Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Frisse Mosselsalade met Ei, Spek en Tuinkers

Tuinder's mosselsalade met knapperig spek, gebakken ei, tomatenpartjes en verse tuinkers, geserveerd op een kleurrijke schaal.

Frisse Mosselsalade met Ei, Spek en Tuinkers

Een frisse mosselsalade met knapperig spek, romige eieren en een vleugje tuinkers. Perfect als zomerse lunch of lichte maaltijd!
Couverts4 personen
Preparation time:20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 g gekookte mosselen
  • 1 bakje tuinkers
  • 1 krop sla
  • 1 tomaat
  • 4 dunne plakken ontbijtspek
  • 4 eieren
  • 20 g roomboter
  • Zout naar smaak
  • Grofgemalen peper naar smaak

Instructies

  • Meng de gekookte mosselen met de helft van de grofgehakte tuinkers.
  • Was de blaadjes van de krop sla, laat ze goed uitlekken en leg ze in 4 schalen.
  • Verdeel de mosselen over de slablaadjes.
  • Bak de plakken ontbijtspek in een pan zonder extra vet tot ze knapperig zijn.
  • Haal het spek uit de pan en bak in het achtergebleven vet de eieren.
  • Breng de eieren op smaak met zout en peper.
  • Leg de eieren en het knapperige spek bovenop de mosselsalade.
  • Snijd de tomaat in partjes en gebruik deze voor de garnering.
  • Strooi de resterende tuinkers over de salade.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer deze salade met een frisse vinaigrette op basis van olijfolie en citroensap voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn, zoals Pinot Grigio of Sauvignon Blanc, past perfect bij deze frisse mosselsalade.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 6 g | Protein: 28 g | Fat: 20 g | Sodium: 2.2 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Salade / Vis / Zeevruchten
Cuisine; Mongoolse keuken

Frisse Mosselsalade met Curry Dressing en Groenten

Frisse mosselsalade met groenten en curry dressing, geserveerd op een kleurrijke schaal, met plukjes sla, wortelreepjes en verse kruiden als garnering.

Frisse Mosselsalade met Curry Dressing en Groenten

Een frisse mosselsalade met knapperige groenten en een romige curry dressing. Ideaal voor een lichte, zomerse maaltijd vol smaak!
Couverts4 personen
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1,5 kg verse mosselen
  • ¼ liter water met zout
  • 1 ui 50 g, in ringen gesneden
  • Een paar peperkorrels
  • 200 g prei
  • 200 g wortelen
  • 2 el droge witte wijn
  • 1 el citroensap
  • 1 theelepel currypoeder
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 2 el mayonaise 50% vet
  • 1 el crème fraîche
  • 1 el magere yoghurt
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Vloeibare zoetstof naar smaak
  • Enkele blaadjes sla gewassen en drooggedept

Instructies

  • Breng het gezouten water met de ui en peperkorrels aan de kook in een grote pan.
  • Voeg de mosselen toe en kook ze tot ze open gaan.
  • Haal de mosselen met een schuimspaan uit het kookvocht en doe ze in een grote schaal.
  • Gooi mosselen weg die niet open zijn gegaan.
  • Maak de prei en wortelen schoon.
  • Snijd de prei in stukjes en rasp de wortelen fijn (julienne).
  • Kook de groenten 5 minuten in het mosselkookvocht en giet ze daarna af.
  • Bereid een dressing door witte wijn, citroensap, currypoeder, uienpoeder, mayonaise, crème fraîche en magere yoghurt te mengen.
  • Breng de dressing op smaak met zout, peper en vloeibare zoetstof.
  • Verdeel enkele blaadjes sla over 4 borden.
  • Leg de mosselen, uit de schelpen gehaald, bovenop de sla.
  • Giet de dressing over de salade.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer deze frisse mosselsalade met knapperig glutenvrij brood en een glas koele witte wijn voor een verfijnde lunch.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn, zoals Sauvignon Blanc of Chardonnay, past uitstekend bij deze salade.

Nutrition values

Calories: 280 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 22 g | Fat: 15 g | Sodium: 2.1 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Salade / Vis / Zeevruchten
Cuisine; Mediterrane keuken

Frisse Mosselsalade met Spinazie, Radijs en Tuinkers

Frisse mosselsalade met spinazie, radijs, tomaat en ui, geserveerd op een kleurrijke schaal, gegarneerd met tuinkers en een lichte dressing.

