Materialen: Koekenpan

Revueltos met Rettichsalade

Een rustieke houten tafel met een bord Spaanse roerei (revueltos) met snijbiet, goudgeel en zacht met gebakken groente, geserveerd naast een frisse salade van flinterdun gesneden rettich, radijsjes en babyraapjes met mosterdblad. De salade is op smaak gebracht met citroen en olijfolie. Ernaast ligt een sneetje geroosterd brood, ingewreven met knoflook. De achtergrond toont een knusse keuken met warme, natuurlijke verlichting.
Recept afdrukken

Revueltos met Rettichsalade

Een heerlijk Spaans roerei met snijbiet, gecombineerd met een frisse rettichsalade. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden en perfect als lunch of voorgerecht.
Voorbereidingstijd10 minuten
Bereidingstijd18 minuten
Recept categorieën: Ei, Groenten, Lunch, Voorgerechten, Zuidvruchten
Land van herkomst: Spanje
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4
Calories: 320kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • ½ citroen
  • , sap 2 baby rettich,
  • geschild 2 el olijfolie
  • 3-4 el extra virgin olijfolie
  • 4 sneden geroosterd bruin brood zonder korst
  • 4 teentjes knoflook
  • fijngesneden 6 eieren
  • 250 g Indiaas mosterdblad
  • 500 g warmoes snijbiet
  • Kleine handvol platte peterselie
  • Een paar radijsjes
  • 1 paar baby raapjes geschild
  • Olijfolie voor de pan
  • Zout en versgemalen peper

Instructies

  • Breng een pan met gezouten water aan de kook.
  • Snijd het blad van de snijbiet los van de stelen.
  • Snijd de stelen in stukken van 1 cm.
  • Blancheer de bladeren 2 minuten en koel af in ijswater.
  • Kook de stelen beetgaar in hetzelfde water en koel ze af in ijswater.
  • Verwarm olie in een pan op middelhoog vuur.
  • Bak de knoflook goudkleurig.
  • Voeg de snijbietstelen toe, breng op smaak met zout en peper en roerbak 5 minuten.
  • Snijd de bladeren grof en voeg ze toe aan de pan.
  • Bak nog 2 minuten op laag vuur.
  • Klop de eieren los en voeg ze toe aan de snijbiet.
  • Roer constant tot het ei voldoende is gestold.
  • Snijd de rettich, radijsjes en raapjes met een mandoline.
  • Doe de groenten 10 minuten in ijswater en laat goed uitlekken.
  • Meng de groenten met de mosterdbladeren in een kom.
  • Maak een dressing van citroensap, zout en extra virgin olijfolie en meng met de salade.
  • Wrijf het geroosterde brood in met een doorgesneden knoflookteen.
  • Serveer de toast met het roerei en de salade ernaast.

Notities

Serveertip:
Serveer met een frisse witte wijn en extra olijfolie om naar smaak toe te voegen.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Verdejo of Albariño past uitstekend bij dit gerecht.

Nutrition

Calories: 320kcal | koolhydraten: 18g | Protein: 14g | Vet: 22g | Zout: 1.2g | Sugar: 3g

Pittige Italiaanse Spaghetti

Een rustieke houten tafel met een bord pittige Italiaanse spaghetti. De pasta is bedekt met een felrode saus van chili, knoflook en cherrytomaten, en gegarneerd met verse basilicum en geraspte Parmezaanse kaas. Een vork is in de spaghetti gedraaid en er ligt een sneetje knapperig brood naast. De achtergrond toont een gezellige Italiaanse keuken met warme verlichting.
Recept afdrukken

Pittige Italiaanse Spaghetti

Een heerlijk pittige Italiaanse spaghetti met knoflook, chili en verse bieslook. Simpel, snel en boordevol smaak!
Voorbereidingstijd10 minuten
Bereidingstijd10 minuten
Recept categorieën: Hoofdgerechten, Pasta
Land van herkomst: Italië
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Dieët: Veganistisch, Vegetarisch
Servings: 1
Calories: 350kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1 el olijfolie
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • ½ tl gedroogde chilivlokken
  • 110 g snijbietblad of spinazie in fijne reepjes
  • 200 g cherry tomaten uit blik
  • 110 g spaghetti gekookt volgens de instructies
  • Verse bieslook gesneden

