Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Zelfgemaakte Pindakaas op Boerenbruin

Ambachtelijke pindakaas, royaal gesmeerd op stevige boterhammen van boerenbruin brood, gegarneerd met stukjes pinda, geserveerd op een houten plank met een pot pindakaas, een schaaltje pinda’s en een druppel honing, geplaatst op een kleurrijk Mexicaans tafelkleed in aardetinten.

Zelfgemaakte Pindakaas op Boerenbruin

Maak zelf heerlijke pindakaas van geroosterde pinda’s en smeer het op boerenbruin brood voor een authentieke smaakervaring.
Couverts1 Pot
Preparation time:15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Keukenmachine met hakmes
  • Koekenpan
  • Glazen pot met afsluitbare deksel

Ingrediënten

  • 500 g ongezouten pinda’s
  • 100 ml arachideolie
  • 1 el honing
  • Zout naar smaak
  • 4 stevige boterhammen bij voorkeur boerenbruin

Instructies

  • Verwarm de pinda’s kort in een koekenpan, zonder ze bruin te laten worden.
  • Doe de warme pinda’s in een keukenmachine met de honing en de helft van de arachideolie.
  • Mix tot een gladde massa of laat stukjes over voor een crunchy variant.
  • Voeg indien nodig extra olie toe voor de gewenste consistentie.
  • Proef en voeg zout naar smaak toe.
  • Meng nogmaals kort.
  • Schep de pindakaas in een glazen pot en sluit deze goed af.
  • Bewaar in de koelkast.
  • Roer de pindakaas voor gebruik even door en serveer op stevige boterhammen zoals boerenbruin.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Smeer een dikke laag pindakaas op geroosterd boerenbruin brood en combineer het met plakjes banaan of een beetje honing.
Wijnadvies:
Hoewel pindakaas niet traditioneel met wijn wordt gecombineerd, past een lichtzoete witte wijn zoals Riesling goed bij de subtiele smaken.

Nutrition values

Serving: 1 eetlepel | Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 12 g | Protein: 10 g | Fat: 20 g | Saturated Fat: 2.1 g | Sodium: 0.2 mg | Fiber: 3.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Brood / Broodbeleg / Broodjes / Lunch / Noten / Ontbijt
Cuisine; Mongoolse keuken

Roomzacht Krentenbrood met Friszoete Banaan

Romige krentenbroodjes, besmeerd met roomkaas en belegd met plakjes banaan, licht besprenkeld met citroensap, geserveerd op een kleurrijk keramisch bord met Mexicaanse patronen, omringd door verse bananen, roomkaas en een citroenpartje op een felgekleurd geweven tafelkleed.

Roomzacht Krentenbrood met Friszoete Banaan

Een snel en romig ontbijt van krentenbrood met roomkaas en frisse plakjes banaan. Perfect voor een speciale ochtend.
Couverts2 personen
Preparation time:5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 sneden krentenbrood
  • 100 g roomkaas
  • 2 bananen
  • 1 el citroensap

Instructies

  • Besmeer de plakken krentenbrood gelijkmatig met roomkaas.
  • Snijd de bananen in plakjes en besprenkel ze met citroensap om verkleuring te voorkomen.
  • Verdeel de plakjes banaan over de met roomkaas besmeerde plakken krentenbrood.
  • Serveer direct voor een snel en voedzaam ontbijt.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Voeg een snufje kaneel toe voor extra smaak of serveer met een glas verse jus d’orange.
Wijnadvies:
Geen wijnadvies; perfect te combineren met een kopje thee of koffie.

Nutrition values

Serving: 2 sneden | Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 6 g | Fat: 5 g | Saturated Fat: 11.5 g | Sodium: 0.3 mg | Fiber: 5 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Lunch / Ontbijt / Tussendoortje
Cuisine; Mongoolse keuken

Romantisch Valentijnsontbijt

Romantisch Valentijnsontbijt

Couverts2 personen
Preparation time:15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 sneetjes witbrood
  • 1 reep chocola 75 gram
  • 100 gram verse aardbeien of frambozen
  • Poedersuiker
  • Kokosrasp optioneel

Instructies

  • Smelt de chocolade au bain-marie.
  • Steek 4 rondjes uit het witbrood.
  • Bewaar de restjes brood voor later.
  • Bestrooi de sneetjes brood met poedersuiker en toast ze in de oven of onder de grill tot ze goudbruin zijn.
  • Leg de geroosterde toast op een rooster, zodat overtollige chocolade kan wegdruppelen.
  • Snijd de aardbeien of frambozen fijn, maar bewaar 2 mooie exemplaren apart.
  • Leg op 2 rondjes toast het fijngesneden fruit en dek af met de andere 2 rondjes toast.
  • Verdeel nog wat fruit bovenop de bovenste laag toast.
  • Lepel gesmolten chocolade over de toastjes, eventueel in meerdere lagen.
  • Garneer met de apart gehouden mooie aardbeien of frambozen.
  • Bestrooi eventueel met kokosrasp voor extra smaak en decoratie.
  • Serveer dit romantische Valentijnsontbijt met een geurige espresso voor een perfect begin van de dag.

Notes & Wine Advice

Probeer een steker te vinden in hartvorm!

Nutrition values

Calories: 348 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 6 g | Fat: 14 g | Saturated Fat: 7.8 g | Sodium: 0.2 mg | Fiber: 4 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Course; Ontbijt

Fruity Suikerbrood Trifle met Rood Fruit

Fruity Suikerbrood Trifle met Rood Fruit

Een heerlijk frisse fruity broodtrifle met mascarpone, suikerbrood en vers rood fruit. Ideaal als dessert of luxe ontbijt voor speciale gelegenheden.
Couverts4 personen
Preparation time:15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g mascarpone
  • 8 sneetjes suikerbrood
  • 125 ml slagroom
  • 3 eetlepels suiker
  • 200 g rood zacht fruit bijv. aardbeien, frambozen, bosbessen
  • Sap van 2 sinaasappels
  • Geraspte schil van ½ sinaasappel

Instructies

  • Snijd het suikerbrood in blokjes en verdeel de helft ervan over 4 glazen.
  • Klop de mascarpone samen met de slagroom, suiker, sinaasappelsap en geraspte sinaasappelschil luchtig in een mengkom.
  • Verdeel de helft van het mascarponemengsel over de suikerbroodblokjes in de glazen.
  • Leg een laag rood fruit bovenop het mascarponemengsel.
  • Herhaal de lagen met de resterende suikerbroodblokjes, mascarponemengsel en rood fruit.
  • Bewaar enkele mooie bessen voor de garnering.
  • Zet de glazen in de koelkast om op te stijven.
  • Garneer vlak voor het serveren met de achtergehouden bessen.

Notes & Wine Advice

Serveer deze verrukkelijke broodtrifles als dessert of als luxe ontbijt. Heerlijk op speciale dagen zoals Moederdag, Vaderdag of Valentijnsdag.
 
Wijnadvies:
Dit frisse dessert gaat perfect samen met een zoete dessertwijn zoals een Moscato d’Asti of een frisse rosé.

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 6 g | Fat: 25 g | Saturated Fat: 21.5 g | Sodium: 0.6 mg | Fiber: 3 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Ontbijt

Luxe Broodjes met Peperpaté, Coburger Ham en Kweepeer

Luxe Broodjes met Peperpaté, Coburger Ham en Kweepeer

Luxe Broodjes met Peperpaté, Coburger Ham en Kweepeer

Geniet van luxe meergranen broodjes belegd met Coburger ham, peperpaté en zoete kweepeer, perfect voor een luxe brunch of lunch op feestelijke dagen.
Couverts4 personen
Preparation time:15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 meergranen carrébroodjes
  • 8 plakken Coburger ham
  • 1 kweepeer of stoofperen als vervanging
  • 2 eetlepels suiker
  • 2 steranijs
  • 100 g peperpaté
  • 1 bakje tuinkers

Instructies

  • Schil de kweepeer en snijd deze in partjes.
  • Kook de kweepeer in water samen met de suiker en steranijs tot de kweepeer zacht is.
  • Laat de peer iets afkoelen.
  • Snijd de meergranen carrébroodjes open en beleg de bodem met de plakjes Coburger ham.
  • Verdeel hierover een plakje peperpaté.
  • Garneer de broodjes met de gekookte kweepeerpartjes en wat tuinkers.
  • Sluit de broodjes en serveer direct voor een heerlijke en luxe brunch of lunch.

Notes & Wine Advice

Als kweepeer niet beschikbaar is, kun je stoofperen als alternatief gebruiken voor een vergelijkbare smaak.
Dit gerecht kan ook geserveerd worden als een smakelijk ontbijt.
Wijnadvies:
Serveer deze luxe broodjes met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een licht mousserende wijn zoals Prosecco.

