Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Geurige Gehaktroerbak met Groene Groenten

Een levendige en smakelijke scène met geurige gehaktroerbak met groene groenten, geserveerd in een rustieke kom. De roerbak bevat gehakt, heldergroene groenten zoals broccoli, peultjes en spinazie, allemaal bedekt met een smaakvolle saus. De setting bevat een kleurrijk tafelkleed, een klein schaaltje chilisaus, eetstokjes en een glas met ijswater, verlicht door helder natuurlijk licht om de verse en hartige uitstraling te benadrukken.

Geurige Gehaktroerbak met Groene Groenten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 gram gehakt
  • 100 gram magere spekjes
  • 600 gram broccoli in kleine roosjes
  • 1 rode paprika in stukjes gesneden
  • 1 groene paprika in stukjes gesneden
  • 1 zakje Knorr Groente Roerbakgerecht glutenvrij
  • Olijfolie voor het bakken
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verhit een beetje olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur.
  • Bak het gehakt samen met de magere spekjes in de braadpan, roer regelmatig om tot het gehakt bruin en rul is.
  • Voeg de stukjes rode en groene paprika toe aan de pan en bak ze gedurende 3 minuten mee.
  • Voeg de broccoli-roosjes toe en bak alles nog eens 2 minuten.
  • Meng 4 dl water met de inhoud van het zakje groente roerbakgerecht.
  • Giet dit mengsel in de pan en breng alles aan de kook.
  • Roerbak het geheel ongeveer 6 minuten, of tot de groenten gaar maar nog knapperig zijn.
  • Breng indien nodig op smaak met zout en peper.
  • Serveer de gehaktroerbak met gekookte aardappelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een Côtes du Rhone, met zijn robuuste en fruitige karakter, vormt een uitstekende aanvulling op de smaken van dit gerecht. De levendige aroma’s van de wijn zullen de hartige tonen van het gehakt en de groenten mooi aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 24 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Varkensvlees
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij

Verfijnde Visbouillon

Een verfijnde en elegante scène met verfijnde visbouillon, geserveerd in een rustieke kom. De heldere bouillon is gegarneerd met verse kruiden, dun gesneden groenten en delicate stukjes zeevruchten. De setting bevat een kleurrijk tafelkleed, een klein schaaltje met kruiden, een stuk knapperig brood en een glas witte wijn, verlicht door helder natuurlijk licht om de frisse en verfijnde uitstraling te benadrukken.

Verfijnde Visbouillon

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1,5 liter water
  • 200 ml azijn
  • 3 kruidnagels
  • Schil van 2 citroenen
  • 20 zwarte peperkorrels
  • 500 ml droge witte wijn
  • 2 laurierbladeren
  • 1 kilogram visafval zoals koppen, graten en vinnen
  • 1 wortel in plakjes gesneden

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in een grote pan.
  • Breng het mengsel aan de kook en laat het vervolgens 30 minuten zachtjes trekken.
  • Schuim af en toe eventueel het oppervlak van de bouillon af.
  • Passeer de bouillon door een fijne zeef of een neteldoek om alle vaste deeltjes te verwijderen en een heldere bouillon te verkrijgen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze visbouillon wordt meestal gebruikt als basis voor andere gerechten, dus het wordt niet traditioneel geserveerd met wijn. Als je echter toch een wijn wilt drinken, kies dan voor een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay, die goed samengaat met visgerechten.

Voedingswaarden

Calories: 50 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 1 g | Vet: 0 g | Zout: 0.02 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bouillon / Soep / Vis / Voorgerechten
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij

Wijngaardslakken uit Dijon

Een elegante en luxueuze presentatie van wijngaardslakken uit Dijon, geserveerd in een rustiek gerecht. De escargots zijn in hun schelpen genesteld, bedekt met een romige Dijonmosterdsaus en gegarneerd met verse peterselie. De setting bevat een kleurrijk tafelkleed, een klein schaaltje Dijonmosterd, een glas witte wijn en een vork, verlicht door helder natuurlijk licht om de rijke en uitnodigende uitstraling te benadrukken.

Wijngaardslakken uit Dijon

Escargots à la Dijonnaise
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 24 wijngaardslakken gekookt en schoongemaakt
  • 100 gram rundermerg
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 10 gram gehakte truffel
  • 100 gram boter op kamertemperatuur
  • 4 sjalotjes zeer fijn gehakt
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 bouillonblokje
  • ½ dl witte wijn

Instructies

  • Hak de sjalotjes zeer fijn.
  • Stamp de knoflook fijn in een vijzel.
  • Roer de boter zacht in een kom.
  • Pocheer het rundermerg kort in een beetje bouillon van een blokje.
  • Druk het vervolgens door een zeef om een gladde massa te verkrijgen.
  • Maak een kruidenboter door de zachtgeroerde boter te mengen met de fijngestampte knoflook, zout, peper, rundermerg en gehakte truffel.
  • Voeg ½ dl van de bouillon toe aan de witte wijn en voeg de fijngehakte sjalotjes toe.
  • Kook dit in tot ongeveer 2 cl.
  • Verdeel het ingekookte mengsel over de bodem van de slakkenhuizen en leg vervolgens een slak in elk huisje.
  • Vul elk slakkenhuisje met een royale hoeveelheid kruidenboter.
  • Plaats de slakken in een voorverwarmde oven op 160°C en verwarm ze tot ze goed doorwarmd zijn, ongeveer 10-15 minuten.
  • Serveer de wijngaardslakken met vers stokbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze klassieke Franse delicatesse past perfect bij een droge witte Bourgogne, zoals een Chablis. De frisse mineraliteit en citrusaroma’s van de wijn vullen de rijke smaken van de wijngaardslakken en de kruidenboter prachtig aan.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 15 g | Vet: 28 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Slakken / Voorgerechten
Land van herkomst Frankrijk

Escargots à la Cauderan – Wijngaardslakken op klassieke wijze

Een elegante en luxueuze presentatie van escargots à la Cauderan, geserveerd in een rustiek gerecht. De wijngaardslakken liggen in een rijke saus van boter, sjalotten, ham en witte wijn, gegarneerd met verse peterselie. De setting bevat een kleurrijk tafelkleed, een glas witte wijn, een stuk knapperig brood en een vork, verlicht door helder natuurlijk licht om de verfijnde en uitnodigende uitstraling te benadrukken.

Escargots à la Cauderan – Wijngaardslakken op klassieke wijze

Ervaar de verfijnde smaken van Frankrijk met deze escargots à la Cauderan. Een elegante combinatie van wijngaardslakken, sjalotten en witte wijn.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 42 wijngaardslakken gekookt en schoongemaakt
  • 75 g rauwe ham in kleine stukjes gesneden
  • 10 sjalotten fijngehakt
  • 1 laurierblaadje
  • 4 el droge witte wijn
  • 1 handvol verse peterselie fijngehakt
  • 75 g boter
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Maak de sjalotten schoon en hak ze fijn.
  • Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur en voeg de sjalotten toe.
  • Voeg de stukjes rauwe ham toe en bak deze zachtjes tot ze lichtbruin zijn.
  • Week het witbrood in de droge witte wijn en verkruimel het vervolgens.
  • Voeg het geweekte brood toe aan de pan en roer goed door.
  • Breng op smaak met zout en peper en voeg een laurierblaadje toe.
  • Voeg een beetje bouillon toe indien nodig en laat het mengsel 30 minuten zachtjes sudderen, onder af en toe roeren.
  • Voeg de wijngaardslakken toe aan de saus en laat ze nog 10 minuten op laag vuur meewarmen.
  • Roer regelmatig zodat de smaken goed mengen.
  • Garneer de escargots met verse peterselie en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de escargots warm met knapperig stokbrood of een frisse groene salade voor een complete ervaring.
Wijnadvies:
Combineer met een elegante witte wijn zoals een Bourgogne Chardonnay of een Chenin Blanc uit de Loire-vallei voor een harmonieuze smaakbeleving.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 18 g | Vet: 20 g | Zout: 2 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Saus / Slakken / Voorgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Escargots à la Bourguignonne (Wijngaardslakken uit Bourgogne)