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een pan op laag vuur.
  • Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak 3 minuten.
  • Voeg het snijbietblad toe en roerbak 2 minuten.
  • Voeg de cherry tomaten toe en kook 4-5 minuten tot ze openbarsten.
  • Meng de saus met de gekookte spaghetti.
  • Serveer in een kom en garneer met verse bieslook.

Notities

Serveertip:
Lekker met een frisse salade en knapperig stokbrood.
Wijnadvies:
Combineer met een glas Italiaanse Chianti of een frisse witte wijn.

Nutrition

Calories: 350kcal | koolhydraten: 60g | Protein: 10g | Vet: 8g | Zout: 1g | Sugar: 6g

Kool in Bladerdeeg

Een realistische foto van kool in bladerdeeg, geserveerd op een rustiek keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De goudbruine, knapperige korst omhult een smaakvolle vulling van gebakken kool, ui en kruiden, zichtbaar door een keurig uitgesneden plak. De bladerdeeg heeft een glanzende afwerking door een lichte laag ei. Verse kruiden voegen kleur toe aan het gerecht. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra bladerdeeg en een schaaltje mosterd, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht creëert een warme en uitnodigende sfeer.
Recept afdrukken

Kool in Bladerdeeg

Knapperig bladerdeeg gevuld met zachte kool, ui en gehakte eieren voor een verrassend hartig gerecht.
Bereidingstijd1 uur
Recept categorieën: Groenten, Hartige taart
Land van herkomst: Frankrijk
Jaargetijde:: Herfst, Winter
Dieët: Vegetarisch
Servings: 6
Calories: 450kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1 witte kool of klein hart van groene kool
  • 4 eieren
  • 1 ui
  • 500 g bladerdeeg
  • 60 g boter
  • 1 el olie
  • 1 kruidnagel
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Laat het bladerdeeg ontdooien.
  • Kook de eieren 10 minuten en hak ze fijn.
  • Snijd de kool in dunne reepjes en hak de ui fijn.
  • Verhit boter en olie en fruit de ui en kool 20-25 minuten.
  • Breng op smaak met peper en zout en meng de gehakte eieren erdoor.
  • Rol het bladerdeeg uit tot twee rechthoeken.
  • Verdeel de koolvulling over één plak, laat 1 cm van de randen vrij.
  • Bedek met de tweede plak bladerdeeg en druk de randen stevig aan.
  • Prik gaatjes in de bovenkant en bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
  • Serveer lauw.

Notities

Serveertip:
Lekker met een frisse salade.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn of droge witte wijn past goed bij dit gerecht.

Nutrition

Calories: 450kcal | koolhydraten: 40g | Protein: 10g | Vet: 28g | Zout: 1g | Sugar: 4g

Gevulde Komkommers met Tonijn

Een rustieke foto van gevulde komkommers met tonijn, geserveerd op een keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De verse komkommerhelften zijn uitgehold en gevuld met een romige tonijnsalade, bereid met mayonaise, kruiden en fijngesneden groenten. Een snufje zwarte peper en verse dille zorgen voor een verfijnde afwerking. Citroenpartjes en een kleine salade van gemengde bladgroenten voegen een frisse toets toe. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra komkommerschijfjes en een schaaltje tonijnsalade, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.
Recept afdrukken

