Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Zuid-Afrikaanse Bobotie Gehakttaart

Porties: 4
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g half-om-halfgehakt
  • 250 g tutti frutti
  • 3 eieren
  • 1 sneetje witbrood
  • 65 g garneeramandelen grofgehakt
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 2 eetlepels karnemelk
  • 1 theelepel kurkuma koenjit
  • Zoete chilisaus voor het serveren
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 ºC.
  • Bak het gehakt in een droge koekenpan bruin en rul.
  • Snijd de tutti frutti fijn.
  • Klop in een diep bord 1 ei met 2 eetlepels water los.
  • Scheur het sneetje brood in stukjes en prak het met een vork door het eimengsel.
  • Schep het overtollige vet uit de pan met gehakt.
  • Meng het gehakt met het geweekte brood, tutti frutti, gehakte amandelen, kerriepoeder en zout en peper naar smaak.
  • Schep het gehaktmengsel in de taartvorm en strijk het glad.
  • Bak de gehakttaart in het midden van de oven gedurende 30 minuten, tot het bijna gaar is.
  • Klop in een maatbeker de overige 2 eieren met karnemelk en kurkuma los.
  • Giet het eimengsel over de gehakttaart en bak nog ca.
  • 15 minuten, tot het ei gestold en goudbruin is.
  • Haal de vorm uit de oven en laat het gerecht iets afkoelen.
  • Serveer de zoete chilisaus apart erbij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de Zuid-Afrikaanse Bobotie Gehakttaart met basmatirijst en wortelsalade.

Wijnadvies:

Bij dit gerecht past een fruitige witte wijn zoals een Chenin Blanc uit Zuid-Afrika. De zoete chilisaus biedt een heerlijk contrast met de kruidige smaken van de bobotie.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hartige taart / Hoofdgerechten / Vlees
Land van herkomst Afrika / Zuid Afrika
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij

Bredie

Lamsvlees Stoofpot
Porties: 4
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g romatomaten
  • 2 rode pepers
  • 600 g lamslapjes in grove stukken gesneden
  • 2 eetlepels bloem
  • 3 eetlepels olie
  • 2 kleine uien in ringen gesneden
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 cm verse gemberwortel geraspt
  • 1 theelepel gemalen kardemom
  • 1 theelepel gemalen koriander ketoembar
  • 1½ eetlepel verse Italiaanse kruidenmix fijngehakt
  • 1 eetlepel bruine basterdsuiker
  • 150 ml vleesfond

Instructies

  • Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Verwijder de zaadjes uit de rode pepers en hak ze fijn.
  • Wrijf het lamsvlees in met zwarte peper en bestrooi het met bloem.
  • Verhit in een braadpan de olie en bak het vlees op hoog vuur in 4-6 minuten bruin.
  • Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak ze 2-3 minuten zachtjes mee.
  • Voeg de kardemom, gemalen koriander, Italiaanse kruiden, rode peper, tomaten, bruine suiker en vleesfond toe.
  • Meng goed.
  • Voeg zout naar smaak toe en stoof het vlees met het deksel schuin op de pan gedurende 45-60 minuten, waarbij je af en toe roert.
  • Verwijder het deksel van de pan en laat het vocht in 15-20 minuten verdampen tot er een dikke saus ontstaat.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze Zuid-Afrikaanse Lamsvlees Stoofpot, ook wel bekend als “Bredie”, met gekookte aardappels. Voor een extra pit kun je een hele rode peper ter decoratie op elk bord leggen (niet opeten!).

