Romige dubbele boterkoekjes met jamvulling
Zachte, romige dubbele boterkoekjes met jam en roomkaasvulling. Heerlijk als zoete traktatie of bij een feestelijk kopje thee.
Voorbereidingstijd40 minuten min
Bereidingstijd15 minuten min
Servings: 18 9 dubbele
Calories: 215kcal
Author: ICT Maatwerk Nijmegen
plasticfolie
rooster
Uitsteekvorm rond (5 cm)
- 1 ei
- 1½ theelepel vanille-essence
- 3 eetlepels verse roomkaas
- 300 gram bloem
- 300 gram boter
- 4 eetlepels frambozenjam
- 50 gram fijngehakte pecannoten optioneel variatie
- 75 gram poedersuiker
- Extra poedersuiker om te bestuiven
- Mespunt zout
- 2 eetlepels bourbonwhiskey optioneel variatie
- 2 –3 theelepels sinaasappelrasp optioneel variatie
- 1 theelepel kaneel optioneel variatie
- 150 gram zeer fijne kristalsuiker
Klop 275 gram boter met de suiker en vanille tot een romige massa.
Klop het ei erdoor.
Voeg zout en bloem toe en meng tot een glad deeg.
Vorm een platte, ronde bal en wikkel in plasticfolie.
Laat het deeg 30 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 175ºC (gasstand 2-3).
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot 3 mm dikte.
Steek 35 rondjes uit van 5 cm doorsnee.
Leg ze met 2½ cm tussenruimte op een bakplaat.
Bak de koekjes 12 tot 15 minuten.
Laat de koekjes afkoelen op een rooster.
Klop de resterende boter met de poedersuiker tot een romige massa.
Roer de roomkaas erdoor.
Besmeer de helft van de koekjes met frambozenjam.
Besmeer de andere helft met het roomkaasmengsel.
Druk steeds twee koekjes op elkaar.
Bestuif met poedersuiker.
Bewaar maximaal 7 dagen in een luchtdichte trommel.
Serveertip:
Serveer de koekjes op een mooie schaal met een takje munt voor een feestelijke uitstraling.
Wijnadvies:
Een zoete witte dessertwijn zoals een Moscato of een fruitige rosé past uitstekend bij deze koekjes. Calories: 215kcal | koolhydraten: 18g | Protein: 2g | Vet: 14g | Zout: 0.2g | Sugar: 10g
Receptenplein.nl
Home / plasticfolie / Pagina 2
Zachte Bretonse boterkoekjes
Deze klassieke Bretonse koekjes zijn heerlijk boterig en licht krokant. Perfect bij de koffie of als zoete traktatie op elk moment van de dag.
Voorbereidingstijd10 minuten min
Bereidingstijd20 minuten min
Land van herkomst: Frankrijk Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 40
Calories: 80kcal
Author: ICT Maatwerk Nijmegen
plasticfolie
Steekvormpje
vork
- ½ zakje bakpoeder
- 1 ei
- 2 eetlepels melk
- 250 g bloem
- 60 g gezouten boter in stukjes
- 150 g suiker
Roer in een grote kom de bloem, de suiker en het bakpoeder door elkaar.
Voeg de in stukjes gesneden boter, het ei en de melk toe.
Kneed alle ingrediënten met je handen tot een glad en stevig deeg.
Maak een bal van het deeg, wikkel deze in plasticfolie.
Leg het deeg 1 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 160 °C.
Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 5 mm dik.
Steek koekjes uit met een steekvormpje.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk ze met wat in melk opgelost eigeel.
Maak met een vork strepen op de koekjes.
Bak 10 à 15 minuten tot de koekjes licht goudbruin zijn.
Serveertip:
Serveer de koekjes bij een kopje koffie of thee en bewaar ze luchtdicht voor een knapperige beet.
Wijnadvies:
Combineer met een glas zoete dessertwijn zoals Sauternes voor een elegante traktatie. Calories: 80kcal | koolhydraten: 11g | Protein: 1g | Vet: 3g | Zout: 0.1g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / plasticfolie / Pagina 2
Maizenakoekjes met Chocolade en Kleurige Suikerballetjes
Heerlijke maizenakoekjes met een chocolade-coating en kleurrijke suikerballetjes. Perfect voor een feestelijke traktatie of een gezellige borrel!
