Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Krokante honing-wafelrolletjes

Krokante honing-wafelrolletjes

Deze knapperige Marokkaanse wafelrolletjes met honing en kaneel zijn een perfecte traktatie bij de thee of als zoet tussendoortje.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 50 gram boter
  • 50 gram meel
  • 50 gram suiker
  • 2 eetlepels honing
  • Snufje kaneel

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 160 graden.
  • Smelt de boter, suiker en honing in een pan.
  • Laat het mengsel lichtbruin worden en haal van het vuur.
  • Voeg direct de meel en kaneel toe en roer goed door tot het egaal is.
  • Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Schep met een eetlepel kleine porties van het beslag op de bakplaat.
  • Smeer de rondjes goed uit tot dunne laagjes.
  • Laat voldoende ruimte tussen elk rondje.
  • Bak de koekjes in de oven voor ongeveer 10 minuten tot ze lichtbruin zijn.
  • Haal ze uit de oven en rol direct Ć©Ć©n voor Ć©Ć©n op terwijl ze nog warm zijn.
  • Als ze te hard zijn geworden om te rollen, verwarm ze kort opnieuw in de oven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer ze met een glaasje muntthee of een bolletje vanille-ijs.
Wijnadvies:

Geen wijnadvies van toepassing bij zoete koekjes.

Voedingswaarden

Calories: 170 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 1 g | Vet: 9 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 14 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Koek / Snack / Tussendoortje
Land van herkomst Marokko
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Goudbruine Shebakia met Honing en Sesam

Traditionele Marokkaanse Shebakia in bloemvorm, goudbruin gebakken, overgoten met honing en bestrooid met sesamzaad. Geserveerd op een decoratief bord op een houten tafel, met een schaaltje extra honing en losse sesamzaadjes ernaast in een warme, feestelijke sfeer.

Goudbruine Shebakia met Honing en Sesam

Deze traditionele Marokkaanse Shebakia koekjes zijn heerlijk knapperig, licht gezoet met honing en rijk bestrooid met sesamzaad ā€“ perfect voor feestdagen of bij de thee.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 pot honing bijv. Aldi
  • 100 ml rozenwater
  • 2 eetlepels meel voor meelpapje
  • 50 gram gesmolten boter
  • 500 gram meel
  • Lichtbruin gebakken sesamzaad
  • Snufje zout
  • Water naar behoefte

Instructies

  • Meng meel, gesmolten boter, rozewater en zout in een kom.
  • Voeg beetje bij beetje water toe tot een zacht, plakkerig deeg ontstaat.
  • Vorm een grote deegbal, verdeel deze in kleine balletjes (golfbalgrootte).
  • Dek de deegballetjes af met plastic folie.
  • Bestuif het werkblad met meel en rol elk balletje zeer dun uit.
  • Verwarm de pizzapan op stand 1.
  • Leg het uitgerolde deeg in de pan tot het iets steviger is, maar niet bruin.
  • Rol het deeg losjes op.
  • Maak een meelpapje van 2 eetlepels meel en 1 eetlepel water.
  • Bestrijk de rand van het deeg met meelpapje en rol het verder dicht.
  • Knip de rol in schuine stukjes van 1 Ć  1,5 cm met een schaar.
  • Verwarm olie in een frituur- of koekenpan.
  • Bak de stukjes deeg goudbruin.
  • Laat uitlekken op keukenpapier.
  • Verwarm honing met rozewater op laag vuur tot het vloeibaar is (niet laten koken).
  • Dompel de shebakia 4 minuten in de honing.
  • Laat uitlekken in een vergiet en bestrooi met sesamzaad.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met muntthee voor een authentiek Marokkaans moment.
Wijnadvies:

Geen wijnadvies, serveer bij voorkeur met thee.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 54 g | Protein: 6 g | Vet: 18 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 22 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gebak / Koek / Snack
Land van herkomst Marokko
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Feestdagen etc Ramadan / Iftar / Suikerfeest

