Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Champignonsoep van Allerhande

Champignonsoep van Allerhande

Aller Hande 1996
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 zakje champignonsoep á la crème Knorr,
  • 1 bakje gesneden champignons 125 g,
  • 3 eetlepel(s) slagroom
  • 12 sprietjes bieslook zakje á 25 g,
  • peper

Instructies

  • Soep volgens gebruiksaanwijzing aan de kook brengen.
  • Champignons toevoegen.
  • Champignonsoep ca. 5 minuten zachtjes laten koken, regelmatig doorroeren. –
  • Slagroom erdoor roeren.
  • Op smaak brengen met peper.
  • Soep in vier soepkommen schenken.
  • Bieslook erboven fijnknippen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveren met soepstengels.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 11 g | Protein: 2 g | Vet: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerecht
Dieët Vegetarisch

Champignonsalade van Allerhande

Champignonsalade van Allerhande

Aller Hande 1996
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bakje kastanjechampignons 250 g,
  • 2 eetlepel(s) citroensap
  • zout
  • 6 groene olijven zonder pit
  • 3 eetlepel(s) mayonaise
  • 3 eetlepel(s) slagroom
  • 10 sprietjes bieslook zakje á 25 g,
  • ½ zakje verse kervel á 15 g,
  • peper
  • ½ rode paprika
  • 1 bakje alfalfa 100 g,

Instructies

  • Champignons schoonvegen met keukenpapier en in plakjes snijden.
  • In pan 1/2 liter water, citroensap en iets zout aan de kook brengen.
  • Champignons ca. 1 minuut koken.
  • In vergiet laten uitlekken en laten afkoelen.
  • Intussen olijven in dunne plakjes snijden.
  • Mayonaise en room door elkaar roeren. Kruiden erboven fijnknippen.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Saus, olijven en champignons door elkaar scheppen.
  • Paprika wassen, schoonmaken en in flinterdunne reepjes snijden, reepjes halveren.
  • Alfalfa wassen en op platte schaal leggen.
  • Champignonsalade erover verdelen.
  • Garneren met paprikareepjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker bij steaks en gebakken krielaardappeltjes.

Voedingswaarden

Calories: 310 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 7 g | Vet: 28 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Salade

Champignons met Italiaanse kruiden

Champignons met Italiaanse kruiden

Aller Hande 1996
Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ zakje Italiaansekruidenmix á 30 g,
  • 1 bakje champignons 250 g,
  • 3 eetlepel(s) olijfolie,
  • 1 theelepel citroensap
  • 1 eetlepel(s) droge witte wijn
  • 1 theelepel kruidenbouillonpoeder
  • versgemalen zwarte peper,
  • 1 teentje knoflook

Instructies

  • In kopje kruidenmix fijnknippen.
  • Champignons schoonvegen met keukenpapier.
  • Champignons, kruidenmix, olie, citroensap, wijn en bouillonpoeder in pan doen.
  • Bestrooien met peper.
  • Knoflook pellen en erboven uitpersen.
  • Geheel aan de kook brengen en in ca. 5 minuten zachtjes gaar koken.
  • In zeef laten afkoelen.
  • Champignons over twee bordjes verdelen

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveren met geroosterd brood.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Voorgerecht
Dieët Vegetarisch

Champignons in tomatensaus

Champignons in tomatensaus

Aller Hande 1997
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • keukenpapier

Ingrediënten

  • 1 bakje champignons fijn 500 gram,
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie,
  • ½ deciliter droge witte wijn
  • 11/2 theelepel kruidenbouillonpoeder
  • ½ eetlepel Italiaanse keukenkruiden McCormick,
  • ½ deciliter gezeefde tomaten
  • versgemalen zwarte peper,

Instructies

  • Champignons schoonvegen met keukenpapier en in plakjes snijden.
  • Ui pellen en fijnsnipperen.
  • In pan olie zachtjes verhitten.
  • Ui toevoegen.
  • Knoflook pellen en erboven uitpersen.
  • Ui en knoflook ca. 1 minuut zachtjes bakken.
  • Champignons, wijn, bouillontablet en kruiden toevoegen en op hoog vuur in ca. 5 minuten zachtjes bakken.
  • Gezeefde tomaten erdoor roeren en alles nog ca. 2 minuten zachtjes laten doorkoken.
  • Op smaak brengen met peper.
  • Champignons laten afkoelen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Hapjes / Warme hapjes
Dieët Vegetarisch

