Geflambeerde Clementines met Karamel en Vanille-ijs
Deze geflambeerde clementines met een vleugje karamel en mandarijnenlikeur, geserveerd met romig vanille-ijs, zijn een feestelijk dessert dat zowel eenvoudig als spectaculair is.
Bereidingstijd15 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 220kcal
Author: Auteur onbekend
citruspers
Lucifers of aansteker
- 8 clementines
- 4 bolletjes vanille-ijs
- 4 takjes munt
- 4 eetlepels mandarijnenlikeur
- 2 eetlepels suiker
- 1 klontje boter
Pers het sap uit 4 clementines en zet dit apart.
Pel de overige 4 clementines en verdeel ze in partjes.
Verhit een klontje boter in een koekenpan en bak de clementinepartjes ongeveer 2 minuten.
Bestrooi de partjes met suiker en laat ze karamelliseren.
Blus af met de mandarijnenlikeur en flambeer voorzichtig door de vlam in de pan te laten slaan.
Schud de pan zachtjes om de vlam te doven.
Voeg het clementinesap toe en laat het geheel kort inkoken tot een licht stroperige saus.
Serveer de warme clementines in een diep bord met een bolletje vanille-ijs erbovenop.
Garneer met een takje munt en serveer direct.
Serveertip:
Serveer met knapperige amandelkoekjes of een scheutje extra mandarijnenlikeur over het ijs voor een intensere smaak.
Wijnadvies:
Een dessertwijn zoals Muscat of een lichte, sprankelende prosecco past perfect bij de frisse citrus en het romige ijs.Calories: 220kcal | koolhydraten: 36g | Protein: 2g | Vet: 8g | Zout: 0.1g | Sugar: 30g
Receptenplein.nl
Home / citruspers / Pagina 2
Verfrissende Citroenmousse met Mascarpone
Voorbereidingstijd15 minuten min
rusttijd in de koelkast2 uur uur
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Auteur onbekend
citruspers
kleine kommetjes
- 250 g mascarpone
- 100 g suiker
- 1 citroen
- 3 eieren
Rasp de schil van de citroen en pers hem uit.
Klop de eiwitten stijf met een mixer.
Meng in een kom de eidooiers met suiker en klop tot een luchtige massa.
Voeg de mascarpone, geraspte citroenschil en citroensap toe aan het eidooiermengsel.
Meng goed.
Voeg voorzichtig de opgeklopte eiwitten toe aan het mascarponemengsel.
Vouw ze er voorzichtig doorheen tot alles goed gemengd is.
Giet de bereiding in kleine kommetjes en laat minimaal twee uur rusten in de koelkast.
Serveer deze verfrissende citroenmousse als een licht en luchtig dessert na een zomerse maaltijd.
Wijnadvies:
Het past goed bij een glas mousserende wijn zoals Prosecco of een zoete witte wijn zoals een Moscato d'Asti.
Receptenplein.nl
Home / citruspers / Pagina 2
Citroen Honing Balsamico Dressing
Serveer deze verfrissende citroen honing balsamico dressing over een salade of gebruik het als marinade voor gegrilde groenten of vlees.
Voorbereidingstijd2 minuten min
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Auteur onbekend
- 1 citroen
- 2 eetlepels honing
- 100 ml witte balsamicoazijn
Pers de citroen uit en giet het sap in een kom.
Voeg de honing toe aan het citroensap.
Giet de witte balsamicoazijn erbij.
Meng alle ingrediënten grondig tot de honing volledig is opgelost en de dressing goed gemengd is.
Receptenplein.nl
Home / citruspers / Pagina 2
Frisse Zalmcarpaccio met Grapefruit en Avocado
Een lichte en verfijnde zalmcarpaccio, gemarineerd in frisse grapefruit en geserveerd met avocado en kappertjes. Perfect voor een stijlvol voorgerecht.
(plus 1 uur marineren)20 minuten min
Servings: 4
Calories: 250kcal
Author: Cor Klaar
- 400 g zalmfilets zonder vel en graten
- 1 grote roze grapefruit
- Cayennepeper naar smaak
- ¼ krop lollo bionda in plukjes
- 1 rijpe avocado in kleine blokjes gesneden
- 2 eetlepels kleine kappertjes
- Takjes dille optioneel
Snijd de zalmfilets in flinterdunne plakjes.
