiden
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Zeef het zelfrijzend bakmeel met een snufje zout, de speculaaskruiden en de basterdsuiker boven een kom.
  • Snijd de boter met twee messen klein en meng door het bloemmengsel.
  • Voeg de melk toe en kneed alles tot een soepel deeg.
  • Druk het deeg op een beboterde bakplaat uit tot een laag van ongeveer 1 cm dik.
  • Strooi de amandelen over het deeg en bestrijk met wat melk.
  • Bak de speculaasbrokken 45 minuten in een voorverwarmde oven op 140-150°C, iets onder het midden.
  • Laat volledig afkoelen en breek de speculaas daarna in brokken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de speculaasbrokken met een warme kop chocolademelk of glühwein voor een extra gezellige winterse sfeer.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn zoals Muscat of een glas glühwein past goed bij de kruidige smaak van speculaasbrokken.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 6 g | Vet: 18 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gebak / Koek
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst / Winter
Feestdagen etc Sinterklaas

Vegetarische chili sin carne met bonen en paprika

Chili sin carne geserveerd in een diepe kom met kidneybonen, bruine bonen en tomatensaus, gegarneerd met crème fraîche, geraspte kaas en knapperige tortillachips.

Vegetarische chili sin carne met bonen en paprika

Deze snelle en smaakvolle chili sin carne zit boordevol bonen, paprika en tomaten. Een heerlijke vegetarische twist op de klassieke chili, perfect voor een doordeweekse maaltijd!
Porties: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 paprika in blokjes (2 cm)
  • 1 blik kidneybonen 360 gram, afgespoeld en uitgelekt
  • 1 pot bruine bonen 360 gram, afgespoeld en uitgelekt
  • 2 tomaten 400 gram, in blokjes
  • 1 zakje chili maaltijdmix 64 gram
  • 125 milliliter crème fraîche
  • 150 gram belegen kaas geraspt

Instructies

  • Snijd de paprika in blokjes van 2 cm.
  • Spoel de kidneybonen en bruine bonen af in een zeef en laat uitlekken.
  • Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak de paprika 2 minuten op middelhoog vuur.
  • Voeg de tomatenblokjes en de chilimix toe en laat 8 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de bonen de laatste 3 minuten toe en verwarm goed door.
  • Verdeel de chili over 4 borden.
  • Serveer met een lepel crème fraîche en bestrooi met geraspte kaas.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de chili sin carne met tortillachips of rijst voor een extra vullende maaltijd.
Wijnadvies:
Een fruitige rode wijn zoals een Zinfandel of een licht gekoelde Beaujolais past goed bij deze kruidige chili sin carne.

Voedingswaarden

Calories: 460 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 22 g | Vet: 18 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stoofpot / Vleesvervangers
Land van herkomst Mexico
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Gepofte Aardappelen met Vegetarisch Gehakt en Aubergine

Een realistische foto van ovengebakken gepofte aardappelen met een hartige vulling van soja-gehakt, cannellinibonen en geroosterde aubergine, geserveerd op een rustieke keramieken schaal. De goudbruine, knapperige aardappelen zijn opengesneden en royaal gevuld met het kruidige mengsel. Een garnering van verse kruiden en een romige soja-saus maakt het gerecht compleet. Op de achtergrond staan een houten snijplank met extra geroosterde aubergine, een kom cannellinibonen en een schaaltje chilipoeder, subtiel vervaagd voor een warme en uitnodigende sfeer.

Gepofte Aardappelen met Vegetarisch Gehakt en Aubergine

Deze gepofte aardappelen met vegetarisch gehakt, aubergine en romige kruiden zijn een heerlijk en voedzaam plantaardig gerecht.
Porties: 4
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 grote aardappelen
  • 1 aubergine
  • 1 blik cannellinibonen uitgelekt
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 teen knoflook fijngehakt
  • ½ tl komijnpoeder
  • ¼ tl chilipoeder
  • 1 pakje plantaardige kookroom Alpro® soya Cuisine
  • 1 pak plantaardig fijngehakt Alpro® soya Fijngehakt
  • 1 el plantaardige boter of olie

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Bestrooi een ovenplaat met een beetje zout en leg de aardappelen en aubergine erop.
  • Pof de aardappelen en aubergine ongeveer 1 uur in de oven.
  • Bak de knoflook en ui glazig in een pan met plantaardige boter of olie.
  • Voeg de bonen, het plantaardige gehakt, komijn- en chilipoeder en de plantaardige kookroom toe.
  • Laat dit geheel zachtjes sudderen.
  • Halveer de aubergine, lepel het vruchtvlees eruit en voeg dit toe aan het gehaktmengsel.
  • Snijd de gepofte aardappelen kruislings in en duw ze open.
  • Schep het gehakt-auberginemengsel over de aardappelen en serveer warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer met verse peterselie of koriander voor extra smaak en serveer met een frisse salade.