Groene pistachekoekjes met notenvulling

Groene pistachekoekjes met notenvulling

Deze Marokkaanse pistachekoekjes met notenvulling zijn heerlijk bij de thee en perfect voor feestdagen zoals het Kikkerfeest.
Porties: 35
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 50 gram amandelen
  • 150 gram boter
  • 2 eetlepels poedersuiker voor de vulling
  • 3 eetlepels poedersuiker voor het deeg
  • Een paar druppels groene kleurstof
  • Gehakte pistachenootjes voor de afwerking
  • Meel genoeg om soepel deeg te maken
  • Rozewater naar behoefte
  • 1 zakje vanillesuiker voor het deeg
  • 1 zakje vanillesuiker voor de vulling
  • 150 gram gepelde pistachenootjes
  • Honing voor de afwerking

Instructies

  • Meng de boter, poedersuiker en vanillesuiker in een beslagkom.
  • Voeg geleidelijk meel toe totdat je een soepel deeg krijgt.
  • Maal pistachenoten en amandelen fijn in de keukenmachine.
  • Voeg poedersuiker, vanillesuiker en groene kleurstof toe aan het notenmengsel.
  • Voeg rozewater toe tot je van de vulling kleine balletjes kunt vormen.
  • Laat de vulling 15 minuten rusten.
  • Vorm van de vulling balletjes zo groot als een hazelnoot.
  • Vorm van het deeg balletjes ter grootte van een kleine walnoot.
  • Druk een kuiltje in elk deegballetje en stop er een vullingballetje in.
  • Sluit het deeg en vorm het tot een rond balletje, druk het daarna licht plat.
  • Snijd elk koekje kruiselings in met een scherp mes.
  • Leg de koekjes op een bakplaat.
  • Bak de koekjes 15 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden Celsius.
  • Bestrijk de zijkanten van de afgekoelde koekjes met honing.
  • Rol de zijkanten door gehakte pistachenootjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer deze koekjes bij muntthee voor een traditionele Marokkaanse ervaring.
Wijnadvies:

Geen wijnadvies; lekkerder met een warme kruidenthee zoals muntthee.

Voedingswaarden

Calories: 115 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 2 g | Vet: 7 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Koek / Noten / Snack
Land van herkomst Marokko
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Chocoladetulbandjes met witte en melkchocolade

Chocoladetulbandjes met witte en melkchocolade

Kleine tulbandjes van witte of melkchocolade, rijkelijk gevuld met cornflakes of pinda’s en feestelijk versierd. Makkelijk, snel en onweerstaanbaar!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Koelkast
  • kookpan
  • Tulbandvormpjes
  • vuurvaste kom

Ingrediƫnten

  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 repen melkchocolade met nootjes
  • 2 repen witte chocolade
  • Gehakte pindaā€™s zonder zout, hoeveelheid naar wens
  • Gemalen cornflakes hoeveelheid naar keuze
  • Suikermuisjes

Instructies

  • Smelt de witte chocolade met 1 eetlepel zonnebloemolie au-bain-marie.
  • Voeg gemalen cornflakes toe en meng goed.
  • Schep het mengsel in tulbandvormpjes.
  • Tik de vormpjes voorzichtig op het aanrecht om luchtbellen te verwijderen.
  • Garneer met suikermuisjes.
  • Zet in de koelkast om op te stijven.
  • Smelt de melkchocolade met nootjes met 1 eetlepel zonnebloemolie au-bain-marie.
  • Voeg gehakte pindaā€™s toe en meng goed.
  • Schep het mengsel in andere tulbandvormpjes.
  • Tik ook deze voorzichtig op het aanrecht.
  • Laat opstijven in de koelkast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de tulbandjes op een mooi bordje met een toefje slagroom en wat extra suikermuisjes voor een feestelijke presentatie.
Wijnadvies:

Combineer met een glaasje mousserende wijn zoals demi-sec champagne of Moscato dā€™Asti.