Wijnadvies:

Deze stoofpot gaat goed samen met een stevige rode wijn zoals een Shiraz.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Lamsvlees / Stoofpot
Land van herkomst Zuid Afrika
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij

Zalmburgers met Citroenpasta en Sugar Snaps

Porties: 2
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 x 250 g verse zalmfilet
  • 1 komkommer
  • ½ citroen
  • 1 ei losgeklopt
  • 2 eetlepels mosterd
  • 50 g boter
  • 300 g spaghetti
  • 1 schaaltje sugar snaps 200 g
  • 2 bosuitjes in ringetjes gesneden

Instructies

  • Snijd de zalm in plakjes en hak deze grof in een keukenmachine of met een mes.
  • Halveer de komkommer in de lengte, schraap de zaadjes eruit en snijd in plakjes.
  • Rasp de schil van de halve citroen en pers het sap uit.
  • Meng in een kom de zalm goed met het losgeklopte ei, mosterd en zout en peper naar smaak.
  • Vorm van het mengsel 4 dikke zalmburgers.
  • Verhit 25 g boter in een koekenpan en bak de zalmburgers op matig hoog vuur in 8-10 minuten gaar, keer ze halverwege voorzichtig om.
  • Roer de citroenrasp en -sap door het bakvet van de zalmburgers.
  • Kook ondertussen de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.
  • Smelt in een pan met dikke bodem 25 g boter en schep de sugar snaps en 1 eetlepel water erdoor.
  • Stoof afgedekt 5 minuten zachtjes.
  • Voeg de komkommer en bosuitjes toe aan de sugar snaps.
  • Breng op smaak met zout en peper en laat alles afgedekt nog 3-4 minuten zachtjes stoven.
  • Laat de spaghetti uitlekken en schep het bakvet met citroen erdoor.
  • Serveer de zalmburgers met citroenpasta en sugar snaps.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze zalmburgers met citroenpasta en sugar snaps combineren goed met een frisse witte wijn zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 780 kcal | koolhydraten: 69 g | Protein: 48 g | Vet: 35 g | Zout: 1.8 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Zalm
Land van herkomst Internationaal
Geschikt voor Dieët: Zout arm

Gegrilde Zalm met Ananas Salsa

Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pak gele rijst 325 g
  • ½ pak romige kokosmelk à 200 ml
  • Sap van 1 limoen
  • 1 eetlepel Thaise vissaus
  • 1 zakje lente-uitjes 8 stuks, in ringetjes
  • 1 rode peper fijngehakt
  • 1 kleine ananas
  • 500 g zalmfilet in 4 gelijke stukken
  • 100 g grofgehakte cashewnoten

Instructies

  • Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking gaar.
  • Meng in een kom de kokosmelk, limoensap en Thaise vissaus.
  • Roer de lente-uitjes en rode peper erdoor.
  • Schil de ananas dik en snijd deze in plakken van 1½ cm dik.
  • Leg 2 plakken ananas op een ingevet grillrooster en rooster ze aan beide kanten gedurende 3 minuten.
  • Laat de gegrilde ananasplakken iets afkoelen en verwijder dan de harde kern.
  • Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
  • Roer de stukjes ananas door de kokossaus en breng de salsa op smaak met extra vissaus of zout en peper.
  • Bestrooi de zalmfilets met zout en peper en rooster ze 2-3 minuten per kant op de grill tot ze net gaar zijn.
  • Roer de cashewnoten door de gekookte rijst en verdeel de rijst over vier warme borden.
  • Leg de gegrilde zalm naast de rijst en schep de ananas salsa eroverheen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een Etchart Cafayate Torrontés past goed bij dit gerecht met zijn frisse en fruitige smaak.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 40 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 mg | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst / Zalm
Land van herkomst Thailand
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij

Zalm- en Rivierkreeftjesstoofpot met Gele Rijst

AllerHande 10 2005
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 g gele rijst pak à 325 g
  • 1 groene paprika in reepjes gesneden
  • 2 eetlepels olie
  • 200 g diepvriestuinerwten
  • 200 g gerookte zalmsnippers
  • 1 bakje rivierkreeftjes 100 g
  • 3 eetlepels Japanse sojasaus