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de aardse smaken van aubergine en kruiden.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 18 g | Vet: 10 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Vleesvervangers
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Veganistisch

Vegan Erwtensoep met Kruiden en Plantaardige Reepjes

Een realistische foto van vegan erwtensoep met kruiden en plantaardige reepjes, geserveerd in een rustieke keramieken kom. De dikke, groene soep bevat zichtbare stukjes wortel, bleekselderij en aardappel. Knapperige, goudbruine plantaardige reepjes liggen bovenop, gegarneerd met verse peterselie en tijm. Naast de kom ligt een sneetje donker roggebrood met een plantaardige spread. Op de achtergrond zijn een houten lepel en een dampende kop thee subtiel vervaagd, wat zorgt voor een warme en gezellige wintersfeer.

Vegan Erwtensoep met Kruiden en Plantaardige Reepjes

Deze verwarmende vegan erwtensoep met knolselderij, prei en plantaardige reepjes is heerlijk romig en vol van smaak. Perfect voor koude dagen!
Porties: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ¼ knolselderij in blokjes van 1 cm
  • 1 ui in blokjes van 1 cm
  • ½ prei in stukjes van 1 cm
  • 1 wortel in blokjes van 1 cm
  • 125 g gele spliterwten
  • 2 takjes verse tijm fijngehakt
  • 1 laurierblad
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 pakje plantaardige reepjes licht of pittig gekruid
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • 1 el plantaardige boter of olie

Instructies

  • Verwarm een scheutje plantaardige boter of olie in een soeppan.
  • Bak de knolselderij, ui, prei en wortel 8 minuten op matig vuur tot de ui glazig is.
  • Voeg de spliterwten, tijm, laurierblad en groentebouillon toe.
  • Breng de soep aan de kook en laat 30 minuten sudderen tot de erwten zacht zijn.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Verwijder het laurierblad en voeg de plantaardige reepjes toe.
  • Roer goed door en serveer warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met stevig volkorenbrood of een roggebrood met plantaardige boter.

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de kruidige en hartige smaak van deze soep.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 18 g | Vet: 8 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Vleesvervangers
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Vegan Caesar Salade met Krokante Croutons

Vegan Caesar salade met krokante croutons, romaine sla en plantaardige kaas, geserveerd in een keramische kom met een schijfje citroen op een rustieke houten tafel.

Vegan Caesar Salade met Krokante Croutons

Een frisse en romige vegan Caesar salade met knapperige croutons en plantaardige reepjes. Perfect als lichte maaltijd of bijgerecht!
Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 krop Romeinse sla
  • 8 sneetjes volkoren brood
  • 1 pak plantaardige reepjes licht gekruid
  • 100 g vegan Parmezaanse kaas optioneel
  • 1 el plantaardige boter of olie
  • Dressing:
  • ¼ blok tofu
  • 1 tl mosterd
  • Sap van ½ citroen
  • 100 ml olijfolie
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 50 g vegan Parmezaanse kaas
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Snijd het volkoren brood in grove stukken en besprenkel met olijfolie.
  • Leg de broodstukjes op een bakplaat en rooster ze 10 minuten tot ze knapperig zijn.
  • Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de plantaardige reepjes goudbruin.
  • Was en droog de Romeinse sla en scheur de bladeren in grove stukken.
  • Meng alle ingrediënten voor de dressing in een maatbeker en pureer met een staafmixer tot een gladde saus.
  • Meng de sla, croutons en plantaardige reepjes met 3 eetlepels dressing.
  • Garneer de salade met vegan Parmezaanse kaas en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met extra dressing aan de kant en een schijfje citroen voor een frisse touch.

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Pinot Grigio past perfect bij deze salade.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 18 g | Vet: 20 g | Zout: 1.3 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Vleesvervangers
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Veganistisch

Burgers met Salsa Verde en Asperges

Burgers met Salsa Verde en Asperges

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 Alpro® Soya Burgers
  • 16 groene asperges
  • Boter
  • Voor de Salsa Verde:
  • ¼ bosje peterselie
  • ¼ bosje munt
  • ¼ bosje basilicum
  • 1 stengel bleekselderij
  • 200 ml olijfolie
  • 1 augurk
  • 1 teen knoflook
  • Citroen naar smaak

Instructies

  • Pluk de blaadjes van de bosjes kruiden en meng deze samen met de andere ingrediënten voor de salsa verde in een keukenmachine tot een grove massa.
  • Snijd ongeveer 1 cm van de onderkant van de asperges af.
  • Kook de asperges 4 minuten in kokend water.
  • Bak de Alpro® Soya Burgers in een scheutje Alpro® Soya Bakken & Braden gedurende 4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de asperges met de burgers en schep wat salsa verde er overheen.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 10 g | Vet: 35 g | Zout: 1.1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Bijgerecht / Groenten
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch