Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gegrilde Varkenshaas met Abrikozen-Amandelcompote

Porties: 2
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 envelopje saffraan
  • 50 g boter
  • 200 g prei in dunne ringen
  • 200 g basmatirijst
  • 500 ml vleesbouillon tablet of pot
  • 100 g gewelde abrikozen
  • 1 zakje garneeramandelen 55 g
  • 1 cm verse gemberwortel geschild
  • 2 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 300 g varkenshaas

Instructies

  • Week de saffraan 5 minuten in 2 eetlepels water.
  • Verhit 1 eetlepel boter in een pan en bak hierin de prei 5 minuten.
  • Voeg de rijst, saffraan en bouillon toe, breng aan de kook en laat afgedekt in ongeveer 20 minuten gaar koken.
  • Laat de rijst de laatste 5 minuten zonder deksel staan zodat deze kan uitdampen.
  • Kook intussen de abrikozen 5 minuten in een laagje water en giet af.
  • Rooster de amandelen goudgeel in een droge koekenpan.
  • Stamp de abrikozen grof in een vijzel en voeg de geroosterde amandelen toe.
  • Rasp de gemberwortel boven de abrikozen en meng met 1 theelepel olie.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Bestrooi de varkenshaas met zout en peper.
  • Verhit de rest van de olie in een pan en bak het vlees rondom goudbruin.
  • Voeg de rest van de boter toe en bak het vlees in 8-10 minuten gaar op middelhoog vuur, af en toe keren.
  • Laat het vlees 1 minuut rusten, snijd het daarna in plakken.
  • Verdeel de rijst en plakken vlees over twee warme borden en serveer met de abrikozen-amandelcompote.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze gegrilde varkenshaas met abrikozen-amandelcompote met een frisse groene salade en geroosterde groenten naar keuze.

Wijnadvies:

Een droge witte wijn, zoals een Chardonnay, past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 25 g | Vet: 35 g | Zout: 2.5 mg | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst / Varkensvlees
Land van herkomst Europa

Gegrilde Varkensfilet met Grove Mosterdsaus

Porties: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g vastkokende aardappels in stukken
  • 2 eetlepels boter
  • 4 varkensfilets
  • 3 eetlepels grove mosterd
  • 125 ml crème fraîche
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 rode uien in dunne partjes
  • 2 zakken verse spinazie à 300 g

Instructies

  • ook de aardappels afgedekt in 20 minuten gaar.
  • Verhit boter in een koekenpan.
  • Bak de varkensfilets hierin in 8 minuten gaar, halverwege keren.
  • Bestrooi het vlees met zout en peper naar smaak.
  • Haal het vlees uit de pan en houd het warm in aluminiumfolie.
  • Verhoog het vuur, roer de aanbaksels los en voeg mosterd en crème fraîche (1 eetlepel bewaren) toe.
  • Meng goed door elkaar tot een saus.
  • Verwarm in een wok 2 eetlepels olie en fruit hierin de ui op laag vuur.
  • Voeg de spinazie toe, draai het vuur hoog en laat de spinazie al roerbakkend in 4-5 minuten slinken.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Giet de aardappels af en stamp ze met de resterende olie en achtergehouden crème fraîche tot een smeuïge puree.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de varkensfilet met aardappelpuree en spinazie over vier borden.
  • Serveer met de mosterdsaus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Garneer met wat vers gehakte peterselie voor een extra smaakdimensie.

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, vormt een mooie aanvulling op dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 30 g | Vet: 32 g | Zout: 2.5 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland

Turkse gehaktspiesen met prei-wikkeling en yoghurtsaus

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 lange prei
  • 500 g rundergehakt
  • 50 g rozijnen
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2 theelepels gemalen komijn djinten
  • 2 theelepels gemalen koriander ketoembar
  • Cayennepeper
  • 150 g Griekse yoghurt
  • ½ zakje verse munt à 15 g fijngehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 8 shoarmabroodjes

Instructies

  • Haal de buitenste bladeren van de prei los en was ze.
  • Snijd de bladeren in de lengte in 8 lange repen van 2 cm breed; verwijder het donkergroene gedeelte.
  • Leg de bladeren in een schaal en giet er kokend water over.
  • Laat ze even staan zodat de prei zacht wordt, giet af en dep droog.
  • Meng het gehakt met de rozijnen, knoflook, komijn, koriander, een mespunt cayennepeper en 1 theelepel zout.
  • Vorm van het gehaktmengsel 8 dunne worstjes.
  • Wikkel de preirepen om de worstjes; schuif de uiteinden onder de prei zodat deze niet loslaten.
  • Rijg de worstjes aan spiesen en leg ze tot gebruik afgedekt op een schaal in de koelkast.
  • Meng in een kom de Griekse yoghurt met munt, zout en peper naar smaak voor de yoghurtsaus.
  • Zet de yoghurtsaus tot gebruik in de koelkast.
  • Bestrijk de gehaktspiesen met olie en rooster ze op de barbecue in 10-12 minuten rondom bruin en gaar.
  • Rooster de shoarmabroodjes 1-2 minuten per kant aan de zijkant van de barbecue.
  • Serveer de gehaktspiesen met de yoghurtsaus en shoarmabroodjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Huiswijn rosé Grenache
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Rundvlees
Land van herkomst Turkije