Voedingswaarden

Calories: 295 kcal | koolhydraten: 21 g | Protein: 4 g | Vet: 20 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Koek / Snack
Land van herkomst Marokko
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Marokkaanse Filodeeg Slakjes met Amandel en Honing

Marokkaanse Filodeeg Slakjes met Amandel en Honing

Heerlijke Marokkaanse koekjes van knapperig filodeeg gevuld met amandelspijs en geglaceerd met honing en oranjebloesemwater. Makkelijk te maken en onweerstaanbaar lekker!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • Amandelspijs
  • kant-en-klaar Filodeeg vellen
  • Gesmolten boter
  • Honing
  • Oranjebloesemwater
  • Sesamzaad ter decoratie

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 150 graden.
  • Snijd de filodeegvellen in repen van ongeveer 4 cm breed.
  • Bestrijk een reep voorzichtig met gesmolten boter.
  • Verdeel de amandelspijs in kleine stukjes.
  • Leg de stukjes amandelspijs in een rij op de beboterde reep, met een paar millimeter tussenruimte.
  • Rol de reep voorzichtig horizontaal op tot een lange slang.
  • Rol deze slang op tot een slakkenhuisje.
  • Herhaal dit met alle repen.
  • Bak de slakjes in het midden van de oven goudbruin, ongeveer 20-25 minuten.
  • Verwarm ondertussen honing met oranjebloesemwater.
  • Dompel de warme koekjes voorzichtig in de honing.
  • Laat ze even uitlekken en afkoelen.
  • Leg de koekjes in bonbonpapiertjes en bestrooi eventueel met sesamzaad.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer deze koekjes bij een kopje muntthee voor een authentieke Marokkaanse ervaring.
Wijnadvies:

Een lichte, zoete dessertwijn zoals een Muscat past goed bij de honing en amandelspijs.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 4 g | Vet: 12 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gebak / Koek / Noten
Land van herkomst Marokko
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Gekleurde Maizenakoekjes met Chocoladeglazuur

Gekleurde Maizenakoekjes met Chocoladeglazuur

Luchtige maizenakoekjes met een vleugje kleur en een heerlijke chocoladeglazuur, perfect als feestelijke traktatie of bij de thee.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • au-bain-marie schaal
  • Bakplaat
  • Bord
  • flessendopje
  • plasticfolie
  • vork
  • Werkblad

Ingrediƫnten

  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 70 gram zachte boter
  • 70 gram suiker
  • 100 gram meel
  • 1 ei
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 125 gram maizena
  • 3 repen witte of bruine chocola
  • enkele druppels kleurstof naar keuze
  • halve theelepel bakpoeder
  • zilveren of gekleurde suikerballetjes

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 150 graden.
  • Meng de boter, het ei, de suiker en de vanillesuiker goed door elkaar.
  • Voeg de maizena toe en meng opnieuw.
  • Meng het bakpoeder met het meel.
  • Voeg het meel stap voor stap toe aan het botermengsel totdat je een zacht en soepel deeg hebt dat niet meer aan de handen plakt.
  • Verdeel het deeg in twee gelijke stukken.
  • Voeg aan Ć©Ć©n stuk deeg enkele druppels kleurstof toe en kneed tot een egale kleur.
  • Bestuif het werkblad met meel en rol het deeg voorzichtig uit tot ongeveer 3 mm dikte.
  • Steek met een flessendopje rondjes uit het deeg.
  • Leg de rondjes op de bakplaat.
  • Bak de koekjes circa 10 minuten in het midden van de oven tot de onderkant lichtbruin kleurt.
  • Laat de koekjes afkoelen.
  • Doe de jam in een bord en roer even door.
  • Zoek een gekleurd en een wit koekje bij elkaar van dezelfde grootte.
  • Leg met een theelepeltje een beetje jam op een koekje en druk het andere koekje erop.
  • Verwijder overtollige jam.
  • Smelt de chocola met de zonnebloemolie au-bain-marie.
  • Dompel elk dubbel koekje in de chocola, haal voorzichtig eruit en laat afdruipen op plasticfolie.
  • Decoreer de koekjes met suikerballetjes en laat de chocolade hard worden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer deze kleurrijke koekjes met een kop verse muntthee of koffie voor een feestelijk moment.
Wijnadvies:

