• Leg een stuk bakpapier op een platte schaal of plank.
• Doe de chocolade in een pannetje.
• Breng in een grotere pan een laag water tot tegen de kook aan.
• Hang het pannetje met chocolade in het waterbad.
• Laat de chocolade voor driekwart smelten zonder te roeren.
• Haal het pannetje uit het waterbad en roer tot alle chocolade gesmolten is.
• Schep de schuddebuikjes voorzichtig door de gesmolten chocolade.
• Schep met twee dessertlepels kleine bergjes van het chocolademengsel op het bakpapier.
• Laat de speculaas rotsjes in de koelkast opstijven (ongeveer 1 uur).

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Zeef cakemeel, bakpoeder, suiker, zout en kruiden boven een kom.
• Maak een kuiltje in het midden.
• Roer in een andere kom ei, melk en gesmolten boter los.
• Schenk het eimengsel in het kuiltje.
• Roer alles tot een licht klonterig beslag.
• Schep het beslag in de muffinvormpjes.
• Bak de muffins in het midden van de oven in ca.
• 20 minuten gaar en goudbruin.
• Controleer met een satéprikker of de muffins gaar zijn.
• Haal de muffins uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.

• Meng het zelfrijzend bakmeel, de basterdsuiker en de speculaaskruiden in een kom.
• Voeg de blokjes koude boter toe en kneed tot een kruimelig deeg.
• Voeg de gehalveerde amandelen toe en kneed kort door.
• Vorm een platte schijf van het deeg, wikkel in huishoudfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 175 °C.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1 cm.
• Leg het deeg op de bakplaat.
• Bak de speculaas brokken in ongeveer 25-30 minuten goudbruin.
• Laat de koek afkoelen op de bakplaat en breek in stukken.

Voorbereiden:

• In een koekenpan met antiaanbaklaag uien aardappel al

  omscheppend op matig hoog vuur 5 minuten bakken. Paprika en chorizo erdoor scheppen en alles op matig vuur in nog enkele minuten gaar bakken.
• Intussen in een kom eieren loskloppen met paprikapoeder, knoflook en zout en peper naar smaak. Het eimengsel bij het aardappelmengsel in de koekenpan schenken. De pan iets schuin houden en draaien, zodat het eimengsel gelijkmatig tussen aardappelplakjes verdeeld wordt. Met een spatel aardappelplakjes in het ei drukken. De omelet op laag vuur in 5 minuten gaar en goudbruin bakken.
  
• Een groot bord of deksel op de omelet leggen. De koekenpan keren en de omelet op het bord of deksel laten glijden. De omelet met de ongebakken kant in de pan laten glijden en in 2-3 minuten goudbruin bakken. De omelet op een platte schaal schuiven en laten afkoelen. De aardappelomelet in kleine puntjes snijden.
  

• Verwarm de olijfolie in een soeppan.
• Fruit de sjalot 5 minuten zachtjes.
• Fruit de knoflook 2-3 minuten mee.
• Schep de tomaten erdoor en bak even mee.
• Verkruimel de bouillontablet erboven.
• Voeg het kaneelstokje en de majoraan toe.
• Schenk het water erbij.
• Breng het geheel aan de kook.
• Laat de soep 20-25 minuten zachtjes pruttelen.
• Verwijder het kaneelstokje.
• Pureer de tomaten met de staafmixer tot een gladde soep.
• (Optioneel) Wrijf de soep door een zeef voor een gladder resultaat.
• Breng de soep op smaak met zout en peper.
• Schenk de soep in kleine kopjes.
• Serveer direct.

• Meng de broodmix met het lauwwarme water en 2 eetlepels knoflookolie in een kom.
• Kneed de ingrediënten volgens de verpakking tot een soepel deeg.
• Dek de kom af met huishoudfolie en laat het deeg 10 minuten rijzen.
• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Verdeel het deeg in 24 stukjes.
• Rol de stukjes deeg tussen de handen tot worstjes en rol verder uit tot dunne ‘potloden’ van 20 cm.
• Leg de soepstengels op de bakplaat en bestrijk met de rest van de knoflookolie.
• Bak de soepstengels in het midden van de oven in 10 minuten lichtbruin en gaar.
• Zet de oven uit, zet de ovendeur op een kier en laat de soepstengels nog 10 minuten krokant worden.
• Laat afkoelen en bewaar in een afgesloten trommel.
• Wikkel aan de bovenkant van elke soepstengel een plakje katenspek.
• Leg de soepstengels op een schaal.

• Verwarm de oven voor op 175 °C.
• Vet het bakblik in met boter.
• Breng in een grote pan een laag water aan de kook.
• Doe de chocolade en boter in een kleine pan en hang deze in het waterbad.
• Laat de chocolade en boter al roerende smelten.
• Haal de pan uit het waterbad en laat het chocolademengsel afkoelen.
• Klop in een kom de eieren met zout licht en schuimig.
• Voeg al kloppend de basterdsuiker beetje bij beetje toe.
• Spatel afwisselend het chocolademengsel, bakmeel en kruidnoten luchtig door het eimengsel.
• Schenk het beslag in het bakblik en strijk de bovenkant glad.
• Bak de koek ca.
• 30 minuten in het midden van de oven tot de bovenkant knapperig is.
• Laat de koek in de vorm afkoelen tot lauwwarm.
• Snijd de koek in 24 stukken.
• Laat de brownies verder afkoelen op een rooster.
• Bewaar in een trommel.

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Snijd het stokbrood schuin in dunne plakken.
• Leg de plakken brood op een bakplaat en bestrijk ze met olijfolie.
• Bak de crostini’s 10-12 minuten goudgeel en knapperig.
• Roer de roomkaas los in een kom en voeg peper toe.
• Schep de roomkaas in een spuitzak.
• Spuit de eerste letter van de namen van de tafelgenoten op kleine borden.
• Meng de rucola met de honing-mosterddressing in een kom.
• Voeg zout en peper toe.
• Leg een toef sla bovenop de kaasletters en leg de crostini’s ernaast.

• Zeef de bloem, zout, gemberpoeder en bakpoeder in een kom.
• Verwarm de bruine basterdsuiker en boter in een pan, roer tot een glad mengsel.
• Voeg de stroop en melk toe, roer glad.
• Laat het mengsel afkoelen en roer het door de droge ingrediënten.
• Meng het ei, rozijnen en bakgember erdoor.
• Schep het beslag in een met bakpapier beklede vorm.
• Bak de koek 1 uur op 180°C.
• Laat de koek uitdampen op een rooster.
• Serveer met roomboter.

• Doe het bier in een ruime pan, voeg nootmuskaat toe en verhit tot net onder het kookpunt.
• Voeg suiker naar smaak toe.
• Klop de eieren los in een grote kom.
• Voeg geleidelijk het hete bier toe aan de eieren (om schifting te voorkomen).
• Voeg de whisky toe en giet alles terug in de pan.
• Verhit het geheel, voortdurend roerend, tot net onder het kookpunt.
• Giet het drankje meerdere malen over en weer in verwarmde kannen tot het helder en schuimig is.