Verwijder eventuele donkere delen van de vis voor een mooiere presentatie.
Schil de grapefruit dun en snijd de schil in zeer dunne reepjes.
Kook de reepjes kort in kokend water en spoel ze daarna direct koud af.
Pers de grapefruit uit en vang het sap op in een kom.
Breng het sap op smaak met een snufje cayennepeper.
Leg de zalmplakjes in een enkele laag in een schaal en giet het grapefruitsap eroverheen.
Dek de schaal af en zet het 1 uur in de koelkast om de zalm te laten marineren.
Verdeel de plukjes lollo bionda over borden.
Leg de gemarineerde zalmplakjes op de lollo bionda en schenk de overgebleven marinade erover.
Verdeel de blokjes avocado en de kleine kappertjes gelijkmatig over de zalm.
Garneer met de gekookte reepjes grapefruitschil en takjes dille, indien gewenst.
Een volle droge witte wijn zoals een Chablis past uitstekend bij deze zalmcarpaccio. De frisheid en mineraliteit van de wijn complementeren de smaken van het gerecht.
Calories: 250kcal | koolhydraten: 8g | Protein: 20g | Vet: 16g | Zout: 0.8g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / citruspers / Pagina 2
Grapefruit-Aperol Spritz
De Grapefruit-Aperol Spritz is een verfrissende en fruitige twist op de klassieke Aperol Spritz. Perfect voor zonnige dagen en feestelijke gelegenheden!
Bereidingstijd2 minuten min
Servings: 1
Calories: 180kcal
Author: Cor Klaar
Wijnglas of spritzglas
roerstaafje
citruspers
- 1 deel Aperol
- 2 delen prosecco
- ½ deel vers geperst grapefruitsap
- IJsblokjes
- Verse muntblaadjes optioneel
- Schijfjes verse grapefruit voor garnering
Vul een groot wijnglas of spritzglas met ijsblokjes.
Giet 1 deel Aperol over het ijs.
Voeg 2 delen prosecco toe aan het glas.
Pers het grapefruitsap en voeg een ½ deel toe aan de mix.
Roer voorzichtig de ingrediënten door elkaar met een roerstaafje.
Garneer de cocktail met enkele schijfjes verse grapefruit.
Voeg voor een extra verfrissende touch een paar verse muntblaadjes toe.
Serveer direct en geniet van deze fruitige en bruisende traktatie.
Geen wijnadvies nodig, aangezien dit een cocktail is.
Calories: 180kcal | koolhydraten: 14g | Protein: 1g | Vet: 0g | Zout: 0g | Sugar: 12g
Receptenplein.nl
Home / citruspers / Pagina 2
Super Booster Ontbijt Smoothie
Begin je dag met een verfrissende en voedzame smoothie, boordevol vitaminen en antioxidanten. Deze Super Booster Ontbijt Smoothie, gemaakt van passievruchten, kiwi, en appelsienen, is perfect voor een gezonde start van je dag. Een explosie van smaken en gezondheid in elk glas!
Bereidingstijd10 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 160kcal
Author: Auteur onbekend
- 3 passievruchten
- 1 kiwi
- 1 appelsien
- 2 persappelsienen
- 1 appel
Pers de persappelsienen tot vers vruchtensap.
Schil en snijd de kiwi, appelsien en appel in stukjes.
Voeg alle vruchten samen in een blender.
Meng goed tot een gladde smoothie.
Serveer direct en geniet van de frisse smaken.
Wijnadvies:
Een smoothie is niet gebruikelijk met wijn, maar als je een frisse combinatie zoekt, probeer dan een lichte, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc. Calories: 160kcal | koolhydraten: 35g | Protein: 2g | Vet: 0.5g | Zout: 0g | Sugar: 30g
Receptenplein.nl
Home / citruspers / Pagina 2
Frisse Spinaziesalade met Sinaasappel en Feta
Een frisse en smaakvolle spinaziesalade met sinaasappel en feta. De combinatie van zoete sinaasappel, pittige feta en een romige dressing zorgt voor een heerlijke en lichte maaltijd die perfect is voor elke gelegenheid!