Instructies

  • Kook de gele rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  • Verhit de olie in een hapjespan en roerbak de paprikareepjes gedurende 2 minuten.
  • Voeg de diepvriestuinerwten toe aan de pan en verwarm de groenten afgedekt nog 3 minuten op halfhoog vuur.
  • Schep de gerookte zalmsnippers en rivierkreeftjes door de warme groenten.
  • Breng het mengsel op smaak met de Japanse sojasaus en peper, en verwarm het geheel nog 1 minuut.
  • Serveer de gele rijst met de vis- en groentenstoofpot.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

DitJapanse gerecht kan goed worden gecombineerd met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 35 g | Vet: 22 g | Zout: 2.5 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Stoofpot / Vis / Zalm / Zeevruchten
Land van herkomst Japan
Geschikt voor Dieët: Tarwevrij

Wrap met Houmous en Rosbiefmarinade

Porties: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 eetlepels olie
  • 2 eetlepels zoete chilisaus
  • ½ eetlepel gemalen komijn
  • ½ eetlepel gemalen koriander
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 schaaltjes rosbief à la minute
  • 2 vleestomaten
  • 4 wrap tortilla’s
  • 1 pot houmous 240 g
  • 1 zak veldslamelange 100 g

Instructies

  • Meng in een schaal 2 eetlepels olie met 2 eetlepels chilisaus, komijn, koriander, knoflook en citroensap.
  • Wentel de rosbieflapjes door de marinade zodat ze rondom bedekt zijn.
  • Laat de smaken afgedekt op een koele plek 30 minuten intrekken.
  • Snijd de tomaten in dikke plakken en bestrooi de bovenkant met zout, peper en 1 eetlepel olie.
  • Rooster de wraps per twee op de barbecue of in een grillpan totdat ze lichtbruin zijn.
  • Houd ze warm onder aluminiumfolie op een bord.
  • Rooster de rosbief en tomaatplakken 1 minuut per kant op een hete barbecue.
  • Snijd de rosbief in repen.
  • Bestrijk de wraps met houmous en verdeel de veldslamelange erover.
  • Leg de rosbief en tomaat op de sla.
  • Vouw de zijkanten van de tortilla’s losjes dicht en steek ze vast met prikkers, zodat de wraps gemakkelijk uit de hand gegeten kunnen worden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze wrap met houmous en rosbiefmarinade past goed bij een frisse rosé, zoals een Grenache.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Lunch / Wraps
Land van herkomst Internationaal

Geitenkaas en Courgette Wrap

Porties: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 wrap tortilla’s
  • 200 g Hollandse geitenkaas met koriander in dunne plakjes
  • ½ courgette in dunne plakjes
  • 1 rode ui in dunne ringen
  • ½ zakje verse koriander à 15 g, grofgehakt
  • 4 eetlepels olijfolie extra vierge met knoflook en chilipeper

Instructies

  • Leg de tortilla’s op een werkvlak en verdeel de plakjes geitenkaas, courgette en uiringen over de onderste helft van de tortilla’s.
  • Strooi de gehakte koriander erover en vouw de tortilla’s dubbel.
  • Bestrijk de buitenkant van de tortilla’s dun met olie.
  • Leg de wraps op een grillschaal en rooster ze op de barbecue gedurende 4-5 minuten, tot ze knapperig en bruin zijn, waarbij je ze halverwege keert.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze geitenkaas en courgette wrap gaat goed samen met een droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, zoals de Rémy Pannier Sauvignon.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 23 g | Protein: 12 g | Vet: 25 g | Zout: 1.2 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Wraps
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Wortel Muffins met Pecannoten

Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 g pecannoten
  • 100 g vloeibare honing
  • 150 g boter
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 3 eieren
  • 200 g zelfrijzend bakmeel gezeefd
  • mespunt bakpoeder
  • 150 g wortel fijngeraspt
  • 250 g poedersuiker
  • 2 theelepels kurkuma
  • 1 theelepel citroensap
  • 7 eetlepels sinaasappellimonadesiroop

