Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Aardappelgratin Sous-Vide

Aardappelgratin sous-vide

Aardappelgratin Sous-Vide

Geniet van deze heerlijke en gemakkelijk te bereiden aardappelgratin, perfect voor grote groepen!
Porties: 35
Bereidingstijd: 1 uur 29 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ liter room
  • 1½ liter runderbouillon of gevogeltebouillon
  • 1 eetlepel knoflookmix
  • 30 gram zout
  • 2 gram peper

Instructies

  • Meng de room en bouillon met de knoflookmix, zout en peper.
  • Voeg de gesneden aardappelen toe aan het mengsel.
  • Als de aardappelen al gesneden zijn, laat de zak dan dicht totdat de aardappelen volledig bedekt zijn met de vloeistof.
  • Doe deze massa in een grote vacuumzak en vacumeer dit met de vacumeermachine (stand 1½).
  • Stoom de gevulde vacuumzak gedurende 20 minuten in de steamer.
  • Controleer of de aardappelen gaar zijn door voorzichtig in de zak te knijpen.
  • Koel het geheel gedurende 45 minuten in de snelkoeler.
  • Zorg ervoor dat het niet langer dan 45 minuten wordt gekoeld.
  • Serveer de aardappelgratin sous-vide als bijgerecht bij je favoriete maaltijd.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Ovenschotel
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Vegetarisch

Mediterrane Mosselen met Pizzaiola Vulling

Mosselen met pizzaiola vulling

Mediterrane Mosselen met Pizzaiola Vulling

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 kg verse mosselen
  • ½ liter witte wijn
  • ½ liter water
  • 1 portie soepgroenten prei, wortel, selderij
  • 2 uien
  • 1 theelepel zwarte peperkorrels
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 laurierblad
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 tomaten uit blik
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Maak de soepgroenten schoon, was ze en hak ze fijn.
  • Snijd de uien in ringen.
  • Breng de groenten in een grote pan met de witte wijn en water aan de kook.
  • Voeg de zwarte peperkorrels, tijm, laurierblad en zout toe.
  • Voeg de mosselen toe en kook ze tot de schelpen openstaan.
  • Schep de mosselen met een schuimspaan uit de pan en koel ze af onder koud water.
  • Verwijder de lege schelphelften.
  • Leg de volle helften op een speciaal mosselbord of op een bedje van zout.
  • Snijd de tomaten in kleine stukjes en pers de knoflook uit.
  • Meng deze met de tomatenpuree en gedroogde oregano.
  • Verdeel het tomatenmengsel over de mosselen.
  • Strooi de geraspte Parmezaanse kaas over de mosselen en besprenkel het geheel met olijfolie.
  • Gratineer het gerecht in een voorverwarmde oven tot de kaas lichtbruin is.
  • Serveer warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte en fruitige witte wijn, zoals een Pinot Grigio of Sauvignon Blanc, past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 25 g | Vet: 15 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Italië / Mediterraan
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij

Gegrilde Mosselspiesjes met Garnalen en Spek

Gegrilde Mosselspiesjes met Garnalen en Spek

Smaakvolle spiesjes met mosselen, garnalen, spek en zilveruitjes, gemarineerd in een frisse soja-citroenmarinade en perfect gegrild.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • grill
  • kwastje
  • spiesen
  • kom

Ingrediënten

  • 1 scheutje sojasaus
  • 3 eetlepels olie
  • 50 g doorregen spek in smalle repen gesneden
  • 100 g grote garnalen of shrimps ontdooid
  • 12 zilveruitjes uitgelekt
  • 400 g gekookte mosselen
  • Sap van 1/2 citroen
  • Chilipeper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Snijd het spek in smalle repen.
  • Rijg de mosselen, garnalen, zilveruitjes en spek afwisselend aan grillspiesen.
  • Meng de sojasaus, citroensap en olie in een kom tot een marinade.
  • Bestrijk de spiesjes met de marinade.
  • Leg de spiesjes onder de grill en draai ze eenmaal om zodat ze gelijkmatig garen.
  • Bestrooi met zout en chilipeper naar smaak.
  • Serveer de mosselspiesjes direct met geroosterd witbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse salade en een partje citroen voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een droge Duitse Riesling vormt een uitstekende aanvulling op de zeevruchten in dit gerecht, dankzij zijn frisse zuurgraad en fruitige tonen.