Gevulde Komkommers met Tonijn

Frisse gevulde komkommers met tonijn, tomaat en ei, perfect als zomers voorgerecht.
Bereidingstijd30 minuten
Recept categorieën: Groenten, Vis, Voorgerechten
Land van herkomst: Internationaal
Jaargetijde:: Zomer
Servings: 6
Calories: 180kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1 grote komkommer
  • 1 el olie
  • 1 ui
  • 500 g tomaten
  • 1 tl suiker
  • Basilicum
  • 1 blik tonijn
  • 2 hardgekookte eieren
  • 1 citroen
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Halveer de komkommer en verwijder de zaadlijsten.
  • Bestrooi de binnenkant met zout en laat uitlekken.
  • Fruit de gesnipperde ui in olie en voeg geschilde, ontpitte tomaten, suiker, peper, zout en basilicum toe.
  • Laat sudderen tot een dikke saus ontstaat en laat afkoelen.
  • Plet de tonijn en eieren en meng met de afgekoelde tomatensaus.
  • Dep de komkommer droog en vul met het mengsel.
  • Serveer koud met sla.

Notities

Serveertip:
Lekker met geroosterd brood.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc past hier goed bij.

Nutrition

Calories: 180kcal | koolhydraten: 8g | Protein: 18g | Vet: 9g | Zout: 0.8g | Sugar: 5g

Kalfsvleesballetjes in Tomatensaus

Een rustieke foto van kalfsvleesballetjes in tomatensaus, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De goudbruine gehaktballetjes zijn mals en sappig, omhuld met een rijke, dieprode tomatensaus met knoflook en kruiden. Versgehakte basilicum is erover gestrooid voor een frisse touch. Ernaast ligt knapperig brood of een kleine portie pasta als bijgerecht. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra verse basilicum en een schaaltje tomatensaus, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.
Recept afdrukken

Kalfsvleesballetjes in Tomatensaus

Smeuïge kalfsballetjes, zacht gegaard en geserveerd in een kruidige tomatensaus.
Bereidingstijd40 minuten
Recept categorieën: Hoofdgerechten, Kalfsvlees
Land van herkomst: Italië
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 6
Calories: 420kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 750 g kalfsgehakt
  • 150 g oud brood
  • 250 ml warme bouillon
  • 3 eierdooiers
  • 2 el gehakte ui
  • 40 g boter
  • 1 el gehakte peterselie
  • 50 g bloem
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Week het brood in de bouillon en knijp uit.
  • Fruit de ui in boter en meng met het gehakt, het brood, eierdooiers, peterselie, peper en zout.
  • Vorm balletjes en rol ze door de bloem.
  • Breng water aan de kook, voeg zout toe en pocheer de balletjes tot ze boven komen drijven.
  • Laat nog 2 minuten garen en haal ze eruit.
  • Serveer met tomatensaus en pasta of groenten.

Notities

Serveertip:
Lekker met tagliatelle en Parmezaanse kaas.
Wijnadvies:
Een Italiaanse rode wijn zoals Chianti past goed bij dit gerecht.

Nutrition

Calories: 420kcal | koolhydraten: 12g | Protein: 38g | Vet: 22g | Zout: 1g | Sugar: 3g

Kalfsschnitzels met Ham en Witte Wijn

Een rustieke foto van kalfsschnitzels met ham en witte wijnsaus, geserveerd op een keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De goudbruine, in de pan gebakken kalfsschnitzels zijn belegd met dunne plakjes hartige ham en overgoten met een glanzende witte wijnsaus. Versgehakte peterselie is erover gestrooid voor een frisse touch. Een kleine portie gesauteerde groenten en een partje citroen maken het gerecht compleet. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra ham en een schaaltje saus, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.
Recept afdrukken

Kalfsschnitzels met Ham en Witte Wijn

Sappige kalfsschnitzels gevuld met ham en tijm, zacht gegaard in een wittewijnsaus.
Bereidingstijd50 minuten
Recept categorieën: Hoofdgerechten, Kalfsvlees
Land van herkomst: Italië
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 6
Calories: 380kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

Instructies

  • Klop de kalfsschnitzels plat en leg op elke schnitzel een plakje ham en een takje tijm.
  • Rol ze op en zet vast met een tandenstoker.
  • Verhit de olie en bak de rolletjes goudbruin.
  • Haal ze uit de pan en fruit de gehakte sjalotten, tomatenblokjes en geplette knoflook in het braadvet.
  • Voeg de wijn toe en leg de kalfsrolletjes terug in de pan.
  • Laat 40 minuten zachtjes sudderen met het deksel op de pan.
  • Serveer met rijst of pasta.