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 20 g | Fat: 20 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Broodjes / Brunch / Fruit / Lunch

Griekse Rosbiefbroodjes met Tzatziki

Griekse Rosbiefbroodjes met Tzatziki

Heerlijke Griekse broodjes met malse rosbief, romige tzatziki en knapperige asperges. Een frisse en smaakvolle lunchoptie.
Couverts4 personen
Preparation time:15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 Kaiserbroodjes
  • 16 plakken rosbief
  • 150 g Griekse yoghurt
  • ½ komkommer
  • 8 groene asperges
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ handje aspergescheuten
  • Peper naar smaak
  • Zeezout naar smaak

Instructies

  • Was de komkommer en snijd deze in kleine blokjes.
  • Meng de komkommerblokjes met de Griekse yoghurt in een mengkom.
  • Hak de knoflook fijn en voeg toe aan de komkommer-yoghurt.
  • Snijd de onderste stukken van de asperges af en blancheer ze kort in kokend water.
  • Spoel de asperges direct koud af en laat ze uitlekken.
  • Snijd vier asperges in ringetjes en houd de rest apart voor garnering.
  • Voeg de aspergeringetjes toe aan de tzatziki en breng op smaak met peper en zeezout.
  • Snijd de Kaiserbroodjes open en leg de plakken rosbief op de onderste helft.
  • Verdeel de tzatziki over de rosbief en garneer met de hele asperges en aspergescheuten.
  • Plaats de bovenste helft van het broodje erop en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige Pinot Noir of een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc past uitstekend bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 28 g | Protein: 18 g | Fat: 12 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Asperges / Broodjes / Brunch / Lunch / Ontbijt
Cuisine; Griekse keuken

Croque Papa met Romige Kaassaus

Twee Croque Papa sandwiches met sesam-volkorenbrood, gevuld met ham en romige kaassaus, goudbruin gegrild, geserveerd op een kleurrijk bord met Mexicaanse patronen, omringd door een schaaltje gesmolten kaas, verse kruiden en een glas witte wijn op een felgekleurd geweven tafelkleed.

Croque Papa met Romige Kaassaus

Een luxe Franse tosti met ham en een romige kaassaus, perfect voor een feestelijk ontbijt of lunch op Vaderdag.
Couverts2 Stuks
Preparation time:15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 sneetjes sesam-volkorenbrood
  • 2 plakken achterham of gedroogde ham
  • 50 g boter
  • 50 g bloem
  • 450 ml melk
  • 150 g geraspte kaas bijv. Gruyère

Instructies

  • Verwarm de boter in een steelpan op middelhoog vuur.
  • Roer de bloem door de boter en maak een roux.
  • Voeg de melk geleidelijk toe terwijl je blijft roeren, tot een gladde saus ontstaat.
  • Meng de geraspte kaas door de saus en roer tot de kaas volledig is gesmolten en de saus dikker wordt.
  • Rooster de sneetjes sesam-volkorenbrood lichtjes in een broodrooster of oven.
  • Beleg twee sneetjes brood met een plak ham en schep er een royale hoeveelheid kaassaus over.
  • Leg de andere sneetjes brood erbovenop en druk lichtjes aan.
  • Bak de tosti’s in een tosti-ijzer tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  • Serveer direct en geniet van de romige smaak.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade van rucola en tomaat om het gerecht compleet te maken.
Wijnadvies:
Een licht gekoelde witte wijn zoals Chardonnay of Sauvignon Blanc past perfect bij de rijke smaken van dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 480 kcal | Carbohydrates: 36 g | Protein: 22 g | Fat: 25 g | Saturated Fat: 34 g | Sodium: 1.8 mg | Fiber: 6 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Brood / Broodjes / Brunch / Lunch / Tosti’s
Cuisine; Franse keuken

Gelaagde Kaneelappel Potjes

Kaneelappel dessert in weckpotjes, gelaagd met geroosterd volkorenbrood, magere kwark en een kaneel-appelmengsel, afgetopt met poedersuiker, gepresenteerd op een houten dienblad, omringd door verse appels, kaneelstokjes en een schaaltje poedersuiker, op een kleurrijk Mexicaans tafelkleed.

Gelaagde Kaneelappel Potjes

Een fris en zoet dessert met lagen van kaneelappels, magere kwark en geroosterd volkorenbrood. Perfect voor een picknick of als traktatie.
Couverts4
Preparation time:15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 appels
  • 3 el suiker
  • 2 el kaneel
  • 150 g magere kwark
  • 3 sneetjes volkorenbrood
  • 50 g poedersuiker

Instructies

  • Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes.
  • Meng de appelblokjes in een kom met de suiker en kaneel.
  • Rooster de sneetjes volkorenbrood en snijd ze in kleine stukjes.
  • Verdeel de geroosterde broodstukjes over de bodem van de jam- of weckpotjes.
  • Schep een laag magere kwark over de broodstukjes.
  • Voeg een laagje van het appel-kaneelmengsel toe.
  • Herhaal deze lagen tot de potjes gevuld zijn, eindigend met een laag magere kwark.
  • Bestrooi de bovenkant met poedersuiker.
  • Sluit de potjes af en bewaar ze in de koelkast tot het moment van serveren.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de potjes koud, eventueel met een takje munt bovenop voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige witte wijn zoals Riesling of Moscato d’Asti past perfect bij dit dessert.

