Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Amerikaanse zeeduivel met spek en tomatensaus

Een bord met Amerikaanse zeeduivel in een rijke tomatensaus met sjalotten, knoflook en kruiden, gegarneerd met krokante spekreepjes en verse peterselie. Geserveerd met knapperig brood op een rustieke houten tafel, met warme, natuurlijke belichting.

Amerikaanse zeeduivel met spek en tomatensaus

Deze smaakvolle Amerikaanse zeeduivel wordt langzaam gegaard met spek, tomaten, sjalotten en een vleugje cognac. Heerlijk met krokant brood of aardappelen.
Porties: 6
Bereidingstijd: 50 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1,3 kg zeeduivel
  • 6 sjalotten
  • 6 tomaten
  • 6 plakjes gezouten spek
  • 4 eetlepels cognac
  • 4 eetlepels olie
  • 3 dl witte wijn
  • 40 g boter
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel gehakte peterselie
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • Cayennepeper naar smaak
  • Peper en zout naar smaak

Instructies

  • Kruid de zeeduivel met peper en zout.
  • Verhit 20 g boter en 2 eetlepels olie in een cocotte en leg de vis erin.
  • Leg de spekplakjes schuin op de vis en plaats de cocotte met deksel in een voorverwarmde oven op 180°C.
  • Laat 20-25 minuten garen.
  • Pel en hak ondertussen de sjalotten en knoflook.
  • Verhit de resterende boter en olie in een pan en fruit de sjalotten tot ze glazig zijn.
  • Voeg de gepelde, ontpitte en in stukjes gesneden tomaten toe, samen met de geplette knoflook.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Schenk de cognac en witte wijn erbij en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
  • Roer de tomatenpuree, gehakte peterselie en cayennepeper erdoor.
  • Haal de spekplakjes van de vis en giet de saus over de zeeduivel.
  • Dek de cocotte af en laat nog 20-25 minuten op laag vuur stoven tot de vis gaar is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met gefrituurd brood, bladerdeegbloemetjes of aardappelen naar keuze.
Wijnadvies:
Een fruitige witte wijn zoals Gewürztraminer of Tokay past perfect bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 390 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 42 g | Vet: 20 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Ovenschotel / Stoofpot / Vis
Land van herkomst America

Zalmfilet in papillotte met zuring en venkel

Een bord met sappige zalmfilet, bereid in papillotte, met fijngesneden zuring, venkelzaadjes en een schijf citroen. Ernaast ligt een klontje maître d'hôtel-boter, gegarneerd met verse peterselie. Het gerecht wordt geserveerd op een rustieke houten tafel met warme, natuurlijke belichting.

Zalmfilet in papillotte met zuring en venkel

Zalmfilet verpakt in papillotte met frisse zuring, venkel en een vleugje citroen. Een elegant en smaakvol gerecht met een zachte botersaus.
Porties: 6
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 g boter
  • 1 citroen
  • 500 g zuring
  • 6 zalmfilets 200 g per stuk
  • Peper en zout naar smaak
  • Een paar venkelzaadjes

Instructies

  • Was de zuring, knijp het overtollige vocht eruit en hak fijn.
  • Maak de zalmfilets schoon door de huid en eventuele graten te verwijderen.
  • Leg de zalmfilets op een stuk aluminiumfolie.
  • Verdeel een beetje gehakte zuring over elke filet.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Strooi enkele venkelzaadjes over de vis.
  • Leg op elke filet een klontje boter en een schijf citroen.
  • Vouw de aluminiumfolie dicht, maar laat wat ruimte tussen de vis en de folie.
  • Leg de papillotten op een vuurvaste schotel en bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
  • Serveer direct in de papillotten, zodat de aroma’s goed behouden blijven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse maître d’hôtel-boter van peterselie, citroensap, peper en zout voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Vouvray of een elegante witte Graves past perfect bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 42 g | Vet: 27 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 0.5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel / Zalm
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Luchtige Yoghurtroom met Vanille

Luchtige Yoghurtroom met Vanille

Luchtige Yoghurtroom met Vanille

Een heerlijk luchtig en romig dessert met yoghurt, slagroom en een vleugje vanille. Perfect om te serveren met vers fruit naar keuze.
Porties: 6
Bereidingstijd: 2 uur 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Grote mengkom
  • Handmixer of blender
  • Lepel
  • vriezer

Ingrediënten

  • 200 g suiker
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 125 g slagroom vloeibaar
  • 675 g magere yoghurt 3 potjes van 225 g

Instructies

  • Giet de yoghurt in een grote mengkom.
  • Voeg de slagroom, suiker en vanillesuiker toe.
  • Mix het geheel met een handmixer of blender tot een schuimige massa.
  • Plaats het mengsel in de vriezer en laat het minstens 2 uur opstijven.
  • Serveer met seizoensfruit zoals banaan, ananas of bessen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer in mooie glazen en garneer met verse munt of een vleugje kaneel.
Wijnadvies:
Een frisse Moscato d’Asti of een lichtzoete dessertwijn past hier goed bij.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 4 g | Vet: 7 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 33 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Zuivel
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Romige worteltjes met peterselie

Een prachtig gepresenteerd gerecht van romige worteltjes met verse peterselie, geserveerd in een rustieke keramische kom. De worteltjes zijn in gelijkmatige schijfjes gesneden en omhuld met een fluweelzachte roomsaus met een glanzende afwerking. Een snufje fijngehakte peterselie voegt frisheid en kleur toe. De kom staat op een rustieke houten tafel, vergezeld van een houten lepel en een klein schaaltje extra room. Zacht, warm licht benadrukt de uitnodigende en troostrijke uitstraling van het gerecht.

Romige worteltjes met peterselie

Zacht gestoofde worteltjes in een romige botersaus, op smaak gebracht met een vleugje suiker en verse peterselie.
Porties: 6
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1,5 kg wortelen niet te dik
  • 1 dl room
  • 75 g boter
  • 1 koffielepel poedersuiker
  • 1 bosje peterselie
  • Peper en zout

Instructies

  • Schraap de wortelen en was ze grondig.
  • Snijd ze in gelijke schijfjes of stukjes van ongeveer 2 cm.
  • Doe de wortelen in een grote kookpan en voeg net genoeg water toe om ze te bedekken.
  • Voeg de boter, suiker, peper en zout toe en breng zachtjes aan de kook.
  • Laat de wortelen sudderen tot ze bijna gaar zijn.
  • Voeg de room toe en laat nog 10 minuten zachtjes inkoken op laag vuur.
  • Roer vlak voor het serveren voorzichtig door om de room gelijkmatig te verdelen.
  • Bestrooi met fijngehakte peterselie en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer als bijgerecht bij gegrild vlees, gevogelte of een vegetarisch hoofdgerecht.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn zoals Pinot Blanc of een frisse Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 2 g | Vet: 12 g | Zout: 0.7 g | Sugar: 9 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Lunch
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Romige selderijpuree met aardappelen

Een prachtig gepresenteerd gerecht van romige selderieknol- en aardappelpuree, geserveerd in een rustieke keramische kom. De puree is fluweelzacht en smeuïg, met een vleugje boter en melk, en is gegarneerd met fijngehakte verse peterselie. Het gerecht staat op een houten tafel, vergezeld van een houten lepel en enkele verse ingrediënten zoals citroen, boter en een hele selderieknol op de achtergrond. Zacht, warm licht benadrukt de uitnodigende en troostrijke uitstraling van het gerecht.

Romige selderijpuree met aardappelen

Een zijdezachte puree van selderijknollen en aardappelen, op smaak gebracht met boter, muskaat en verse peterselie.
Porties: 6
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 dikke selderijknollen
  • 500 g aardappelen
  • 100 g boter
  • 2 eidooiers
  • 1 bosje peterselie
  • ½ kop melk
  • 1 citroen
  • Muskaat
  • Peper en zout

Instructies

  • Schil de selderijknollen en snijd ze in stukken.
  • Breng een grote pan met gezouten water en het sap van de citroen aan de kook.
  • Voeg de selderijstukken toe en laat 15 minuten koken.
  • Schil de aardappelen, snijd ze in vieren en voeg ze toe aan de pan.
  • Laat alles samen nog 30 minuten koken tot de selderij en aardappelen volledig gaar zijn.
  • Giet de groenten af en pureer ze met een stamper of pureeknijper.
  • Voeg de melk, boter, peper en muskaat toe en meng tot een gladde puree.
  • Haal de pan van het vuur en roer de eidooiers erdoor tot een romige structuur ontstaat.
  • Bestrooi met gehakte peterselie en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer als bijgerecht bij geroosterd of gebraden wit vlees zoals kip of kalkoen.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 4 g | Vet: 12 g | Zout: 0.9 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Lunch
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Romige witte kool met wortel en ui

Een prachtig gepresenteerd gerecht van romige witte kool met wortel en ui, geserveerd in een rustieke keramische kom. De kool is zacht en omhuld met een fluweelzachte saus, terwijl de feloranje wortelschijfjes en glazige uien zorgen voor een mooie kleurcontrasten. Het gerecht is gegarneerd met verse kruiden voor een extra vleugje frisheid. De kom staat op een rustieke houten tafel, vergezeld van knapperig brood. Zacht, natuurlijk licht benadrukt de warme en troostrijke uitstraling van het gerecht.

