Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Langzaam Gegaarde Vleesschotel Goulash

Langzaam Gegaarde Vleesschotel Goulash

Langzaam Gegaarde Vleesschotel Goulash

Deze langzaam gegaarde goulash met mals rundvlees en verse groenten is de perfecte hartverwarmende maaltijd voor koude dagen.
Porties: 4
Bereidingstijd: 8 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 600 g rundvlees in stukjes gesneden
  • ¾ kleuren paprika in stukjes gesneden
  • 200 g kastanjechampignons in schijfjes
  • Maizena voor het bestuiven van het vlees
  • 3 uien in stukjes gesneden
  • 60 g roomboter
  • 2 el tomatenpuree
  • 250 ml water
  • 3 teentjes knoflook geperst
  • 1 doosje cherrytomaatjes gewassen en in vieren gesneden

Instructies

  • Bestuif het rundvlees met maizena.
  • Verhit de roomboter in een grote braadpan en braad de ui, het vlees en de knoflook aan tot het vlees bruin is.
  • Voeg de paprika’s toe en laat het geheel op laag vuur sudderen.
  • Na 30 minuten, voeg de cherrytomaatjes toe en laat het geheel verder sudderen.
  • Na weer een half uur, voeg het water en de tomatenpuree toe.
  • Laat de goulash op zeer laag vuur, onder regelmatig roeren, 7-8 uur sudderen tot het vlees heerlijk mals is.
  • Serveer warm met brood of rijst.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een stevige rode wijn zoals een Hongaarse Egri Bikavér of een Spaanse Rioja past goed bij deze rijke goulash.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 30 g | Vet: 20 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Stoofpot
Land van herkomst Hongarije
Jaargetijde: Winter

Pittige Tomatensoep met Rode Curry en Groene Asperges

Pittige Tomatensoep met Rode Curry en Groene Asperges

Tomatensoep met rode curry en groene asperges

Deze pittige tomatensoep met rode curry en groene asperges is een heerlijke, smaakvolle maaltijdsoep met een exotisch tintje.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g Romaatjes gehalveerd
  • 500 g Trostomaten in vieren gesneden
  • 4 bouillonblokjes
  • 350 g groene asperges in 2 cm grote stukken gesneden
  • 1 bakje rode curry pasta
  • 2 kleine zakjes kokoscrème

Instructies

  • Breng in een kookpan de bouillon aan de kook met de trostomaten, Romaatjes, kokoscrème en rode curry pasta.
  • Let op dat je niet te veel water toevoegt, zodat de soep een volle smaak behoudt.
  • Pureer het mengsel met een staafmixer tot een gladde soep.
  • Voeg de stukken groene asperges toe aan de soep en laat deze op een lage pit nog 5 minuten zachtjes doorkoken, tot de asperges gaar zijn.
  • Serveer de soep warm, eventueel met wat vers brood aan de zijkant.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte, frisse witte wijn zoals een Riesling of een Pinot Grigio past goed bij de pittige smaken van deze soep.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 5 g | Vet: 10 g | Zout: 2 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Groenten / Lunch / Soep / Voorgerechten
Land van herkomst Fusion
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch

Warm Gerookte Zalm met Ricotta-Yoghurtspread en Groenten

Warm Gerookte Zalm met Ricotta-Yoghurtspread en Groenten

Laat je verrassen door dit snelle en heerlijke gerecht van warm gerookte zalm met een frisse ricotta-yoghurtspread, perfect voor een lichte maaltijd.
Porties: 4
Bereidingstijd: 12 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • Milde olijfolie
  • 900 gr minikrieltjes
  • 350 gr groene asperges in stukjes van 2 cm gesneden
  • 200 gr sugar snaps schoongemaakt en gehalveerd
  • 4 salade-uitjes in stukjes van 1 cm gesneden
  • 1 citroen
  • 150 ml Griekse yoghurt
  • 250 gr ricotta
  • 4 warm gerookte zalmfilets
  • Peper en zout naar smaak
  • Mespunt gerookte paprikapoeder optioneel

Instructies

  • Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de minikrieltjes met peper en zout tot ze goudbruin en gaar zijn.
  • Houd ze warm.
  • In dezelfde pan, bak de salade-uitjes, groene asperges en sugar snaps gedurende 4 minuten tot ze gaar zijn, maar nog knapperig.
  • Schep alles goed om.
  • Boen de citroen schoon en rasp de schil van een halve citroen.
  • Pers deze helft uit en snijd de andere helft in plakjes.
  • Meng in een kom de ricotta met de Griekse yoghurt, citroensap, citroenrasp, peper en een beetje zout.
  • Voeg eventueel een mespunt gerookte paprikapoeder toe voor extra smaak.
  • Verdeel het ricotta-yoghurtmengsel over de borden.
  • Leg daarop de gebakken krieltjes en groenten.
  • Plaats bovenop de groenten een stuk warm gerookte zalmfilet en garneer met een plakje citroen.
  • Serveer direct en geniet van deze snelle, gezonde maaltijd.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 35 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Hoofdgerechten / Kaas / Lunch / Zalm
Land van herkomst Internationaal
Dieët Pescatarian

Gevulde Portobello’s met Spekjes en Crème Fraîche

Gevulde Portobello's met Spekjes en Crème Fraîche

Portobello gevuld met spekjes

Deze gevulde portobello’s met spekjes, paprika en een romige crème fraîche zijn een heerlijke combinatie van hartige smaken en zachte texturen.
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 portobello’s uitgehold en lamellen verwijderd
  • 300 gr gerookte spekblokjes
  • 1 puntpaprika in kleine stukjes gesneden
  • 1 ui fijn gesneden
  • 250 ml crème fraîche
  • Verse basilicum fijn gesneden
  • Provençaalse kruiden naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
  • Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de spekblokjes tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  • Voeg de fijn gesneden ui en puntpaprika toe aan de pan en bak deze mee tot de ui glazig en zacht is.
  • Haal de pan van het vuur en roer de crème fraîche en de fijn gesneden basilicum erdoor.
  • Breng op smaak met Provençaalse kruiden, peper en zout.
  • Vul de uitgeholde portobello’s met het spek- en roommengsel.
  • Plaats de gevulde portobello’s op een bakplaat of in een ovenschaal en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 15-18 minuten, tot de portobello’s zacht zijn en de vulling goed heet is.
  • Serveer direct als hoofdgerecht of als een smaakvol voorgerecht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een volle rode wijn zoals een Merlot of een lichte Chardonnay voor een perfecte smaakcombinatie.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 15 g | Vet: 38 g | Zout: 2.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Ovenschotel / Varkensvlees / Voorgerechten
Land van herkomst Internationaal

Risotto met Paddestoelen, Courgette en Walnoten

Risotto met Paddestoelen, Courgette en Walnoten

Deze unieke risotto met een rijke mix van paddestoelen, courgette en walnoten brengt comfortfood naar een hoger niveau.
Porties: 4
(inclusief het weken van eekhoorntjesbrood) 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 gram risotto
  • 1 courgette in kleine blokjes
  • 250 gr oesterzwammen in stukjes gesneden
  • 2 pakjes gedroogd eekhoorntjesbrood 1/2 dag geweekt en daarna in stukjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 1 ui fijn gesneden
  • 150 gram walnoten in stukjes
  • 100 gram geraspte Grana Padano
  • Beetje kookroom
  • Bouillonblokje

Instructies

  • Kook de risotto in een grote pan met water en een bouillonblokje gedurende 20 minuten, totdat deze gaar is.
  • Giet de risotto goed af en zet opzij.
  • Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de oesterzwammen, het geweekt eekhoorntjesbrood, de fijn gesneden ui en geperste knoflook.
  • Bak dit geheel tot de paddestoelen zacht zijn.
  • Voeg de blokjes courgette en de stukjes walnoten toe aan de pan en bak dit nog ongeveer 5 minuten mee, tot de courgette beetgaar is en de noten licht geroosterd zijn.
  • Neem een grote schaal en doe de afgegoten risotto hierin.
  • Voeg een scheutje kookroom en de geraspte Grana Padano toe.
  • Voeg het paddestoelen- en groentemengsel toe aan de risotto in de schaal en roer alles goed door elkaar.
  • Serveer de risotto warm, en zet extra geraspte kaas op tafel voor de liefhebbers.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een lichte Pinot Noir past uitstekend bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 15 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Noten / Rijst
Land van herkomst Italië
Dieët Vegetarisch

Zomerse Salade met Verse Perzik en Geitenkaas

Zomerse Salade met Verse Perzik en Geitenkaas

Een frisse zomerse salade met sappige perziken en romige geitenkaas, afgewerkt met balsamico crème voor een perfecte smaakbalans.
Porties: 2
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 perziken
  • Gemengde rucola sla
  • 100 gr geitenkaas
  • Balsamico crème

Instructies

  • Verdeel de gemengde rucola sla gelijkmatig over de twee borden.
  • Was de perziken, verwijder de pit en snijd elke perzik in 8 stukjes.
  • Snijd de geitenkaas in plakjes en leg deze tussen de perzikstukjes op de sla.
  • Sprenkel een beetje balsamico crème over de salade om het gerecht af te maken.
  • Serveer direct en geniet van deze lichte, zomerse salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een rosé voor een perfecte zomerse combinatie.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 7 g | Vet: 12 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 16 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Kaas / Lunch / Salade / Voorgerechten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Zomer
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Picknick

Risotto met kip en o.a.broccoli

Romige Risotto met Kip, Broccoli en Champignons

Risotto met kip en o.a.broccoli

Deze romige risotto met kip, broccoli en champignons is een heerlijk en voedzaam gerecht, perfect voor een gezellige maaltijd.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g risotto 20 minuten koken met bouillonblokje, goed uitlekken
  • 350 g kipdijfilet in stukjes gesneden
  • 300 g broccoli in kleine roosjes gesneden
  • 1 puntpaprika in kleine reepjes gesneden
  • 1 ui fijn gesneden
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 200 g champignons in schijfjes gesneden
  • Scheutje room
  • 10 g geraspte Grana Padano kaas
  • Optioneel:
  • een flinke hand rozijnen

Instructies

  • Kook de risotto 20 minuten in water met een bouillonblokje.
  • Giet de risotto goed af en zet apart.
  • Verhit in een braadpan een beetje olie en voeg de stukjes kipdijfilet, broccoli, paprika, ui, knoflook, champignons en eventueel de rozijnen toe.
  • Laat alles op een laag vuur sudderen tot de groenten gaar zijn en de kip goed doorbakken is.
  • Meng de gekookte risotto met een scheutje room en de geraspte Grana Padano in een ruime schaal.
  • Giet eventueel overtollig vocht uit de sudderende pan met kip en groenten.
  • Voeg de inhoud van de sudderpan toe aan de risotto en roer alles goed door elkaar.
  • Serveer de risotto warm met een extra bakje geraspte Grana Padano erbij voor de liefhebbers.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een lichte rosé past goed bij deze romige risotto.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 25 g | Vet: 15 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Kip / Rijst
Land van herkomst Italië

Tagliatelle met Spekjes, Courgette en Mozzarella

Tagliatelle met Spekjes, Courgette en Mozzarella

Tagliatelle met Spekjes, Courgette en Mozzarella

Deze tagliatelle met spekjes, courgette, en mozzarella is een heerlijk, snel en smaakvol gerecht, perfect voor een drukke avond.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g tagliatelle
  • Klein beetje room
  • 350 g spekblokjes
  • 1 courgette in blokjes gesneden
  • 2 puntpaprika’s in kleine stukjes gesneden
  • 1 middelgrote ui in stukjes gesneden
  • 200 g mozzarella in blokjes gesneden
  • Oregano naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Tijm naar smaak

Instructies

  • Kook de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking.
  • Giet af en zet apart.
  • Bak de spekblokjes uit in een koekenpan tot ze knapperig zijn.
  • Haal de spekjes uit de pan en zet ze apart.
  • Voeg de ui, courgette en paprika toe aan het overgebleven vet van de spekjes in de pan en wok ze tot ze gaar zijn.
  • Doe de spekjes terug in de pan bij de groenten en voeg de oregano, peper en tijm toe.
  • Roer goed door en laat het geheel even goed warm worden.
  • Verdeel de gekookte tagliatelle over de borden en giet er een klein scheutje room overheen.
  • Schep het spekjes-groentemengsel over de tagliatelle en verdeel de blokjes mozzarella erover.
  • Serveer direct en geniet!

Notities / Tips / Wijnadvies

Een droge witte wijn zoals een Pinot Grigio of een lichte rode wijn zoals een Sangiovese past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 25 g | Vet: 35 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta / Varkensvlees
Land van herkomst Italië

Ovengebakken Kabeljauw met Asperges en Venkel

Ovengebakken Kabeljauw met Asperges en Venkel

Ovengebakken Kabeljauw met Asperges en Venkel

Geniet van deze smaakvolle kabeljauw met asperges en venkel, gebakken in de oven en geserveerd met romige tagliatelle.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g groene asperges in stukjes van 3 cm gesneden
  • 1 venkelknol gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
  • 4 stukjes kabeljauwhaasjes
  • Tomatensaus naar eigen smaak gekruid
  • Mozzarella in brokjes
  • ½ bosje dille fijngeknipt
  • Tagliatelle voor 4 personen
  • Peper en zout naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Bedek de bodem van een ovenschaal met een beetje tomatensaus.
  • Verdeel de stukjes asperges en gesneden venkel over de saus.
  • Leg de kabeljauwhaasjes bovenop de groenten en bestrooi met peper en zout naar smaak.
  • Giet de rest van de tomatensaus over de kabeljauw en groenten.
  • Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende ongeveer 15 minuten, tot de kabeljauw gaar is.
  • Kook intussen de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking.
  • Giet de tagliatelle af en meng deze met de fijngeknipte dille en leg de brokjes mozzarella erop.
  • Serveer de tagliatelle op een bord en schep de gebakken kabeljauw met de groenten eroverheen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 35 g | Vet: 15 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel / Pasta / Vis

Broodje Half om Half: Een Nostalgische Combinatie van Lever en Pekelvlees

Broodje Half om Half: Een Nostalgische Combinatie van Lever en Pekelvlees

Broodje Half om Half: Een Nostalgische Combinatie van Lever en Pekelvlees

Een nostalgisch broodje met een hartige combinatie van gekookte lever en pekelvlees. Niet voor iedereen, maar een favoriet voor liefhebbers!
Porties: 1
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 sneden brood bij voorkeur bruinbrood
  • 2 plakjes ongelardeerde runderlever
  • 4 plakjes pekelvlees
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Roomboter

Instructies

  • Besmeer beide sneetjes brood met een laagje roomboter.
  • Leg 2 plakjes pekelvlees op één van de boterhammen.
  • Leg de 2 plakjes runderlever bovenop het pekelvlees.
  • Bedek de lever met de resterende 2 plakjes pekelvlees.
  • Bestrooi het beleg met een beetje zout en peper naar smaak.
  • Leg de tweede boterham erop om de sandwich af te maken.
  • Snijd de sandwich doormidden en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een glas koude pilsner of een stevige rode wijn zoals een Bordeaux kan goed bij dit hartige broodje passen.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 20 g | Vet: 15 g | Zout: 2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Lunch / Vlees
Land van herkomst Nederland