Notities

Serveertip:
Lekker met een frisse groene salade.
Wijnadvies:
Een witte wijn zoals Marsala past goed bij dit gerecht.

Nutrition

Calories: 380kcal | koolhydraten: 6g | Protein: 45g | Vet: 18g | Zout: 1.2g | Sugar: 2g

Kalfslapjes op z’n Milanees

Een rustieke foto van kalfslapjes op z'n Milanees, geserveerd op een keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De goudbruine, knapperig gebakken kalfslapjes zijn perfect gepaneerd en licht gefrituurd. Een schijfje citroen ligt bovenop, wat zorgt voor een frisse smaak. Het gerecht is gegarneerd met fijngesneden peterselie. Een kleine salade van rucola en cherrytomaten voegt een frisse tegenhanger toe. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra citroenpartjes en peterselie, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.
Recept afdrukken

Kalfslapjes op z'n Milanees

Knapperig gepaneerde kalfslapjes met een krokante kaaslaag, geserveerd met pasta en geraspte kaas.
Bereidingstijd30 minuten
Recept categorieën: Hoofdgerechten, Kalfsvlees
Land van herkomst: Italië
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 6
Calories: 450kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 6 kalfslapjes 125 g per stuk
  • 2 eieren
  • 50 g bloem
  • 100 g paneermeel
  • 50 g geraspte kaas
  • 1 citroen
  • 60 g boter
  • 1 el olie
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Snijd kleine inkepingen aan de randen van de kalfslapjes om kromtrekken te voorkomen.
  • Bestrooi met peper en zout en haal ze achtereenvolgens door de bloem, losgeklopte eieren en paneermeel gemengd met geraspte kaas.
  • Druk het paneermeel goed aan en laat kort rusten zodat de paneerlaag steviger wordt.
  • Verhit boter en olie in een koekenpan en bak de kalfslapjes goudbruin aan beide zijden.
  • Serveer met pasta in boter en een schaaltje geraspte kaas.

Notities

Serveertip:
Lekker met een frisse rucolasalade en citroenpartjes.
Wijnadvies:
Een rode Italiaanse wijn zoals Chianti of Ruffino past goed bij dit gerecht.

Nutrition

Calories: 450kcal | koolhydraten: 25g | Protein: 40g | Vet: 22g | Zout: 1.1g | Sugar: 1g

Hersenen met Tomatenpuree

Een rustieke foto van een klassiek Frans gerecht met zacht gegaarde kalfshersenen in een kruidige tomatensaus, geserveerd op een keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De delicate hersenen zijn omhuld met een dikke, dieprode saus van tomaten, knoflook, ui, marjolein en kappertjes. Versgehakte peterselie voegt een frisse touch toe. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra kruiden en een schaaltje tomatensaus, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.
Recept afdrukken

Hersenen met Tomatenpuree

Een klassiek Frans voorgerecht met zacht gegaarde kalfshersenen in een kruidige tomatensaus.
Bereidingstijd45 minuten
Recept categorieën: Kalfsvlees, Voorgerechten
Land van herkomst: Frankrijk
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 6
Calories: 280kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 3 kalfshersenen
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1,5 liter court-bouillon
  • 2 el olie
  • 1 grote ui
  • 1-2 teentjes knoflook
  • 1 tl marjolein
  • 1 el gehakte peterselie
  • 2 el kappertjes
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Bereid de hersenen zoals aangegeven bij ‘Hersenen à la Tartare’ en houd ze warm in court-bouillon.
  • Snijd de ui en knoflook fijn en fruit in olie tot glazig.
  • Voeg de gepelde en ontpitte tomaten, marjolein, peper en zout toe en laat inkoken tot een dikke saus.
  • Voeg de kappertjes toe en roer goed door.
  • Giet de saus over de warme hersenen en bestrooi met peterselie.