Frisse Mosselsalade met Spinazie, Radijs en Tuinkers

Een lichte mosselsalade met knapperige radijs, verse spinazie en een smaakvolle vinaigrette. Perfect voor een frisse zomerse maaltijd!
Couverts4 personen
Preparation time:20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 750 g gekookte mosselen
  • Enkele handvol spinaziebladeren
  • 3 tomaten
  • 1 bosje radijs
  • 1 ui
  • 1 el olie
  • Azijn naar smaak
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 1 mespunt tijm
  • 1 bakje tuinkers

Instructies

  • Was de tomaten en radijsjes, dep ze droog en snijd ze in plakjes.
  • Schil de ui en snijd deze in dunne ringen.
  • Was de spinaziebladeren voorzichtig en laat ze uitlekken.
  • Meng de tomaten, radijsjes, ui, spinaziebladeren en mosselen in een grote kom.
  • Bereid een dressing door olie, azijn, zout, peper en tijm te mengen.
  • Giet de dressing over de salade en meng goed.
  • Was de tuinkers, dep ze droog en hak ze grof.
  • Strooi de gehakte tuinkers over de salade als garnering.
  • Serveer de mosselsalade direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer deze salade met knapperig glutenvrij brood en een glas koele witte wijn voor een heerlijke zomerse lunch.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn, zoals een Pinot Grigio of Grüner Veltliner, past perfect bij deze salade.

Nutrition values

Calories: 220 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 24 g | Fat: 8 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Salade / Vis
Cuisine; Internationale keuken / Mediterrane keuken

Groene Lagune Mosselcocktail met Romige Dressing

Groene Lagune mosselcocktail, geserveerd in glazen schaaltjes, met romige saus, tomaat, paprika, schijfjes ei en gehakte peterselie, op een kleurrijke schaal.

Groene Lagune Mosselcocktail met Romige Dressing

Een elegante mosselcocktail met frisse groenten, romige dressing en een vleugje kruiden. Perfect als voorgerecht voor een zomers diner!
Couverts4
Preparation time:15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g gekookte mosselen
  • 1 beker roomyoghurt
  • 2 el mayonaise
  • 1 paprika
  • 3 tomaten
  • Zout naar smaak
  • Cayennepeper naar smaak
  • Paprikapoeder naar smaak
  • 2 hardgekookte eieren
  • Peterselie voor garnering

Instructies

  • Bereid een marinade van roomyoghurt, mayonaise, cayennepeper, paprikapoeder en zout naar smaak.
  • Snijd de paprika in repen en de tomaten in dobbelsteentjes.
  • Meng de paprikarepen, tomatenblokjes en gekookte mosselen in de marinade.
  • Verdeel het mosselmengsel over 4 glazen schalen.
  • Snijd de hardgekookte eieren in schijfjes en leg ze bovenop de mosselcocktail.
  • Garneer met fijngehakte peterselie.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer deze elegante mosselcocktail in mooie glazen schalen, samen met knapperig glutenvrij brood en een frisse salade.
Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio, past perfect bij deze mosselcocktail.

Nutrition values

Calories: 210 kcal | Carbohydrates: 8 g | Protein: 22 g | Fat: 12 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Salade / Vis / Voorgerecht / Zeevruchten
Cuisine; Internationale keuken / Mediterrane keuken

Gegratineerde Mossel-Tomatensoep met Emmentaler

Gegratineerde mossel-tomatensoep, geserveerd in een kleurrijke schaal, met een rijke tomatenbasis, mosselen, paprika en een goudbruine gesmolten kaaslaag.

Gegratineerde Mossel-Tomatensoep met Emmentaler

Een heerlijke gegratineerde mossel-tomatensoep, rijk van smaak en perfect voor een hartverwarmend voorgerecht op een koude dag.
Couverts4 personen
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg verse mosselen
  • 1 kopje water
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 ui fijngehakt
  • 1 paprika in repen gesneden
  • 4 el olie
  • 1 blik tomaten ca. 800 g uitlekgewicht
  • ¼ liter droge witte wijn
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 4 el gemalen Emmental kaas

Instructies

  • Breng in een grote, platte pan water met een snufje zout aan de kook.
  • Voeg de mosselen toe en kook ze circa 10 minuten.
  • Schep de mosselen met een schuimspaan uit de pan, spoel ze kort af onder koud water en haal ze uit de schelpen.
  • Bewaar het kookvocht.
  • Verhit de olie in een grote pan.
  • Fruit de fijngehakte knoflook en ui tot ze glazig zijn.
  • Voeg de gesneden paprika toe en bak deze zachtjes mee.
  • Snijd de tomaten uit blik in stukken en voeg ze samen met het tomatensap, het mosselkookvocht en de witte wijn toe aan de soep.
  • Laat het geheel kort koken en vervolgens nog 10 minuten zachtjes sudderen.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Voeg de gekookte mosselen toe en laat ze kort meekoken.
  • Verdeel de mossel-tomatensoep over 4 vuurvaste schaaltjes of kommen.
  • Bestrooi ze royaal met gemalen Emmental kaas.
  • Plaats de schaaltjes onder de grill of in een voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten is en een mooie lichtbruine kleur heeft.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer deze soep met knapperig glutenvrij stokbrood en een frisse salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een droge, fruitige witte wijn, zoals Chardonnay, past perfect bij deze gegratineerde mossel-tomatensoep.