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd10 minuten min
Servings: 4
Calories: 210kcal
Author: Cor Klaar
- 1 ei
- 125 gram maizena
- 100 gram meel kan iets meer of minder zijn
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 3 repen witte/bruine chocolade
- 70 gram boter zacht
- 70 gram suiker
- Een halve theelepel bakpoeder
- Enkele druppels kleurstof naar keuze
- Zilveren of gekleurde suikerballetjes
- 1 zakje vanillesuiker
Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius.
Meng de boter, het ei, de suiker en de vanillesuiker goed door elkaar.
Voeg de maizena toe en meng alles goed.
Meng het bakpoeder met het meel en voeg het stap voor stap toe aan het mengsel.
Blijf meel toevoegen totdat je een zacht, soepel deeg hebt dat niet meer aan de handen plakt.
Verdeel het deeg in twee gelijke delen.
Voeg kleurstof naar keuze toe aan één deel en kneed het goed door.
Bestuif het werkblad met meel en rol het deeg uit tot ongeveer 3 mm dik.
Steek met een flessendopje rondjes uit het deeg.
Leg de rondjes voorzichtig op de bakplaat en bak ze in het midden van de oven gedurende ongeveer 10 minuten, totdat de onderkant lichtbruin is.
Laat de koekjes volledig afkoelen.
Meng de jam in een bord en roer door.
Zoek een gekleurd en een wit koekje van gelijke grootte en breng een beetje jam aan op één koekje.
Druk het andere koekje voorzichtig bovenop.
Smelt de chocolade met de zonnebloemolie au-bain-marie.
Dompel elk dubbel koekje in de gesmolten chocolade.
Haal het koekje voorzichtig uit de chocolade met een vork en laat het even afdruipen.
Zet het koekje op een stuk plasticfolie en decoreer met een suikerballetje.
Laat de chocolade hard worden voordat je de koekjes serveert.
Serveertip:
Serveer de koekjes op een mooi bord met een kopje thee of als feestelijke traktatie op een verjaardag.
Wijnadvies:
Bij dit zoete koekje past een frisse, lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Moscato d'Asti. Calories: 210kcal | koolhydraten: 25g | Protein: 2g | Vet: 12g | Zout: 0.1g | Sugar: 15g
Receptenplein.nl
Home / plasticfolie / Pagina 2
Appelnotentaartjes met Amandelen
Deze appelnotentaartjes met een vleugje kaneel en een knapperige amandelcrust zijn de perfecte zoetigheid voor elke gelegenheid.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4
Calories: 250kcal
Author: Cor Klaar
Bakkerijvormpjes
keukenpapier
plasticfolie
Theeglas
vork
- 100 gram rozijntjes
- 150 gram bloem
- 1 eetlepel koud water
- 1 mespunt zout
- 1 theelepel kaneel
- ½ theelepel bakpoeder
- 2 geklutste eieren
- 200 gram gehakte amandelen
- 4 appels
- 4 eetlepels suiker
- 4 halve walnoten
- 75 gram boter op kamertemperatuur
- 75 gram suiker
Laat de rozijntjes 15 minuten wellen in lauw water.
Meng de boter, suiker, zout en het ei goed door elkaar.
Voeg de bloem, bakpoeder en koud water toe en meng goed.
Maak een bal van het deeg en wikkel deze in plasticfolie.
Laat het deeg een half uur rusten in de koelkast.
Was en schil de appels en snijd ze in kleine stukjes.
Haal de rozijntjes uit het water, dep ze droog met keukenpapier.
Meng de rozijntjes, suiker, kaneel, citroensap en amandelen door de appelstukjes.
Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van 0,5 cm.
Steek rondjes uit het deeg met een theeglas.
Vet de bakplaat in met boter en leg de deegrondjes in de bakvormpjes.
Prik gaatjes in elk rondje met een vork.
Vul de vormpjes met de appel-notenvulling en druk de vulling voorzichtig aan.
Bestrijk de vulling met geklutst ei.
Druk een halve walnoot of bestrooi met amandelen op elk taartje en bestrijk opnieuw met ei.
Bak de taartjes 30 minuten in de voorverwarmde oven op 150°C totdat ze mooi bruin zijn.
