Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Piemontese Schotel

Goudbruin gebakken Piemontese aardappelschotel in een rustieke ovenschaal, met gesmolten Parmezaanse kaas, room en gesmoorde uien op een houten tafel

Piemontese Schotel

Een romige aardappelschotel met uien, room en verse Parmezaanse kaas, perfect voor koude dagen.
Porties: 6
Bereidingstijd: 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 kg aardappelen
  • 1 kg uien
  • 100 g boter
  • 750 ml melk
  • 250 ml room
  • 100 g geraspte Parmezaan
  • Peper zout en muskaat

Instructies

  • Snijd de uien fijn en smoor ze in de helft van de boter.
  • Was de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.
  • Meng in een kom de room, Parmezaan, peper, zout en muskaat.
  • Leg afwisselend lagen aardappelen en uien in een ovenschaal.
  • Giet de melk erbij tot de bovenste laag net onder staat.
  • Verdeel de rest van de boter in klontjes erover.
  • Bak 2 uur in een voorverwarmde oven op 170Ā°C tot de bovenkant goudbruin is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een groene salade en knapperig brood.
Wijnadvies:

Een lichte rode wijn of droge witte wijn.

Voedingswaarden

Calories: 520 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 10 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Italiƫ
Jaargetijde: Herfst / Winter

Pannenkoeken met Ham en Champignons

Goudbruine pannenkoeken gevuld met romige ham-champignonragout, opgerold en gegratineerd met gesmolten gruyĆØre, geserveerd op een zachtgroen bord met peterselieblaadjes

Pannenkoeken met Ham en Champignons

Heerlijke hartige pannenkoeken gevuld met romige champignons en ham, gegratineerd met gruyĆØre kaas.
Porties: 6
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • Voor het deeg:
  • 200 g meel
  • 50 g boter
  • 2 eieren
  • 3 dl melk
  • 1 snufje zout
  • Voor het garnituur:
  • 250 g ham
  • 250 g champignons
  • 2 sjalotten
  • 50 g meel
  • 50 g boter
  • 500 ml melk
  • 50 g geraspte gruyĆØre kaas
  • Peper en zout

Instructies

  • Giet het meel in een mengkom en maak een kuiltje.
  • Breek de eieren hierin en voeg de gesmolten boter en zout toe.
  • Meng geleidelijk met de koude melk tot een vloeibaar beslag.
  • Laat 1 uur rusten.
  • Pel en snipper de sjalotten.
  • Smelt de helft van de boter in een pan en fruit de sjalotten zacht.
  • Voeg de in blokjes gesneden champignons toe en stoof tot het vocht verdampt is.
  • Smelt de rest van de boter in een pan en voeg het meel toe.
  • Giet de melk erbij en roer tot een gladde saus.
  • Voeg de champignons en in blokjes gesneden ham toe.
  • Bak de pannenkoeken en vul ze met het mengsel.
  • Rol ze op en leg ze in een ovenschaal.
  • Bestrooi met geraspte gruyĆØre en gratineer 5 minuten in de oven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Lekker met een frisse groene salade.
Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals Beaujolais.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 22 g | Vet: 22 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Pannenkoeken / Varkensvlees
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Lamsvlees op z’n Hongaars

Een rustieke houten plank met gesneden lamsvlees op z'n Hongaars, omringd door gestoofde uien, tomaten en een schaaltje ansjovisboter, geserveerd met saus en verse kruiden op een donkerblauw servet.

Lamsvlees op z’n Hongaars

Mals lamsvlees met pittige paprika en een hartige ansjovisboter, perfect voor liefhebbers van de Hongaarse keuken.
Porties: 6
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 zadelstuk lamsvlees ontbeend
  • 1 blik ansjovisfilets
  • 200 g boter
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el paprika
  • 1 el cognac
  • 12 kleine tomaten
  • 3 uien
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Instructies

  • Bestrijk het vlees met olie en paprika en leg het in een ovenschaal.
  • Braad 30 minuten op 180Ā°C.
  • Stoof de uien en tomaten apart met een beetje olie.
  • Prak de ansjovis met knoflook en boter tot een pasta.
  • Smeer het lamsvlees in met de ansjovisboter en bak nog 10 minuten.
  • Schik de groenten op een schaal en houd warm.
  • Deglaceer de ovenschaal met cognac en een beetje water en laat inkoken tot een saus.
  • Serveer het vlees met de groenten en saus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Lekker met aardappelpuree of rijst.
Wijnadvies:

Een stevige rode wijn zoals Saint-Emilion.

Voedingswaarden

Calories: 620 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 50 g | Vet: 40 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Lamsvlees
Land van herkomst Hongarije
Jaargetijde: Herfst / Winter

Kuikentjes met Dragon

Goudbruin gebakken kuikentjes in een ovenschaal, gevuld met romige kaas en verse dragon, geserveerd met een takje dragon op een blauwgroen bord

Kuikentjes met Dragon

Sappige kuikentjes gevuld met een romige dragon-kaasvulling, perfect voor een feestelijk diner.
Porties: 6
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 6 kuikentjes
  • 3 kleine Zwitserse kaasjes
  • 100 g boter
  • 6 el slagroom
  • 2 takjes dragon
  • Peper en zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180Ā°C.
  • Meng in een kom de kaasjes met geplette dragon, peper en zout.
  • Vul de kuikentjes met dit mengsel en leg ze in een ingevette ovenschaal.
  • Bak 25 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
  • Voeg vlak voor het serveren de slagroom en extra dragon t

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met luciferfrietjes of gebakken aardappelen.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals Chiroubles.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 42 g | Vet: 32 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Kroon van Tomatenschuim

Kroon van Tomatenschuim

Kroon van Tomatenschuim

Een luchtig tomatenschuim met een frisse vinaigrette en gekookte eieren, een elegant en smaakvol voorgerecht.
Porties: 6
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1,2 kg tomaten
  • 1 krop kropsla
  • 3 eieren
  • 4 el verse room
  • 1 tl gehakte peterselie
  • 2 el olie
  • Voor de vinaigrette:
  • 2 el olie
  • 1 tl azijn
  • Zout en peper

Instructies

  • Was de tomaten, droog ze en snijd ze in vieren.
  • Verwijder de zaadjes.
  • Verhit 2 el olie in een braadpan en laat de tomaten 20 minuten zachtjes sudderen.
  • Plet de tomaten met een vork en haal ze door een zeef of mixer.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Splits 2 eieren en klop de dooiers met 2 el room.
  • Meng dit met de tomatenpuree.
  • Klop het eiwit stijf en spatel het voorzichtig door het mengsel.
  • Beboter een ronde bakvorm en giet het mengsel erin.
  • Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 150Ā°C.
  • Kook de resterende eieren 10 minuten hard en snijd ze in schijfjes.
  • Bereid de vinaigrette door olie, azijn, zout en peper te mengen.
  • Haal de tomatenschuim uit de vorm en garneer met gesneden sla en eieren.
  • Besprenkel met vinaigrette en bestrooi met gehakte peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer gekoeld voor een verfrissend voorgerecht.
Wijnadvies:
Een droge rosƩ, zoals CƓtes de Provence.

Voedingswaarden

Calories: 160 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 5 g | Vet: 12 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Voorgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Zomer
Geschikt voor Dieƫt: Vegetarisch

Kreeft met Fijne Kruiden

Kreeft met Fijne Kruiden

Kreeft met Fijne Kruiden

Luxe kreeft in een romige kruidenroomsaus, perfect voor een feestelijke gelegenheid.
Porties: 6
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 3 kreeften 1 kg per stuk
  • 3 wortelen
  • 2 uien
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 3 sjalotten
  • 1 glas droge witte wijn
  • 200 ml room
  • 100 g boter
  • 2 dl olijfolie
  • Kruiden:
  • 1 el gehakte kervel
  • 1 el gehakte peterselie
  • 1 el gehakte bieslook
  • 1 tl dragon
  • 1 tl basilicum
  • Ā½ laurierblad fijngehakt
  • Mespunt cayennepeper
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Smoor de wortelen, uien en sjalotten in olie en boter.
  • Snijd de kreeften doormidden en vang het sap op.
  • Bak de kreeftstukken tot ze rood worden en flambeer met cognac.
  • Blus met witte wijn en voeg tomaten en kruiden toe.
  • Laat 20 minuten sudderen en neem de kreeft eruit.
  • Meng het kreeftensap en room door de saus en kook in.
  • Serveer met geboterde rijst.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Een zeer goede Muscadet past perfect bij deze kreeft.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Feestdagen etc Kerst

Gegrilde Koolvis met Kruiden

Een realistische foto van gegrilde koolvisfilet met kruiden, geserveerd op een rustiek keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De malse, witte visfilet heeft een goudbruine, licht krokante buitenkant met zichtbare grillstrepen. Verse kruiden, zoals peterselie en tijm, zijn royaal over het gerecht gestrooid. Een drizzle olijfolie en een kneepje citroen zorgen voor een frisse smaak. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra verse kruiden en citroenpartjes, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht creƫert een warme en uitnodigende sfeer.

Gegrilde Koolvis met Kruiden

Sappige koolvismoten gemarineerd in citroen en ProvenƧaalse kruiden, gegrild tot perfectie.
Porties: 6
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 6 koolvismoten
  • 1 citroen
  • 2 el olijfolie
  • 6 snufjes ProvenƧaalse kruiden
  • 1 bosje gehakte peterselie
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Leg de vis in een kom en besprenkel met citroensap en olijfolie.
  • Strooi de kruiden erover en laat 2 uur marineren.
  • Draai de vis af en toe om.
  • Grill 10-12 minuten op een hete grill of in een oven op 200Ā°C.
  • Besprenkel tijdens het grillen met een beetje olie.
  • Bestrooi met peterselie en serveer met citroenpartjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met geroosterde groenten of een lichte salade.
Wijnadvies:
Een frisse Chablis past perfect bij deze vis.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 40 g | Vet: 8 g | Zout: 0.9 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Kool in Bladerdeeg

Hartige bladerdeegtaart op een blauwgroen bord met koolvulling, geserveerd met salade en een glas witte wijn.

Kool in Bladerdeeg

Knapperig bladerdeeg gevuld met zachte kool, ui en gehakte eieren voor een verrassend hartig gerecht.
Porties: 6
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 witte kool of klein hart van groene kool
  • 4 eieren
  • 1 ui
  • 500 g bladerdeeg
  • 60 g boter
  • 1 el olie
  • 1 kruidnagel
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Laat het bladerdeeg ontdooien.
  • Kook de eieren 10 minuten en hak ze fijn.
  • Snijd de kool in dunne reepjes en hak de ui fijn.
  • Verhit boter en olie en fruit de ui en kool 20-25 minuten.
  • Breng op smaak met peper en zout en meng de gehakte eieren erdoor.
  • Rol het bladerdeeg uit tot twee rechthoeken.
  • Verdeel de koolvulling over Ć©Ć©n plak, laat 1 cm van de randen vrij.
  • Bedek met de tweede plak bladerdeeg en druk de randen stevig aan.
  • Prik gaatjes in de bovenkant en bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180Ā°C.
  • Serveer lauw.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade met mosterddressing en wat geroosterde pitten voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Pinot Blanc of een lichte rode wijn als Gamay past uitstekend bij de zachte smaken van dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 10 g | Vet: 28 g | Zout: 1 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hartige taart
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieƫt: Vegetarisch

Konijn in Gelei

Een realistische foto van konijn in gelei, geserveerd op een rustiek keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De langzaam gegaarde stukjes konijn zijn omhuld door een heldere, goudkleurige gelei, subtiel gekruid met verse kruiden en specerijen. Dunne plakjes wortel en verse peterselie zijn verwerkt in de gelei, wat zorgt voor een kleurrijke en verfijnde presentatie. Een paar takjes tijm en een sneetje rustiek brood maken het gerecht compleet. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra konijnenvlees en een schaaltje mosterd, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht creƫert een warme en uitnodigende sfeer.

Konijn in Gelei

Een verfijnde Franse klassieker: zacht gegaard konijn in een smaakvolle wittewijngelei, perfect als koud voorgerecht of lichte maaltijd.
Porties: 6
Bereidingstijd: 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 konijn 1,5 kg
  • 500 ml droge witte wijn
  • 500 ml water
  • 2 el azijn
  • 6 peperbollen
  • 4 jeneverbessen
  • 1 kruidenbosje peterselie, tijm, dragon
  • 10 kleine uitjes
  • 6 jonge wortelen
  • 12 g gelatine 4 blaadjes van 3 g
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Snijd het konijn in middelgrote stukken en leg ze in een diepe kom.
  • Giet de witte wijn en azijn erover en voeg de kruiden toe.
  • Laat enkele uren marineren en draai de stukken af en toe om.
  • Schil de uien en wortelen en kook ze 15 minuten in gezouten water.
  • Voeg het konijn en de gezeefde marinade toe en laat 20 minuten sudderen tot het vlees gaar is.
  • Haal het konijn en de groenten uit de pan en leg ze in een diepe schaal.
  • Week de gelatine in koud water en los op in een beetje warm kookvocht.
  • Zeef het kookvocht, meng met de gelatine en giet over het konijn en de groenten.
  • Laat volledig afkoelen tot de gelei stevig is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met geroosterd brood en augurken voor extra smaak.
Wijnadvies:
Drink dezelfde witte wijn als gebruikt in de marinade, zoals Graves of MĆ¢con.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 40 g | Vet: 12 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Wild
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Winter

Gevulde Komkommers met Tonijn

Een rustieke foto van gevulde komkommers met tonijn, geserveerd op een keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De verse komkommerhelften zijn uitgehold en gevuld met een romige tonijnsalade, bereid met mayonaise, kruiden en fijngesneden groenten. Een snufje zwarte peper en verse dille zorgen voor een verfijnde afwerking. Citroenpartjes en een kleine salade van gemengde bladgroenten voegen een frisse toets toe. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra komkommerschijfjes en een schaaltje tonijnsalade, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Gevulde Komkommers met Tonijn

Frisse gevulde komkommers met tonijn, tomaat en ei, perfect als zomers voorgerecht.
Porties: 6
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 grote komkommer
  • 1 el olie
  • 1 ui
  • 500 g tomaten
  • 1 tl suiker
  • Basilicum
  • 1 blik tonijn
  • 2 hardgekookte eieren
  • 1 citroen
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Halveer de komkommer en verwijder de zaadlijsten.
  • Bestrooi de binnenkant met zout en laat uitlekken.
  • Fruit de gesnipperde ui in olie en voeg geschilde, ontpitte tomaten, suiker, peper, zout en basilicum toe.
  • Laat sudderen tot een dikke saus ontstaat en laat afkoelen.
  • Plet de tonijn en eieren en meng met de afgekoelde tomatensaus.
  • Dep de komkommer droog en vul met het mengsel.
  • Serveer koud met sla.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met geroosterd brood.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc past hier goed bij.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 18 g | Vet: 9 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Vis / Voorgerechten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Zomer