Voedingswaarden

Calories: 290 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 24 g | Vet: 18 g | Zout: 2.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hapjes / Varkensvlees / Vis / Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Duitsland
Jaargetijde: Zomer
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij

Italiaanse Mosselpizza

mossellen

Italiaanse Mosselpizza

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram mosselen

Voor het deeg:

  • 250 gram bloem
  • 20 gram gist
  • ½ kopje lauwwarme melk
  • Zout
  • 5 eetlepels olie

Voor de topping:

  • 3 eetlepels olie
  • 200 gram ui in ringen gesneden
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • Peper
  • Tijm
  • Basilicum
  • 200 gram Emmental kaas
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • 250 gram tomaten in plakjes gesneden
  • 1 potje olijven uitgelekt, circa 85 gram

Instructies

  • Was de mosselen grondig, maak ze schoon en kook ze in licht gezouten water tot de schelpen openstaan.
  • Meng alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed tot een glad deeg.
  • Laat het deeg rusten in een ingevette springvorm en laat het ongeveer 5 tot 10 minuten rijzen op een warme plek (ongeveer 50°C) in de oven.
  • Verhit 1 eetlepel olie in een pan en fruit hierin de uienringen en knoflook tot ze zacht zijn.
  • Breng op smaak met peper, tijm en basilicum.
  • Verdeel de afgekoelde uien over het gerezen deeg en bestrooi met de helft van de Emmental kaas.
  • Haal de mosselen uit de schelpen en verdeel ze samen met de plakjes tomaat en olijven over de pizza.
  • Bestrooi met de resterende Emmental kaas.
  • Bak de pizza in het midden van een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 20 tot 30 minuten, of tot de kaas goudbruin is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte Italiaanse rode wijn zoals een Chianti Classico vormt een perfecte combinatie met de rijke smaken van de pizza en de zeevruchten.

Voedingswaarden

Calories: 640 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 35 g | Vet: 38 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pizza / Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Italië

Gegratineerde Mosselen met Tomaat en Maïs

Gegratineerde mosselen met tomaat en maïs, bedekt met gesmolten Parmezaanse kaas en kruidenboter, geserveerd met verse peterselie en citroenpartjes op een rustieke houten tafel.

Gegratineerde Mosselen met Tomaat en Maïs

Heerlijke gegratineerde mosselen met een vulling van tomaat en maïs, gegratineerd met Parmezaanse kaas.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg verse mosselen
  • 2 takjes verse peterselie fijngehakt
  • 200 gram maïs
  • 25 gram kruidenboter
  • 25 gram roomboter
  • 3 tomaten
  • Gemalen Parmezaanse kaas
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Kook de mosselen in licht gezouten water tot alle schelpen openstaan.
  • Laat ze iets afkoelen en haal ze uit de schelpen.
  • Snijd de tomaten kruislings in en dompel ze afwisselend in kokend en koud water.
  • Verwijder de velletjes en snijd de tomaten in blokjes.
  • Smelt de roomboter in een pan en stoof de tomatenblokjes kort aan.
  • Voeg de maïs toe en laat het geheel even sudderen.
  • Meng de fijngehakte peterselie door de kruidenboter.
  • Vul de grootste mosselschelpen met een laagje tomaten-maïs-mengsel.
  • Leg hierop een mossel en vervolgens een klontje kruidenboter.
  • Verwarm de oven voor op 250°C.
  • Leg de gevulde mosselschelpen in vier ovenvaste schaaltjes en bestrooi ze met de Parmezaanse kaas.
  • Gratineer de mosselen circa 5 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
  • Serveer de gegratineerde mosselen direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met stokbrood en een frisse salade.
Wijnadvies:
Een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 25 g | Vet: 12 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Ovenschotel / Tapas / Zeevruchten
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Lente / Zomer
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Lactosevrij

Romige Gegratineerde Mosselschotel met Champignons en Kaas

Een romige gegratineerde mosselschotel met champignons en kaas, geserveerd in een elegante ovenschaal. De goudbruine kaaslaag is krokant en gegarneerd met verse kruiden. De achtergrond heeft een vrolijke Mexicaanse uitstraling met felgekleurde tafelkleden en traditionele keramieken serviesstukken. Het geheel straalt warmte en gezelligheid uit.