Romige witte kool met wortel en ui

Een zacht gegaarde witte kool met wortel en ui in een romige saus. Heerlijk als bijgerecht bij diverse maaltijden.
Porties: 6
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 dikke witte kool
  • 2,5 dl room
  • 2 wortelen
  • 1 ui
  • 50 g boter
  • Peper en zout

Instructies

  • Verwijder de buitenste bladeren van de kool en snijd de harde stronk weg.
  • Snijd de kool in vieren en blancheer de stukken 5 minuten in kokend gezouten water.
  • Spoel de kool onder koud stromend water en laat uitlekken.
  • Hak de wortelen en ui fijn en stoof ze zachtjes in de boter tot de ui glazig is.
  • Voeg de kool toe en giet er ½ liter water over.
  • Breng op smaak met peper en zout en laat 30 minuten zachtjes koken.
  • Giet de kool af en houd warm op een serveerschaal.
  • Laat het kookvocht inkoken tot de helft en voeg dan de room toe.
  • Laat de saus 5 minuten sudderen en giet over de kool.
  • Serveer direct, goed warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een stukje knapperig brood of als bijgerecht bij een vlees- of visgerecht.
Wijnadvies:
Een milde witte wijn zoals Chardonnay of een lichte Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 3 g | Vet: 14 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Lunch
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Romige witte kaas met rumrozijnen en amandelen

Een kommetje witte kaasdessert met rumrozijnen en amandelschilfers, licht bestoven met poedersuiker. Het gerecht wordt gekoeld geserveerd op een rustieke houten tafel, met zachte natuurlijke belichting en een warme, uitnodigende sfeer.

Romige witte kaas met rumrozijnen en amandelen

Een eenvoudig maar luxueus dessert met romige witte kaas, rumrozijnen en knapperige amandelen. Perfect als afsluiter van een diner.
Porties: 6
Bereidingstijd: 10 minuten
weken 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 of 3 eetlepels rum
  • 2 eetlepels melk
  • 75 g amandelschilfers
  • 75 g rozijnen
  • 125 g poedersuiker
  • 400 g witte kaas

Instructies

  • Laat de rozijnen 1 uur weken in de rum.
  • Meng de witte kaas met de melk en klop enkele minuten krachtig tot een luchtige massa.
  • Voeg de geweekte rozijnen, amandelschilfers, rum en poedersuiker toe.
  • Meng goed en verdeel over kleine kommetjes.
  • Plaats in de koelkast en serveer goed gekoeld.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Garneer met extra amandelschilfers of een muntblaadje voor een mooie presentatie.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn zoals Sauternes of een glas rum past perfect bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 230 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 7 g | Vet: 8 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Noten / Zuivel
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Winterse rundvleessoep met groenten

Winterse rundvleessoep met groenten

Winterse rundvleessoep met groenten

Een stevige wintersoep met rundvlees, aardappelen en wintergroenten, perfect voor koude dagen.
Porties: 6
Bereidingstijd: 1 uur 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 liter water
  • 50 g boter
  • 2 eetlepels room
  • 1 laurierblad
  • 1 wortel van peterselie
  • 150 g doperwten zonder schaal
  • 150 g wortelen
  • 300 g aardappelen
  • 3 preiwitten
  • 4 uien
  • 500 g rundvlees borststuk
  • Pluisjes kervel
  • Peper en zout
  • Vleesextract

Instructies

  • Snijd het rundvlees in kleine stukjes en leg het in 2 liter water.
  • Laat 1 uur koken.
  • Schil de wortelen, uien en prei en snijd ze in dunne reepjes (julienne).
  • Voeg de gesneden groenten en boter toe aan de pan.
  • Stoof de doperwten 5 minuten in een aparte pan en voeg ze toe aan de soep.
  • Los het vleesextract op in water en voeg toe aan de soep.
  • Doe het laurierblad, de peterseliewortel, peper en zout erbij en laat 50 minuten sudderen.
  • Schil de aardappelen, snijd ze in dobbelstenen en voeg ze toe aan de soep.
  • Laat nog 20 minuten koken.
  • Verwijder het laurierblad en de peterseliewortel.
  • Roer de room erdoor en garneer met pluisjes kervel.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met vers brood en een scheutje extra room voor een romige toets.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals Pinot Noir past goed bij deze soep.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 28 g | Vet: 14 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Rundvlees / Soep
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Winter

Waterzooi van kalkoen met romige groentesaus

Een kom Waterzooi met kalkoen in een romige, lichte bouillon, geserveerd met julienne gesneden wortel, prei en selderij, gegarneerd met verse peterselie. Kleine uitjes en gekookte aardappelen begeleiden het gerecht. De rustieke houten tafel en zachte natuurlijke belichting zorgen voor een warme en uitnodigende sfeer.