Nutrition values

Calories: 210 kcal | Carbohydrates: 38 g | Protein: 6 g | Fat: 2 g | Saturated Fat: 0.3 g | Sodium: 0.2 mg | Fiber: 3.3 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit
Cuisine; Mongoolse keuken

Boerse Volkorenbroodjes met Beenham en Eiersalade

en kleurrijke Mexicaans geïnspireerde presentatie van boerse broodjes met dikke volkoren sneden, belegd met ham, eiersalade, tomatenpartjes, knapperige kiemgroente en verse sla. De tafel is versierd met vrolijke Mexicaanse tafelkleden en decoraties voor een feestelijke uitstraling.

Boerse Volkorenbroodjes met Beenham en Eiersalade

Een voedzame en smaakvolle lunch met deze boerse volkorenbroodjes. Rijk belegd met beenham, eiersalade, verse groenten en knapperige kiemgroente. Perfect voor een snelle en heerlijke maaltijd.
Couverts4 personen
Preparation time:10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 dikke plakken grof ongesneden volkorenbrood
  • Boter voor smeren
  • 8 plakken beenham
  • 4 grote lepels eiersalade
  • 16 partjes tomaat
  • Sla naar keuze
  • Knapperige kiemgroente voor garnering
  • Zwarte peper en zeezout naar smaak

Instructies

  • Snijd vier dikke plakken van het ongesneden volkorenbrood.
  • Besmeer de plakken brood met een dun laagje boter.
  • Beleg de boterhammen met de plakjes beenham, losjes gevouwen voor een speelse presentatie.
  • Verdeel een royale lepel eiersalade over de beenham.
  • Garneer de broodjes met partjes tomaat, verse sla en een handje knapperige kiemgroente.
  • Bestrooi naar smaak met gekneusde zwarte peper en zeezout.
  • Serveer direct en geniet van deze heerlijke broodjes.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of een kopje soep voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Deze broodjes combineren uitstekend met een lichte, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een frisse Rosé.

Nutrition values

Calories: 310 kcal | Carbohydrates: 28 g | Protein: 16 g | Fat: 14 g | Saturated Fat: 5 g | Sodium: 1.2 mg | Fiber: 5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Brood / Lunch / Ontbijt / Tussendoortje
Cuisine; Mongoolse keuken

Italiaans Roerei met Basilicum en Cherrytomaten op Meergranenbroodjes

Een kleurrijke Mexicaanse ontbijtopstelling met meergranenbroodjes, belegd met romig roerei, tomaten, chilipepers en koriander, geserveerd op een bord met traditionele Mexicaanse patronen, omringd door salsa, limoenen en chilipepers, op een felgekleurd geweven tafelkleed

Rustiek Italiaans Roerei op Meergranenbroodjes

Couverts4
Preparation time:15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • koekenpan met antiaanbaklaag

Ingrediënten

  • 4 meergranenbroodjes
  • 1 bosje basilicum
  • 16 cherrytomaten
  • 6 eieren
  • Een scheutje volle melk

Instructies

  • Snijd de meergranenbroodjes open.
  • Klop de eieren los in een maatbeker met een scheutje melk.
  • Hak de basilicum fijn en voeg deze toe aan het eimengsel.
  • Bewaar enkele mooie basilicumtopjes voor de garnering.
  • Giet het eimengsel in een koude koekenpan met antiaanbaklaag.
  • Zet de pan op een laag of middelhoog vuur en roer de eieren langzaam met een houten of kunststof spatel tot ze een stevige massa vormen.
  • Leg de opengesneden broodjes op borden en schep het roerei er royaal bovenop.
  • Garneer met zongedroogde tomaatjes en de gereserveerde basilicumtopjes.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Deze Italiaanse delicatesse zou goed samengaan met een lichte, fruitige witte wijn zoals Pinot Grigio of een sprankelende Prosecco.

Nutrition values

Calories: 479 kcal | Carbohydrates: 54 g | Protein: 22 g | Fat: 20 g | Saturated Fat: 32 g | Sodium: 1.2 mg | Fiber: 11.7 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Broodjes / Brunch / Lunch / Ontbijt
Cuisine; Italiaanse keuken