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Rooster de pecannoten kort in een droge koekenpan.
  • Smelt de honing enkele seconden in de magnetron.
  • Meng in een keukenmachine of met een mixer de boter, honing, gemalen koriander en een mespunt zout.
  • Voeg de eieren één voor één toe.
  • Voeg het gezeefde zelfrijzend bakmeel met bakpoeder in gedeelten toe en laat de keukenmachine of mixer draaien tot het mengsel glad is.
  • Spatel de geraspte wortel en de geroosterde pecannoten (12 pecannoten apart houden) door het mengsel en meng kort met de pulseknop of omscheppen.
  • Verdeel het beslag over 12 met papieren bakjes beklede holtes van een muffinvorm en bak de wortelmuffins in de oven in ca.
  • 20 minuten gaar.
  • Haal de muffins uit de oven, til ze uit de muffinvorm en laat ze afkoelen op een rooster.
  • Snijd indien nodig de bolle bovenkant van de muffins eraf.
  • Druk op het midden van elk muffin een pecannoot.
  • Maak in een kom een kuiltje in de poedersuiker en kurkuma en schenk hier het citroensap en sinaasappelsiroop in.
  • Meng het vocht met een lepel door de poedersuiker tot een gladde massa, voeg indien nodig extra druppels vocht toe.
  • Verdeel het sinaasappelglazuur over de wortelmuffins.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze wortel muffins met pecannoten gaan goed samen met een kopje koffie of thee, maar als je toch wijn wilt serveren, probeer dan een zoete witte wijn zoals een Moscato.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 5 g | Vet: 20 g | Zout: 0.2 mg | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Cupcakes / Muffins / Dessert / Gebak
Land van herkomst Internationaal
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Witlof Fritters

Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 struikjes witlof
  • 100 g bloem
  • 1 middelgrote eierdooier
  • Zout
  • Peper
  • Olie om te frituren

Instructies

  • Was de witlof, maak ze schoon en dep ze droog.
  • Haal de blaadjes één voor één los.
  • Verhit de frituurolie tot ongeveer 170 °C.
  • Zeef de bloem boven een kom.
  • Voeg de eierdooier en ongeveer 100 ml koud water toe aan de bloem en klop tot een vrij stevig beslag.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Wentel de witlofblaadjes één voor één door het beslag en frituur ze in porties in ongeveer 4 minuten goudbruin.
  • Laat de witlof fritters uitlekken op keukenpapier en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze witlof fritters zijn heerlijk met een dipsaus van (verse) kaas en gaan goed samen met een lichte witte wijn zoals een Pinot Grigio.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 24 g | Protein: 5 g | Vet: 7 g | Zout: 0.5 mg | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Snack / Voorgerechten
Land van herkomst België / Nederland
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Gekarameliseerd Winterfruit met Kaneelstroop

Porties: 2
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 25 g walnoten
  • 1 zachtzure appel bijv. Elstar
  • 1 stevige handpeer
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepel bruine basterdsuiker
  • 3 eetlepels appelsap
  • ½ theelepel kaneelpoeder
  • 1 eetlepel rozijnen
  • 1 eetlepel roomboter

Instructies

  • Snijd de walnoten in stukjes.
  • Schil de appel en peer, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis.
  • Snijd de appel en peer in dunne schijfjes en besprenkel ze met citroensap.
  • Verhit de roomboter in een wok.
  • Roerbak de schijfjes fruit gedurende ongeveer 30 seconden op halfhoog vuur.
  • Strooi de bruine basterdsuiker erover en laat al roerend smelten.
  • Voeg het appelsap, kaneelpoeder en rozijnen toe en laat het geheel ongeveer 1 minuut zachtjes sudderen.
  • Haal de wok van het vuur en roer de walnoten erdoor.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Dit gekarameliseerde winterfruit met kaneelstroop is heerlijk in combinatie met een lichte dessertwijn zoals een Moscato d’Asti.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 3 g | Vet: 13 g | Zout: 0.1 mg | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Nagerecht
Land van herkomst Nederland
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch