Doe het gehakt in een kom en meng met paneermeel, ei, zout, peper en een beetje water tot een stevig mengsel.
Voeg de gebakken ui, rode bieten en kappertjes toe en meng goed.
Vorm 8 tot 12 kleine hamburgers van het mengsel.
Verhit de rest van de boter in een pan.
Bak de burgers 2 à 3 minuten per kant goudbruin.
Haal de burgers uit de pan en houd ze warm in een schaal.
Blus de pan met 1–2 dl water, voeg sojasaus naar smaak toe en laat kort koken.
Giet de jus over de burgers en serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:Heerlijk met aardappelpuree of gekookte krieltjes en een frisse salade met dille.Wijnadvies:Serveer met een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een Zweedse appelcider.
Kook de rode bieten gaar, laat afkoelen en rasp ze.
Kook de aardappels gaar en stamp ze fijn of gebruik een pureeknijper.
Verwarm de oven voor op 200 °C en vet een ovenschaal in.
Snipper de ui en fruit deze in een hapjespan goudgeel.
Meng de geraspte bieten met het gehakt en voeg dit toe aan de pan.
Roer de gestampte aardappels door het mengsel en bak het geheel knapperig en rul.
Breng op smaak met peper, zout en worcestershiresaus.
Schep het mengsel in de ovenschaal.
Smelt de roomboter in een steelpan, voeg de slagroom toe en roer door.
Giet dit botermengsel over de inhoud van de ovenschaal.
Bak de schotel circa 25 minuten in de oven.
Bak intussen 4 spiegeleieren.
Serveer elk bord met een ei bovenop de schotel.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:Lekker met grove mosterd of een frisse salade met appel en witlof.Wijnadvies:Combineer met een stevige rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of een droge cider.
Plet 2 knoflooktenen met zout op een schoteltje tot een pasta.
Voeg gehakt, ei, peterselie en knoflookpasta toe aan het beschuitkruim en meng goed.
Vorm 12 kleine gehaktballetjes.
Verhit olijfolie in een pan en bak de balletjes 2 à 3 minuten rondom bruin.
Haal de balletjes uit de pan en zet apart.
Snijd de uien en het laatste teentje knoflook fijn en fruit ze in de overgebleven olie.
Voeg het fijngesneden pepertje toe en bak kort mee.
Voeg de tomaat met vocht en de sherry toe.
Doe de gehaktballetjes terug in de pan en laat ze 45 minuten zachtjes sudderen in de saus.
Serveer warm.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:Heerlijk met witte rijst of knapperig stokbrood en een frisse salade met citrusdressing.Wijnadvies:Combineer met een Spaanse rode wijn zoals Tempranillo of Garnacha.
Doe de paprika, tomaat, chilipeper, zout en citroensap in de sapcentrifuge.
Maal tot een gladde mix.
Vul een glas met fijngemalen ijs.
Schenk het groentesap over het ijs.
Serveer direct, ijskoud.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:Garneer met een schijfje limoen en een takje koriander voor extra frisheid.Wijnadvies:Geen wijnadvies van toepassing – dit is een alcoholvrije groentedrank.
Strooi de fijngehakte 8 muntblaadjes over 2 boterhammen.
Leg de andere boterham met de jam naar onder erop.
Druk de boterhammen een beetje aan.
Mix het 1 ei met de 1½ dl chocomel.
Laat de sneetjes hierin weken (draai ze regelmatig om).
Bak de wentelteefjes in een grote koekenpan goudbruin.
Bestrooi ze voor het serveren met poedersuiker.
Notities / Tips / Wijnadvies
Oké, ik ga mijn best doen om dit recept voor “Gevulde chocolade-wentelteefjes” zo nauwkeurig mogelijk om te zetten naar het door jou gevraagde format.Hier komt het:Gevulde Wentelteefjes met Abrikoos en MuntAantal Couverts:2 personenVoorbereidingstijd:10 minutenBereidingstijd:10 minutenReceptcategorie:Brood Brunch Dessert Gebak OntbijtLand:Nederland (met Franse invloeden)Jaargetijde:Alle jaargetijdenDiëten:VegetarischFeestdag:Geen specifieke feestdagTeaser:Een zoete traktatie: gevulde wentelteefjes met abrikozenjam en een frisse toets van munt. Perfect voor een decadent ontbijt of brunch.Materialen:
Grote koekenpan
Mengkom
Ingrediënten:
4 eetlepel(s) abrikozenjam
1½ dl chocomel
1 ei, losgeklopt
8 munt, fijngehakt
poedersuiker
4 sneetjes wit casinobrood
Instructies:
Smeer op elke boterham 1 eetlepel abrikozenjam.
Strooi de fijngehakte 8 muntblaadjes over 2 boterhammen.
Leg de andere boterham met de jam naar onder erop.
Druk de boterhammen een beetje aan.
Mix het 1 ei met de 1½ dl chocomel.
Laat de sneetjes hierin weken (draai ze regelmatig om).
Bak de wentelteefjes in een grote koekenpan goudbruin.
Bestrooi ze voor het serveren met poedersuiker.
Voedingswaarden (per portie):
Calorieën: Ca. 400 kcal
Koolhydraten: 60 g
Proteïne: 12 g
Vet: 10 g
Zout: 0.8 g
Suiker: 30 g
Serveertip:
Serveer de wentelteefjes warm, direct uit de pan.
Lekker met een schepje slagroom of een bolletje ijs.
Wijnadvies:
Geen specifiek wijnadvies; dit gerecht past goed bij koffie, thee of een glas verse jus d’orange.
Maak intussen de 1 kleine ui, de 2 tenen knoflook en de 1 paprika schoon en hak ze heel fijn.
Schep de ui, de knoflook en de paprika door het gehakt en bak het geheel nog 2 minuten.
Bak 1 eetlepel chilipoeder en 2 theelepels oregano 1 minuut mee, roer er 2 eetlepels tomatenpuree en 1 dl vleesbouillon door en laat het gehakt op laag vuur ± 10 minuten sudderen tot al het vocht is verdampt.
Rol het gekoelde pizzadeeg uit en steek er met een schoteltje 8 rondjes uit.
Schep het gehakt op de plakjes deeg, klap ze dubbel en druk de randen met een schulprandje dicht.
Leg de flapjes op een bakplaat en bestrijk ze met ½ dl koffiemelk.
Bak de flapjes in de oven in 15-20 minuten goudbruin en gaar.
Laat de flapjes voor het serveren wat afkoelen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer warm als tapa’s of borrelhapje.
Lekker met een aioli of tomatensalsa.
Wijnadvies:
Een Spaanse rode wijn, zoals een Rioja of een Tempranillo, past goed bij de pittige smaak.
Vermeng 500 g rundergehakt in een kom met 1 kleingesneden ui, 2 uitgeperste teentjes knoflook, 1 ei, 3 eetlepels paneermeel, 1 theelepel sambal, zout, peper, nootmuskaat en 1 theelepel kerriepoeder.
Kneed alles goed door en vorm er 8 ballen van.
Druk ze een beetje plat.
Verhit 3 eetlepels zonnebloemolie in een braadpan en bak hierin de gehaktballen rondom mooi bruin.
Voeg 4 eetlepels ketjap en 1 dl water toe en breng het geheel aan de kook.
Draai het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat het geheel ca.
20 minuten sudderen.
Serveer met rijst en een komkommersalade.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze gehaktballen met gestoomde rijst en een frisse komkommersalade voor een perfecte maaltijd.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past goed bij dit gerecht.
Voeg sambal, djahé, azijn, suiker, zout en water toe.
Breng al roerend aan de kook.
Los wat maïzena op in koud water en roer dit door de saus.
Laat kort doorkoken tot de saus licht gebonden is.
Laat volledig afkoelen.
Serveer koud als dipsaus.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:Heerlijk bij gefrituurde pangsit, mini-loempia’s of als saus bij rijstgerechten.Wijnadvies:Niet van toepassing – dit is een dipsaus voor bij Aziatische snacks.
Zeef 125 gram bloem en 55 gram maïzena in een kom en roer ze door elkaar.
Roer en klop er met scheutjes tegelijk 4 1/2 dl water en 3 eetlepels van de olie door tot een glad beslag is ontstaan.
Verhit een met heel weinig olie ingewreven koekenpannetje met een doorsnee van 15 cm.
Schep 2 eetlepels van het beslag in het midden van het pannetje en zwenk dit in het rond, zodat de hele panbodem met een dun laagje beslag wordt bedekt.
Bak tot het loempiavel van boven droog is, maar nog niet gekleurd en de rand van de pan loskomt.
Laat het loempiavel op een bord glijden en dek het af met een vochtige doek.
Bak loempiavellen tot al het beslag op is.
Leg een loempiavel op het werkvlak.
Leg er iets uit het midden een portie vulling op.
Vouw de zijkanten van het loempiavel strak over de vulling naar binnen en maak daarna een rolletje van het geheel, zodat de vulling helemaal is bedekt.
Breng met een kwastje wat ei op de deegranden aan en plak ze stevig op elkaar.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Vul de loempiavellen met je favoriete groenten, vlees of garnalen.
Serveer met zoetzure saus of chilisaus.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn, zoals een Riesling, of een koud biertje past goed bij loempia’s.