Waterzooi van kalkoen met romige groentesaus

Een smaakvolle Belgische waterzooi van kalkoen met zachte groenten en een romige, gebonden saus. Perfect voor een hartig en verwarmend hoofdgerecht.
Porties: 6
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 dikke kalkoen
  • 200 g kleine uien
  • 300 g wortels
  • 3 preiwitten
  • 2 takjes selderij
  • 1 kruidenbosje tijm, laurier, peterselie
  • 1 snufje dragon
  • 1 blokje gevogeltebouillon
  • 2 dl room
  • 3 eierdooiers
  • 1 koffielepel citroensap
  • 3 eetlepels gehakte peterselie
  • 50 g boter
  • Zout en peper

Instructies

  • Maak de groenten schoon en snijd de prei, wortels en selderij in dunne reepjes (julienne).
  • Breng ½ liter water aan de kook met de groenten, uien, kruidenbosje, zout en peper.
  • Laat 15 minuten zachtjes stoven.
  • Voeg de boter toe en roer goed door.
  • Snijd de kalkoen in 12 tot 24 stukken, verwijder het vel en kruid met zout, peper en dragon.
  • Leg de kalkoenstukken in de bouillon en voeg indien nodig extra water en het bouillonblokje toe.
  • Laat de kalkoen op laag vuur met deksel 20 tot 30 minuten sudderen tot het vlees mals is.
  • Haal de kalkoenstukken en groenten met een schuimspaan uit de pan en houd ze warm.
  • Giet 4 dl van de bouillon in een kleine pan en verwarm op laag vuur.
  • Klop de eierdooiers los met de room en voeg dit mengsel al roerend toe om de saus te binden.
  • Laat niet koken.
  • Voeg het citroensap toe en roer er de gehakte peterselie door.
  • Serveer de kalkoen en groenten in een diepe schaal en giet de saus erover.
  • Serveer met gekookte aardappelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Garneer met extra gehakte peterselie en serveer met een knapperig stuk stokbrood.
Wijnadvies:
Een fruitige rosé of een lichte rode Bordeaux past uitstekend bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 50 g | Vet: 24 g | Zout: 1.4 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Kalkoen / Soep
Land van herkomst België
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Waterzooi met tarbot en romige groentesaus

Een kom Waterzooi met tarbot in een romige, lichte bouillon, geserveerd met julienne gesneden wortel en prei, gegarneerd met verse peterselie. Ernaast liggen gekookte aardappelen. De rustieke houten tafel en zachte natuurlijke belichting zorgen voor een warme en uitnodigende sfeer.

Waterzooi met tarbot en romige groentesaus

Een klassieke Belgische waterzooi met tarbot, gestoofde groenten en een romige saus, geserveerd met gekookte aardappelen.
Porties: 6
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1,2 kg tarbot
  • Voor de court-bouillon:
  • 1 liter water
  • 1 ui in schijfjes
  • 1 wortel in schijfjes
  • 1 tak selderij
  • 1 kruidenbosje peterselie, tijm, laurier
  • Peper en zout
  • Voor het garnituur:
  • 2 wortels
  • 1 preiwit
  • 30 g boter
  • 25 g meel
  • 1 eierdooier
  • 50 g room
  • Citroensap
  • Peper en zout

Instructies

  • Breng het water met de ui, wortel, selderij, kruidenbosje, peper en zout aan de kook.
  • Laat 20 minuten trekken.
  • Pocheer de schoongemaakte tarbotmoten in de court-bouillon gedurende 10 tot 15 minuten, afhankelijk van de dikte.
  • Snijd de wortels en prei in dunne reepjes (julienne).
  • Stoof ze 10 minuten zachtjes in boter zonder te laten kleuren.
  • Voeg indien nodig een beetje court-bouillon toe en roer het meel erdoor.
  • Giet 3 dl gezeefde court-bouillon erbij met een scheutje citroensap en breng aan de kook.
  • Bind de saus met de eidooier en room en breng op smaak met peper en zout.
  • Voeg de tarbotmoten toe en verwarm ze kort in de saus zonder te koken.
  • Serveer met gekookte aardappelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met vers gehakte peterselie en een stukje knapperig brood.
Wijnadvies:
Een droge maar fruitige witte wijn zoals Traminer of een Moezelwijn past perfect bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 36 g | Vet: 12 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Saus / Vis
Land van herkomst België
Jaargetijde: Alle Jaargetijden