Champignons in tomaten-knoflooksaus

 

Champignons in tomaten-knoflooksaus

AllerHande november 2000
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • gourmetpannetje
  • keukenpapier
  • schaal

Ingrediënten

  • 500 g kleine champignons
  • 1 potje groene olijven met piment 100 g
  • 1 pakje gekruide tomatensaus (350 ml Sugo
  • 1 eetlepel(s) knoflookpuree potje
  • 4 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 eetlepel(s) paprikapoeder
  • zout
  • versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Champignons schoonvegen met keukenpapier en overdoen in schaal.
  • Olijven afgieten en in plakjes snijden.
  • In schaal tomatensaus, paprikapoeder, knoflookpuree en olijven door elkaar scheppen.
  • In gourmetpannetje beetje olijfolie verhitten en ca. 6-8 champignons rondom bruin bakken.
  • Ca. 3 à 4 eetlepels tomatensaus erdoor scheppen en geheel nog even zachtjes laten sudderen.
  • Op smaak brengen met zout en peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Kindertip:

Vervang de olijven door ca. 100 g rozijnen en 3 eetlepels fijngehakte peterselie.
Laat eventueel de knoflook weg.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Hapjes / Tapas / Warme hapjes
Dieët Vegetarisch

Champignons in room-wijnsaus

Champignons in room-wijnsaus

Aller Hande 1996
Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 sjalotje
  • 1 doosje champignons fijn 250 g,
  • 1 eetlepel(s) boter of margarine
  • 1 teentje knoflook
  • 3 eetlepel(s) droge witte wijn
  • ½ theelepel tijm
  • ½ theelepel kruidenbouillonpoeder
  • 1 beker crème fraîche 125 ml, AH,
  • ½ zakje gemalen oude kaas 150 g, AH,
  • versgemalen zwarte peper,

Instructies

  • Grill voorverwarmen op hoogste stand.
  • Sjalotje pellen en fijn snipperen.
  • Champignons schoonvegen met keukenpapier, grote champignons halveren.
  • In koekenpan boter verhitten.
  • Sjalot ca. 3 minuten zachtjes fruiten.
  • Knoflook pellen en boven pan uitpersen.
  • Champignons toevoegen en ca. 3 minuten op matig vuur al omscheppend bakken.
  • Wijn, tijm en bouillonpoeder toevoegen en alles onafgedekt ca. 3 minuten op hoog vuur laten inkoken.
  • Crème fraîche en gemalen kaas erdoor roeren.
  • Op smaak brengen met peper.
  • Champignons overdoen in schaaltjes en ca. 3 à 4 minuten onder de grill goudbruin laten worden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveren met stokbrood.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Voorgerecht
Dieët Vegetarisch

Champignonhoedjes met chorizo

 

Champignonhoedjes met chorizo

Aller Hande 1997
Porties: 20 stuks
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 20 kastanjechampignons bakje á 250 g, AH,
  • ¼ rode paprika
  • 50 g chorizo stukje,
  • ¼ zakje verse peterselie
  • 1 theelepel bouillonpoeder
  • ½ eetlepel(s) olijfolie,
  • 2 eetlepel(s) paneermeel
  • 3 eetlepel(s) medium dry sherry

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
  • Champignons schoonvegen en steeltjes uit hoedjes draaien.
  • Paprika schoonmaken en wassen.
  • Champignonsteeltjes, paprika en chorizo heel fijn hakken.
  • In kopje peterselie fijnknippen.
  • In kommetje bouillonpoeder oplossen in 3 eetlepels heet water.
  • In koekenpan olie verhitten.
  • Chorizo ca. 2 minuten zachtjes bakken.
  • Champignonsteeltjes en paprika ca. 3 minuten meebakken, vocht laten verdampen.
  • Peterselie erdoor scheppen.
  • Champignonhoedjes vullen met chorizomengsel.
  • Aandrukken.
  • Champignonhoedjes naast elkaar in ovenschaal zetten.
  • Paneermeel erover strooien.
  • Bouillon en sherry ertussen schenken.
  • In midden van oven champignonhoedjes in ca. 15 á 20 minuten bruin en gaarbakken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Champignonhoedjes warm of lauwwarm serveren.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Hapjes / Warme hapjes

Champignoncouscous met gerookte kip

 

Natuurgetrouwe foodfoto van champignoncouscous met gerookte kip in een eenvoudige keramische kom op een rustieke houten tafel. Luchtige couscouskorrels liggen losjes gemengd met gebakken champignonplakjes en reepjes gerookte kip met een matte, natuurlijke textuur. Enkele couscouskorrels liggen verspreid op tafel voor een realistisch effect. Een eenvoudige vork en een licht gekreukte linnen doek liggen naast de kom, zacht belicht door natuurlijk raamlicht in warme, ingetogen tinten.

Champignoncouscous met gerookte kip

AllerHande augustus 2003
Porties: 1 persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 gerookte kipfilet
  • 250 g kastanjechampignons
  • 3 eetlepel(s) olie
  • 150 g couscous pak à 400 g
  • ½ zak waterkers à 75 g
  • 2 eetlepel(s) citroensap
  • 125 ml crème fraîche
  • 1 theelepel tijm

Instructies

  • Kipfilet in plakjes snijden en op kamertemperatuur laten komen.
  • Champignons schoonvegen en in plakjes snijden.
  • In hapjespan 2 eetlepels olie verhitten en champignons 7-8 minuten zachtjes bakken, regelmatig omscheppen.
  • Intussen couscous volgens gebruiksaanwijzing wellen in kokend water.
  • Waterkers mengen met 1 eetlepel olie, 1 eetlepel citroensap, zout en peper.
  • Gewelde couscous op smaak brengen met rest van citroensap, zout en peper.
  • Crème fraîche door champignons scheppen en op hoog vuur nog 2 minuten mee warmen.
  • Saus op smaak brengen met tijm, zout en peper.
  • Couscous, champignonsaus, kip en waterkerssalade over twee borden verdelen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Rijst

Champignonbroodjes van Allerhande

Champignonbroodjes van Allerhande

Aller Hande 1996
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 sneetjes witbrood
  • 1 doosje(s) grotchampignons 250 g,
  • 2 eetlepel boter of magarine
  • 1 teentje knoflook
  • zout
  • versgemalen peper,
  • 4 plakken jong belegen kaas

Instructies

  • Grill voorverwarmen op hoogste stand.
  • Van brood korstjes afsnijden.
  • Sneetjes in broodrooster lichtbruin roosteren.
  • Champignons met keukenpapier schoonvegen.
  • Onderste stukjes van champignons snijden.
  • Grote champignons in vieren delen, kleine champignons halveren.
  • In koekenpan boter verhitten.
  • Knoflook pellen en erboven uitpersen.
  • Champignons toevoegen en ca. 3 minuten roerbakken.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Korstjes van kaas snijden.
  • Op elk sneetje geroosterd brood 1/4 deel van de gesmoorde champignons scheppen.
  • Plakken kaas dubbelvouwen en op champignons leggen.
  • Canapés ca. 1 minuut onder grill leggen tot kaas begint te smelten.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Voorgerecht
Dieët Vegetarisch

Champagne sorbet

 

Champagne sorbet

Aller Hande 1997
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • diepvriesdoos inhoud ca. 1/2 liter,
  • 4 lage (sorbet)glazen
  • rasp
  • citruspers

Ingrediënten

  • 1 limoen
  • 2 deciliter mineraalwater zonder koolzuur
  • 75 g suiker
  • 2 deciliter champagne demi-sec
  • 1 takje munt zakje á 15 g,

Instructies

Voorbereiden:

  • Limoen goed schoonboenen onder koud stromend water.
  • Groene schil eraf raspen.
  • Limoen uitpersen.
  • Mineraalwater met suiker aan de kook brengen.
  • Al roerend suiker laten oplossen en nog ca. 1 minuut laten doorkoken.
  • Van vuur af 1 eetlepel limoensap en limoenrasp erdoor roeren. Iets laten afkoelen.
  • Champagne erbij schenken.
  • Overdoen in diepvriesdoos.
  • In diepvries in ca. 6 uur laten bevriezen, elk uur met vork doorroeren (= sorbetijs).

Bereiden:

  • (Sorbetijs ca. 10 minuten voor gebruik uit diepvries nemen.)
  • takje munt in 4 toefjes verdelen.
  • Glazen helemaal volscheppen met sorbetijs.
  • Garneren met toefjes munt.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Dessert - Nagerecht / IJs