Turkse Spinazie-Feta Filodeeghapjes

Porties: 12 hapjes
Bereidingstijd: 43 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 zak panklare spinazie 300 g
  • 200 g feta kaas
  • 1 zakje verse koriander 15 g
  • 1 mespuntje cayennepeper
  • 100 g boter
  • 6 vellen filodeeg diepvries, ontdooid
  • 1 ei losgeklopt
  • 1 eetlepel sesamzaad
  • 1 eetlepel paprikapoeder

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175°C.
  • Blancheer de spinazie kort in kokend water met zout en laat goed uitlekken.
  • Maal de feta en koriander grof in een keukenmachine.
  • Doe ook de spinazie in de keukenmachine en maal grof.
  • Voeg cayennepeper en zout naar smaak toe aan het mengsel.
  • Smelt de boter, eventueel in de magnetron, en bestrijk de vellen filodeeg met een kwastje met gesmolten boter.
  • Maak twee stapeltjes van 3 vellen filodeeg.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de eerste stapel filodeegvellen hierop.
  • Verdeel de spinazie gelijkmatig over het deeg, strooi het fetamengsel erover en bedek met de tweede stapel filodeegvellen.
  • Bestrijk de bovenkant van het filodeeg met losgeklopt ei en bestrooi met sesamzaad en paprikapoeder.
  • Snijd het deeg met een scherp mes in vierkantjes van 6 bij 6 cm.
  • Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de hapjes in 25 minuten goudbruin en gaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze Turkse spinazie-feta filodeeghapjes passen goed bij een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte rosé.

Voedingswaarden

Calories: 160 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 5 g | Vet: 11 g | Zout: 0.6 mg | Sugar: 0.5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kaas / Warme hapjes
Land van herkomst Turkije
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Romige Tuinerwtensoep met Cocktailgarnalen en Dille

Porties: 4
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 13 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 sjalotten gesnipperd
  • 2 eetlepels boter
  • 200 ml slagroom
  • 100 ml witte wijn
  • 400 ml visbouillon van tablet
  • 300 g diepvriestuinerwten
  • 200 g cocktailgarnalen ontdooid
  • 2 theelepels dille diepvries

Instructies

  • Verhit de boter in een soeppan en fruit de gesnipperde sjalotten goudbruin.
  • Roer de slagroom erdoor en laat het geheel 1 minuut borrelen.
  • Voeg de witte wijn en visbouillon toe en breng het geheel aan de kook.
  • Laat de soepbasis 3 minuten doorkoken.
  • Voeg de tuinerwten (bewaar een handvol voor later) toe aan de soep en laat ze 3 minuten meekoken.
  • Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde massa.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Dep de cocktailgarnalen goed droog.
  • Voeg de cocktailgarnalen en de achtergehouden tuinerwten toe aan de soep en verwarm ze 1 minuut mee.
  • Verdeel de soep over de diepe borden en bestrooi met dille.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies: Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Grigio vormt een perfecte aanvulling op de romige textuur van de soep en de zeevruchten.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Vis / Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Nederland
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Koolhydraat arm / Suikervrij / Zout arm

Romige Raapsteel Tortilla’s

Porties: 4
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 bosjes raapstelen ca. 400 g
  • 1 zakje kaassaus 50 g
  • 150 g geraspte belegen kaas
  • Zout
  • Versgemalen peper
  • 4 wrap tortilla’s
  • 2 eetlepels sesamzaad
  • 1 eetlepel boter of margarine om in te vetten

Instructies

  • Breng in een pan 250 ml water aan de kook.
  • Verwijder intussen de worteltjes van de raapstelen.
  • Was de raapstelen en snijd ze grof.
  • Verwarm de oven voor op 225°C.
  • Vet een lage, wijde ovenschaal in.
  • Kook de raapstelen kort, 2 à 3 minuten, in weinig water.
  • Roer het kaassauspoeder door kokend water om de kaassaus te maken.
  • Laat de raapstelen uitlekken in een vergiet en druk zoveel mogelijk vocht eruit.
  • Meng de kaassaus en de helft van de kaas door de raapstelen.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Vul de tortilla’s met het raapstelenmengsel, rol ze op en leg ze in de ingevette ovenschaal.
  • Strooi de rest van de kaas dik over de tortilla’s en bestrooi met sesamzaad.
  • Schuif de tortilla’s in de oven en bak ze in het midden van de oven in ongeveer 12 minuten goudbruin.
  • Serveer de tortilla’s met een frisse salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze romige raapsteel tortilla’s passen goed bij een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte rosé.