Romige Gegratineerde Mosselschotel met Champignons

Een luxe ovenschotel met sappige mosselen, romige bechamelsaus, champignons en een krokante kaas-panerlaag. Perfect voor een smaakvol diner!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Ovenschaaltjes of vuurvaste schaal
  • Koekenpan
  • kookpan
  • Grill (ovenstand)
  • Lepel

Ingrediënten

  • 2 kg verse mosselen
  • 150 g verse champignons in plakjes gesneden
  • 2 kopjes dikke bechamelsaus
  • 50 g geraspte belegen kaas
  • 25 g roomboter in kleine klontjes
  • Paneermeel naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Kook de mosselen in licht gezouten water tot alle schelpen openstaan.
  • Spoel de mosselen af met koud water en haal ze uit de schelpen.
  • Meng de mosselen met de plakjes champignons en de dikke bechamelsaus in een kom.
  • Verdeel het mosselmengsel over 4 kleine ovenschaaltjes of één grote vuurvaste schaal.
  • Bestrooi het gerecht royaal met paneermeel en geraspte kaas.
  • Verdeel kleine klontjes roomboter over het gerecht.
  • Verwarm de oven voor op de grillstand.
  • Plaats de schaaltjes in de oven en gratineer het gerecht gedurende 10-15 minuten tot de kaas goudbruin is en het paneermeel knapperig.
  • Serveer de gegratineerde mosselschotel direct uit de oven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met knapperig stokbrood en een frisse groene salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Chardonnay of Pinot Grigio past perfect bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 35 g | Vet: 26 g | Zout: 2.4 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Ovenschotel / Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Winter

Mosseltoast met Romig Roerei en Tuinkers

Een smakelijke mosseltoast met romig roerei, verse tuinkers en een vleugje tomatenketchup, geserveerd op een rustieke houten plank. De toast is goudbruin geroosterd en kleurrijk gepresenteerd tegen een vrolijke Mexicaans-geïnspireerde achtergrond met levendige tafelkleuren en keramieken servies.

Mosseltoast met Romig Roerei en Tuinkers

Knapperige toast met romig roerei, sappige mosselen en frisse tuinkers – een perfect voorgerecht of feestelijk hapje!
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1,5 kg verse mosselen
  • 4 sneetjes geroosterd brood
  • 4 eieren
  • 1 el tomatenketchup
  • 3 el water
  • 20 g boter
  • Verse tuinkers gehakt
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Kook de schoongemaakte mosselen in licht gezouten water tot alle schelpen openstaan.
  • Spoel de mosselen af met koud water en haal ze uit de schelpen.
  • Rooster de sneetjes brood goudbruin.
  • Besprenkel de toast met enkele druppels mosselnat.
  • Kluts de eieren in een kom met water, gehakte tuinkers, zout en peper.
  • Verhit de boter in een pan en voeg de geklutste eieren toe.
  • Roer constant tot het ei gestold is en een romig roerei ontstaat.
  • Verdeel het roerei gelijkmatig over de geroosterde sneetjes brood.
  • Beleg de toast met de gekookte mosselen.
  • Garneer met extra gehakte tuinkers.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een partje citroen voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio past perfect bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 28 g | Vet: 16 g | Zout: 1.9 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Koude Hapjes / Ontbijt / Vis / Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Lente / Zomer

Romige Zeevruchtentaart met Krokante Korst

Zeevruchtentaart met romige saus, gevuld met mosselen, sint-jakobsschelpen en garnalen, geserveerd op een kleurrijke schaal en gegarneerd met verse peterselie.

Romige Zeevruchtentaart met Krokante Korst

Een luxe hartige taart boordevol mosselen, Sint Jacobsschelpen en garnalen, verrijkt met een romige saus en een krokante deegkorst.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bosje peterselie fijngehakt
  • ⅛ liter bouillon
  • 150 g grote garnalen
  • 175 g roomboter
  • 225 g bloem
  • 250 g bloem
  • 4 el water
  • 500 g gekookte mosselen
  • 500 g Sint Jacobsschelpen
  • Knoflookpoeder snufje
  • Nootmuskaat snufje
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Maak het taartdeeg door 225 g bloem, 150 g roomboter, zout en water te mengen.
  • Laat het deeg 1 uur rusten in de koelkast.
  • Gebruik de resterende bloem en roomboter om een lichte roux te maken.
  • Blus de roux af met bouillon en laat het kort doorkoken.
  • Breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Rol het deeg uit en leg het in een beboterde springvorm.
  • Prik herhaaldelijk met een vork in het deeg.
  • Bak het deeg 15 minuten in een voorverwarmde oven op 220°C tot het lichtgeel is.
  • Verdeel de mosselen, Sint Jacobsschelpen en garnalen over de taartbodem.
  • Kruid met nootmuskaat en knoflookpoeder.
  • Giet de bereide roux over de zeevruchten.
  • Plaats de taart nog 10 minuten terug in de oven.
  • Bestrooi de taart met fijngehakte peterselie.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade en een partje citroen.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Chardonnay of Pinot Grigio past perfect bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 48 g | Protein: 35 g | Vet: 36 g | Zout: 2.4 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hartige taart / Hoofdgerechten / Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Lente / Zomer