Nutrition values

Calories: 280 kcal | Carbohydrates: 12 g | Protein: 25 g | Fat: 15 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Soep / Vis / Voorgerecht / Zeevruchten
Cuisine; Internationale keuken / Mediterrane keuken

Pittige Mosselsoep met Room en Dille

Pittige mosselsoep met een romige swirl, gegarneerd met verse dille en een schijfje citroen, geserveerd in een kleurrijke schaal.

Pittige Mosselsoep met Room en Dille

Een smaakvolle pittige mosselsoep met romige room, frisse dille en een vleugje gember. Perfect voor een verwarmend voorgerecht!
Couverts4 personen
Preparation time:15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g gekookte mosselen
  • 1 liter water
  • 2 pakjes kippensoep
  • 2 eetlepels tomatenketchup
  • 1 eetlepel gembersiroop
  • 1 eetlepel citroensap
  • Peper naar smaak
  • 4 eetlepels room
  • Dille voor garnering

Instructies

  • Breng 1 liter water aan de kook in een grote pan.
  • Voeg de kippensoep toe aan het kokende water en laat het geheel 5 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de gekookte mosselen, tomatenketchup en gembersiroop toe aan de pan en laat alles kort trekken.
  • Breng de soep op smaak met citroensap en peper.
  • Verdeel de pittige mosselsoep over 4 borden.
  • Garneer elk bord met een eetlepel room en een beetje verse dille.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de pittige mosselsoep met knapperig brood of een frisse salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc of Chardonnay, past perfect bij de pittige smaken van deze soep.

Nutrition values

Calories: 290 kcal | Carbohydrates: 12 g | Protein: 20 g | Fat: 15 g | Sodium: 2.5 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Soep / Vis / Voorgerecht / Zeevruchten
Cuisine; Internationale keuken

Romige Mosselsoep met Garnalen en Peterselie

Romige mosselsoep met garnalen, geserveerd in een kleurrijke schaal, gegarneerd met verse peterselie en een romige swirl.

Romige Mosselsoep met Garnalen en Peterselie

Een snelle en romige mosselsoep met garnalen, perfect voor een winterse avond. Snel klaar en vol van smaak!
Couverts4 personen
Preparation time:10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g gekookte mosselen
  • 1 blikje tomatensoep
  • 1 blikje champignonsoep
  • 125 g garnalen
  • 2 kopjes koffiemelk
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Verse peterselie voor garnering

Instructies

  • Meng de tomatensoep, champignonsoep en koffiemelk in een grote pan.
  • Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur.
  • Voeg de gekookte mosselen en garnalen toe aan de kokende soep.
  • Laat de soep niet meer koken om te voorkomen dat de mosselen en garnalen taai worden.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer de soep in kommen en garneer met gehakte verse peterselie.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de romige mosselsoep met knapperig stokbrood of glutenvrij brood voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een lichte droge witte wijn, zoals Pinot Grigio, sluit perfect aan bij de romige structuur van deze soep.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 18 g | Protein: 22 g | Fat: 15 g | Sodium: 2.1 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Soep / Vis / Voorgerecht / Zeevruchten
Cuisine; Internationale keuken

Spaanse Mosselsoep met Tomaten, Olijven en Sherry

Spaanse mosselsoep met tomaten en olijven, geserveerd in een kleurrijke schaal, gegarneerd met crème fraîche en fijngehakte bieslook.

Spaanse Mosselsoep met Tomaten en Olijven

Een rijke en smaakvolle Spaanse mosselsoep met tomaten, olijven, sherry en een vleugje crème fraîche. Perfect voor een verwarmende maaltijd!
Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 750 g gekookte mosselen
  • 4 uien fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook uitgeperst
  • 4 eetlepels olie
  • 500 g ontvelde tomaten
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Suiker naar smaak
  • 15 druppels tabasco
  • 1 mespunt tijm
  • 1 mespunt oregano
  • ½ liter witte wijn
  • 20 gevulde Spaanse olijven in schijfjes gesneden
  • 1 glas sherry
  • ½ bosje bieslook fijngehakt
  • ¼ liter crème fraîche

Instructies

  • Snijd de uien fijn en pers de knoflook uit.
  • Verhit de olie in een grote pan en fruit de uien en knoflook op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
  • Voeg de ontvelde tomaten, 1 kop water, tijm, oregano, tabasco, zout, peper en suiker toe.
  • Laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
  • Giet de witte wijn erbij en voeg de gekookte mosselen toe aan de pan.
  • Snijd de gevulde Spaanse olijven in schijfjes en hak de bieslook fijn.
  • Roer de olijven, bieslook en sherry door de soep.
  • Voeg als laatste de crème fraîche toe en roer goed door voor een romige textuur.
  • Breng de soep op smaak met extra peper en zout indien nodig.
  • Serveer de soep warm in kommen.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de soep met knapperig Spaans brood en een frisse salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een Spaanse witte wijn, zoals Albariño of Verdejo, past perfect bij deze rijke mosselsoep.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 20 g | Fat: 18 g | Sodium: 2.3 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Soep / Vis / Voorgerecht / Zeevruchten
Cuisine; Spaanse keuken

Catalaanse Mosselsoep met Kaas en Cognac

Catalaanse mosselsoep met kaas en cognac, geserveerd in een kleurrijke schaal, met geroosterd brood, gesmolten kaas en gegarneerd met verse peterselie.

Catalaanse Mosselsoep met Kaas en Cognac

Een rijke Catalaanse mosselsoep met tomaten, kaas, cognac en een vleugje kaneel. Een unieke combinatie van smaken die perfect passen bij een feestelijke maaltijd.
Couverts4
Preparation time:45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg verse mosselen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui gehakt
  • 4 tomaten gehakt
  • 1 liter vleesbouillon
  • 4 geroosterde sneetjes stokbrood glutenvrij indien nodig
  • 2 cl cognac
  • 2 teentjes knoflook
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Kaneel naar smaak
  • 1 bosje peterselie gehakt
  • 150 g geraspte kaas

Instructies

  • Kook de mosselen in een grote pan met een bodempje water tot alle schelpen openstaan.
  • Haal de mosselen met een schuimspaan uit de pan en bewaar het kooknat.
  • Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit hierin de gehakte ui en tomaten.
  • Voeg het kooknat toe aan de pan en vul aan met voldoende vleesbouillon voor 4 porties soep.
  • Breng het geheel aan de kook.
  • Voeg de cognac en geroosterde sneetjes stokbrood toe aan de pan en roer alles door elkaar.
  • Stamp de knoflook met zout, peper, kaneel en gehakte peterselie fijn in een vijzel.
  • Voeg een beetje kooknat van de soep toe aan het mengsel en giet het terug in de pan.
  • Voeg de mosselen (zonder schelpen) toe aan de pan.
  • Roer alles voorzichtig door elkaar en laat kort koken.
  • Voeg de geraspte kaas toe en roer tot deze volledig is gesmolten.
  • Serveer de soep warm in diepe borden of kommen.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de soep met knapperig stokbrood en een frisse groene salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige rode wijn, zoals Tempranillo, past perfect bij de rijke smaken van deze soep.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 14 g | Protein: 25 g | Fat: 20 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Soep / Vis / Voorgerecht / Zeevruchten
Cuisine; Spaanse keuken

Amerikaanse Manhattan Clam Chowder

Manhattan Clam Chowder

Amerikaanse Manhattan Clam Chowder

Couverts4
Preparation time:1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1.5 kg verse mosselen
  • 2 liter water
  • 4 uien fijngehakt
  • 300 gram bleekselderij in schijfjes gesneden
  • 1 kg tomaten geblancheerd, ontveld en in vieren gesneden
  • 250 gram wortelen in schijfjes gesneden
  • 350 gram spek in blokjes gesneden
  • 3 eetlepels gehakte peterselie
  • 1 theelepel tijm
  • 1 groot laurierblad
  • Zout en peper naar smaak
  • 250 gram aardappels geschild en in stukjes gesneden

Instructies

  • Doe de mosselen in een grote pan met kokend, licht gezouten water.
  • Laat ze ongeveer 10 minuten koken tot de schelpen openstaan.
  • Giet het kookvocht af en bewaar het.
  • Laat de mosselen afkoelen en haal ze uit de schelpen.
  • Fruit ondertussen de gehakte uien en het spek in een pan.
  • Voeg de bleekselderij, wortelen en tomaten toe en stoof alles zachtjes.
  • Blus de groenten af met het bewaarde kookvocht van de mosselen.
  • Voeg de tijm, het laurierblad, zout en peper toe naar smaak.
  • Voeg de gesneden aardappelen toe en laat alles ongeveer 1 uur zachtjes koken tot de groenten en aardappelen gaar zijn.
  • Voeg de gekookte mosselen toe aan de soep en laat deze nog even kort opkoken.
  • Roer de gehakte peterselie door de soep en serveer warm.
  • Geniet van deze hartige Manhattan Clam Chowder!

Notes & Wine Advice

Een lichte, fruitige rode wijn, zoals een Pinot Noir, past goed bij deze Amerikaanse Manhattan Clam Chowder.

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 20 g | Fat: 20 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Soep / Vis / Voorgerecht / Zeevruchten
Cuisine; Amerika