Bereidingstijd20 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 220kcal
Author: Cor Klaar
Fijne rasp
Platte schaal
citruspers
- 3 sinaasappels
- 150 g verse spinazie gewassen en droog geschud
- 50 g rucola
- 3 takjes verse munt
- 100 g feta in kleine blokjes
- 3 eetlepels mayonaise
- 6 eetlepels yoghurt
- 1 eetlepel honing
- Zout
- Vers gemalen peper
- Kaneelpoeder
- Paprikapoeder
Boen één sinaasappel schoon en rasp met een fijne rasp 1 eetlepel van de schil (alleen het oranje gedeelte).
Pers deze sinaasappel uit.
Pel de twee andere sinaasappels en snijd ze in halve plakjes.
Meng de spinazie, rucola, en muntblaadjes in een grote mengkom en verdeel het mengsel over een platte schaal.
Schik de halve sinaasappelplakjes over de salade en strooi de fetablokjes eroverheen.
Maak een dressing door de mayonaise, yoghurt, honing, sinaasappelsap, en sinaasappelrasp goed te mengen.
Breng op smaak met zout, vers gemalen peper, en een snufje kaneel- en paprikapoeder.
Besprenkel de salade met de dressing en serveer direct.
Wijnadvies:
Serveer met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Rosé. Calories: 220kcal | koolhydraten: 20g | Protein: 7g | Vet: 14g | Zout: 0.7g | Sugar: 12g
Receptenplein.nl
Home / citruspers / Pagina 2
Makreeltartaar met Pittige Tomaat-Koriander Coulis
Een verfijnd en verfrissend gerecht van makreeltartaar, geserveerd met een pittige tomaat-koriander coulis. Perfect als voorgerecht voor feestelijke gelegenheden of zomerse diners.
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4
Calories: 250kcal
Author: Cor Klaar
blender of staafmixer
citruspers
Voor de tartaar:
- 4 makreelfilets fijngehakt
- 1 ui fijngehakt
- Sap van 1 citroen
- 1 theelepel geraspte citroenschil zeste
- 3 fijngehakte korianderblaadjes
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Voor de coulis:
- Vruchtvlees van 4 roma-tomaten
- ½ fijngesnipperde ui
- 1 Spaans pepertje fijngehakt
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- Kruidentuiltje van tijm en laurier
- Korianderbollen
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Enkele blaadjes salie
- Olijfolie
Voor de tartaar:
Meng de fijngehakte makreelfilets met de fijngehakte ui, citroensap, geraspte citroenschil, korianderblaadjes, zout en peper.
Zet apart.
Voor de coulis:
Verhit een beetje olijfolie in een pan en fruit de fijngesnipperde ui, Spaans pepertje en knoflook tot ze zacht zijn.
Voeg het vruchtvlees van de tomaten, kruidentuiltje van tijm en laurier, korianderbollen, zout en peper toe.
Laat het mengsel zachtjes koken tot de tomaten goed zijn ingekookt en alle smaken zijn samengekomen.
Zeef de coulis om een gladde saus te verkrijgen en meng met fijngehakte koriander.
Verwijder het kruidentuiltje.
Dresseren:
Verdeel de makreeltartaar over de borden.
Lepel de tomaat-koriander coulis eromheen.
Garneer met enkele blaadjes salie en serveer direct.
Wijnadvies:
Serveer met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte rosé. Calories: 250kcal | koolhydraten: 10g | Protein: 20g | Vet: 15g | Zout: 0.5g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / citruspers / Pagina 2
Verfrissende Quinoa Salade met Tonijn
Bereidingstijd20 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 500kcal
Author: Cor Klaar
- 3 kopjes gekookte quinoa
- 100 g babyspinazie en/of 200 g rucola
- Cherry tomaatjes naar wens
- 3 hardgekookte eieren in partjes
- 1 blik tonijn op water ongeveer 400 g, uitgelekt
- 4 zoetzure augurken in blokjes
- 2 avocado's in blokjes
- Geroosterde broodblokjes met knoflook
- 1 stukje komkommer in blokjes
- 8 el goede olijfolie
- 1 citroen rasp van de schil en het sap van de helft
Voorbereiding van de ingrediënten:
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
Snijd ondertussen de babyspinazie, rucola, cherry tomaatjes, augurken, avocado’s en komkommer in gewenste grootte en zet apart.
Pel de hardgekookte eieren en snijd ze in partjes.
Samenstellen van de salade:
Neem een grote mengkom waarin alle ingrediënten gemakkelijk gemengd kunnen worden zonder dat er iets over de rand valt.
Dit voorkomt ook dat je ingrediënten kwijtraakt tijdens het mengen.
Voeg eerst de gekookte en afgekoelde quinoa toe aan de kom.
Hieraan voeg je de babyspinazie en/of rucola toe, gevolgd door de gesneden cherry tomaatjes, blokjes augurk, stukjes avocado en komkommer.
Integreren van tonijn en op smaak brengen:
Voeg de uitgelekte tonijn aan de kom toe.
Zorg ervoor dat je de tonijn met een vork in kleinere stukjes breekt, zodat deze gelijkmatig door de salade verdeeld kan worden.
Dit zorgt ervoor dat elke hap een beetje tonijn bevat.
Besprenkel de salade met de 8 eetlepels olijfolie en voeg zowel het citroensap als de citroenrasp toe.
De citroen geeft de salade een frisse, zomerse smaak die mooi contrasteert met de hartigheid van de tonijn en de knapperigheid van de groenten.
Mengen en proeven:
Gebruik grote saladebestekken om alle ingrediënten goed door elkaar te mengen.
Dit zorgt ervoor dat de smaken zich goed verspreiden en dat elke hap een evenwichtige mix van alle ingrediënten bevat.
Proef de salade en voeg naar smaak extra olijfolie, citroensap, zout of peper toe.
Dit helpt om de smaken perfect in balans te brengen.
Afwerking en serveren:
Maak de borden op door de salade gelijkmatig te verdelen.
Leg als laatste de partjes hardgekookt ei en de geroosterde broodblokjes met knoflook bovenop de salade.
Dit geeft niet alleen een mooie presentatie, maar zorgt er ook voor dat de knapperigheid van de broodblokjes behouden blijft.
Voor een extra feestelijk tintje kun je de salade garneren met wat garnalen en blokjes gerookte zalm.
Aanbevelingen voor bijgerechten:
Serveer de salade met warm bruin stokbrood.
Dit brood kan gebruikt worden om de heerlijke sappen van de salade op te vangen, wat de maaltijd compleet maakt.
Bij deze frisse en hartige salade past een lichte, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. Deze wijnen versterken de frisse tonen van de citroen en de groenten, en contrasteren mooi met de hartige tonijn en olijfolie.
Calories: 500kcal | koolhydraten: 35g | Protein: 25g | Vet: 30g | Zout: 1.2g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / citruspers / Pagina 2
Warm Gerookte Zalm met Ricotta-Yoghurtspread en Groenten
Laat je verrassen door dit snelle en heerlijke gerecht van warm gerookte zalm met een frisse ricotta-yoghurtspread, perfect voor een lichte maaltijd.
Bereidingstijd12 minuten min
Servings: 4
Calories: 450kcal
Author: Cor Klaar
- Milde olijfolie
- 900 gr minikrieltjes
- 350 gr groene asperges in stukjes van 2 cm gesneden
- 200 gr sugar snaps schoongemaakt en gehalveerd
- 4 salade-uitjes in stukjes van 1 cm gesneden
- 1 citroen
- 150 ml Griekse yoghurt
- 250 gr ricotta
- 4 warm gerookte zalmfilets
- Peper en zout naar smaak
- Mespunt gerookte paprikapoeder optioneel
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de minikrieltjes met peper en zout tot ze goudbruin en gaar zijn.
Houd ze warm.
In dezelfde pan, bak de salade-uitjes, groene asperges en sugar snaps gedurende 4 minuten tot ze gaar zijn, maar nog knapperig.
Schep alles goed om.
Boen de citroen schoon en rasp de schil van een halve citroen.
Pers deze helft uit en snijd de andere helft in plakjes.
Meng in een kom de ricotta met de Griekse yoghurt, citroensap, citroenrasp, peper en een beetje zout.
Voeg eventueel een mespunt gerookte paprikapoeder toe voor extra smaak.
Verdeel het ricotta-yoghurtmengsel over de borden.
Leg daarop de gebakken krieltjes en groenten.
Plaats bovenop de groenten een stuk warm gerookte zalmfilet en garneer met een plakje citroen.
Serveer direct en geniet van deze snelle, gezonde maaltijd.
Serveer met een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay.
Calories: 450kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 35g | Vet: 20g | Zout: 1.5g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / citruspers / Pagina 2