Voedingswaarden

Calories: 430 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 18 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Tortilla
Land van herkomst Nederland
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Mediterrane Tortilla-Pizza met Geitenkaas en Rucola

Porties: 4
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 wrap tortilla’s
  • 1 pot Napoletanasaus 260 g
  • 100 g zwarte olijven zonder pit
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 150 g zachte geitenkaas Bettine Blanc
  • 1 zakje rucola-sla

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Bestrijk de tortilla’s met de Napoletanasaus.
  • Snijd de zwarte olijven in stukjes.
  • Bestrooi de pizza’s met de kappertjes en olijfstukjes.
  • Bak de pizza’s ongeveer 8 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Verbrokkel de geitenkaas over de pizza’s.
  • Beleg de pizza’s met blaadjes rucola-sla.
  • Bak de pizza’s nog ongeveer 1 minuut in de oven.
  • Serveer de tortilla-pizza’s warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze pizza gaat goed samen met een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een fruitige Chianti. Als je liever wit drinkt, probeer dan een Vermentino of een Pinot Grigio.

Voedingswaarden

Calories: 368 kcal | koolhydraten: 31 g | Protein: 14 g | Vet: 20 g | Zout: 2.1 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pizza / Tortilla
Land van herkomst Italië
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Gegrilde Tonijn met Tomaten-Basilicumsalsa

Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 150 ml milde olijfolie
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 2 sjalotten gesnipperd
  • 2 eetlepels kappertjes grofgehakt
  • 4 tonijnsteaks
  • Zeezout versgemalen
  • Zwarte peper
  • 1 ciabatta Italiaans brood
  • 4 eetlepels tapenade van zwarte olijven
  • 4 romatomaten
  • 1 zakje verse basilicum 15 g

Instructies

  • Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
  • Rol enkele basilicumblaadjes op en snijd ze in dunne reepjes.
  • Meng in een steelpan de olijfolie en balsamicoazijn.
  • Voeg de tomatenblokjes, sjalot, kappertjes en basilicum toe om de antiboise te maken.
  • Bewaar dit afgedekt bij kamertemperatuur.
  • Dep de tonijnsteaks droog en bestrooi ze met zout en peper.
  • Snijd de ciabatta overlangs door, bestrijk de snijvlakken met 2 eetlepels olijfolie en snijd het brood in vieren.
  • Rooster het brood op de barbecue gedurende 1-2 minuten.
  • Grill de tonijn op de barbecue gedurende 2 minuten per kant tot deze rosé is.
  • Leg een schepje tapenade op elke gegrilde tonijnsteak.
  • Plaats het pannetje met antiboise aan de zijkant van de barbecue zodat het mengsel warm wordt.
  • Roer de antiboise door en breng op smaak met zout en peper.
  • Schep de antiboise in vier diepe borden en leg de tonijn er bovenop.
  • Serveer het geroosterde brood apart.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Settesoli Grecanico is een goede keuze bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 543 kcal | koolhydraten: 26 g | Protein: 37 g | Vet: 33 g | Zout: 2.5 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Italië
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Koolhydraat arm / Tarwevrij

Aziatische Tomaten-Roerbaksoep met Gehakt

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 stengels bleekselderij
  • 4 bospeentjes
  • 1 dunne prei
  • ½ eetlepel bakgember
  • 2 eetlepels roerbakolie
  • 150 g rundergehakt
  • 1 eetlepel medium sherry
  • 1 eetlepel Chinese sojasaus
  • 1 zakje roerbaksoep voor tomatensoep pakje à 2 zakjes Honig

Instructies

  • Was de bleekselderij, maak het schoon en snijd het in dunne boogjes.
  • Was de bospeentjes, maak ze schoon en snijd ze in plakjes.
  • Maak de prei schoon, was het en snijd het in schuine ringetjes.
  • Snijd de bakgember iets fijner.
  • Verhit in een wok 1 eetlepel olie.
  • Bak het rundergehakt in ongeveer 2 minuten rul.
  • Voeg de rest van de olie toe.
  • Voeg de bleekselderij, wortel en prei toe en roerbak op halfhoog vuur gedurende ongeveer 1½ minuut.
  • Roer de bakgember, sherry en sojasaus erdoor.
  • Voeg 6 dl water toe.
  • Roer de soepmix erdoor en breng het geheel aan de kook.
  • Laat de soep ongeveer 2 minuten zachtjes doorkoken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals Pinot Noir past goed bij deze Aziatische soep.

Voedingswaarden

Calories: 342 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 19 g | Vet: 23 g | Zout: 2.1 mg | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Soep
Land van herkomst China
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Koolhydraat arm / Tarwevrij

Gepocheerde Tilapiafilet met Knapperige Wasabikorst

Porties: 4
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 600 g tilapiafilet
  • 3 eetlepels wasabipasta tube à 47 g
  • 3 sneetjes oud witbrood verkruimeld
  • 3 eetlepels wokolie

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 250 °C.
  • Dep de tilapiafilets droog, bestrooi met zout en wrijf in met wasabipasta.
  • Leg de vis in een ovenschaal.
  • Meng in een kom 1 theelepel (zee)zout met de broodkruimels en olie.
  • Verdeel het broodmengsel over de vis.
  • Schuif de vis in het midden van de oven en laat deze in 8-10 minuten gaar worden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de pittige wasabikorst en de delicate smaak van de tilapia.

Voedingswaarden

Calories: 365 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 38 g | Vet: 20 g | Zout: 2.5 mg | Sugar: 0.5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Japan
Geschikt voor Dieët: Koolhydraat arm