Een luxueus gerecht van escargots à la Bourguigonne, gepresenteerd in een Mexicaanse stijl. De slakken zijn gevuld met geurige kruidenboter en geplaatst in een rustieke schaal. De presentatie bevat kleurrijke Mexicaanse elementen zoals een felgekleurd tafelkleed, limoenpartjes en decoratieve chilipepers. Er staat een glas witte wijn en een mandje stokbrood naast het gerecht, verlicht door helder natuurlijk licht dat de warme en uitnodigende uitstraling benadrukt.

Escargots à la Bourguignonne (Wijngaardslakken uit Bourgogne)

Geniet van een klassiek Frans voorgerecht: wijngaardslakken in een geurige kruidenboter, perfect voor een feestelijk diner of speciale gelegenheid.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 24 slakken
  • 15 g verse peterselie
  • 8 g zout
  • Zwarte peper naar smaak
  • 175 g boter
  • 8 g knoflook
  • 15 g sjalotjes

Instructies

  • Laat de slakken, indien ze uit blik komen, uitlekken.
  • Hak de peterselie, knoflook en sjalotjes fijn.
  • Roer de boter zacht en meng deze goed met de gehakte kruiden.
  • Voeg zout en zwarte peper toe naar smaak.
  • Leg de slakken terug in hun huisje en vul ze royaal met de kruidenboter.
  • Verwarm de oven voor op 160°C.
  • Plaats de gevulde slakken in een ovenbestendige schaal.
  • Bak de slakken in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 10 minuten, tot de kruidenboter borrelt en de slakken goed verwarmd zijn.
  • Serveer de escargots à la Bourguignonne direct, bij voorkeur met vers stokbrood om de boter op te dippen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de escargots met een frisse salade of als onderdeel van een uitgebreid diner.
Wijnadvies:
Serveer deze heerlijke escargots met een goed glas witte wijn, bijvoorbeeld een Bourgogne Chardonnay, voor een authentieke Franse ervaring.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 10 g | Vet: 22 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Slakken / Voorgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Escargots à la Chablis met Champignons en Hazelnoten

Een luxueus gerecht van Escargots à la Chablis, gepresenteerd in een kleurrijke Mexicaanse stijl. De wijngaardslakken zijn bereid in een rijke saus van champignons, Chablis-wijn, hazelnoten en rozijnen, geserveerd in rustieke schaaltjes. Het gerecht wordt omringd door een felgekleurd Mexicaans tafelkleed, limoenpartjes, een glas witte wijn en een schaaltje glutenvrij stokbrood, verlicht door helder natuurlijk licht dat de levendige en uitnodigende uitstraling benadrukt.

Escargots à la Chablis met Champignons en Hazelnoten

Een verfijnd Frans voorgerecht met wijngaardslakken, champignons, hazelnoten en een smaakvolle Chablis-wijnsaus, ideaal voor een luxe diner.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 24 wijngaardslakken
  • 8 champignons
  • 12 kappertjes
  • 1 glas Chablis witte wijn uit de Chablis-regio
  • 50 g hazelnoten
  • 50 g escargotboter
  • 50 g boter
  • 2 el cognac
  • 1 el rozijnen

Instructies

  • Hak de sjalotjes fijn.
  • Laat de rozijnen weken in de Chablis.
  • Droog de hazelnoten in de oven en hak ze fijn.
  • Smelt de boter en fruit de sjalotjes hierin gedurende 3 minuten.
  • Snijd de champignons in vieren.
  • Voeg de champignons en de slakken toe en flambeer met de cognac.
  • Voeg de Chablis, kappertjes, rozijnen en hazelnoten toe.
  • Laat op een zacht vuur tot de helft inkoken.
  • Voeg dan de escargotboter beetje bij beetje toe en blijf voortdurend roeren.
  • Schenk het mengsel in 4 potjes en serveer heet.
  • Serveer er glutenvrij stokbrood bij voor een glutenvrij dieet.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de escargots met glutenvrij stokbrood om de heerlijke saus op te dippen.
Wijnadvies:
Deze escargots à la Chablis passen uitstekend bij een glas Chablis witte wijn uit de Chablis-regio, die de smaken van het gerecht mooi aanvult.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 15 g | Vet: 30 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Slakken / Voorgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij

Verfijnde Dubbele Bouillon van Soepvlees en Schenkel

Een levendige presentatie van dubbele bouillon in een vrolijke Mexicaanse stijl. De bouillon is helder en rijk van kleur, geserveerd in een rustieke kom en gegarneerd met verse kruiden zoals tijm en lavas. De setting bevat een kleurrijk Mexicaans tafelkleed met vrolijke patronen, decoratieve limoenpartjes, een glas witte wijn en een klein schaaltje kruiden, verlicht door helder natuurlijk licht dat de warme en uitnodigende uitstraling benadrukt.

Verfijnde Dubbele Bouillon van Soepvlees en Schenkel

Een verfijnde en intens rijke bouillon, langzaam getrokken uit soepvlees, schenkel en kruiden, ideaal voor een elegante maaltijd of als basis voor andere gerechten.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 5 uur 20 minuten
Total time 5 uur 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 g soepvlees
  • 500 g schenkel met been
  • 1 ui
  • Selderijgroen
  • Tijm
  • Lavas
  • Boter
  • 2 jeneverbessen
  • 2 liter water

Instructies

  • Snijd de schoongemaakte groenten (behalve de ui) in stukken.
  • Steek de kruidnagels in de ui.
  • Smelt wat boter en voeg het vlees, kruiden en groenten toe, zonder knoflook.
  • Laat 10 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de fijngehakte knoflook toe en laat nog 10 minuten koken.
  • Breng het water aan de kook en voeg dit toe aan de pan.
  • Laat alles minstens 5 uur trekken.
  • Ontvet de bouillon en zeef deze door een neteldoek.
  • Laat afkoelen.
  • Meng de eiwitten, gesneden groenten, kruiden en biefstuk tot een smeuïge massa voor het klaren.
  • Roer dit door de afgekoelde bouillon en laat onder af en toe roeren zachtjes aan de kook komen.
  • Laat nog een uur trekken en zeef opnieuw door de doek.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de bouillon als voorgerecht of gebruik het als basis voor andere soepen of sauzen.
Wijnadvies:
Een lichte en frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij deze verfijnde bouillon.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 20 g | Vet: 7 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bouillon / Vlees / Voorgerechten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij

Rijke Bouillon van Runder Tong

Een elegante presentatie van runder tong bouillon in een Mexicaanse stijl. De bouillon is helder en rijk van kleur, geserveerd in een rustieke kom met een paar stukjes zacht vlees. De setting bevat een kleurrijk Mexicaans tafelkleed, limoenpartjes, verse kruiden zoals laurier en foelie, en een glas rode wijn, verlicht door helder natuurlijk licht dat de levendige en uitnodigende uitstraling benadrukt.

Rijke Bouillon van Runder Tong

Een rijke en smaakvolle bouillon met rundertong, perfect voor een stevige maaltijd of als basis voor andere gerechten.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 3 uur
Total time 3 uur 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rundertong
  • 1 wortel
  • 3 blaadjes foelie
  • 2 uien
  • 6 kruidnagels
  • 2 blaadjes laurier

Instructies

  • Maak de groenten schoon en snijd ze in stukken.
  • Leg alle ingrediënten in een soeppan en voeg 2½ liter water toe.
  • Breng het geheel aan de kook en laat het minstens 3 uur zachtjes trekken totdat de tong gaar is.
  • De tong is gaar wanneer het puntje zacht is en het vel gemakkelijk loslaat.
  • Zeef de bouillon en serveer.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de bouillon met stukjes vers brood of gebruik het als basis voor een soep.
Wijnadvies:
Een stevige rode wijn, zoals een Cabernet Sauvignon, past goed bij de rijke smaak van deze bouillon.

Voedingswaarden

Calories: 200 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 35 g | Vet: 7 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bouillon / Rundvlees / Soep / Voorgerechten
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij

Ambachtelijke Wildbouillon met Hert en Wilde Zwijn

Ambachtelijke Wildbouillon met Hert en Wilde Zwijn

Deze rijke wildbouillon, gemaakt van hert en wild zwijn, is de perfecte basis voor een verfijnd gerecht of kan als op zichzelf staande soep worden geserveerd.
Porties: 4
(inclusief 20 minuten voorbereiding) 3 uur 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 blaadjes laurier
  • 2 liter water
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 wortels
  • 4 takjes tijm
  • 500 gram wildvlees bijv. hert, wild zwijn
  • 6 zwarte peperkorrels
  • 1 ui
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Snijd het wildvlees in stukken.
  • Snipper de ui, snijd de wortels en bleekselderij in grove stukken, en plet de knoflookteentjes.
  • Doe het wildvlees, de groenten, knoflook, tijm, laurier, peperkorrels en water in een grote pan.
  • Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens op laag vuur sudderen gedurende 3 uur.
  • Schuim regelmatig eventueel schuim af dat zich vormt.
  • Zeef de bouillon en breng op smaak met zout naar wens.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een volle rode wijn, zoals een Bordeaux of een Barolo, past uitstekend bij de rijke smaak van deze wildbouillon.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 20 g | Vet: 5 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Basisrecept / Bouillon / Soep / Voorgerechten / Wild
Land van herkomst Internationaal
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij
Feestdagen etc Kerst / Oud & Nieuw

Oma’s Limoen Cake

Oma’s cake

Oma’s Limoen Cake

Porties: 8
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 gram boter op kamertemperatuur
  • 250 gram suiker
  • 5 eieren
  • Snufje zout
  • 1 eetlepel limoensap
  • Geraspte schil van 1 limoen
  • 250 gram bloem gezeefd + extra bloem om te bestuiven

Instructies

  • Verwarm de combi-stoomoven voor op:
  • Combinatiestand – Hetelucht Plus op 150°C met 100% vocht, of
  • Combinatiestand – Boven- en onderwarmte op 170°C met 100% vocht.
  • Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
  • Meng de boter en suiker met behulp van een keukenmachine gedurende ongeveer 2 minuten op de hoogste stand.
  • Voeg de eieren één voor één toe aan het mengsel en mix goed na elk ei.
  • Voeg een snufje zout, limoensap en limoenrasp toe aan het mengsel en meng goed.
  • Spatel geleidelijk de gezeefde bloem door het beslag totdat alles goed is opgenomen.
  • Vet een cakevorm in en bestuif met wat bloem.
  • Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
  • Plaats de cakevorm in de voorverwarmde combi-stoomoven en bak gedurende ongeveer 60 minuten, of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt als je die in het midden van de cake steekt.
  • Laat de cake enkele minuten in de uitgeschakelde oven staan en stort hem dan op een rooster om verder af te koelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Voor een prachtig effect, bak de cake in een rozenbakvorm. Serveer de afgekoelde cake op een cakeplateau, bestrooi met poedersuiker en garneer met verse frambozen en blauwe bessen.

Wijnadvies:

Een lichte dessertwijn zoals een Moscato d’Asti past goed bij deze verfrissende limoen cake.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Cake
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch