• Wrijf de vis in met grof zeezout en laat deze uitlekken in een vergiet.
• Spoel de vis af, wrijf in met arachideolie en bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius.
• Terwijl de vis in de oven staat, fruit de gesneden ui en pijnboompitten 10 minuten in een koekenpan tot ze goudbruin zijn.
• Meng in een kom de tahin, citroensap, en 2 eetlepels water.
• Voeg de basilicum, geraspte gember en een snufje grof zeezout toe.
• Voeg dit tahinmengsel toe aan de gefruite uien en pijnboompitten, en laat de saus 5-10 minuten zachtjes koken.
• Haal de vis uit de oven en giet de tahinsaus eroverheen.
• Strooi de walnoten over de vis.
• Zet de vis terug in de oven en laat nog 10 minuten sudderen.

Voor het emping dipsausje:

• Roer alle ingrediënten door elkaar en zet opzij.

Voor de roerbak:

• Roer alle ingrediënten voor het roerbaksausje door elkaar.
• Leg de mie noodles in kokend water en laat volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking wellen.
• Giet af en spoel met koud water.
• Terwijl de noodles wellen verhit je wat olie in een pan en fruit de uien aan.
• Voeg de prei en paprika toe, pers de knofllok erbij, rasp wat verse gember in de pan, voeg naar smaak Spaanse peper toe en schep 2 lepels van het sausje bij de groenten.
• Roerbak tot het lekker begint te ruiken en voeg dan de champignons en het restant van de saus toe.
• Laat de champignons slinken en het sausje indikken.
• Als de groenten goed zijn schep je de mie noodles erdoor, schep in de kommen en garneer met lente-ui, koriander en wat gehakte pinda’s.
• Serveer samen met de emping en het sausje.

• Doe de zwarte olijven, knoflook, zoete puntpaprika, verse gember en vleestomaten in de keukenmachine.
• Pureer het geheel tot een gladde massa.
• Plaats een zeef boven een schaal en giet het mengsel erin.
• Laat het mengsel minimaal 15 minuten uitlekken en druk het daarna goed aan om overtollig vocht te verwijderen.
• Doe de uitgelekte spread in een schone jampot en bewaar in de koelkast.

• Snijd de prei in ringen en houd 1/2 prei apart voor de garnering.
• Kook deze 1/2 prei kort en zet opzij.
• Breng 1 liter water aan de kook in een grote soeppan en voeg de groentebouillonblokjes toe.
• Voeg de gesneden prei (behalve de 1/2 voor garnering), knolselderij, wortelenstamp met ui, en spliterwten toe aan de bouillon.
• Laat de soep op laag vuur sudderen tot de groenten zacht zijn, ongeveer 30 minuten.
• Gebruik een keukenmachine of staafmixer om de soep te pureren tot een gladde consistentie.
• Voeg de vegetarische rookworst, vegetarische kipstukjes, en de groenten voor de garnering (erwten, wortelschijfjes en de gekookte 1/2 prei) toe aan de soep.
• Laat de soep nog even doorwarmen op laag vuur.
• Serveer de soep warm, eventueel met roggebrood of gebakken broodblokjes.

• Meng in een grote schaal de knoflook, gember, sjalot, visolie, wokolie, hoisinsaus, limoensap, vijfkruidenpoeder, Spaanse peper en sojasaus.
• Leg de zalm in de marinade en zorg ervoor dat deze volledig bedekt is.
• Laat de zalm minstens 1 uur marineren.
• Kook de basmati rijst volgens de instructies op de verpakking.
• Verhit een wok en voeg een beetje wokolie toe.
• Wok de prei, paksoi, kastanjechampignons en bimi tot ze gaar en knapperig zijn.
• Haal de zalm uit de marinade en dep deze droog met keukenpapier.
• Bak de zalm in een gloeiend hete pan met een beetje olie, ongeveer 5 minuten op de huidkant.
• Zet het vuur uit, draai de zalm om en laat deze nog 2 minuten rusten.
• Verwijder de huid van de zalm.
• Voeg de overgebleven marinade toe aan de gewokte groenten en roer goed door.
• Serveer de zalm samen met de groenten en de basmati rijst.

• Kook de aardappelen in een grote pan met water tot ze gaar zijn, en maak er vervolgens een smeuïge puree van.
• Houd deze warm.
• Verhit een koekenpan op laag vuur en bak de ui, knoflook, champignons en snijbonen ongeveer 40 minuten tot ze zacht en gaar zijn.
• Voeg de garam masala toe aan het groentenmengsel en breng op smaak met peper en zout.
• Meng de groenten en kruiden door de aardappelpuree en roer alles goed door elkaar.
• Verhit in een aparte pan een theelepel olijfolie en bak de vegetarische gehaktballetjes goudbruin.
• Serveer de stamppot op borden en leg de gebakken gehaktballetjes ernaast.

• Verhit een koekenpan en braad de ui, knoflook en paprika tot ze zacht en geurig zijn.
• Kook de asperges in een pan met water tot ze halfgaar zijn, ongeveer 5 minuten.
• Kook tegelijkertijd de pappardelle volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
• Zodra de pappardelle gaar is, giet je het af en roer je de Boursin erdoor totdat deze volledig is gesmolten en de pasta romig is.
• Leg de pappardelle op een grote schaal.
• Leg de plakjes gerookte zalm gelijkmatig over de pasta.
• Verdeel de hete ui, knoflook en paprika over de zalm.
• Serveer direct en geniet van deze heerlijke combinatie.

• Doe alle gesneden groenten, behalve de taugé en komkommer, in een ruime pan met een klein beetje water en een snufje zout.
• Breng de groenten aan de kook en voeg de hoisinsaus toe.
• Laat het geheel op laag vuur koken totdat de groenten bijna gaar zijn.
• Voeg de blokjes vegetarische kip toe aan de pan en laat nog even sudderen totdat de kip goed doorgewarmd is.
• Verwarm ondertussen de satésaus volgens de instructies op de verpakking.
• Neem een grote schaal en verdeel de gekookte groenten erover.
• Voeg de rauwe taugé en komkommerblokjes toe.
• Giet de warme satésaus over de groenten en garneer het geheel met plakjes ei, kroepoek en seroendeng.
• Serveer direct, eventueel met basmati rijst.

• Doe het groen van de radijs, aardappelen, uien en de bouillonblokjes in een grote soeppan.
• Voeg het water toe en breng het geheel aan de kook.
• Laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken, totdat de aardappelen zacht zijn.
• Gebruik een staafmixer of blender om de soep te pureren tot een gladde consistentie.
• Voeg de in plakjes gesneden radijsjes toe aan de gepureerde soep en roer goed door.
• Breng de soep op smaak met zout en peper naar wens.
• Serveer de soep in kommen, met een lepel crème fraîche en garneer met knapperige croutons.

• Doe de kokosmelk in een grote kookpan en voeg de gesnipperde ui, geperste knoflook, boemboe rendang, sereh, en djeroek poeroet toe.
• Snijd de bimi, champignons, en prei en voeg deze toe aan de pan, samen met de klein gesneden jackfruit.
• Breng het geheel aan de kook en zet het vuur vervolgens laag.
• Laat het mengsel ongeveer 25 minuten zachtjes sudderen, zodat de smaken goed kunnen intrekken en de groenten gaar worden.
• Verwijder de sereh en djeroek poeroet voordat je de rendang serveert.
• Ondertussen kun je basmati rijst koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Serveer de jackfruit rendang samen met de basmati rijst op een bord.