• Breng de bouillon aan de kook in een grote kookpan.
• Voeg de bosuitjes toe aan de warme bouillon en laat ze even garen.
• Voeg de gekookte en uit elkaar gehaalde kipfilet toe aan de bouillon.
• Voor de vegetarische optie, voeg de courgetteblokjes en wortelschijfjes toe.
• Blijf goed roeren en giet de geklopte eieren langzaam bij de soep, terwijl je blijft roeren.
• Voeg de helft van de geraspte Parmezaanse kaas toe aan de soep en blijf roeren totdat de kaas is gesmolten.
• Serveer de soep in kommen en strooi een flinke hoeveelheid Parmezaanse kaas over elke portie.

• Meng het rundergehakt in een grote kom met tomatenpuree, pijnboompitten, zout, zwarte peper, kaneel, paprikapoeder en chilipoeder.
• Vorm kleine balletjes van het gehaktmengsel met vochtige handen.
• Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de uien tot ze glazig zijn.
• Schep de uien uit de pan en zet apart.
• Bak de gehaktballetjes in dezelfde olie tot ze rondom bruin zijn, ongeveer 5 minuten.
• Voeg de gefruite uien, geraspte citroenschil en gepureerde tomaten toe aan de pan met gehaktballetjes.
• Laat het geheel 15 minuten zachtjes stoven.
• Kook ondertussen witte rijst en haricots verts.
• Snijd de haricots verts in stukjes van 2 cm en roer ze door de gekookte rijst.
• Bak tomatenblokjes in een beetje olie en voeg deze toe aan de rijst en haricots verts.
• Serveer de gehaktballetjes met de rijst en groentemix.

• Was de spinazie en rucola grondig en laat goed uitlekken.
• Doe de spinazie en rucola in een grote kom.
• Voeg de rauwe ham, zonnebloempitten en pijnboompitten toe.
• Besprenkel met olijfolie en citroensap.
• Meng alles goed door elkaar met een houten lepel of saladebestek.
• Serveer direct en geniet van deze frisse Italiaanse salade.

• Verhit de olie in een grote koekenpan of wok en bak het komijnzaad een paar minuten aan tot het begint te geuren.
• Voeg de knoflook en gember toe en bak kort mee.
• Voeg de aardappelen toe en roer goed door.
• Voeg de kurkuma, tomaatstukjes, ketoembar en chilipoeder toe.
• Roer alles goed door elkaar.
• Voeg de bloemkool toe en verhit het geheel kort op hoog vuur, voeg een scheutje water toe om aanbranden te voorkomen.
• Laat het geheel 10 minuten sudderen op laag vuur.
• Voeg een paar minuten voor het einde de garam masala toe en roer goed door.
• Serveer direct met rijst en chutney naar keuze.

• Spoel de theedoek uit en wring goed uit.
• Leg de theedoek in een zeef met daaronder een kom en schenk de yoghurt in de theedoek.
• Laat de yoghurt een nacht uitlekken, goed afgedekt, om dikke yoghurt te verkrijgen.
• Verwarm de melk met de kardemom en saffraan tot het net niet kookt.
• Neem de pan van het vuur en los de suiker erin op.
• Laat de melk 20 minuten afkoelen.
• Voeg de uitgelekte yoghurt toe aan de afgekoelde melk en roer goed door.
• Schil de mango’s en snijd ze in blokjes.
• Hak de pistachenoten grof.
• Verdeel de hangop over schaaltjes en bestrooi met mango en pistachenoten.

• Kook de vleesbouillon in een grote pan samen met de fijngeperste knoflook, sambal oelek, serehpoeder, koenjit en loaspoeder.
• Snijd de vis in stukken en zet deze samen met de garnalen klaar.
• Snipper de uien en fruit deze in de olie tot ze glazig zijn.
• Voeg de gefruite uien toe aan de bouillon en roer goed door.
• Schep de vis en garnalen door de bouillon en laat het geheel 10 minuten zachtjes stoven.
• Haal de vis en garnalen uit de pan en leg ze op een schaal.
• Maak de saus af met citroensap en giet deze over de vis.
• Serveer direct, eventueel met bloemkool als bijgerecht.

Marineren:

• Meng alle ingrediënten voor de marinade in een mengkom.
• Dep de stukken vis goed droog en leg ze in de marinade.
• Dek de schaal af en laat de vis 2 uur marineren in de koelkast.

Voorbereiding:

• Snijd de ui fijn en de Spaanse peper in ringetjes.
• Hak de dille en pinda’s fijn.
• Snijd de bosuitjes in ringetjes.

Bakken:

• Verhit 4 eetlepels olie in een braadpan op middelhoog vuur.
• Dep de gemarineerde vis droog en bak voorzichtig in de pan gedurende ongeveer 5 minuten, tot de vis net gaar is.

Afwerking:

• Voeg de fijngesneden ui en Spaanse peper toe aan de pan en bak kort mee.
• Bestrooi met de fijngehakte dille en pinda’s.

Serveren:

• Serveer de Cha Ca Thang Long met een frisse komkommersalade en witte rijst.

Noedels Koken:

• Kook de rijstnoedels of mie volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar zorg dat ze nog stevig zijn.
• Giet af en zet apart.

Roerbakken:

• Verhit de olie in een wok op hoog vuur.
• Voeg de rode peper, knoflook, gember en een deel van de lente-uitjes toe.
• Roerbak 1-2 minuten.
• Voeg de wokgarnalen toe en roerbak 5 minuten totdat de garnalen roze kleuren.

Ingrediënten Toevoegen:

• Voeg de taugé, trassi, palmsuiker en tamarindepasta toe aan de wok.
• Meng goed door elkaar.
• Voeg de gekookte noedels toe en meng alles goed door elkaar.

Eieren Roerbakken:

• Schuif het noedelmengsel naar de zijkant van de wok en giet de losgeklopte eieren in de vrije ruimte.
• Roerbak de eieren tot ze gaar zijn en meng ze dan door de noedels.

Op Smaak Brengen:

• Breng op smaak met limoensap en vissaus naar wens.

Serveren:

• Serveer de Pad Thai in kommen.
• Strooi de resterende lente-uitjes, geroosterde pinda’s en fijngehakte koriander over de schotel.