• Bladerdeegplakjes in ca. 5 minuten laten ontdooien.
• Vorm invetten.
• Aanrecht met 1 eetlepel bloem bestuiven.
• Bladerdeegplakjes op elkaar leggen en tot ronde lap van ca. 30 cm uitrollen.
• Vorm met deeg bekleden en bodem met vork inprikken. In koelkast ca. 30 minuten laten rusten.
• Intussen citroenen onder koud stromend water goed schoonboenen.
• Schil eraf raspen.
• Citroenen uitpersen.
• Oven voorverwarmen op 225 °C of gasovenstand 5.
• Taartbodem in midden van oven ca. 10 minuten bakken.
• Taart uit oven nemen en ca. 5 minuten laten afkoelen.
• Oven terugschakelen naar 200 °C of gasovenstand 4.
• Intussen boven twee kommen eieren splitsen.
• In kom eierdooiers met suiker en rest van bloem door elkaar kloppen.
• In pan melk aan de kook brengen.
• Pan van vuur nemen en warme melk scheutje voor scheutje door eiermengsel kloppen.
• Citroenrasp en -sap door eiermengsel roeren.
• Mengsel terug doen in pan en op laag vuur al roerend verwarmen, tot mengsel dik gebonden is.
• Citroencrème in taartbodem schenken.
• Taart in midden van oven ca. 20 minuten bakken.
• Intussen helft van eiwitten stijfkloppen (rest wordt niet gebruikt).
• Eiwit over taart uitstrijken.
• Taart weer terugzetten in oven en eiwit in ca. 5 minuten bruin laten kleuren.
• Taart uit oven nemen en in vorm laten afkoelen.

• Citroen goed schoonboenen, schil fijn raspen.
• Citroen uitpersen.
• Garnalen in vergiet doen en onder heet stromend water laten ontdooien.
• Garnalen laten uitlekken en dan goed droogdeppen met keukenpapier.
• In wok chiliolie verhitten, tijgergarnalen ca. 7 minuten roerbakken.
• Intussen pasta volgens gebruiksaanwijzing beetgaar koken.
• Pasta afgieten.
• Garnalen afblussen met citroensap, saus op hoog vuur even laten inkoken.
• Pasta en citroenrasp door garnalen scheppen en 1 minuut meewarmen.
• Pasta over vier borden verdelen, bieslook erboven fijn knippen.

• Jampot en deksel afwassen in heet sodawater, omspoelen met kokend water en omgekeerd op schone theedoek laten drogen.
• Citrusvruchten schoonboenen, schil grof raspen (of schil met mesje of citroentrekker in flinterdunne reepjes snijden).
• Vruchten uitpersen. In pan laag water aan de kook brengen.
• Eieren loskloppen in hittebestendige kom.
• Boter met suiker, sap en rasp door losgeklopt ei roeren.
• Vuur lager draaien en kom in pan hangen: bodem van kom mag water niet raken en water mag net niet koken.
• Dit om schiften te voorkomen.
• Eiermengsel al roerend met houten lepel verwarmen.
• Na ca. 20 minuten begint het mengsel te binden tot een romige, ondoorzichtige vla.
• Na ca. 5 minuten is vla zo dik dat hij op de bolle kant van de houten lepel blijft hangen en een hierin getrokken streep zichtbaar blijft.
• Pan van vuur nemen en curd in jampot scheppen.
• Deksel vastdraaien en curd verder laten afkoelen.

• Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
• Intussen ciabattina's als broodjes opensnijden.
• Sardientjes laten uitlekken en graatjes verwijderen.
• Sardientjes halveren.
• In midden van oven ciabattina's (met korstkant boven) ca. 5 minuten bakken.
• Intussen tomaten wassen, schoonmaken en in plakjes snijden.
• Olijven in plakjes snijden.
• Broodjes uit oven nemen, maar oven laten aanstaan.
• Broodjes beleggen met tomatenplakjes, sardientjes en olijfplakjes.
• Bestrooien met peper.
• In midden van oven broodjes in ca. 5 minuten lauwwarm laten worden.

VOORBEREIDEN:

• In pan ruim water aan de kook brengen.
• Rucola in stukken van ca. 2 cm snijden, wassen en ca. 5 minuten in koud water laten staan.
• Intussen tomaat inkruisen, onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud stromend water en ontvellen. Tomaat in vieren snijden en zaadjes verwijderen.
• Vruchtvlees in reepjes snijden.
• Rucola in vergiet laten uitlekken.
• In hapjespan olie verhitten. 250 g Rucola en gembersiroop toevoegen en ca. 2 minuten al omscheppend bakken.
• Rucola in vergiet doen en vocht eruit drukken.
• Laten afkoelen en tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
• 2 Plakjes kalkoenham in reepjes snijden.

BEREIDEN:

• Grill voorverwarmen op hoogste stand. Intussen ciabattina's overdwars halveren.
• Op grillplaat leggen en ca. 10 cm onder hete grill ca. 3 minuten roosteren, halverwege keren.
• Broodjes uit oven nemen en beleggen rest van rucola.
• Op elk broodje 2 plakjes kalkoenham leggen.
• Gebakken rucolamengsel erop smeren. Broodjes diagonaal doorsnijden.
• Driehoekjes iets schuin op elkaar op vier platte borden leggen.
• Garneren met kalkoenreepjes.
• Ricotta ernaast scheppen en bestrooien met peper.
• Garneren met tomaatreepjes.

• Oven voorverwarmen op 225 °C.
• In wok of grote braadpan olie verhitten.
• Groenten (bevroren) 5 minuten bakken, regelmatig omscheppen.
• Intussen ciabatta diagonaal doormidden snijden en overlangs halveren.
• Ciabattahelften besmeren met tomatensaus en op rooster leggen.
• Groenten op ciabatta scheppen.
• Tonijn en mozzarella over groenten verdelen.
• Bestrooien met grofgemalen zwarte peper.
• Rooster in oven schuiven en ciabatta's ca. 5 minuten bakken, tot brood knapperig en mozzarella gesmolten is.

• Oven voorverwarmen op 225 °C of gasovenstand 5.
• Ciabatta in ca. 8 minuten afbakken.
• Intussen in keukenmachine olijven en kappertjes tot gladde pasta pureren.
• Terwijl keukenmachine draait olie toevoegen.
• Mengsel op smaak brengen met peper (= tapenade).
• Ciabatta uit oven nemen en ca. 5 minuten laten afkoelen. Intussen sla wassen en droogstaan.
• Tomaat wassen en in dunne plakjes snijden.
• Ciabatta in lengte doormidden snijden.
• Onderste helft besmeren met tapenade.
• Sla erop leggen. Pekelborst erover verdelen.
• Plakjes tomaat erop leggen.
• Bovenste helft van ciabatta erop leggen.
• Ciabatta schuin in 8 sneetjes snijden.
• Direct serveren.

• Grill voorverwarmen op hoogste stand.
• Ciabatta's in lengte doorsnijden en helften halveren.
• Pesto en ricotta in schaaltje door elkaar roeren.
• Ciabattahelften met ricottamengsel insmeren en 3 à 5 minuten onder hete grill leggen.
• In grote koekenpan olie verhitten en entrecotes in 2 à 3 minuten bruin bakken, halverwege keren.
• Vlees direct uit pan nemen en bestrooien met zout.
• Op vier borden elk 1 ciabattahelft leggen.
• Salade over brood verdelen.
• Vlees erop leggen en afdekken met andere helften.

• Sjalotje pellen en snipperen.
• Oesterzwammen schoonvegen met keukenpapier en in flinterdunne reepjes snijden.
• In pan boter verhitten.
• Sjalot en oesterzwammen onafgedekt ca. 8 minuten zachtjes bakken.
• Olijven fijnhakken.
• In kopje bieslook fijnknijpen.
• Oesterzwammenmengsel op smaak brengen met zout en peper.
• Olijven en bieslook erdoor mengen.
• Ciabatta in dunne plakjes snijden en dik besmeren met oesterzwammensalade.