Materialen: Bakpapier

• Verwarm de oven voor op 150 °C.
• Splits de eieren, bewaar alleen de eiwitten.
• Klop in een vetvrije kom de eiwitten met een mespunt zout met een mixer stijf tot er glanzende pieken ontstaan.
• Voeg tijdens het mixen de poedersuiker en vanillesuiker toe.
• Houd een gedeelte van de kokos apart en spatel de rest door het stijfgeklopte eiwit.
• Schep 20 bergjes van het kokosmengsel op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bak de koekjes in ca. 25 min. in het midden van de oven.
• Laat 10 min. afkoelen.
• Bestrooi de koekjes met de rest van de kokos.

Voorbereiden:

• Fillodeeg volgens gebruiksaanwijzing in ca. 2 uur laten ontdooien.)
• Winterpeen schrappen, wassen en in stukken van ca. 6 cm snijden.
• Stukken in lengte in luciferdunne reepjes snijden.
• Haricots verts schoonmaken en wassen.
• In pan met ruim -water en zout peen en haricots verts ca. 3 minuten koken.
• In zeef onder koud stromend water afspoelen en laten uitlekken.
• Intussen stoneleeks schoonmaken en in stukken van ca. 6 cm snijden.
• Tijmblaadjes van takjes rissen.
• In steelpan 25 g boter smelten.
• Op aanrecht 4 plakjes fillodeeg uitspreiden.
• Met kwastje plakjes dun bestrijken met gesmolten boter.
• Hierop weer 4 plakjes deeg leggen.
• Peen, haricots verts en stoneleeks in 4 porties verdelen en op ca. 1 cm van onderste rand op plakjes deeg leggen.
• Tacokruiden en 1/2 theelepel tijmblaadjes erover strooien.
• Zijkanten van deeg over groenten vouwen.
• Deegplakjes voorzichtig oprollen, aan onderkant beginnen.
• Tot gebruik afgedekt in koelkast leggen.
• Citroen onder koud stromend water goed schoonboenen en halveren.
• Eén helft uitpersen. In steelpan 1 dl water aan de kook brengen.
• Bouillontablet erboven verkruimelen en laten oplossen.
• Citroensap,honing, chilipoeder en kaneel aan bouillon toevoegen en ca. 2 minuten zachtjes laten koken.
• In kopje aardappelmeel met 1 eetlepel koud water gladroeren.
• Al roerend aan bouillon toevoegen.
• Blijven roeren tot licht gebonden saus ontstaat.
• Van andere helft van citroen 4 dunne plakjes snijden (rest wordt niet gebruikt).

Bereiden:

• Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
• In steelpan rest van boter smelten.
• Bakplaat bekleden met bakpapier.
• Groentepakketjes met naad naar beneden op bakplaat leggen en bestrijken met boter.
• In midden van oven groenterolletjes in ca. 15 á 20 minuten goudbruin en gaar bakken.
• Intussen saus in ca. 2 minuten opnieuw zachtjes verwarmen.
• Rest van tijmblaadjes erdoor roeren.
• Op schaal 1/4 deel van saus schenken.
• Groenterolletjes erover verdelen.
• Garneren met plakjes citroen en toefjes peterselie.
• Rest van saus apart erbij geven.

• Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
• Paprika's schoonmaken, wassen en in reepjes snijden.
• Prei schoonmaken, wassen en in ringetjes snijden.
• Courgette schoonmaken, wassen en in kleine blokjes snijden.
• Beide stukken bakpapier tot ca. 1 cm van randen invetten met helft van kruidenboter.
• Groenten op helft van bakpapier verdelen.
• Bestrooien met peper.
• Rest van kruidenboter in blokjes snijden en op groenten leggen.
• Andere helft van bakpapier diagonaal over groenten vouwen.
• Randen op elkaar leggen en samen iets naar binnen rollen, zodat alle randen gesloten zijn.
• In midden van oven pakketjes in ca. 20 minuten gaar bakken.
• Pakketjes elk op bord leggen en bovenop iets openscheuren.