Een zoete dessertwijn zoals Muscat of een lichte rosƩ past goed bij de zoete smaken.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 3 g | Vet: 15 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gebak / Koek / Noten
Land van herkomst Marokko
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Anijs-citroenringen uit Oujda

Goudbruine Anijsringen met Sesam

Deze brosse goudbruine anijsringen met sesam zijn een Marokkaanse lekkernij uit Oujda, perfect voor bij de thee of als zoete traktatie.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 ei
  • 1 ei voor bestrijken
  • 100 gram suiker
  • 100 ml olie
  • 2 eetlepels geraspte citroenschil
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 400 gram meel
  • 50 gram gemalen amandelen
  • 50 gram gemalen anijszaad
  • 50 gram gemalen sesamzaad
  • 50 ml fanta
  • 50 ml rozewater
  • een half zakje bakpoeder
  • een snufje kaneel

Instructies

  • Doe het ei, de olie, het rozewater, de fanta, de suiker, vanillesuiker, kaneel, citroenschil, anijszaad, sesamzaad en amandelen in een schaal.
  • Roer alles goed door elkaar.
  • Meng de bakpoeder met het meel.
  • Voeg beetje bij beetje het meel toe aan het natte mengsel.
  • Kneed tot een stevig deeg, gebruik al het meel.
  • Vorm staafjes van het deeg.
  • Maak met een mes inkepingen in de staafjes.
  • Vorm de staafjes tot ringen en druk de uiteinden goed tegen elkaar.
  • Leg de koekjes op een bakblik.
  • Bestrijk ze met ei en decoreer eventueel met sesamzaad.
  • Bak de koekjes in het midden van de oven op 180 Ā°C tot ze goudbruin zijn.
  • Laat ze even afkoelen voor het serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de koekjes met een glas verse muntthee voor een authentiek Marokkaans moment.
Wijnadvies:

Geen wijnadvies van toepassing, lekkerder met thee.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 5 g | Vet: 18 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Koek / Noten / Snack / Tussendoortje / Zuivel
Land van herkomst Marokko
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Zachte koekjes met jamvulling

Zachte koekjes met jamvulling

Deze zachte jamkoekjes met een zoete vulling zijn perfect bij de thee of als zoete traktatie tussendoor. Makkelijk te maken en heerlijk om te delen.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 ei
  • 250 gram meel
  • 60 gram suiker
  • 75 gram zachte boter
  • Jam naar keuze

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  • Meng de boter, suiker en het ei tot een glad geheel.
  • Voeg beetje bij beetje het meel toe en kneed tot een zacht deeg.
  • Vorm kleine balletjes van het deeg.
  • Leg de balletjes op een bakplaat.
  • Druk met de steel van een pollepel een gaatje in elk balletje.
  • Bak de koekjes in het midden van de oven in circa 15 minuten.
  • Controleer of de onderkant lichtbruin is en haal ze dan uit de oven.
  • Laat de koekjes afkoelen.
  • Druk indien nodig opnieuw de gaatjes in met de pollepel.
  • Verwarm de jam in een steelpan.
  • Vul elk gaatje met een beetje warme jam.
  • Laat de koekjes volledig afkoelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de koekjes op een mooie schaal met een beetje poedersuiker erover voor een feestelijk effect.
Wijnadvies:

Lekker met een glas zoete witte wijn zoals Muscat of een licht bruisende dessertwijn.

Voedingswaarden

Calories: 210 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 3 g | Vet: 10 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gebak / Koek / Snack / Tussendoortje
Land van herkomst Marokko
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Luchtige laagjescakejes met frambozenjam

Luchtige laagjescakejes met frambozenjam

Deze vrolijk gekleurde laagjescakejes met frambozenjam zijn feestelijk, luchtig en heerlijk zoet. Perfect voor verjaardagen, high tea of als traktatie.
Porties: 12
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 zakje bakpoeder
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 200 g suiker
  • 200 ml zonnebloemolie
  • 350 g meel
  • 5 eieren
  • Cakepapiertjes
  • Frambozenjam naar keuze
  • Geraspte citroenschil
  • Marsepeinen roosjes
  • Rode kleurstof
  • Eetbare blaadjes

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Meng zonnebloemolie, suiker en vanillesuiker goed door elkaar.
  • Voeg Ć©Ć©n voor Ć©Ć©n de eieren toe en mix telkens grondig.
  • Roer de geraspte citroenschil erdoorheen.
  • Meng bakpoeder door het meel tot het niet meer zichtbaar is.
  • Voeg het meel geleidelijk aan het beslag toe en roer goed door.
  • Verdeel het beslag in twee gelijke delen.
  • Voeg aan Ć©Ć©n deel een paar druppels rode kleurstof toe en roer goed.
  • Bekleed een bakblik met bakpapier en verdeel het in twee helften met aluminiumfolie.
  • Giet het lichte beslag in Ć©Ć©n helft en het roze beslag in de andere helft.
  • Bak de cake 30 minuten in de oven tot deze gaar is.
  • Laat de cake afkoelen en haal voorzichtig uit het bakblik.
  • Snijd beide cakes in drie lange stroken.
  • Bestrijk vijf van de stroken royaal met jam en stapel ze op elkaar.
  • Plaats de zesde strook zonder jam bovenop.
  • Druk alles goed aan tot Ć©Ć©n lange staaf.
  • Snijd de cake in stukken van ongeveer 2 cm breed.
  • Decoreer de bovenkant met marsepeinen roosjes en eetbare blaadjes.
  • Plaats de stukjes in cakepapiertjes en serveer.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Strooi eventueel wat geraspte kokos op de buitenkant van de cake voor extra smaak en uitstraling.
Wijnadvies:

Combineer met een lichtzoete mousserende wijn zoals Moscato d’Asti.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 36 g | Protein: 4 g | Vet: 13 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 21 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Koek / Snack / Tractaties
Land van herkomst Marokko
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Krokante Marokkaanse Fekkas met Amandel en Sesam

Krokante Marokkaanse Fekkas met Amandel en Sesam

Deze krokante Marokkaanse Fekkas met amandel en sesam is snel klaar, heerlijk knapperig en perfect bij de thee. Geen wachttijd, wel maximaal resultaat!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 100 gram zachte boter
  • 150 gram suiker
  • 2 eieren
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 300 gram meel
  • 1 zakje bakpoeder
  • Amandelschaafsel naar smaak
  • Sesamzaad naar smaak
  • Stukjes chocola naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  • Meng de boter, suiker en vanillesuiker goed door elkaar.
  • Voeg de eieren toe en meng opnieuw goed.
  • Meng in een aparte kom het meel met het bakpoeder.
  • Voeg het meel-bakpoeder mengsel toe aan het boter-suiker-ei mengsel.
  • Voeg sesamzaad, amandelschaafsel en eventueel stukjes chocola toe.
  • Kneed het geheel tot een soepel deeg.
  • Verdeel het deeg in stukken en vorm er staven van.
  • Leg de staven op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de staven ongeveer 15 minuten in de oven tot ze lichtbruin zijn.
  • Haal de bakplaat uit de oven en leg de staven op het aanrecht.
  • Snijd de staven in schuine stukjes.
  • Leg de plakjes weer op de bakplaat en bak ze nog eens 15 minuten.
  • Keer de koekjes halverwege met een mes.
  • Laat de koekjes volledig afkoelen.
  • Bewaar ze in een luchtdichte doos.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een glaasje muntthee of een espresso voor een heerlijk Marokkaans moment.
Wijnadvies:

Niet van toepassing ā€“ combineer met thee of koffie.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 42 g | Protein: 6 g | Vet: 20 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 22 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Koek / Noten / Snack
Land van herkomst Marokko
Jaargetijde: Alle Jaargetijden