Notities

Serveertip:
Serveer met geroosterd brood of aardappelpuree.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals Beaujolais past goed bij dit gerecht.

Nutrition

Calories: 280kcal | koolhydraten: 6g | Protein: 24g | Vet: 18g | Zout: 1g | Sugar: 4g

Hamburgers met Gefruite Uien

Een rustieke foto van hamburgers met gefruite uien, geserveerd op een keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De sappige, perfect gebakken runderburgers zijn belegd met goudbruine, knapperige gefruite uien, gesmolten kaas en verse sla op een licht geroosterd briochebroodje. Ernaast ligt een portie dikke frieten met een klein schaaltje dipsaus. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra gefruite uien en burgerbeleg, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.
Recept afdrukken

Hamburgers met Gefruite Uien

Sappige hamburgers van gekruid rundvlees, geserveerd met goudbruine gefruite uien, ideaal voor een snelle en smaakvolle maaltijd.
Bereidingstijd30 minuten
Recept categorieën: Broodjes, Hoofdgerechten, Rundvlees
Land van herkomst: Internationaal
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 6
Calories: 430kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 700 g rundergehakt
  • 100 g broodkruim of paneermeel
  • 100 ml bouillon
  • 1 el fijngesnipperde ui
  • 1 el gehakte peterselie
  • 60 g boter
  • 4 el olie
  • 3 uien
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Week het broodkruim in de bouillon en meng met het gehakt, ui, peterselie, peper en zout.
  • Vorm platte hamburgers en bak ze in boter en olie tot goudbruin en gaar.
  • Snijd de uien in ringen en fruit ze in de resterende boter tot ze zacht en gekarameliseerd zijn.
  • Serveer de hamburgers met de gefruite uien erop.

Notities

Serveertip:
Lekker met knapperige frietjes of een frisse salade.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn of een fris biertje past goed bij dit gerecht.

Nutrition

Calories: 430kcal | koolhydraten: 10g | Protein: 35g | Vet: 28g | Zout: 1.1g | Sugar: 3g

Gebakken Visfilets met Tartaarsaus

Recept afdrukken

Gebakken Visfilets met Tartaarsaus

Krokant gepaneerde visfilets met een zelfgemaakte tartaarsaus, perfect met gebakken aardappelen of een frisse salade.
Bereidingstijd40 minuten
Recept categorieën: Hoofdgerechten, Vis
Land van herkomst: Internationaal
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 6
Calories: 420kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg visfilets
  • 2 eieren
  • 1 bord bloem
  • 1 bord paneermeel
  • Peper
  • Zout
  • Olie of boter om te bakken

Voor de tartaarsaus:

  • 1 grote kom mayonaise
  • 2 sjalotten
  • 2-3 augurken
  • 1 scheut Worcestershire-saus
  • Peterselie
  • Bieslook
  • Peper

Instructies

  • Klop de eieren los in een diep bord met een snufje peper en zout.
  • Leg drie borden klaar: één met bloem, één met het geklutste ei en één met paneermeel.
  • Haal de visfilets eerst door de bloem, daarna door het ei en tot slot door het paneermeel.
  • Druk licht aan zodat de paneerlaag goed blijft zitten.
  • Zet de gepaneerde filets 30 minuten in de koelkast zodat de paneerlaag steviger wordt.
  • Verhit de olie in een koekenpan en bak de visfilets goudbruin en krokant.
  • Voor de tartaarsaus: hak de sjalotten, augurken, peterselie en bieslook fijn en meng ze door de mayonaise.
  • Voeg Worcestershire-saus en peper toe naar smaak.
  • Serveer de visfilets warm met de tartaarsaus en bijgerecht naar keuze.

Notities

Serveertip:
Lekker met gebakken aardappelen of een frisse salade.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Muscadet past goed bij dit gerecht.

Nutrition

Calories: 420kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 35g | Vet: 18g | Zout: 1.2g | Sugar: 2g