Laat de taartjes afkoelen voor het serveren.
Serveertip:
Serveer de taartjes met een kopje thee voor een gezellige en zoete afsluiting van de middag.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn of een lichte rosé past perfect bij de zoetheid van de appelnotentaartjes. Calories: 250kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 3g | Vet: 12g | Zout: 0.1g | Sugar: 18g
Receptenplein.nl
Home / plasticfolie / Pagina 2
Dubbele Boterkoekjes met Vulling
Maak verrukkelijke dubbele boterkoekjes met een romige vulling. Lekker met frambozenjam, roomkaas en een vleugje vanille.
Voorbereidingstijd30 minuten min
Bereidingstijd15 minuten min
Recept categorieën: Koek, Noten Land van herkomst: Nederland Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Calories:
Author: Cor Klaar
- 300 gram boter
- 150 gram zeer fijne kristalsuiker
- 1 ei
- 1½ theelepel vanille-essence
- 3 eetlepels verse roomkaas
- 4 eetlepels frambozenjam
- 75 gram poedersuiker gezeefd
- 300 gram bloem
- mespunt zout
Klop de boter op 25 gram na met de suiker en vanille tot een romige, maar niet luchtige massa.
Klop het ei erdoor.
Voeg zout en bloem toe en meng alles tot een glad deeg.
Vorm er een platte, ronde bal van en leg hem verpakt in plasticfolie 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor tot 175ºC/gasstand 2-3.
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een 3 mm dikke lap en steek er 35 rondjes van 5 cm doorsnee uit.
Leg ze met steeds 2½ cm tussenruimte op een bakplaat met een antiaanbaklaag.
Bak de 12 tot 15 minuten.
Laat ze op een rooster afkoelen.
Klop de overgebleven boter met de poedersuiker tot een bleke, romige massa.
Roer de verse roomkaas erdoor.
Besmeer de helft van de koekjes met jam en de andere helft met het roomkaasmengsel.
Druk er steeds twee tegen elkaar en bestuif ze met poedersuiker.
Bewaar ze maximaal 7 dagen in een goed gesloten trommel.
Serveertip:
Voor variaties, probeer de sinaasappelversie met een beetje geraspte sinaasappelschil of de variant met ahornsiroop en pecannoten voor een extra smaakdimensie.
Wijnadvies:
Serveer met een lichte, frisse dessertwijn zoals een Moscato d'Asti.
Receptenplein.nl
Home / plasticfolie / Pagina 2
Bretonse Koekjes
Maak deze klassieke Bretonse koekjes met een heerlijk boterige smaak. Ze zijn makkelijk te maken en perfect voor een zoete traktatie!
Voorbereidingstijd10 minuten min
Bereidingstijd20 minuten min
Land van herkomst: Frankrijk Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 40
Calories: 150kcal
Author: Cor Klaar
- 150 g suiker
- 2 eetlepels melk
- 250 g bloem
- 60 g gezouten boter in stukjes
- ½ zakje bakpoeder
- 1 ei
Roer in een grote kom de bloem, de suiker en het bakpoeder door elkaar.
Voeg de in stukjes gesneden boter, het ei en de melk toe.
Kneed alle ingrediënten met je handen tot een glad en stevig deeg (het mag niet aan je handen vastplakken).
Maak een bal van het deeg, wikkel deze in plasticfolie en leg 1 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 160 °C.
Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 5 mm dik en steek er koekjes uit met een steekvormpje.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk ze met wat in melk opgelost eigeel.
Maak met een vork strepen op de koekjes.
Zet 10 à 15 minuten in de oven tot de koekjes licht goudbruin geworden zijn.
Serveertip:
Serveer de koekjes bij een kopje thee of als lekkernij bij de koffie.
Wijnadvies:
Combineer met een lichte, frisse witte wijn of een glas bruiswater. Calories: 150kcal | koolhydraten: 20g | Protein: 2g | Vet: 7g | Zout: 0.1g | Sugar: 8g
Receptenplein.nl
Home / plasticfolie / Pagina 2
Biefstuk Stroganoff met Romige Pasta
Een klassiek gerecht met malse biefstukreepjes in een romige stroganoffsaus, geserveerd met perfect gekookte pasta.