Spaghetti met Romige Mosselsaus en Kruiden

Pasta met romige mosselsaus, geserveerd op een kleurrijke schaal, gegarneerd met verse kruiden, citroenpartjes en een lichte strooiing van kaas.

Spaghetti met Romige Mosselsaus en Kruiden

Een smaakvolle pasta met romige mosselsaus, verrijkt met kruiden, knoflook en een vleugje witte wijn. Een heerlijk mediterraan gerecht!
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 el tomatenpuree
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 1 ui fijngehakt
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • ⅛ liter droge witte wijn
  • 2 el olie
  • 250 g gekookte mosselen
  • 3 el gehakte peterselie
  • 400 g spaghetti
  • 4 grote eieren
  • Peper naar smaak
  • Rundvleesjuspoeder bereid volgens instructies
  • Snufje nootmuskaat
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
  • Voeg 1 el olie toe en kook de spaghetti in 12-15 minuten gaar.
  • Giet de pasta af, laat uitlekken en doe terug in de pan.
  • Kluts de eieren en breng op smaak met zout, nootmuskaat en peper.
  • Giet de geklutste eieren over de spaghetti en laat het mengsel stollen.
  • Verhit 1 el olie in een koekenpan.
  • Voeg ui, knoflook, peterselie en oregano toe en laat 3 minuten zachtjes stoven.
  • Bereid de rundvleesjuspoeder volgens de instructies op de verpakking.
  • Voeg de gekookte mosselen, witte wijn, tomatenpuree en rundvleesjus toe aan de gestoofde groenten.
  • Roer alles goed door en laat de saus nog 5 minuten zachtjes trekken.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer de romige mosselsaus over de spaghetti.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Garneer met extra gehakte peterselie en serveer met knapperig brood.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Pinot Grigio of Vermentino past perfect bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 590 kcal | koolhydraten: 68 g | Protein: 32 g | Vet: 20 g | Zout: 2.3 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta / Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Lente / Zomer

Mosseltoast met Champignons en Gesmolten Kaas

Mosseltoast ‘Française’ met een romige champignon-mosselmengeling, geserveerd op krokant geroosterd brood, bedekt met gesmolten Gouda en gegarneerd met verse peterselie.

Mosseltoast met Champignons en Gesmolten Kaas

Knapperige toast belegd met sappige mosselen, champignons, gesmolten Gouda en een vleugje anijslikeur voor een verfijnde smaak.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg verse mosselen
  • 1 ui fijngehakt
  • 150 g belegen Gouda geraspt
  • 150 g champignons uit blik uitgelekt
  • 3 el roomboter
  • 3 theelepels Pernod anijslikeur
  • 4 sneetjes geroosterd brood
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Kook de mosselen met het deksel op de pan in licht gezouten water tot alle schelpen openstaan.
  • Haal de mosselen uit de schelpen en bewaar ze.
  • Fruit de fijngehakte ui in 3 eetlepels roomboter.
  • Voeg de uitgelekte champignons toe en kruid met zout en peper.
  • Voeg de mosselen toe aan de pan en laat het geheel nog 5 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de Pernod toe en laat het even meekoken.
  • Rooster ondertussen de sneetjes brood en besmeer ze met roomboter.
  • Verdeel de mossel-champignonmengsel over de sneetjes brood en bedek ze met een laag geraspte Gouda.
  • Bak de toast in 5 tot 8 minuten onder de voorverwarmde grill tot ze goudbruin zijn.
  • Serveer de mosseltoast ‘à la Française’ direct en geniet ervan!

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade voor een gebalanceerd voorgerecht.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of Sauvignon Blanc past perfect bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 32 g | Vet: 18 g | Zout: 2.1 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Tosti’s / Vis / Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Lente / Zomer