Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Ierse Stoofpot met Lams- of Rundvlees

Ierse Stoofpot met Lams- of Rundvlees

Iris stew

Geniet van deze rijke en hartige Ierse stoofpot met lams- of rundvlees, perfect voor koude dagen.
Porties: 6
Bereidingstijd: 4 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Thee-ei
  • Braadpan met deksel
  • Vlamverspreider
  • Keukenmes
  • snijplank

Ingrediënten

  • 600 gram lamsvlees of rundvlees in blokjes
  • 1½ L runderbouillon
  • 1 ui fijn gesneden
  • 1 winterwortel in blokjes
  • 2 bosjes bosui in ringetjes
  • 2 zoete aardappels in blokjes
  • 3 laurierblaadjes
  • 4 stengels selderij in plakjes
  • ½ knolselderij in blokjes
  • ½ witte kool fijn gesneden
  • 6 jeneverbessen
  • 1 bosje peterselie fijn geknipt
  • Tijm naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Doe de tijm, peper en jeneverbessen in het thee-ei en hang dit in de runderbouillon.
  • Voeg de laurierblaadjes toe aan de bouillon.
  • Braad het vlees bruin aan in een braadpan.
  • Voeg alle groenten toe aan het vlees en roer goed door, laat dit 15 minuten meebakken.
  • Voeg de kruidenbouillon toe totdat alles onder staat.
  • Hang het thee-ei en de laurierblaadjes ook weer in de pan.
  • Laat het geheel zeker 4 uur sudderen op een vlamverspreider, met de pit op de laagste stand, zodat het vlees goed gaar wordt.
  • Serveer de stoofpot met een romige puree.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze stoofpot met een stevige rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of een Merlot.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 35 g | Vet: 18 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Lamsvlees / Rundvlees / Stoofpot
Land van herkomst Ierland
Jaargetijde: Herfst / Winter
Dieët Glutenvrij / Notenvrij
Feestdagen etc Kerst

Mexicaanse Rijstschotel met Biefstuk of Kip

Mexicaanse Rijstschotel met Biefstuk of Kip

Een smaakvolle Mexicaanse rijstschotel met biefstuk of kip, vol met verse groenten en pittige kruiden.
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Kookpan voor rijst
  • koekenpan of grillpan
  • mes
  • snijplank

Ingrediënten

  • 1 zakje fajita kruiden
  • Paar ringetjes jalapeño naar smaak
  • 1 courgette in blokjes
  • 3 tomaten in blokjes
  • 1 klein blikje maïs
  • 2 bosuien in ringetjes (ook het wit gebruiken)
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 300 gram biefstuk in reepjes (apart grillen en op het laatst toevoegen)
  • of 350 gram kipfilet in reepjes (kan met de groente in de pan)
  • 240 gram rijst gekookt

Instructies

  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet apart.
  • Verhit wat olie in een koekenpan en voeg de courgette, tomaten, maïs, bosui, knoflook en jalapeño toe.
  • Roerbak de groenten tot ze zacht beginnen te worden.
  • Voeg het zakje fajita kruiden toe en meng goed door de groenten.
  • Voeg een beetje zout naar smaak toe.
  • Als je biefstuk gebruikt, grill deze apart in een hete grillpan tot medium rare of naar wens, en voeg deze aan het einde toe aan de groenten.
  • Als je kipfilet gebruikt, voeg deze in reepjes direct toe aan de groenten en bak mee tot de kip gaar is.
  • Meng de gekookte rijst door het groente- en vleesmengsel en roer goed door zodat de smaken zich kunnen mengen.
  • Laat alles nog even kort garen en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een lichte rode wijn zoals een Zinfandel of een frisse witte wijn zoals een Verdejo, die goed samengaat met de kruidige smaken van de schotel.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 30 g | Vet: 15 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst / Rundvlees
Land van herkomst Mexico
Dieët Glutenvrij / Lactosevrij / Notenvrij
Feestdagen etc Picknick

Indische Asperges met Garnalen en Ei

Indische Asperges met Garnalen en Ei

Indische Asperges met Garnalen en Ei

Een smaakvolle Indische aspergeschotel met garnalen, ei en ketjapsaus. Heerlijk met rijst!
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 33 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ kg witte asperges geschild en in stukken van 4 cm gesneden (kopjes apart gehouden)
  • 1 ui fijn gesnipperd
  • 3 flinke tenen knoflook fijn gesnipperd
  • 1 rode lombok zaadjes verwijderd en fijn gesneden
  • 2 tomaten in kleine stukjes gesneden
  • 2 eieren gekookt en gepeld
  • 2 laurierbladen
  • 4 cm verse gember in drie stukken verdeeld
  • 1 paar druppels limoensap
  • 1 flinke scheut ketjap manis
  • 1 volle theelepel bruine suiker
  • 1 theelepel djahe gemberpoeder
  • 1 groot glas water
  • Garnalen naar keuze geen kleine Hollandse garnalen
  • Zout naar smaak
  • Olie om in te bakken

Instructies

  • Schil de asperges en snijd ze in stukken van 4 cm, houd de kopjes apart.
  • Verhit wat olie in een hapjespan en fruit de ui, knoflook en rode lombok tot ze glazig zijn.
  • Voeg de tomaten en de stukken verse gember toe en schep alles om.
  • Voeg het laurierblad, een snufje zout, bruine suiker, djahe, een flinke scheut ketjap manis en het glas water toe aan de pan.
  • Voeg de aspergestukken (zonder de kopjes) toe en laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.
  • Kook ondertussen de eieren, pel ze en snijd ze in 8 parten.
  • Voeg de aspergekopjes en de garnalen toe aan de pan, samen met de partjes ei.
  • Laat het geheel ongeveer 15 minuten sudderen in een afgedekte pan.
  • Vergeet niet om voor het serveren de gemberstukken en het laurierblad te verwijderen.
  • Serveer de Indische asperges met gekookte rijst en geniet van de rijke smaken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze Indische aspergeschotel combineert goed met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 25 g | Vet: 15 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Groenten / Hoofdgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Indonesië
Jaargetijde: Lente

Hartige Pannenkoeken met Parmaham en Gegrilde Courgette

Hartige Pannenkoeken met Parmaham en Gegrilde Courgette

Hartige Pannenkoeken met Parmaham en Gegrilde Courgette

Een heerlijke twist op klassieke pannenkoeken, met kikkererwtenmeel voor een hartige basis, gecombineerd met gegrilde courgette, parmaham en een romige yoghurt-knoflooksaus.
Porties: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 courgette in lange plakken geschaafd
  • 1 ei
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 2 el lichtbruine basterdsuiker
  • 2 el mayonaise
  • 4 el yoghurt
  • 5 gr verse peterselie fijngehakt
  • 50 gr geroosterde amandelen fijngehakt
  • 90 gr parmaham
  • 100 gr kikkererwtenmeel
  • 200 ml melk
  • ½ tl bakpoeder
  • 1 el honing
  • Olie om in te bakken
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Meng de yoghurt, mayonaise en honing in een kom tot een egale saus.
  • Voeg de geperste knoflook toe en breng op smaak met peper en zout.
  • Zet de saus apart.
  • Was de courgette en schaaf deze in lange plakken met een kaasschaaf.
  • Verwarm een grillpan met een beetje olie en gril de courgetteplakken ongeveer 2 minuten per kant tot ze mooie grillstrepen hebben.
  • Bestrooi met peper en zout en leg ze apart.
  • Meng in een beslagkom het kikkererwtenmeel, bakpoeder, basterdsuiker, melk, ei en een snufje zout tot een glad pannenkoekenbeslag.
  • Verhit een koekenpan op hoog vuur en vet deze in met een beetje olie.
  • Giet een pollepel beslag in de pan en zorg ervoor dat de bodem gelijkmatig bedekt is met een dunne laag beslag.
  • Bak de pannenkoek aan beide kanten goudbruin en herhaal dit tot al het beslag op is.
  • Houd de pannenkoeken warm door ze op een bord boven een pan met kokend water te leggen.
  • Hak de verse peterselie en geroosterde amandelen fijn.
  • Beleg elke pannenkoek met 4 plakken gegrilde courgette en 2 plakken parmaham.
  • Bestrooi met de gehakte peterselie en amandelen.
  • Serveer de pannenkoeken met de zelfgemaakte yoghurt-knoflooksaus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze hartige pannenkoeken combineren goed met een lichte, droge witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 18 g | Vet: 25 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Lunch / Pannenkoeken / Varkensvlees

Zomerse Salade met Pangasius en Feta

Zomerse Salade met Pangasius en Feta

Zomerse Salade met Pangasius en Feta

Een frisse zomerse salade met pangasius, feta en meloen. Perfect voor een lichte, gezonde maaltijd op een warme dag.
Porties: 4
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Voor de salade:

  • 200 gr jonge spinazie
  • 150 gr rucola
  • Witte asperges uit pot in stukjes gesneden (hoeveelheid naar smaak)
  • 250 gr feta in blokjes gesneden
  • 250 gr pangasiusfilet
  • ½ Galia meloen in kleine blokjes gesneden
  • Koolrabi in blokjes gesneden (hoeveelheid naar smaak)
  • Pijnboompitten naar smaak geroosterd

Voor de marinade:

  • Beetje olijfolie
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Kruiden naar smaak bijv. oregano, tijm

Voor de dressing:

  • 6 el smaakvolle olijfolie
  • 1 tl Worchestersaus
  • 2 ½ el witte basilicumazijn
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • Oregano naar smaak

Instructies

  • Marineer de pangasiusfilet met een beetje olijfolie, kruiden, zout en peper.
  • Laat dit even intrekken.
  • Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de pangasiusfilet tot deze gaar en lichtbruin is.
  • Zet apart.
  • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn.
  • Zet apart om af te koelen.
  • Meng in een grote kom de jonge spinazie, rucola, witte asperges, koolrabi, meloenblokjes en feta.
  • Maak de dressing door de olijfolie, Worchestersaus, basilicumazijn, peper, zout en oregano goed door elkaar te mengen.
  • Voeg de dressing toe aan de salade en meng alles goed door elkaar.
  • Snijd de gebakken pangasius in stukken en leg deze bovenop de salade.
  • Strooi de geroosterde pijnboompitten over de salade en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze zomerse salade gaat goed samen met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 25 g | Vet: 32 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Salade / Vis
Jaargetijde: Zomer
Dieët Glutenvrij / Pescatarian
Feestdagen etc Picknick

Klassieke Nasi Goreng met Ei en Pindasaus

Klassieke Nasi Goreng met Ei en Pindasaus

Klassieke Nasi Goreng met Ei en Pindasaus

Geniet van deze klassieke nasi goreng, boordevol smaak en perfect voor een snel en smaakvol diner.
Porties: 4
Bereidingstijd: 28 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 blok boemboe voor nasi goreng
  • 1 puntpaprika in kleine reepjes gesneden
  • 1 prei in ringen gesneden
  • 150 gr diepvrieserwten
  • 150 gr kastanjechampignons in plakjes gesneden
  • 150 gr taugé
  • 150 gr wortelen in dunne plakjes gesneden
  • 300 gr hamblokjes of vegetarische kipstukjes
  • 320 gr basmatirijst
  • 75 gr gember in hele kleine stukjes gesneden
  • 1 rode peper fijn gesneden
  • Wokolie
  • 4 eieren
  • Pindasaus hoeveelheid naar wens
  • Kroepoek voor erbij

Instructies

  • Kook de basmatirijst volgens de instructies op de verpakking.
  • Giet af en zet apart.
  • Verhit wokolie in een grote braadpan of wok op middelhoog vuur en voeg het boemboe blok toe.
  • Roer goed door om het te laten oplossen.
  • Voeg de fijngesneden gember en rode peper toe en bak kort aan.
  • Voeg de hamblokjes of vegetarische kipstukjes, puntpaprika, prei, champignons, wortelen, erwten en taugé toe aan de pan.
  • Roerbak alles samen tot de groenten gaar zijn en het vlees of de vegetarische optie goed doorbakken is.
  • Voeg de gekookte rijst toe aan de pan met de gebakken groenten en vlees.
  • Bak alles nog een paar minuten mee, zodat de smaken goed mengen.
  • Verhit ondertussen een koekenpan en bak de eieren tot ze gaar zijn, maar de dooiers nog zacht.
  • Verwarm de pindasaus volgens de instructies op de verpakking.
  • Serveer de nasi goreng op borden met een gebakken ei bovenop.
  • Voeg een lepel pindasaus toe en serveer met gebroken kroepoek.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze nasi goreng combineert goed met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een licht gekoelde rosé.

Voedingswaarden

Calories: 520 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 20 g | Vet: 18 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst
Land van herkomst Azië / Indonesië

Risotto met Spinazie, Knoflookgarnalen en Mosselen

Risotto met Spinazie, Knoflookgarnalen en Mosselen

Risotto met Spinazie, Knoflookgarnalen en Mosselen

Geniet van deze luxe risotto met spinazie, knoflookgarnalen en mosselen. Een perfect diner voor twee!
Porties: 2
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ui fijn gesneden
  • 2 teentjes knoflook fijn geperst
  • ½ rode peper fijn gesneden (optioneel)
  • 75 gr oesterzwammen fijn gesneden
  • 75 gr gedroogd eekhoorntjesbrood
  • 100 gr garnalen
  • 100 gr mosselen
  • 100 gr risotto
  • 150 gr verse spinazie
  • Scheutje room
  • Bakje zeewiersalade

Instructies

  • Kook de risotto samen met het gedroogde eekhoorntjesbrood in ongeveer 12 minuten tot de risotto zacht en romig is.
  • Giet af en zet apart.
  • Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de fijngesneden ui, knoflook en rode peper (indien gebruikt) zachtjes aan tot ze glazig zijn.
  • Voeg de oesterzwammen toe en bak deze mee tot ze zacht zijn.
  • Voeg de garnalen en mosselen toe aan de pan en bak ze op een lage temperatuur gedurende de laatste 5 minuten mee, tot de garnalen roze en gaar zijn en de mosselen open zijn.
  • Voeg de verse spinazie en een scheutje room toe aan de pan en laat de spinazie slinken.
  • Roer goed door.
  • Plaats de risotto op een bord en maak een kring in het midden.
  • Leg hierin het garnalen- en mosselmengsel.
  • Serveer de zeewiersalade naast de risotto voor een extra smaakvolle toevoeging.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze luxe risotto combineert uitstekend met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Vermentino.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 30 g | Vet: 20 g | Zout: 2.2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst / Zeevruchten
Land van herkomst Italië
Dieët Pescatarian
Feestdagen etc Kerst / Valentijnsdag

Klassieke Minestronesoep met Kip en Chipolataworstjes

Klassieke Minestronesoep met Kip en Chipolataworstjes

Klassieke Minestronesoep met Kip en Chipolataworstjes

Een stevige en smaakvolle minestronesoep vol groenten, kip en chipolataworstjes. Perfect voor een complete maaltijd.
Porties: 6
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 grote aardappel in blokjes gesneden
  • 1 handvol macaroni
  • 1 ui in vieren gedeeld
  • 2 tenen knoflook
  • 4 chipolataworstjes in stukjes gesneden
  • 4 kipdijfilets in stukjes gesneden
  • 750 ml groentebouillon
  • 8 tomaten niet ontveld maar wel gekookt
  • Grove soepgroente hoeveelheid naar keuze

Instructies

  • Breng in een grote soeppan de groentebouillon aan de kook en voeg de tomaten, ui, knoflook, aardappel, kipdijfilet, chipolataworstjes en grove soepgroente toe.
  • Voeg ook de macaroni toe en laat het geheel zachtjes koken totdat alle ingrediënten gaar zijn.
  • Zodra alles goed gaar is, gebruik je een staafmixer om de soep te pureren tot een gladde consistentie.
  • Laat de soep nog enkele minuten op laag vuur pruttelen om de smaken goed te laten mengen.
  • Serveer de soep warm in soepkommen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze minestronesoep gaat goed samen met een frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een lichte rode wijn zoals een Chianti.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 22 g | Vet: 18 g | Zout: 2 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kip / Soep
Land van herkomst Italië

Heerlijke Runderstoofpot Casserole

Heerlijke Runderstoofpot Casserole

Heerlijke Runderstoofpot Casserole

Porties: 6
Bereidingstijd: 5 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 tenen knoflook fijn gesneden
  • 2 uien fijn gesneden
  • 2 tomaten in blokjes gesneden
  • 200 gr spekreepjes
  • 200 gr wortelen in kleine stukjes gesneden
  • 300 gr aardappelen geschild en in blokjes gesneden
  • 375 gr witte bonen uit pot/blik uitgelekt
  • 750 gr runderlappen in blokjes gesneden
  • Flink stuk roomboter voor het aanbakken

Instructies

  • Smelt een flink stuk roomboter in een grote stoofpan op middelhoog vuur.
  • Voeg de spekreepjes, wortelen, uien en knoflook toe aan de pan en bak alles zachtjes aan gedurende 1 uur, terwijl je regelmatig roert om aanbranden te voorkomen.
  • Voeg na 1 uur de runderlappen, tomaten, aardappelen en witte bonen toe aan de pan.
  • Zet het vuur hoog totdat het geheel begint te pruttelen.
  • Zodra alles goed aan de kook is gebracht, zet je het vuur laag en laat je de stoofpot 4-5 uur sudderen op een lage pit, met het deksel op de pan.
  • Roer af en toe om te voorkomen dat het aan de bodem blijft plakken.
  • Na het sudderen is het vlees heerlijk mals en zijn de smaken goed ingetrokken.
  • Serveer de stoofpot direct uit de pan en geniet van een hartverwarmende maaltijd.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze rijke stoofpot gaat uitstekend samen met een stevige rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of een Syrah.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 35 g | Vet: 30 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Ovenschotel / Varkensvlees
Jaargetijde: Winter

Romige Kerriesoep met Kipfilet

Romige Kerriesoep met Kipfilet

Romige Kerriesoep met Kipfilet

Geniet van deze romige kerriesoep met kipfilet, vol van smaak en perfect voor elke gelegenheid.
Porties: 4
Bereidingstijd: 28 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • braadpan
  • kookpan
  • Hakmolen of mes
  • soepkommen

Ingrediënten

  • 1 kipfilet
  • 1 L water
  • 1 middelgrote ui in blokjes gesneden
  • 1 rode paprika in blokjes gesneden
  • 2 el bloem
  • 2 el rijst
  • 2 tenen knoflook geperst
  • 2 kipbouillonblokjes
  • 7 tl kerriepoeder
  • 200 ml kookroom
  • 1 el peterselie vers gehakt
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Breng in een kookpan 1 liter water met de kipbouillonblokjes aan de kook.
  • Voeg de kipfilet en rijst toe en laat deze zachtjes koken tot de kip gaar is.
  • Haal de kipfilet uit de pan, laat afkoelen en hak deze fijn met een hakmolen of snijd klein met een mes.
  • Verhit ondertussen een braadpan op laag vuur en bak de ui en paprika zachtjes aan tot ze glazig zijn.
  • Voeg de bloem toe aan de ui en paprika en roer goed door.
  • Blus af met een beetje bouillon uit de kookpan.
  • Voeg nu het kerriepoeder en de kookroom toe aan de braadpan.
  • Roer goed door en warm het geheel voorzichtig op zonder te koken.
  • Schep het mengsel uit de braadpan lepel voor lepel in de kookpan met de bouillon, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen.
  • Voeg de fijngehakte kip weer toe aan de soep en breng alles opnieuw aan de kook, terwijl je goed blijft roeren.
  • Laat de soep zachtjes doorkoken tot hij goed warm is en de smaken goed vermengd zijn.
  • Serveer de soep in soepkommen en garneer met verse gehakte peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze kerriesoep combineert goed met een lichte, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 22 g | Protein: 20 g | Vet: 16 g | Zout: 2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kip / Soep / Voorgerechten