Bereidingstijd35 minuten min
Servings: 4
Calories: 680kcal
Author: Cor Klaar
Deegroller of vleeshamer
kookpan
plasticfolie
- 0,6 dl rode wijn
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 kleine ui gesnipperd
- 3 dl room
- 30 g bloem gemengd met zout en peper
- 300 g champignons in dikke plakken
- 380 g fettuccine of tagliatelle
- 40 g boter
- 60 g boter
- 600 g rib eye steak
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Wikkel de rib eye steaks in plasticfolie en sla ze plat met een deegroller of vleeshamer tot ze half zo dik zijn.
Snijd de steaks in repen van 1 centimeter breed.
Doe de reepjes in een plastic zakje met bloem, zout en peper, en schud tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
Kook de pasta al dente in een grote pan met licht gezouten water.
Smelt 40 g boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 2 minuten.
Bak het vlees in porties, elk 5 minuten, tot het egaal bruin is.
Haal het vlees uit de pan en houd warm.
Verhit de resterende boter in de pan en bak de champignons 2-3 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn.
Voeg de tomatenpuree en rode wijn toe en roer goed door.
Laat 2 minuten inkoken tot de saus dikker wordt.
Voeg het vlees weer toe aan de pan en giet de room erbij.
Draai het vuur laag en laat 1 minuut sudderen tot de saus is ingedikt.
Serveer de biefstuk Stroganoff met de gekookte pasta.
Serveertip:
Garneer met verse peterselie en serveer met knapperig stokbrood.
Wijnadvies:
Een volle rode wijn zoals een Shiraz of een Merlot past perfect bij dit gerecht. Calories: 680kcal | koolhydraten: 58g | Protein: 42g | Vet: 32g | Zout: 1.9g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / plasticfolie / Pagina 2
Feestelijke IJstulband met Rum, Gedroogd Fruit en Chocoladesaus
Een elegante ijstulband met gedroogd fruit, amaretti en een rijke chocoladesaus, perfect voor feestelijke diners.
+ minimaal 1 nacht in de vriezer30 minuten min
Servings: 10
Calories: 310kcal
Author: Cor Klaar
- 1 dl rum
- 100 g gedroogde abrikozen in stukjes
- 100 g dadels ontpit, in stukjes
- 200 g amaretti of bitterkoekjes
- 2 eetlepels boter
- 4 blaadjes witte gelatine
- 4 eidooiers
- 100 g suiker
- ¾ liter slagroom
- Geraspte schil van 1 sinaasappel
- 50 g geconfijte sinaasappelschilletjes
Voor de chocoladesaus:
- 100 g cacao
- 50 g suiker
- ¼ liter water
- ⅛ liter slagroom
Voor de ijstulband:
Verwarm de rum in een steelpan.
Laat de abrikozen en dadels 30 minuten in de warme rum weken.
Breek de helft van de koekjes grof en bak deze 5 minuten zachtjes in boter.
Laat afkoelen.
Week de gelatineblaadjes 5 minuten in ruim koud water.
Klop de eidooiers met 100 g suiker en 3 eetlepels water au bain-marie in 8-10 minuten tot een dik, luchtig mengsel.
Los de uitgeknepen gelatine al roerende op in het warme dooiermengsel.
Laat dit mengsel afkoelen.
Klop de slagroom stijf en spatel deze door het afgekoelde dooiermengsel.
Meng de abrikozen, dadels, rum, gebroken koekjes, sinaasappelrasp en geconfijte sinaasappelschilletjes door het slagroommengsel.
Bekleed de tulbandvorm met plasticfolie, laat de folie 15 cm over de rand hangen.
Schep het mengsel in delen in de vorm, druk het telkens goed aan en strijk de bovenkant glad.
Druk de resterende koekjes bovenop het mengsel en vouw de folie eroverheen.
Zet de vorm minstens 1 nacht in de vriezer.
Voor de chocoladesaus:
Breng de cacao, suiker en water al roerend aan de kook in een steelpan.
Roer de slagroom erdoor en verwarm nog kort door, zonder te koken.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn zoals een Pedro Ximénez sherry past perfect bij de rijke smaken van dit dessert. Calories: 310kcal | koolhydraten: 6g | Protein: 19g | Vet: 25g | Zout: 0.3g | Sugar: 20g
Receptenplein.nl
Home / plasticfolie / Pagina 2
Carpaccio van Ossehaas met Parmezaanse Kaas en Pijnboompitten
Geniet van een klassieke Italiaanse carpaccio met de rijke smaak van parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten, perfect voor een lichte maaltijd.
Bereidingstijd15 minuten min
Servings: 4
Calories: 320kcal
Author: Cor Klaar
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 dl olijfolie
- 250 g ossehaas
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 100 g rucola raketkruid of waterkers
- 2 eetlepels kappertjes potje
- 125 g parmezaanse kaas
Knoflookolie maken: Meng de fijngehakte knoflook met de olijfolie.
Ossehaas voorbereiden: Leg de ossehaas een paar minuten in de diepvries en snijd het vervolgens in heel dunne plakken.
Indien nodig, leg de plakken tussen plasticfolie en plet ze voorzichtig met een deegroller.
Opmaken: Bestrijk de borden met knoflookolie.
Schik de dunne plakken ossehaas op de borden.
Pijnboompitten roosteren: Rooster de pijnboompitten goudgeel in een droge koekenpan.
Serveren: Schik de rucola in het midden van de ossehaas.
Garneer met de geroosterde pijnboompitten en kappertjes.
Schaaf de parmezaanse kaas er aan tafel over.
Wijnadvies
Een lichte, frisse Pinot Grigio of een Soave uit Italië zou perfect passen bij de delicate smaken van de carpaccio en de rijke parmezaanse kaas. Calories: 320kcal | koolhydraten: 2g | Protein: 27g | Vet: 24g | Zout: 350g | Sugar: 0g
Receptenplein.nl
Home / plasticfolie / Pagina 2
Tongrolletjes met Hollandaisesaus en Limoengarnituur
Verfijnde tongrolletjes gevuld met zalmmousse, geserveerd met een rijke Hollandaisesaus en een frisse garnering van limoen en bieslook.
Bereidingstijd50 minuten min
Servings: 4
Calories: 290kcal
Author: Cor Klaar
Au bain-marie
plasticfolie
Voor de zalmmousse:
- 100 g zalmfilet
- 1 ei
- 1,5 dl slagroom
- Zout en peper naar smaak
Voor de Hollandaisesaus:
- 200 g boter
- 3 eidooiers
- 1 eetlepel citroensap
- Cayennepeper naar smaak
Voorbereiden:
Zet een diepvries mengkom koud.
Pureer de zalmfilet en klop het ei erdoor.
Voeg de slagroom, zout en peper toe en meng goed.
Zet de zalmmousse in de koelkast om op te stijven.
Tongrolletjes maken:
Sla de tongfilets voorzichtig tussen plasticfolie platter.
Smeer een dunne laag zalmmousse over de filets en rol ze vanaf de dunne kant losjes op.
Zet de rolletjes vast met een cocktailprikker en bewaar afgedekt in de koelkast.
Koken:
Breng de visbouillon, witte wijn en sjalot aan de kook.
Zet het vuur laag en plaats de tongrolletjes rechtop in de bouillon.
Dek af met aluminiumfolie en laat 20 minuten zachtjes gaar worden.
Hollandaisesaus maken:
Smelt de boter in de oven op 100°C.
Schep het melkachtige gedeelte uit de gesmolten boter.
Houd de gesmolten boter au bain-marie vloeibaar.
Klop de eidooiers au bain-marie tot een dikke massa.
Voeg water, citroensap en cayennepeper toe en blijf kloppen totdat het mengsel bleker en romiger wordt.
Voeg al kloppend in een dun straaltje de gesmolten boter toe.
De saus is klaar als hij op de achterkant van een lepel blijft hangen.
Breng op smaak met zout en peper.
Afwerken:
Snijd de tongrolletjes doormidden en verdeel ze over de borden.
Schep de lauwwarme Hollandaisesaus eromheen.
Serveer met broccoli- en wortelpuree, en garneer met verse bieslook en schijfjes limoen.
Wijnadvies
Serveer bij deze verfijnde visrolletjes een frisse Sauvignon Blanc of een elegante Chardonnay, die de romige Hollandaisesaus perfect aanvult. Calories: 290kcal | koolhydraten: 6g | Protein: 22g | Vet: 20g | Zout: 800g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / plasticfolie / Pagina 2
